emmabrewda.com

Tidak setiap suri rumah tahu cara menyimpan cendawan susu selepas pengasinan. Oleh itu, selalunya pemeliharaan yang sukar disediakan ternyata rosak dan dibuang begitu sahaja. Ini meninggalkan tanda, untuk musim depan saya tidak mahu menuai cendawan langsung. Tetapi ia patut belajar tentang cara menyimpan cendawan susu masin selepas pengasinan, sekurang-kurangnya untuk menguji kaedah yang dicadangkan pada musim yang akan datang.

Kesemuanya agak mudah dan tidak memerlukan sebarang syarat khas. Baca petua dan amalkan. Perhatikan fakta ini. Sebelum menyimpan cendawan susu selepas pengasinan sejuk, anda perlu mengukus semua bekas yang digunakan dengan air mendidih, terutamanya tong oak dan aspen.

Cara menyimpan cendawan susu selepas pengasinan sejuk

Simpan cendawan masin di kawasan yang sejuk dan berventilasi baik. Adalah lebih baik untuk mengekalkan suhu di sana pada 5-6 ° C. Ia tidak sepatutnya jatuh di bawah 0 ° C, jika tidak, cendawan akan membeku, hancur, kehilangan rasa, dan pada suhu di atas 6 ° C mereka masam dan merosot. Apabila menyimpan cendawan masin, adalah perlu untuk sentiasa memeriksa sama ada ia ditutup dengan air garam.

Sebelum menyimpan cendawan susu selepas penjerukan sejuk, anda perlu mempelajari satu peraturan: cendawan harus sentiasa berada di dalam air garam, direndam di dalamnya, dan jangan terapung. Sekiranya air garam menguap, ia menjadi kurang daripada yang diperlukan, kemudian air masak yang disejukkan ditambah ke dalam hidangan dengan cendawan. Sekiranya acuan, bulatan dan kain dibasuh dalam air panas yang sedikit masin. Acuan dari dinding pinggan dikeluarkan dengan kain bersih yang dibasahkan dengan air panas.

Cendawan masin paling kerap dimakan sebagai snek.

Mereka juga digunakan untuk menyediakan pemadat untuk pai, hidangan sejuk, jeruk cendawan, sup.

Semua makanan yang pelbagai ini sangat berkhasiat dan lazat. Jika cendawan masin dibasuh dalam beberapa air atau direbus dalam air tulen atau susu sehingga kemasinan hilang, ia berasa seperti cendawan segar. Selepas penyediaan awal sedemikian, mereka digoreng, digunakan untuk sup, hodgepodge, dll. Cendawan susu masin disimpan dalam balang kaca, baldi enamel, tab kayu atau tangki keluli tahan karat.

Dalam baldi enamel, periksa kekuatan enamel: baldi lama dengan enamel yang rosak tidak sesuai untuk menyimpan cendawan. Baldi tin dan tergalvani sama sekali tidak sesuai: lapisan atasnya larut di bawah pengaruh asid (cecair cendawan), dan membentuk sebatian toksik. Perkakas kayu hendaklah baru atau sentiasa digunakan hanya untuk menyimpan cendawan.

Tab dari timun jeruk atau kubis tidak sesuai, kerana cendawan, apabila disimpan di dalamnya, memperoleh rasa yang luar biasa. Cendawan cepat rosak dalam tong air hujan. Balang dan botol untuk menyimpan cendawan mesti ditutup rapat. Cendawan yang ditinggalkan dalam balang terbuka akan cepat merosot. Sebelum digunakan, pinggan mangkuk hendaklah dibasuh dengan teliti seperti berikut: simpan dalam air suam selama sekurang-kurangnya 8-10 jam, kemudian basuh dalam air beralkali menggunakan soda (1 sudu besar soda setiap 1 liter air), tuangkan air mendidih atau rebus dalam air bersih (tanpa tambahan) 5-10 minit, kemudian biarkan air mengalir; jangan keringkan dengan tuala. Hidangan cendawan segera dibasuh dan disimpan di bawah penutup atau terbalik di tempat yang bersih dan kering dengan akses udara yang baik.

Pinggan kayu harus dilengkapi dengan dua penutup: bulatan kayu kecil yang muat dengan bebas ke dalam bekas, di mana batu penindasan diletakkan, dan bulatan yang lebih besar yang menutupi hidangan sepenuhnya. Kedua-dua tudung disapu bersih dengan pasir dan air soda, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan kering.Pada cendawan, di bawah bulatan dengan penindasan, letakkan serbet rebus yang bersih dan padat yang menutupi sepenuhnya cendawan. Batu buntar yang dicuci bersih digunakan sebagai penindasan.

Penindasan logam menjejaskan rasa dan warna cendawan.

Balang kaca dan botol ditutup rapat dengan selofan, kulit kertas, penutup getah atau plastik, gabus dan penutup logam. Selofan dan parchment dibilas dalam air mendidih. Tayar dan palam plastik direndam selama 10-18 minit dalam larutan soda, kemudian dibilas dalam air masak. Tudung dan palam getah dibasuh dengan air soda dan direbus dalam air bersih selama 5-10 minit, kemudian air dibiarkan mengalir pada serbet bersih. Tudung logam dibasuh dengan air soda, dibiarkan di dalam air ini selama 5-10 minit, dan kemudian beberapa kali, menukar air, dibilas dengan air masak dan dibentangkan pada serbet yang bersih. Simpan cendawan di tempat yang bersih, sejuk dan gelap. Suhu bilik yang paling sesuai ialah dari +1 hingga +4 ºС. Cendawan boleh dipelihara untuk masa yang lama jika mikroorganisma dimusnahkan atau perkembangannya ditangguhkan.

Cara menyimpan cendawan susu hitam masin selepas jeruk

Sebelum menyimpan cendawan susu hitam masin selepas pengasinan, anda perlu memastikan bahawa cendawan telah siap sepenuhnya dan proses penapaian telah berhenti. Selepas pengasinan, cendawan susu hitam disimpan dengan cara yang sama seperti cendawan susu yang lain. Walaupun cendawan susu hitam tidak tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan yang kurang dikenali, dijeruk dengan bawang putih dan rempah, ia sama sekali tidak kalah dengan, contohnya, cendawan susu kuning. Dalam pengasinan, cendawan memperoleh warna ceri gelap yang indah. Ciri ciri cendawan susu hitam ialah ia sangat gigih dalam pengasinan, ia boleh disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kekuatan dan rasa.