emmabrewda.com

Memasak cendawan porcini membolehkan pelbagai kaedah masakan. Artikel itu menceritakan tentang cara membersihkan boletus dengan betul dan apa yang boleh disediakan daripadanya dengan jumlah bahan mentah yang mencukupi. Sangat mudah untuk memilih kaedah memasak cendawan porcini di rumah: anda hanya perlu memutuskan hidangan yang anda perlukan untuk makan malam atau makan tengah hari. Dalam bahan yang dicadangkan, adalah dicadangkan untuk mengkaji penyediaan pelbagai hidangan dari cendawan porcini, yang akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling cerewet. Ini boleh menjadi pai dan piza, pelbagai sup dan kaserol, rebusan dan banyak lagi. Terokai resipi yang dicadangkan untuk menyediakan cendawan porcini dan pilih kaedah masakan yang paling sesuai untuk diri sendiri. Ini akan mempelbagaikan menu keluarga dan memperkayakan diet dengan protein tumbuhan yang sihat.

Memasak cendawan porcini segar

Komposisi:

• cendawan porcini segar - 500 g
• bawang - 2-3 pcs.
• tepung jagung - 1 sudu besar. sudu
• ketumbar
• pasli
• Dill
• bawang putih
• lada
• garam
• walnut dikupas - 0.5 cawan

Untuk menyediakan cendawan porcini segar, rebusnya, masukkannya ke dalam colander dan potong ke dalam jalur. Goreng bawang cincang halus dalam mentega, masukkan sup cendawan dan reneh sedikit. Masukkan cendawan dan bawang ke dalam sup. Apabila ia mendidih, cairkan tepung dalam setengah gelas sup dan tuangkan ke dalam sup. Masak selama 10 minit, masukkan herba cincang halus, garam, bawang putih dan cili kisar. Rebus selama 5 minit lagi, kemudian keluarkan dari api dan masukkan kacang yang dihancurkan. Perasakan dengan herba segar sebelum dihidangkan.

Lihatlah resipi untuk memasak cendawan porcini dengan foto, di mana semua arahan dan resipi digambarkan langkah demi langkah.

Memasak cendawan porcini kering

Komposisi:

• cendawan porcini kering - 50 g
• tepung gandum - 1 gelas
• telur - 1 pc.
• mentega - 2 sudu besar. sudu
• kentang - 600 g
• lobak merah
• Pasli
• parsnip - satu akar pada satu masa
• bawang - 1 pc.
• lada hitam
• daun salam
• hijau
• garam

Kaedah penyediaan cendawan porcini kering ini membolehkan anda mendapatkan sup yang lazat dan berkhasiat.

Sediakan sup cendawan, keluarkan cendawan dengan sudu berlubang.

Ayak tepung melalui penapis, tambah seperempat gelas air, telur, garam.

Buat doh tanpa ragi yang sejuk, bulatkan setebal 1 cm, potong ladu.

Kupas kentang, potong ke dalam baji, celupkan ke dalam sup cendawan dan masak selama 10-15 minit, kemudian masukkan akar dan bawang goreng yang dicincang dan ringan ke dalam sup, serta cendawan rebus yang dicincang halus, ladu, lada, daun bay, garam dan masak sehingga empuk.

Semasa menghidang, perasakan dengan herba.

Cara memasak cendawan porcini dengan betul

Komposisi:

• cendawan porcini segar - 200 g
• lemak atau marjerin - 1 sudu besar. sudu
• bawang - 1 pc.
• lobak merah - 1 pc.
• tepung - 1 sudu besar. sudu
• tomato - 1-2 pcs.
• epal - 0.5 pcs.
• air - 1 l
• krim masam - 1-2 sudu besar. sudu
• garam
• dill atau bawang hijau

Sebelum memasak cendawan porcini dengan betul, ia perlu dipotong menjadi kiub dan digoreng dengan sedikit lemak. Masukkan bawang cincang, lobak merah parut dan tepung, berwarna perang sedikit. Tutup dengan air panas, garam dan masak selama 10-15 minit. Masukkan tomato dan epal yang dihiris nipis dan rebus selama beberapa minit lagi.

Apabila berkhidmat, tambah krim masam, dill atau bawang ke sup.

Cara memasak cendawan porcini (dengan video)

Komposisi:

• cendawan porcini segar - 300 g
• lobak merah - 1 pc.
• pasli - 1 akar
• saderi - 0.5 akar
• bawang - 1 pc.
• mentega - 50 g
• kentang muda - 300 g
• air - 1.5-2 liter air
• kubis - 0.25 kepala kubis
• jintan manis - 0.5 sudu kecil
• bawang putih - 2 ulas
• secubit marjoram
• garam
• lemak babi - 40 g
• tepung - 2 sudu besar. sudu

Panaskan minyak dalam periuk, masukkan akar cincang, bawang besar potong dadu, cendawan cincang dan reneh dalam periuk bertutup selama kira-kira 5 minit. Kemudian tuangkan 250 ml air, masukkan kentang yang dikupas dan dipotong dadu, masak selama kira-kira 10 minit.Panaskan lemak babi dalam kuali, masukkan tepung, goreng sehingga perang keemasan, tuangkan semuanya ke dalam air panas dan kacau dengan teliti supaya tidak ada ketulan. Masukkan biji jintan hancur, kobis cincang halus, garam. Apabila kubis masak, masukkan bawang putih dan marjoram, dikisar dengan garam.

Kacang hijau dan kacang boleh digunakan sebagai ganti kubis.

Tonton cara memasak cendawan porcini dalam video, yang menunjukkan keseluruhan proses memasak sup.

Cara memasak cendawan porcini dengan kentang

Komposisi:

• kentang - 750 g
• cendawan porcini segar - 150 g
• lobak merah - 1 pc.
• pasli - 1 pc.
• mentega - 30 g
• semolina - 50 g
• kuning telur - 1 pc.
• susu - 2 sudu besar. sudu
• garam
• air - 1 l

Sebelum memasak cendawan porcini dengan kentang, potong sayur yang dikupas menjadi kiub kecil dan masak dalam air masin selama 10 minit. Potong akar menjadi jalur, cincang halus cendawan, tambah semolina dan reneh dalam kuali di bawah tudung sehingga lembut. Kemudian masukkan adunan ini ke dalam sup dan rebus. Masukkan garam secukup rasa dan tuangkan kuning telur, disebat dalam susu. Keluarkan dari api dan taburkan dengan pasli cincang halus.

Cara memasak cendawan porcini kering

Komposisi:

• lobak merah - 1 pc.
• pasli - 1 akar
• saderi - 1 akar
• bawang - 1 pc. atau setangkai daun bawang
• mentega - 50 g
• beberapa cendawan porcini kering
• kentang - 1 pc.
• mi atau spageti - 2 sudu besar. sudu
• garam
• pasli

Sebelum memasak cendawan porcini kering, potong akar seperti mi, rendam boletus 15 minit sebelum mendidih dalam air mendidih, potong kentang menjadi kepingan, potong pasli, potong bawang menjadi kiub. Tumis akar dan bawang dalam minyak, masukkan cendawan cincang, 0.5 liter air panas, garam, tuangkan air di mana cendawan direndam, letakkan kentang, mi, pasli dan masak selama kira-kira 10-15 minit sehingga lembut. Keluarkan dari haba dan taburkan dengan pasli.

Resipi untuk memasak cendawan porcini dengan kentang

Komposisi:

• kentang - 500 g
• akar (pasli, saderi, lobak merah) - 100 g
• cendawan porcini segar - 100 g
• lemak babi panggang - 30 g
• tepung - 30 g (kira-kira 1 sudu besar dengan bahagian atas)
• bawang putih - 1 ulas
• jintan
• garam
• marjoram
• pasli

Menurut resipi untuk memasak cendawan porcini dengan kentang, potong sayur-sayuran yang dikupas dan dibasuh menjadi kiub dan masak dalam air masin selama 10 minit, tambahkan akar cincang halus, biji jintan, marjoram. Goreng tepung merah panas dalam lemak babi, letakkan cendawan cincang, bawang putih ditumbuk dengan garam, pasli cincang halus, garam secukup rasa.

Sup ini juga boleh dibuat daripada cendawan kering.

Dalam kes ini, anda perlu mengambil kira-kira 30 g cendawan kering, rebus dalam periuk yang berasingan dan, apabila ia menjadi lembut, tuangkan ke dalam sup bersama dengan air di mana ia dimasak.

Memasak cendawan porcini dengan kentang

Komposisi:

• cendawan porcini segar - 130 g atau kering - 10 g
• kentang - 350 g
• lobak merah - 40 g
• pasli (akar) - 10 g
• bawang - 40 g
• tomato segar - 60 g
• marjerin meja - 10 g
• sup atau air - 650 g
• garam
• rempah ratus

Potong dadu kentang dan lobak merah. Untuk menyediakan cendawan porcini dengan kentang, goreng sedikit lobak merah dan bawang bersama dengan kaki boletus yang dicincang halus. Masukkan topi cendawan cincang dalam sup mendidih atau air dan masak selama 40 minit, kemudian masukkan kentang, masak sehingga mendidih, letakkan sayur-sayuran dan tomato perang, potong ke dalam kepingan, garam, rempah. Masukkan cendawan kering yang disediakan 15 minit sebelum akhir memasak sup.

Resipi untuk memasak cendawan putih kering

bahan-bahan:

• 100 ml jus dari daging panggang
• 50 g cendawan porcini kering
• 30 g tepung
• 2-3 biji bawang
• 500 ml sup daging lembu
• 50 g mentega
• garam

Menurut resipi untuk penyediaan cendawan putih kering, mereka perlu dibasuh, direbus dalam sedikit air masin, dan dicincang. Kupas bawang, basuh, potong halus, tumis dalam kuali dalam mentega yang dipanaskan (30 g). Tumis tepung dalam minyak yang tinggal, masukkan sup cendawan dengan kacau berterusan, masak sehingga mendidih dan masak dengan api perlahan selama 7-10 minit.Kemudian masukkan cendawan dan bawang, tuangkan jus yang terbentuk semasa membakar daging, sup, garam dan masak kuah sehingga lembut.

Resepi cendawan porcini goreng

Masa memasak: 15 min.

Komposisi:

• 1 kg cendawan
• 0.5 sudu kecil asid sitrik
• 5 sudu besar. l. garam
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran
• rempah secukup rasa

Mengikut resipi cendawan porcini goreng, anda perlu memutihkannya selama 3 minit, kemudian potong separuh dan goreng dalam minyak. Di bahagian bawah balang, letakkan rempah secukup rasa dan cendawan dalam minyak. Didihkan air dengan garam dan asid sitrik dan tuangkan ke atas cendawan. Tutup penutup dan sejukkan.

Resipi cendawan porcini kering

Anda boleh membakar pai yang lazat menggunakan resipi cendawan porcini kering ini.

Doh:

• 400-450 g tepung
• 1.5 cawan air
• 30-35 g yis
• 75-100 g gula
• 0.5 sudu kecil garam
• 75-100 ml minyak sayuran

Pengisian:

• 50 g cendawan porcini kering
• 2 biji bawang
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran

Larutkan yis dalam air suam (30-35 ° C), tambah kira-kira separuh daripada semua tepung, uli doh dan biarkan ia ditapai selama 2-3 jam. Kemudian kisar mentega dengan gula, tambah kepada doh, campurkan, tambah tepung yang tinggal dan biarkan selama 1-1.5 jam untuk ditapai. Isi: Bilas cendawan kering, rendam dalam air selama 1.5-2 jam, rebus, cincang. Kupas bawang, cincang halus, goreng dalam minyak sayuran, campurkan dengan cendawan cincang halus. Bentuk bebola 50-70 g dari doh siap dan biarkan mereka naik selama 5-10 minit. Kemudian gulungkan bola ke dalam tortilla, letakkan jisim cendawan di atas, bungkus dalam gulungan, letakkan pada lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran, berdiri selama 20-30 minit, taburkan dengan air dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 30-40 minit .

Letakkan pai siap dalam pinggan yang dalam dan tutup dengan tuala bersih.

Cara memasak cendawan porcini beku

Ini adalah cara untuk menyediakan cendawan porcini sejuk beku sebagai topping pizza.

Doh:

• 300-400 g tepung
• 200 g mentega
• 200 g krim masam
• garam

Pengisian:

• 500-600 g cendawan porcini beku
• 40-60 ml minyak sayuran
• 2-3 biji telur
• 125 ml susu
• 20 ml jus lemon
• 100 g bawang
• garam
• lada
• pasli

Uli doh dari mentega, krim masam, tepung dan garam, biarkan selama 20 minit untuk matang, gulung dalam lapisan sekata 6-7 mm tebal untuk memuatkan lembaran penaik. Gulungkan flagellum dari doh yang sama, letakkan di tepi pizza, gris dengan kuning telur. Letakkan inti yang telah digoreng secara berasingan dan kemudian gaulkan cendawan dan bawang secara rata di atas permukaan doh. Pukul telur, campurkan dengan susu, jus lemon, perasakan dengan garam, lada, tambah pasli cincang halus dan tuangkan inti ke dalam campuran. Bakar sehingga empuk. Hidangkan pizza panas dengan sup cendawan, teh, kopi.

Cara memasak cendawan porcini kering

Ini adalah cara memasak cendawan porcini kering dalam bentuk potongan daging yang lazat.

bahan-bahan:

• 200 g cendawan porcini kering
• 400 g roti gandum
• 4 sudu besar. l. susu
• 4 biji bawang
• 8 biji telur
• mentega
• tepung
• serbuk roti
• lada hitam tanah
• garam

sos:

• 1.5 sudu besar mentega
• 1-1.5 sudu besar tepung
• 1 biji bawang
• 0.5 l sup
• 4 biji kacang allspice
• 1 daun bay kecil
• 2-3 biji kentang
• 0.5 lemon
• 0.5 sudu kecil Sahara
• garam

Rebus cendawan dalam sedikit air dan, selepas penyejukan, lalui penggiling daging dengan roti yang diperah dengan baik yang direndam dalam susu dan ditekan dengan baik. Masukkan bawang cincang dan tumis, telur, lada sulah, garam. Uli dengan teliti dan bentuk roti rata kecil dari jisim ini. Dipanggang dalam tepung, dicelup dalam telur, dilapisi tepung roti dan digoreng. Siram dengan sos kentang. Sos kentang: tumis tepung dalam minyak. Masukkan bawang besar yang dicincang, pastikan ia keperangan. Kemudian cairkan dengan sup, masukkan lada sulah dan daun bay. Selepas mendidih selama 10 minit dengan api yang paling rendah, gosokkan sos (ia sepatutnya cair) melalui penapis, masukkan kentang yang dipotong dadu dan teruskan memasak. Apabila kentang telah direbus, perasakan sos dengan jus lemon, garam, dan anda boleh memaniskannya.

Cara memasak (goreng) cendawan porcini

bahan-bahan:

• 8 biji kentang
• 3 biji bawang
• 400 g segar atau 50 g cendawan porcini kering
• 120 g bacon
• sayur-sayuran
• rempah ratus
• garam

Sebelum menggoreng cendawan porcini, anda perlu memasak semua bahan, ada yang direbus, ada yang dicelur. Panaskan cendawan segar yang dikupas dan dibasuh dengan air mendidih, potong dan goreng dalam bacon (bacon) bersama-sama dengan bawang. Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan besar, goreng dan letakkan bersama dengan cendawan goreng dalam ayam jantan, tuangkan air ke atas. Masukkan garam, daun bay, lada, tangkai pasli dan, tutup pemanggang dengan tudung, reneh dengan api perlahan. Apabila menghidangkan, keluarkan daun bay dan taburkan kentang dengan herba cincang halus. Kentang juga boleh dimasak dengan cendawan kering. Dalam kes ini, cendawan mesti terlebih dahulu direndam, direbus, dicincang, dan kemudian digoreng. Kuah cendawan boleh digunakan untuk merebus kentang.

Cara memasak cendawan porcini goreng

Sebelum memasak cendawan porcini goreng, anda perlu mengumpul semua bahan:

• 400 g cendawan porcini segar
• 10 biji kentang
• 1 biji tomato
• 2 sudu besar. l. mentega
• 1 biji bawang
• 1 sudu besar. l. keju parut
• 1 cawan sos krim masam
• 2 biji epal
• garam

Rebus cendawan yang dikupas, masukkan ke dalam colander, potong dan goreng dalam minyak bersama bawang cincang. Campurkan hirisan kentang goreng dengan epal mentah yang dihiris nipis dan masukkan ke dalam kuali. Letakkan cendawan goreng di tengah, dan pada mereka - separuh tomato goreng dalam minyak. Perasakan semuanya dengan sos krim masam dan bawang goreng, taburkan dengan keju parut dan bakar.

Resipi untuk memasak cendawan putih beku

bahan-bahan:

• 250 g cendawan putih beku
• 2-3 biji kentang kecil
• 1 cawan kopi nasi
• 2 sudu besar. l. kacang hijau dalam tin
• 1 sudu besar. l. Puri tomato
• 40 g mentega
• herba segar
• lada
• garam

Menurut resipi ini untuk memasak cendawan putih beku, anda perlu memotongnya dengan kasar dan membilasnya di bawah air yang mengalir. Reneh cendawan dalam mentega selama kira-kira 15 minit dalam kuali besar dengan bahagian yang tinggi. Perasakan dengan garam dan tuangkan 3 cawan kopi air panas, di mana cairkan 1 sudu besar tomato puri. Didihkan campuran yang dihasilkan. Pada masa ini, masak kentang, kupas dan potong ke dalam kiub kecil, yang ditambah kepada cendawan. Kemudian, selepas kira-kira 5 minit, tuangkan beras, selepas diasingkan dan bilas dengan air sejuk yang mengalir. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit. Sekarang masukkan kacang hijau dalam tin dalam colander, toskan dan masukkan ke dalam rebusan. Hidangan siap dalam masa 5 minit. Taburkannya dengan herba dan lada tanah. Rebus cendawan boleh dimasak pada hari-hari biasa dan sebagai hidangan panas utama untuk meja perayaan.

Memburu cendawan rebus

bahan-bahan:

• 700 g cendawan porcini segar
• 6 biji lada hijau
• 1 biji bawang
• 50 g marjerin
• 1 sudu besar. l. tepung
• 3 tomato atau 3 sudu besar. l. pes tomato
• garam
• jintan manis dan pasli

Cincang cendawan, paprika dan bawang besar dan reneh dalam minyak panas, kemudian masukkan biji jintan, sedikit air panas, tepung dan renehkan semuanya sehingga lembut. Pada akhir rebusan, tambah tomato, sayur-sayuran, potong baji, garam dan taburkan dengan pasli.

Cendawan porcini rebus beku

Kupas cendawan segar, bilas dalam air sejuk dan potong halus. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan cendawan dan reneh dengan api perlahan selama 20 minit. Kemudian tuangkan wain putih, tambah garam, pasli cincang halus, lada hitam tanah, ulas dan reneh sehingga cendawan lembut. Sejukkan cendawan yang telah siap, masukkan ke dalam beg plastik atau kotak plastik dan bekukan. Cendawan beku yang direbus digunakan untuk menyediakan kedua-dua hidangan pertama dan kedua.

Anda perlu:

• cendawan porcini segar - 1 kg
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.
• wain putih - 1/2 sudu besar
• garam, lada hitam tanah secukup rasa
• sayuran pasli - 1/2 sudu besar. l.
• ulas - 1/3 sudu kecil

Cendawan goreng yang dibakar dalam minyak

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan porcini rebus segar
• 100 g minyak sapi
• 200 g krim masam tebal
• 2 biji bawang
• 1 sudu besar. l. tepung Gandum
• 3 sudu besar. l. keju parut
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil lada hitam tanah
• 2 daun salam

Cincang cendawan rebus yang disediakan, potong bawang. Satukan cendawan dan bawang dan masukkan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan. Goreng cendawan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja kelembapan dari cendawan mula menguap, tuangkannya dengan mentega cair, perasakan dengan garam, lada hitam, letakkan daun bay dan teruskan goreng selama 10-15 minit lagi, kacau sentiasa. Sebaik sahaja cendawan mula coklat, pindahkannya ke ayam jantan atau periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah minyak. Taburkan di atas dengan tepung gandum dan keju parut, tambah krim masam, gaul rata dan tutup penutup. Letakkan utyatnitsa dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan, kacau sekali-sekala, bakar sehingga lembut dan perang keemasan. Ke meja, cendawan bakar boleh dihidangkan dengan kentang tumbuk.

cendawan goreng

Doh:

• 2-3 biji telur
• 1 cawan tepung gandum
• 1 gelas susu atau bir
• 3-4 hb. l. minyak sayuran
• 1-2 sudu besar. l. keju parut
• garam
• 500 g cendawan porcini segar
• minyak sayuran atau lemak
• pasli

Pukul telur, gabungkan dengan susu atau bir, minyak sayuran, keju parut, garam dan campurkan dengan tepung gandum. Celupkan penutup cendawan yang disediakan dalam doh dan goreng dalam minyak sayuran atau lemak yang dipanaskan.

Hidangkan dengan salad sayuran segar dan krim masam.

Cara memasak cendawan porcini kering dengan betul

Sekarang mari kita berkenalan dengan cara memasak cendawan porcini kering dengan betul dalam bentuk kaserol di dalam ketuhar.

bahan-bahan:

• 500 g cendawan porcini
• 0.5 cawan mentega
• 3-4 ulas bawang putih
• 0.5 cawan krim masam
• 50 g keju
• garam
• lada

Masukkan cendawan yang dihiris ke dalam minyak sapi yang dipanaskan, masukkan bawang putih yang dihancurkan, garam dan lada hitam yang dikisar, kacau dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira sejam. Letakkan cendawan pada lembaran penaik, tuangkan krim masam, taburkan dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit.

Bagaimana untuk membersihkan dan memasak cendawan porcini

Sebelum anda membersihkan dan memasak cendawan porcini, anda perlu menyediakan semua bahan yang diperlukan:

• 500 g cendawan porcini segar
• 0.5 cawan krim masam
• 25 g keju
• 1 sudu kecil tepung
• 2 sudu besar. l. minyak
• berehat

Kupas cendawan, bilas dan rebus dengan air panas. Membuang mereka pada penapis, biarkan air mengalir, potong ke dalam kepingan, garam dan goreng dalam minyak. Sebelum akhir menggoreng, masukkan sudu kecil ke dalam cendawan. tepung dan kacau, kemudian tambah krim masam, rebus, taburkan dengan keju parut dan bakar dalam ketuhar. Apabila berkhidmat, taburkan dengan pasli atau dill.