emmabrewda.com

Cendawan hutan mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Tetapi adalah penting untuk mengetahui hidangan apa yang boleh disediakan dari cendawan susu, kerana cendawan ini sering dilupakan. Anda boleh mengetahui di halaman ini tentang hidangan dari cendawan susu yang sesuai untuk meja harian, dan yang mana boleh disediakan untuk musim sejuk. Hampir kesemuanya dinilai oleh pakar dari segi keselamatan, kebolehcernaan makanan dan nilai organoleptik. Lihat hidangan yang diperbuat daripada cendawan dan cari pasangan untuk keluarga anda. Ini akan membolehkan anda mempelbagaikan diet anda dan mengejutkan isi rumah anda dengan hidangan masakan baharu. Semua resipi untuk cendawan susu disesuaikan, yang membolehkan anda memilih bahan untuk mereka di mana-mana kedai runcit. Lihat resipi untuk cendawan susu dalam foto, yang menunjukkan pilihan untuk menghidang dan menghidang.

Hidangan dari cendawan susu segar (dengan foto)

Selanjutnya, hidangan dari cendawan susu segar ditawarkan: foto akan menunjukkan proses penyediaan dan hidangan untuk disajikan.

Cendawan susu dalam krim.

bahan-bahan:

• 500 g cendawan
• 50 g mentega
• 1-1.5 cawan krim
• 1 daun salam
• 3 tangkai pasli dan dill
• 1 biji lada hitam
• kayu manis
• Carnation
• air
• garam secukup rasa

Penyediaan:

Bilas cendawan segar yang dipilih, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 2-3 minit.

Kemudian keluarkan dari air, potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam periuk dengan mentega, letakkan di atas api dan selepas 10 minit tuangkan krim mendidih.

Ikat pasli dan dill dalam tandan dan masukkan bersama dengan kayu manis, bunga cengkih, lada hitam dan daun bay dalam periuk dengan cendawan, tambah garam secukup rasa.

Tutup periuk dan reneh cendawan selama kira-kira 1 jam.

Sebelum dihidangkan, keluarkan sekumpulan herba dan rempah dari makanan.

Muatkan dalam isi telur.

• 500 g cendawan
• 200 g bawang
• 3 biji telur
• 2 sudu besar. sudu besar mentega
• 2 tangkai pasli
• 1.5 l air
• garam secukup rasa

Penyediaan:

Rebus cendawan segar dalam air mendidih masin, masukkan ke dalam colander dan bilas dengan air panas.

Apabila air mengalir, potong cendawan di atas papan dan goreng dalam minyak dalam kuali.

Potong bawang dan, tumis dalam minyak, gabungkan dengan cendawan.

Pukul telur, campurkan dengan pasli cincang halus dan tuangkan ke atas cendawan.

Reneh dengan api perlahan sehingga telur lembut.

Cendawan susu rebus.

• 500 g cendawan
• 2-3 biji bawang
• 1-2 sudu besar. sudu besar walnut yang dihancurkan
• 1-2 ulas bawang putih
• tangkai daun ketumbar
• air
• garam secukup rasa

Penyediaan:

Potong cendawan segar yang disusun dan dibasuh menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk supaya ia hampir tidak menutupi mereka, dan masak sehingga separuh masak.

Keluarkan cendawan dengan sudu berlubang, sejukkan sedikit, picit, cincang halus dan masukkan bersama bawang dalam periuk yang berasingan, tuangkan rebusan cendawan yang ditapis dan masak sehingga lembut.

Kemudian masukkan walnut yang dihancurkan, garam, bawang putih, kunyit, ketumbar cincang halus dan keluarkan dari api selepas 3-5 minit.

Cendawan susu dalam periuk.

bahan-bahan:

• 800 g cendawan segar,
• 3 bawang,
• 7-8 tomato kecil,
• 80 g mentega
• 4 sudu besar. sudu besar keju parut,
• 1-2 sudu besar. sudu besar pasli cincang,
• lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Untuk sos putih:

• 1 gelas susu
• 70 g mentega
• 4 sudu besar. sudu besar tepung
• garam secukup rasa.

Memasak. Kupas, basuh dan potong cendawan menjadi kepingan kecil. Bilas bawang yang dikupas, potong, masukkan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, goreng sehingga kuning muda, tambah cendawan, garam, lada dan teruskan reneh selama 20-25 minit lagi. Masukkan cendawan dan bawang, tomato keseluruhan atau separuh dalam periuk seramik, taburkan dengan keju parut, herba, campurkan dan tuangkan sos panas.

Masukkan periuk ke dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana dan bakar, tidak bertutup, sehingga perang keemasan.

Hidangkan salad sayuran segar secara berasingan.

Penyediaan sos putih: goreng tepung dalam kuali kering sehingga muncul aroma pedas yang menyenangkan, mengelakkan perubahan warna, sejuk sedikit, campurkan dengan mentega lembut, cairkan dengan sedikit susu suam, kisar sehingga tidak ada ketulan, tuangkan baki panas susu dan rebus dengan api perlahan selama 5-10 minit. Selepas itu, keluarkan sos dari api, masukkan garam, kacau dan tapis.

Cendawan susu dengan daging.

bahan-bahan:

• 500 g daging
• bawang putih - 2 ulas,
• pasli,
• lobak merah,
• mentol,
• 1 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil garam
• lada hitam tanah secukup rasa,
• 500 g cendawan segar,
• 2 sudu besar. sudu besar minyak.

Memasak. Potong 500 g daging ke dalam kepingan nipis, campurkan dengan bawang putih cincang halus (2 ulas) dan pasli, lobak merah, bawang. Tambah satu sudu teh gula dan jumlah yang sama garam, lada. Biarkan daging berdiri selama 1 jam.

Kemudian keluarkan 500 g cendawan segar, dan rebus daging dengan api yang tinggi. Toskan sup, biarkan hanya di bahagian bawah, tambah cendawan, 2 sudu besar. sudu besar minyak.

Hidangkan bersama nasi hancur.

Hidangan cendawan susu dalam ketuhar gelombang mikro.

bahan-bahan:

• 500 g cendawan segar,
• 2 biji bawang
• 3 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 0.5 cawan krim masam
• 2 sudu besar. sudu besar keju parut
• 1 biji lada manis,
• 3 biji tomato,
• 1 daun salam
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

Cincang halus bawang, masukkan ke dalam mangkuk dengan minyak dan tahan dalam ketuhar selama 2-3 minit pada tahap kuasa 700 watt. Masukkan cendawan cincang halus dan masak selama 2-3 minit pada 1000 W, kacau setiap minit. Masukkan lada manis, jalur cincang, hirisan tomato, krim masam, daun bay, garam. Reneh bertutup selama 15-20 minit pada tahap kuasa 700 watt.

Keluarkan tudung, kacau, taburkan keju parut dan simpan di dalam ketuhar selama 1-2 minit lagi pada tahap kuasa 1000 W untuk mencairkan keju.

Hidangkan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk dan salad sayuran segar.

Hidangan cendawan susu hitam

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan susu hitam segar,
• 100 g mentega
• 1 gelas krim masam
• 2 sudu besar. sudu keju keras parut,
• 2 sudu besar. sudu besar tepung
• 2 sudu besar. sudu besar wain putih meja,
• 1 sudu besar. satu sudu sayur dill cincang,
• lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Memasak. Bilas cendawan dengan baik, kupas, potong ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali dengan mentega yang dipanaskan, garam dan goreng selama 20-25 minit.

Letakkan cendawan yang disediakan dalam periuk tanah liat refraktori, taburkan dengan lada tanah, tepung, tuangkan krim masam masin hangat, tambah wain putih, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan reneh selama 10 minit. Kemudian taburkan dengan keju parut, gerimis dengan mentega cair dan bakar selama 5-7 minit.

Taburkan hidangan siap dengan dill dan sajikan panas.

Hidangan cendawan susu beku

bahan-bahan:

• 2 burbot,
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 2 sudu besar. sudu besar tepung gandum,
• 8 cendawan susu beku,
• 3 bawang,
• 2 sudu besar. sudu besar mentega
• 1 timun jeruk
• 1 gelas air rebusan ikan
• 1 gelas wain anggur putih kering
• 6 ubi kentang,
• garam,
• lada,
• pasli.

Memasak. Keluarkan kulit dari burbot (sangat keras), keluarkan bahagian dalam, potong hati, lepaskan dari hempedu. Potong pulpa ke dalam bahagian, taburkan dengan garam dan lada, gulung dalam tepung dan goreng dalam minyak sehingga separuh masak. Taburkan bahagian bawah kuali dengan bawang goreng, letakkan kepingan ikan, di atas - satu lagi lapisan bawang dicampur dengan cendawan cair, rebus dan goreng, timun yang dihiris nipis dan direbus, dan hati burbot. Siram dengan sup, wain dan reneh dengan api perlahan sehingga lembut.

Letakkan burbot siap di atas pinggan, letakkan cendawan, sayur-sayuran dan hati di sekelilingnya, tuangkan jus di mana mereka direbus, taburkan dengan pasli cincang halus. Hidangkan kentang rebus untuk hiasan.

Hidangan cendawan acar dan susu masin

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan cendawan susu jeruk:

• sturgeon - 1 kg,
• salmon - 1 kg,
• kepala salmon - 2 pcs.,
• capers - 1 balang,
• buah zaitun - 1/2 tin,
• buah zaitun - 1/2 tin,
• bawang besar - 4 pcs.,
• timun jeruk sederhana - 6 pcs.,
• pes tomato - 2 sudu besar sudu,
• cendawan susu hitam jeruk - 2 gelas,
• lobak merah - 2 pcs.,
• sayur-sayuran - 2 tandan pasli,
• satu - ketumbar,
• satu - dill,
• lada lada - 1 sudu kecil,
• daun bay -6 pcs.,
• hirisan ikan salai - 200 g.

Memasak. Potong kepala kepada 4 bahagian, keluarkan insang, rebus kuahnya. Tuangkan 2-2.5 liter air. Keluarkan kepala dan tapis sup dan masukkan lobak merah, potong ke dalam jalur. Kebakaran adalah minimum.

Potong bawang menjadi cincin (separuh cincin) dan goreng dalam minyak sayuran. Apabila bawang mula menguning, masukkan pes tomato di dalamnya dan goreng selama 3-5 minit lagi.

Kupas timun jeruk (pastikan!) Dan potong kiub. Potong cendawan menjadi kiub. Masukkan cendawan, sturgeon, salmon, bawang goreng dengan pes tomato, jeruk, herba, lada, daun bay, zaitun, zaitun, caper, hirisan ke dalam sup ikan.

Dan reneh selama 20-30 minit dengan api perlahan.

Hidangan cendawan susu masin.

bahan-bahan:

• 200 g cendawan susu masin,
• 5 g gelatin
• 3 lobak merah,
• 1 sudu teh cuka 3%.
• 200 ml air rebusan ayam,
• 1 tandan pasli.

Memasak. Basuh lobak merah, rebus, kupas, potong bulatan dan taburkan dengan cuka. Cairkan gelatin dengan air. Bilas cendawan susu masin dengan air sejuk dan potong ke dalam kepingan. Basuh pasli dan potong.

Masukkan gelatin ke dalam sup panas, masak sehingga mendidih, tapis, tuangkan bahagian ke dalam acuan dan letakkan di tempat yang sejuk selama 20 minit.

Kemudian masukkan hirisan cendawan dan hirisan lobak merah dalam setiap acuan, tuangkan ke atas baki kuah dan letakkan di tempat yang sejuk selama 1 jam.

Hiaskan cendawan jeli dengan pasli cincang dan hidangkan.

Hidangan cendawan susu rebus

Bahan-bahan untuk hidangan cendawan susu yang dimasak ialah:

• 1 ekor ayam
• bir botol ringan - 1 tin,
• cendawan rebus - 300 g,
• kacang hijau beku - 1 paket,
• lobak merah - 300 g,
• bawang - 2 pcs.,
• sayur-sayuran: pasli,
• saderi, selasih - 1 tandan setiap satu,
• bawang putih - 7-2 ulas,
• garam,
• lada hitam,
• 1 gelas krim masam
• sedikit minyak sayuran.

Penyediaan:

Panaskan kuali besar, panaskan minyak sayuran di dalamnya dan goreng sedikit lobak merah, bawang dan cendawan yang dipotong dadu, tambah kacang hijau, ayam yang disediakan (anda boleh keseluruhan, anda boleh memotongnya), sedikit garam dan lada, letakkan pada tampalan pada sayur-sayuran "bantal", tuangkan tin bir dan masukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira 40-50 minit (15 minit pertama dengan api besar tanpa penutup, kemudian kecilkan api dan tutup dengan penutup), kemudian tambah krim masam, herba cincang , bawang putih cincang halus, tambah garam dan lada sulah jika perlu, reneh dalam ketuhar lagi 15 minit sehingga ayam masak.

Hidangan cendawan susu putih

Komposisi:

• cendawan - 600 g,
• bawang putih - 2 sudu besar. sudu,
• lada,
• minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu,
• sos - 300 g atau krim masam - 200 g, tepung.

Untuk hidangan yang diperbuat daripada cendawan susu putih, hanya penutup cendawan harus digunakan. Gosok mereka dengan garam di kedua-dua belah pihak, isi dengan bawang putih, taburkan dengan lada, ringan dengan tepung. Masukkan ke dalam kuali panas dalam minyak sayuran yang dipanaskan, tutup tudung dan tekan ke bawah dengan beban di atas. Goreng cendawan di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. Semasa menghidangkan, tuangkan ke atas sos tomato atau krim masam.

Hidangan cendawan susu kering

bahan-bahan:

• 400 g cendawan kering,
• 3 bawang,
• 100 g minyak bunga matahari
• 1 sudu besar. sesudu tepung
• 1/2 cawan air rebusan cendawan

Memasak hidangan dari cendawan susu kering: Rendam cendawan kering, kemudian rebus dan potong halus. Masukkan bawang cincang, minyak dan goreng dalam kuali.

Bila dah siap, perasakan dengan tepung dengan baki air rebusan cendawan rebus.

Resepi cendawan susu hitam

bahan-bahan:

• 50 g cendawan hitam kering,
• 250 g cendawan masin,
• 1.5 kg kubis,
• 500 g kentang
• 250 g kacang
• 125 g bawang
• 100 g pes tomato
• 100 g mentega
• 50 g tepung gandum
• garam, lada sulah, cuka, keropok secukup rasa.

Memasak cendawan susu hitam mengikut resipi ini bermula dengan memotong bawang dan goreng sehingga perang keemasan.Masukkan tomato puri ke dalamnya dan goreng lagi. Masukkan sauerkraut, pra-perah, cairkan dengan sup cendawan, taburkan dengan lada, buang daun bay dan reneh.

Potong kentang yang dikupas ke dalam bulatan yang sangat nipis, supaya ia kelihatan, dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Rebus kacang dalam air masin dan rebus secara berasingan.

Potong cendawan masin menjadi kepingan nipis, tambah garam dan cuka secukup rasa, goreng dalam minyak.

Kemudian sediakan sos tomato. Tuangkan sup cendawan dalam puri tomato, tambah tepung, goreng sedikit, dan sos sudah siap.

Letakkan separuh daripada kubis rebus dalam kuali yang dalam, perlahan-lahan ratakan dengan pisau besar; letakkan kacang pada kubis, kemudian kentang, cendawan masin, pada mereka lapisan yang sangat nipis cendawan kering pra-rebus dan cincang. Teratas dengan baki kubis. Tuangkan hodgepodge dengan sos yang disediakan, taburkannya dengan crouton halus, letakkan beberapa keping mentega.

Masukkan kuali dengan hodgepodge ke dalam ketuhar dan biarkan sehingga perang keemasan muncul.

Resipi cendawan susu beku

bahan-bahan:

• 1 kiub sup
• 3-4 kentang,
• 2 lobak merah,
• 0.5 kg kembang kol,
• 2 sudu besar. sudu kacang hijau dalam tin,
• 2 sudu besar. sudu besar pes tomato,
• 1 gelas susu
• 0.5 kg cendawan beku.

Memasak resipi dari cendawan susu beku: dalam setengah liter daging, dari kiub, sup, masak 3-4 kentang, dipotong menjadi jalur, 2 lobak merah, dipotong menjadi kepingan, dan kepala kecil kembang kol, dibahagikan kepada perbungaan. Apabila sudah siap, masukkan 2 sudu besar. sudu kacang hijau dalam tin dan 2 sudu besar. sudu besar pes tomato.

Didihkan di bawah penutup yang tertutup rapat.

Semasa sayur-sayuran mendidih, nyahbekukan 0.5 kg cendawan, potong dan perang dalam minyak bersama-sama dengan bawang cincang. Tuangkan segelas susu ke dalam cendawan.

Tunggu sehingga susu mendidih dan masukkan keju yang telah dicincang halus.

Buang sayur-sayuran yang disediakan dalam colander dan gabungkan dengan campuran susu-keju-cendawan.

Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Hidangkan panas.

Hidangan cendawan susu untuk musim sejuk

Komponen seliter boleh:

• cendawan - 500 g
• Lobak merah - 300 g
• Bawang - 50 g
• Akar pasli - 100 g
• Tomato - 400 g
• Bawang putih - 1 ulas
• Pasli dan sayur saderi - 1 tandan kecil setiap satu
• Daun salam -1-2 pcs.
• Allspice - 4-5 kacang
• Garam - 30 g
• Gula - 10 g

Untuk menyediakan hidangan cendawan susu untuk musim sejuk, anda perlu memisahkan topi dari kaki cendawan. Kupas kaki dari tanah, masukkan semuanya ke dalam periuk dan rebus sehingga lembut. Semasa memasak, masukkan lobak merah, bawang dan akar pasli yang telah dikupas ke dalam cendawan. Potong cendawan rebus dengan sayur-sayuran menjadi kepingan dan campurkan dengan tomato cincang. Tapis sup cendawan, tambah garam dan gula ke dalamnya, panaskan hingga mendidih dan rebus, sebagai peraturan, hampir separuh.

Letakkan sayur-sayuran cincang, daun bay, seulas bawang putih dan biji lada di bahagian bawah balang steril. Kemudian letakkan hidangan cendawan rebus dengan sayur-sayuran dan tuangkan sup cendawan. Tutup balang dengan penutup steril dan sterilkan dalam air mendidih setengah liter - 25 minit, liter - 40 minit. Kemudian gulung, terbalikkan dan berdiri di bawah selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.