emmabrewda.com

Sebagai peraturan, badan buah substandard (pecah atau terlalu besar, yang sukar untuk dimuatkan ke dalam balang) digunakan untuk resipi untuk membuat kaviar dari cendawan. Anda juga boleh menggunakan kaki cendawan keras untuk snek buatan sendiri ini. Selepas melewati komponen melalui penggiling daging, jisim menjadi lembut dan homogen, jadi tidak perlu mengambil cendawan kecil yang cantik - lebih baik meletakkannya pada pengasinan atau pengetinan.

Dalam pemilihan ini, anda akan belajar cara memasak kaviar cendawan buatan sendiri daripada cendawan segar dan badan buah, sebelum ini diasinkan atau dikeringkan.

Resipi langkah demi langkah untuk kaviar cendawan dari cendawan masin dan kering

Kaviar dengan telur dan herba.

bahan-bahan:

• 300 g cendawan masin,
• 50 g cendawan kering,
• 2 - 3 bawang,
• 2-3 ulas bawang putih,
• 1-2 biji telur rebus
• 3-4 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 1 sudu besar. sudu cuka 5% atau 1-2 jam. sudu besar jus lemon
• Dill dan pasli,
• lada kisar secukup rasa.

Kaedah memasak:

Untuk resipi ini untuk kaviar cendawan, cendawan kering mesti direndam selama 5-7 jam, dikeringkan.

Kemudian rebus dalam air sehingga lembut dan kisar dengan pengisar atau kisar.

Kemudian masukkan cendawan masin yang dicincang dengan cara yang sama.

Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayuran.

Sejukkan dan masukkan ke dalam kaviar cendawan. Masukkan telur cincang dan bawang putih, lada sulah, garam jika perlu.

Tuangkan cuka atau jus lemon, kacau.

Apabila berkhidmat, taburkan kaviar dari cendawan masin dan kering yang disediakan mengikut resipi ini dengan herba cincang.

Kaviar cendawan masin dengan bawang.

bahan-bahan:

• 0.5 kg cendawan masin,
• 3 - 4 bawang,
• 1 sudu teh cuka 9%,
• 3-4 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 3-4 ulas bawang putih,
• 1 tandan dill
• lada kisar secukup rasa
• garam jika perlu.

Kaedah memasak:

Untuk memasak kaviar cendawan mengikut resipi ini, cendawan masin perlu dibasuh, dicincang dalam penggiling daging. Potong bawang menjadi separuh cincin, gorengkannya pada sekeping minyak sayuran sehingga telus. Kemudian masukkan cendawan dan reneh bersama dengan kacau selama 10 minit. Kemudian masukkan herba cincang, bawang putih parut, lada sulah, rasa dengan garam dan garam jika perlu. Tambah cuka, campurkan, masukkan ke dalam balang yang disediakan, gabus. Simpan sejuk.

Kaviar cendawan kering.

bahan-bahan:

• 50 g cendawan kering,
• 1 biji bawang
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 1 sudu teh cuka 9% atau jus lemon,
• lada hitam tanah,
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Rendam cendawan kering sehingga lembut, rebus dalam air yang sama.
2. Kemudian bilas dengan air bersih, dan biarkan kuahnya mengendap dan berhati-hati mengalirkannya dari sedimen.
3. Cendawan cincang.
4. Potong bawang, goreng dalam minyak sayuran, kemudian masukkan cendawan, tuangkan sedikit sup dan rebus dengan garam dan lada tanah.
5. Sejukkan dan masukkan cuka atau jus lemon. Bungkus, segel.
6. Simpan kaviar cendawan kering yang disediakan mengikut resipi ini sejuk.

Crouton dengan kaviar dari cendawan kering.

bahan-bahan:

• roti,
• 3 bawang,
• 100 g cendawan madu kering,
• 1 lobak merah rebus
• sayuran dan mentega,
• hijau dill secukup rasa.

Kaedah memasak:

Sebelum menyediakan kaviar cendawan, cendawan kering mesti direndam dan direbus sehingga lembut. Kemudian toskan, keringkan sedikit dan goreng dalam minyak sayuran. Kemudian melalui penggiling daging bersama-sama dengan lobak merah rebus dan goreng dalam mentega.

Sejukkan, letakkan crouton, taburkan dengan herba cincang.

Di sini anda boleh melihat pilihan foto untuk resipi langkah demi langkah untuk kaviar dari cendawan kering dan masin:

Resipi mudah untuk kaviar buatan sendiri dari cendawan segar

Kaviar dari pelbagai cendawan dengan bawang dan lobak merah.

bahan-bahan:

• 2 kg campuran cendawan (boletus, aspen, putih, boletus, cendawan, agaric madu, chanterelles),
• 3-4 biji bawang
• 3-4 lobak merah,
• 2 cawan minyak sayuran
• 3 helai daun salam,
• 2 sudu besar. sudu besar garam
• 1 sudu teh lada hitam tanah,
• 1 hb. sudu 9% cuka.

Kaedah memasak:

Untuk memasak kaviar mengikut resipi ini, cendawan perlu dikupas, dicincang, direbus dalam air masin selama 15 minit. Selepas itu, lipat dalam colander, cincang.

Cincang halus bawang, parut lobak merah, goreng bersama dalam separuh minyak sayuran. Tambah cendawan, garam dan lada, tuangkan baki minyak, letakkan daun bay dan reneh kaviar dengan kacau selama 1.5-2 jam. Tidak lama sebelum akhir memasak, tuangkan cuka.

Letakkan kaviar yang disediakan dalam balang yang disterilkan, gulung.

Kaviar dengan minyak zaitun dan jus lemon.

bahan-bahan:

• 500 g cendawan
• 1 sekumpulan pasli,
• 1 biji bawang
• 3-5 sudu besar. sudu besar minyak zaitun
• 2 sudu teh jus lemon yang baru diperah,
• lada hitam tanah,
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Sebelum menyediakan kaviar, cendawan mesti disediakan: tuangkan yang memerlukan rendam selama 2 hari dengan air sejuk, tukar air 3-4 kali, bersihkan tiub dari serpihan.
2. Potong cendawan dan reneh sehingga cecair menyejat. Goreng bawang cincang dalam minyak zaitun.
3. Cendawan dan bawang melalui penggiling daging.
4. Lada kaviar, garam, tuangkan jus lemon, campurkan, masukkan ke dalam balang yang disediakan, sterilkan selama 20 minit. Tutup dan sejukkan.

Kaviar cendawan lamellar dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• 2 kg cendawan lamellar,
• 0.5-0.7 kg bawang,
• 0.5 kg lobak merah,
• 0.5 kg tomato,
• 0.5 kg lada benggala,
• 1 kepala bawang putih
• 1 gelas minyak sayuran
• 2.5 sudu besar. sudu besar garam
• 0.5 sudu besar. sudu 70% pati cuka.

Kaedah memasak:

1. Untuk menyediakan kaviar cendawan, cendawan lamellar mesti direndam selama 1-2 hari untuk mengeluarkan jus susu, kemudian rebus selama 30 minit, toskan.
2. Tatal cendawan siap, dikupas dari biji, lada benggala dan tomato melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar.
3. Potong bawang, parut lobak merah, goreng bersama dalam separuh kadar minyak sayuran.
4. Tuangkan baki minyak ke dalam periuk, panaskan, letakkan jisim cendawan dan sayur-sayuran goreng, tambah garam dan gula, campurkan dan selepas mendidih reneh dengan api perlahan selama 1 jam. Kacau selalu untuk mengelakkan hangus.
5. 10 minit sebelum tamat memasak, masukkan bawang putih melalui penekan. 2 minit sebelum akhir memasak, tuangkan asid asetik. Sediakan kaviar dalam balang steril, gulung.

Kaviar dengan sayur-sayuran dan sos tomato pedas.

bahan-bahan:

• 3 kg cendawan,
• 1 kg lada benggala,
• 1 kg lobak merah,
• 1 kg bawang,
• 0.5 l minyak sayuran,
• 0.5 l sos tomato panas,
• 1 sudu besar. sudu 70% pati cuka,
• 3-4 daun salam,
• 1 sudu teh lada hitam tanah,
• 5 sudu besar. sudu besar garam.

Kaedah memasak:

1. Untuk menyediakan kaviar dari cendawan segar mengikut resipi ini, cincang halus bawang, parut lobak merah, dan goreng bersama dengan penambahan minyak sayuran.
2. Rebus cendawan sehingga dimasak dalam air masin, longkang dan, bersama-sama dengan lada benggala, dikupas dari biji, melalui penggiling daging.
3. Tambah lobak merah goreng dan bawang ke jisim cendawan, tuangkan minyak sayuran yang tinggal, campurkan dan letakkan di atas api.
4. Biarkan mendidih dan reneh selama 20 minit, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan hangus.
5. Masukkan daun bay, lada sulah, garam secukup rasa, kacau dan reneh selama 10 minit lagi.
6. Kemudian masukkan sos tomato, reneh selama 20 minit lagi, kemudian tuangkan cuka, kacau dan keluarkan dari api.
7. Susun kaviar panas dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup rebus, balikkan dan bungkus sehingga sejuk.

Kaviar dengan herba.

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan,
• 3-4 biji bawang
• 70 ml minyak sayuran,
• 1 sudu besar. satu sudu cuka 9%,
• 2 tandan herba (cilantro, dill, pasli, basil),
• 1 sudu besar. sesudu garam.

Kaedah memasak:

Untuk resipi kaviar mudah ini, cendawan perlu dikupas, direbus dalam air masin selama 30 minit, mengeluarkan buih. Kemudian toskan dan kisar bersama bawang yang digoreng dalam minyak. Tuangkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam kaviar, tuangkan cuka, campurkan. Pek dalam balang 0.5 liter, tutup dengan penutup tin dan sterilkan selama 40 minit. Kemudian gulung.

Kaviar dengan bawang dan tomato.

bahan-bahan:

• 2 kg cendawan,
• 1 kg tomato,
• 500 g bawang
• garam, lada hitam,
• minyak sayuran secukup rasa.

Kaedah memasak:

Rebus cendawan selama 30 minit, masukkan ke dalam colander, kemudian cincang. Reneh dengan penambahan minyak sayuran selama 10 minit dan tambah tomato yang dilalui melalui penggiling daging. Reneh dengan kacau selama 20 minit. Kemudian letakkan bawang, potong kiub yang sangat kecil, dan masak selama 10 minit. Kemudian tambah garam, lada hitam, campurkan, masak selama 1 minit lagi.

Masukkan kaviar cendawan mendidih yang disediakan dari cendawan segar mengikut resipi ini dalam balang steril, gulung. Simpan dalam bilik bawah tanah.

Boletus kaviar dengan bawang dan lobak merah dalam sos tomato.

bahan-bahan:

• 1 kg boletus boletus, boletus, porcini atau tiga puluh cendawan lain,
• 2 biji bawang
• 1 lobak merah,
• 3-4 biji tomato
• 1 sudu besar. satu sudu cuka 9%,
• minyak sayuran,
• lada tanah,
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

Bersihkan cendawan dari serpihan, potong besar dan rebus dalam air masin sehingga lembut. Toskan kuahnya, tinggalkan 0.5 cawan sekiranya kaviar mula terbakar semasa rebusan. Cendawan cincang.

Potong bawang, parut lobak merah, goreng bersama dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan cendawan, tomato cincang ke dalam kuali dan, perasakan dengan garam dan lada, reneh selama 20 minit.

Jika perlu, tuangkan sup cendawan, kemudian tambah cuka, campurkan dan bungkus kaviar dalam balang yang disterilkan.

Simpan di tempat yang sejuk.