emmabrewda.com

Persediaan cendawan biasa kepada setiap ahli "memburu senyap". Penjerukan, pengasinan, penggorengan, pengeringan, pembekuan - semua proses ini diperlukan dalam keluarga di mana mereka suka memetik cendawan. Oleh itu, setelah membawa pulang tuaian chanterelles yang baik, anda perlu memutuskan kaedah pemprosesan mana yang akan digunakan. Artikel ini akan memberi tumpuan kepada resipi terbukti untuk pengeringan chanterelles.

Sebelum anda belajar cara mengeringkan cendawan chanterelle di rumah, anda harus membiasakan diri dengan peraturan untuk pra-pembersihan yang betul. Ia mesti dikatakan bahawa proses pengeringan tidak termasuk rendaman badan buah di dalam air. Dalam erti kata lain, chanterelles perlu dibersihkan kering, tanpa bersentuhan dengan air. Adalah lebih baik untuk memulakan pembersihan di hutan, bukan mencabut cendawan, tetapi berhati-hati memotongnya dan membersihkan semua kotoran berat. Justeru, anda boleh memudahkan diri anda untuk pulang ke rumah.

Untuk pengeringan, lebih baik memilih spesimen kecil dan kuat, yang harus kekal utuh dalam proses. Badan berbuah yang besar hendaklah dipotong menjadi 3-4 bahagian. Anda kemudian boleh menggunakan berus gigi atau span dapur biasa untuk mengelap setiap topi dan pinggan. Periksa keseluruhan tanaman sekali lagi dan potong kawasan yang rosak dan busuk, jika ada. Apabila peringkat persediaan selesai, anda boleh mula mengeringkannya sendiri.

Jadi, bagaimana cara mengeringkan chanterelles dengan betul di rumah supaya mereka tidak kehilangan sifat berfaedah mereka? Mari kita pertimbangkan beberapa kaedah mudah dan teruji masa.

Bagaimanakah chanterelles perlu dikeringkan pada tali?

Pengeringan dalam vivo dianggap paling dituntut, tetapi pada masa yang sama proses yang paling memakan masa. Ia mengambil masa kira-kira seminggu, tetapi syarat-syarat tertentu mesti dipatuhi di sini. Ramai suri rumah bertanya: bagaimanakah chanterelles harus dikeringkan pada tali? Pertama sekali, penuaian cendawan dibentangkan dalam lapisan nipis di atas surat khabar dan dihantar ke sinar matahari di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik. Ini adalah perlu supaya cendawan "merampas" dan layu sedikit. Apa yang perlu dilakukan seterusnya, bagaimana cara mengeringkan chanterelles dengan betul selepas layu cahaya? Pertama, anda perlu menyediakan benang tebal yang kuat di mana badan berbuah akan digantung. Adalah lebih baik untuk menanam chanterelles menggunakan jarum tebal. Badan buah tidak boleh berdekatan antara satu sama lain.

Kemudian produk hendaklah digantung di bawah sinar matahari dan ditutup dengan kain kasa untuk mengelakkan lalat. Anda boleh meletakkan benang di dapur di atas dapur. Kesediaan badan buah diperiksa dengan menekan: mereka harus bengkok dengan baik, tetapi tidak boleh runtuh. Ia biasanya mengambil masa kira-kira 6-8 hari untuk kering secara semula jadi.

Mengeringkan chanterelles dalam ketuhar

Anda boleh mengeringkan cendawan chanterelle menggunakan ketuhar - bagaimana untuk melakukannya? Banyak pemetik cendawan ambil perhatian bahawa pilihan ini sangat mudah, kerana anda tidak perlu menunggu beberapa hari untuk badan buah kering. Oleh itu, chanterelles yang disediakan dibentangkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kulit (anda boleh menggunakan kerajang). Jangan cuba meletakkan semua badan berbuah sekaligus, bahagikannya kepada beberapa bahagian.

Hantar lembaran pembakar dengan kepingan ke ketuhar, biarkan pintu terbuka sedikit. Terima kasih kepada ini, kelembapan berlebihan akan menguap, dan proses pengeringan itu sendiri akan lebih cepat. Pada mulanya, suhu dalam ketuhar mesti ditetapkan kepada + 50 °. Selepas beberapa jam, disyorkan untuk meningkatkan suhu sebanyak 10 °. Selepas kira-kira sejam, anda perlu mengeluarkan cendawan dan semak kesediaan. Khususnya, masa pengeringan bergantung kepada beberapa faktor: umur dan saiz badan buah, serta bilangan dan keadaan cuaca semasa penuaian. Seperti yang anda lihat, pengeringan chanterelles di dalam ketuhar adalah lebih cepat, tetapi jangan terlalu mengeringkannya.

Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles dalam ketuhar gelombang mikro?

Pilihan ini sesuai jika anda bercadang untuk mengeringkan sedikit cendawan.Bagaimana cara mengeringkan cendawan chanterelle dengan betul menggunakan ketuhar gelombang mikro? Pertama, produk yang telah dibersihkan mesti diletakkan di dalam bekas yang sesuai dan diletakkan di dalam mesin dapur. Pada kuasa 120-180 W, sejatkan cendawan supaya semua cecair keluar daripadanya. Prosedur ini biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya 20 minit. Cecair yang terhasil mesti disalirkan, dan ketuhar gelombang mikro mesti dibiarkan terbuka selama 10 minit. Selepas itu, muatkan cendawan ke dalam peranti sekali lagi selama 20 minit, memilih kuasa yang sama. Prosedur ini diulang beberapa kali dengan rehat 10 minit. Ingat bahawa kesediaan produk diperiksa dengan sentuhan: jika badan berbuah bengkok dan runtuh hanya dengan tekanan yang kuat, maka proses pengeringan boleh dianggap lengkap. Ternyata, pengeringan chanterelles tidak sukar jika anda mengikuti peraturan tertentu.

Mengeringkan chanterelles dalam pengering elektrik

Pengeringan sedemikian pastinya akan menggembirakan anda dengan kesederhanaannya. Peranti itu sendiri untuk mengeringkan sayur-sayuran bukan sahaja akan menampung banyak badan buah, tetapi juga akan menjimatkan masa anda dengan ketara. Ramai suri rumah gembira menggunakan kaedah ini jika anda perlu memproses banyak cendawan. Selanjutnya, anda boleh mengetahui secara terperinci cara mengeringkan chanterelles menggunakan pengering elektrik di rumah?

Kami menyebarkan cendawan pada panggangan peranti dengan lapisan nipis dan tetapkan suhu kepada 45-50 °. Proses ini biasanya mengambil masa 3-4 jam, jadi lebih baik untuk memeriksa produk untuk kesediaan. Jika cendawan kelihatan lembap dan mudah ditekan, maka ia perlu dikeringkan sedikit lagi. Anda perlu menyimpan chanterelles kering selepas menyejukkan sepenuhnya dalam balang kaca.

Bagaimana untuk mengeringkan spesies chanterelle hitam?

Ini adalah sejenis cendawan yang istimewa, rasa dan aroma yang tidak boleh dilupakan. Hakikatnya ialah selepas pengeringan, chanterelle hitam hanya meningkatkan rasa, yang, lebih-lebih lagi, bertahan lebih lama daripada semua spesies lain. Itulah sebabnya badan buah jenis ini paling kerap dikeringkan, dan kemudian dikisar menjadi serbuk. Untuk mengetahui cara mengeringkan chanterelle hitam, anda perlu menyediakannya terlebih dahulu. Selain mengeluarkan kotoran, kulit harus dikeluarkan dari setiap penutup. Kemudian anda boleh meneruskan dengan selamat ke mana-mana kaedah pengeringan di atas. Anda boleh menggunakan ketuhar, pengering elektrik atau benang tebal biasa. Jika terdapat sedikit badan buah, maka microwave akan membantu anda. Penting: sebelum memasak, chanterelles hitam kering harus direndam dalam air sejuk atau susu selama 2 jam.