emmabrewda.com

Menuai hadiah hutan untuk musim sejuk adalah cara untuk mempelbagaikan diet anda. Perap cendawan hitam membolehkan cendawan berharga ini digunakan sepanjang tahun sebagai tambahan kepada ulam dan sebagai snek utama. Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk memetik cendawan susu hitam, tetapi anda harus tahu bahawa terdapat banyak cara yang berbeza untuk menyediakan pemuliharaan ini. Cuba perap cendawan susu hitam di rumah mengikut susun atur yang dicadangkan di bawah dan pastikan bahawa banyak kaedah mempunyai hak untuk wujud.

Sebelum memetik cendawan susu hitam, resipi perlu diperiksa untuk sebahagian kecil cendawan. Dengan cara ini anda boleh memastikan ia menepati citarasa keluarga anda. Terdapat banyak cara untuk mengasinkan cendawan susu hitam: dalam beberapa kes, lebih banyak pengawet atau rempah ditambah. Dan ini mungkin tidak mempunyai kesan yang sangat baik pada rasa biasa. Oleh itu, resipi harus dipilih dengan teliti dan berhati-hati.

Resipi penjerukan cendawan susu hitam untuk musim sejuk

Mengikut resipi penjerukan cendawan susu hitam untuk musim sejuk, anda perlu mengambil:

• 1 kg cendawan; 20 g (3 sudu teh) garam
• 15 kacang lada hitam; 5 kacang allspice;
• 4 daun bay; beberapa buah pala; 70 g 30% asid asetik;
• 1 sudu teh gula 2 gelas air;
• 1 biji bawang.

Kupas cendawan, bilas dengan cepat dengan air sejuk, dan letakkan pada penapis. Biarkan cendawan kecil utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan. Masukkan cendawan dalam periuk dengan bahagian bawah yang dibasahkan, taburkan dengan garam dan panaskan. Rebus cendawan dalam jus yang dikeluarkan selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan lada sulah dan bawang besar dan masak selama beberapa minit lagi. Untuk perapan, anda boleh menggunakan jus cendawan dengan menambah asid asetik ke dalamnya (perapan gelap). Jika perapan ringan lebih disukai, keluarkan cendawan dari jus. Dan rebus perapan daripada air, gula dan asid asetik. Kemudian masukkan cendawan dan perasa di dalamnya, rebus selama beberapa minit, kemudian masukkan ke dalam balang dan tutup serta-merta. Simpan di tempat yang sejuk sepanjang musim sejuk.

Lihat cara memetik cendawan susu hitam dalam resipi dengan foto, yang menunjukkan kaedah teknologi asas.

Resipi paling mudah untuk jeruk cendawan susu hitam

• 1 kg cendawan hitam;
• 2 gelas air; 50-60 g 30% asid asetik;
• 15 kacang lada hitam;
• 3 daun bay;
• 10 g garam;
• beberapa buah pala.

Resipi paling mudah untuk memetik cendawan susu hitam membolehkan walaupun seorang suri rumah yang tidak berpengalaman membuat persediaan yang berkualiti tinggi dan lazat untuk musim sejuk. Sebaiknya ambil cendawan susu yang dikupas kecil. Bilas mereka dengan air sejuk dan letakkan di atas penapis. Perasakan air dengan asid asetik dan rempah dan biarkan mendidih. Rebus cendawan dalam air masin sedikit selama 5 minit, keluarkan, biarkan air mengalir, masukkan bahan perapan dan masak selama beberapa minit lagi. Pindahkan ke dalam balang, tutup segera dan sejukkan.

Memasak cendawan susu hitam dengan jeruk

• 1 kg cendawan; 2 gelas air;
• 70g 30% asid asetik;
• 2 sudu besar. satu sudu garam; 2 sudu teh gula;
• 12 biji lada hitam;
• 7 pcs. carnation;
• 5 daun bay;
• 2 bawang;
• setengah akar lobak merah.

Memasak cendawan hitam dengan perapan harus bermula dengan fakta bahawa cendawan dikupas, dibasuh dan direbus. Sediakan perapan dari air, perasa dan sayur-sayuran cincang, tambah asid asetik pada akhir memasak. Masukkan cendawan yang diperah ke dalam perapan dan masak selama 5-10 minit lagi. Kemudian masukkan cendawan bersama bahan perapan ke dalam balang dan segera tutup.

Cendawan susu hitam Marinovka

• Cendawan hitam yang disediakan - 20 kg;
• garam - 1 kg.

Untuk perapan cendawan susu hitam, isi sedang disediakan:

• pati cuka 80% - 50 g;
• daun bay - 20 daun; lada sulah - 30 kacang;
• cengkih - 20 tunas; air - 4 l.

Rebus cendawan susu selama 3 minit, kemudian rendam dalam air sejuk sehingga sejuk. Selepas itu, masukkan cendawan dalam tong secara berlapis-lapis dengan tambahan rempah dan garam. Tiada air ditambah, kerana cendawan itu sendiri menghasilkan air garam. Selepas pengasinan awal, bilas cendawan dalam air sejuk dan isi dengan pengisian perapan.

Satu lagi resipi acar.

• air - 2 liter
• cendawan susu hitam 2 kg
• esen cuka - 1 sudu teh
• biji lada - ½ sudu teh
• garam - ½ sudu besar
• Dill

Sediakan bahan perapan. Buang cendawan yang dipotong dadu ke dalam bahan perapan dan masak sehingga ia mendap ke bawah. Buang dill lama (apabila benih telah masak di atasnya), bermakna, batang dengan tepi benih, dan rebus. Tuangkan ke dalam balang yang telah disterilkan dan tutup dengan penutup PLASTIK, yang telah direbus dengan air mendidih. Simpan di rak bawah peti sejuk.

Masukkan minyak bunga matahari dan bawang putih secukup rasa sebelum digunakan.

Acar susu hitam panas

Bahan penjerukan panas untuk cendawan hitam termasuk produk berikut:

• cendawan - 1 kg.
• garam - 1.5 sudu besar
• cuka - 0.5 cawan
• lada
• Dill
• rempah ratus

Bilas cendawan susu hitam, rebus. Sediakan perapan dari air dan semua rempah yang dimasak. Masukkan garam dan lada sulah dan biarkan mendidih. Masukkan cuka pada akhir memasak. Pada ketika ini, cendawan yang telah disejukkan mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan dicelupkan ke dalam perapan. Apabila cendawan telah tenggelam ke bahagian bawah kuali, ini menunjukkan bahawa mereka sudah siap, mereka mesti dituangkan ke dalam balang bersama dengan perapan, panas. Simpan balang di tempat yang sejuk dan gelap.

Resipi lain untuk mengetin cendawan susu di rumah.

Komponen:

• cendawan - 1 kg.
• garam - 20 gr.
• lada lada - 12 pcs.
• lada sulah - 5 pcs.
• daun laurel - 2 pcs.
• gula - 0.5 sudu teh
• air - 1-2 gelas
• cuka 30% - 60-70 gr.
• bawang - 1 pc.
• buah pala

Sediakan cendawan, bilas dengan cepat dalam air sejuk, masukkan ke dalam colander atau ayak. Biarkan cendawan kecil utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian masukkannya ke dalam periuk dengan bahagian bawah yang dibasahkan, taburkan dengan garam dan panaskan. Dalam jus yang dikeluarkan, masak cendawan, kacau sekali-sekala, selama 5-10 minit, tambah rempah, bawang dan masak selama beberapa minit lagi, kemudian tuangkan cuka. Untuk perapan, anda boleh menggunakan jus cendawan dengan menambah asid asetik kepadanya. Perapan ini ternyata gelap dan tidak semua orang menyukainya. Untuk mendapatkan perapan ringan, keluarkan cendawan dari jus. Rebus perapan dari air, gula dan asid asetik, mencelupkan cendawan dan perasa ke dalamnya, rebus selama beberapa minit, kemudian masukkan ke dalam balang, yang segera ditutup.

Acar susu hitam dengan kayu manis.

Komponen:

• Cendawan susu hitam - 1 kg.
• air - 0.3 cawan
• cuka 8% - 120-140 gr.
• garam - 1 sudu besar
• gula - 1 sudu teh
• lada sulah - 5 pcs.
• cengkih - 2 pcs.
• daun laurel
• kayu manis

Apabila memproses kaki, potong kaki. Rebus topi dalam air masin selama 20-30 minit, letakkannya pada penapis atau colander untuk kering. Didihkan air, letakkan garam dan tuangkan cuka, celupkan cendawan di dalamnya. Masak selama 20-25 minit, kemudian masukkan gula dan rempah. Kemudian sejukkan, isi balang, tutup mengikut urutan dan letakkan di tempat yang sejuk.

Ketulan hitam acar sejuk

• 2 kg cendawan hitam,
• 100 ml air,
• 50 g gula
• 20 g garam
• 300 ml cuka 9%,
• 15 biji lada sulah,
• 5 helai daun salam,
• 6 kuntum carnation,
• 2 g asid sitrik.

Agar susu jeruk sejuk black1 menjadi rangup, adalah perlu untuk mematuhi teknologi dengan ketat. Tuangkan sedikit air ke dalam peralatan memasak, tambah garam, cuka 9%, panaskan hingga mendidih dan turunkan cendawan yang disediakan. Apabila dipanaskan, cendawan itu sendiri akan mula mengeluarkan jus dan semuanya akan ditutup dengan cecair. Sebaik sahaja adunan mendidih, kecilkan api dan teruskan memasak dengan kacau perlahan. Berhati-hati mengeluarkan sebarang buih yang terbentuk di permukaan dengan sudu berlubang. Apabila ia berhenti muncul, tambah gula, rempah, asid sitrik (untuk mengekalkan warna cendawan). Tempoh memasak dalam perapan: topi - 8-10 minit, akar - 15-20 minit. Selesai memasak hanya apabila cendawan mula tenggelam ke bahagian bawah, dan perapan menjadi cerah. Adalah sangat penting untuk menangkap saat cendawan sudah siap, kerana cendawan yang kurang masak boleh menjadi masam, dan yang terlalu masak menjadi lembik dan kehilangan nilai. Sejukkan cendawan siap dengan cepat, masukkan ke dalam balang, isi dengan perapan sejuk. Simpan di tempat yang sejuk dengan penutup plastik pada balang.

Bagaimana untuk memerah susu hitam untuk musim sejuk

800 g cendawan rebus, 200 ml pengisian perapan.

Sebelum memerap cendawan hitam untuk musim sejuk, rebus cendawan yang disediakan dalam air masin (950 ml air, 70 g garam), buang dalam colander, masukkan ke dalam balang, tuangkan perapan yang telah disediakan dan sejuk (830 ml air). , 25 g garam, 145 ml cuka 9%, 6 butir lada hitam dan allspice, 4 ulas, 1 g kayu manis, 2 g asid sitrik). Tutup tin yang telah diisi dengan penutup plastik. Simpan di tempat kering yang sejuk, pastikan cendawan sentiasa ditutup dengan bahan perapan.

Bagaimana untuk memetik cendawan susu hitam untuk musim sejuk

• 10 kg cendawan,
• 1l air
• 3 sudu teh 80% pati cuka
• 2 sudu besar gula
• 4 sudu teh garam
• 3 helai daun salam,
• 6 biji lada sulah,
• 3 kuntum carnation,
• 3 keping kayu manis.

Sebelum memetik cendawan susu hitam untuk musim sejuk, masukkan cendawan sejuk yang direbus ke dalam balang yang disediakan supaya parasnya tidak melebihi bahu balang. Tuangkan perapan sejuk ke atas cendawan, tuangkan lapisan minyak sayuran kira-kira 0.8 - 1.0 cm tinggi di atas perapan, tutup balang dengan kertas kulit, ikat dan simpan di dalam bilik yang sangat sejuk.

Cara acar cendawan susu hitam dalam balang

• 1 kg cendawan,
• garam 1 sudu besar. sudu,
• cuka - 0.7 cawan
• daun bay - 5 daun,
• lada, cengkih dan kayu manis 3 g setiap satu,
• dill - 4 g.

Sebelum memerap cendawan susu hitam dalam balang, masukkan cendawan yang dikupas dan dibasuh dalam colander, rendamkannya dalam baldi air ais beberapa kali, toskan air, selepas itu perlu untuk memasak cendawan dalam perapan yang disediakan.

Tuang setengah gelas air ke dalam periuk, tambah cuka dan garam, letakkan cendawan masak, letakkan di atas dapur untuk memasak. Selepas air mendidih, keluarkan buih dan teruskan memasak selama kira-kira 30 minit; untuk mendidih sekata, kacau perlahan-lahan sepanjang masa. Keluarkan buih yang terbentuk di permukaan dengan sudu berlubang. Apabila direbus, cendawan itu sendiri merembeskan jus dan menjadi ditutup dengan cecair.

Apabila cendawan sudah siap (menetap di bahagian bawah), letakkan rempah (daun bay, lada, cengkih, kayu manis, dill), 10 g gula, 4 g asid sitrik, dan kemudian masak sehingga mendidih lagi dan segera bungkus sama rata ke dalam bank yang telah dikukus.

Jika perapan tidak mencukupi, anda boleh menambah air mendidih ke dalam balang.

Isi balang tepat di bawah bahagian atas leher dan tutup dengan penutup. Kemudian letakkannya dalam periuk dengan air yang dipanaskan hingga 70 ° C untuk pensterilan, yang perlu dijalankan pada mendidih rendah selama setengah jam.

Satu lagi resipi untuk 2 kg cendawan.

• Garam 1 kg
• Air 0.5 l
• Allspice 20 biji kacang
• Bawang besar 1pc
• Cuka 0.5 cawan
• Cengkih dan kayu manis 5g setiap satu

Basuh cendawan susu dan masak (kira-kira 15 minit). Pada masa ini, sediakan perapan. Tuangkan air ke dalam periuk berasingan, masukkan semua rempah kecuali cuka. Selepas mendidih, masukkan cendawan ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir. Apabila bahan perapan mendidih, masukkan cuka. Masukkan cendawan rebus dalam balang yang disediakan dan tuangkan perapan sejuk. Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Cara perap cendawan susu hitam acar rangup

Bilas sekilogram cendawan yang telah direndam, kemudian rebus. Didihkan sehingga air dalam periuk sedikit melekit. Selepas itu, tapis dan tuangkan bahan perapan tadi.

Sebelum memerap cendawan susu hitam perap yang rangup, anda perlu menyediakan bahan perapan: untuk 1 liter air masukkan 1 sudu teh gula dan 2 sudu teh garam. Masukkan bawang putih secukup rasa, 5-6 gram ulas. Apabila air mendidih masukkan cuka 2 sudu besar. sudu. Tambah 4 pcs. daun bay, sepasang kismis dan daun ceri. Didih.Letakkan cendawan dalam balang yang disediakan, tutup. Tutup dengan perapan panas. Tutup tin dengan penutup atau gulung. Letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Selepas 45 hari, anda boleh merasai cendawan susu yang rangup.

Resipi penjerukan cendawan susu untuk musim sejuk

Selanjutnya anda boleh melihat resipi lain untuk memerap cendawan susu hitam untuk musim sejuk dengan pelbagai susun atur produk dan rempah ratus.

Resipi pertama.

• Cendawan susu hitam - 1 kg
• Bawang - 350 g
• Bawang putih - 10 ulas
• Dill - 50 g
• Lada hitam - 5 pcs.
• Daun salam - 5 g
• Cuka meja 9% - 50 ml
• Minyak sayuran - 70 ml
• Garam, gula

Bilas cendawan susu yang telah direndam, buang dalam colander dan biarkan airnya mengalir. Kupas bawang dan potong bulu atau separuh cincin. Cincang bawang putih dan dill (tinggalkan beberapa ranting untuk hiasan).

Letakkan periuk atau periuk berdasar berat di atas dapur dengan api yang tinggi. Masukkan biji lada hitam ke dalam periuk dan biarkan ia panas. Kemudian letakkan cendawan dan goreng dalam periuk panas (tiada minyak!), Kacau sentiasa dengan sudu, supaya tidak terbakar, sehingga cendawan mula memberi jus. Kemudian masukkan garam, daun salam dan teruskan kacau. Cendawan akan melepaskan maksimum kelembapan mereka dan akan, seolah-olah dalam sup.

Masukkan bawang dan masak bersama selama 5-7 minit. Kemudian masukkan cuka meja, gula secukup rasa dan reneh selama 5-10 minit lagi dengan penambahan bawang putih dan dill. Rasa garam - lebih baik jika perapan sedikit masin. Masukkan minyak sayuran, kacau dan biarkan sejuk. Susun dalam bank dan gulung. Juga, cendawan seperti itu boleh dimakan selepas 7 jam.

Resipi kedua.

bahan-bahan:

• Cendawan susu hitam
• Daun kismis
• daun ceri
• Bawang putih
• Cuka 9%
• Rempah: garam, gula, daun bay, kacang manis, kacang hitam, bunga cengkih.

Rendam cendawan susu selama kira-kira tiga hari, setiap hari, menukar air.

Bilas cendawan dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keluarkan sisa tanah dan dedaunan. Pilih cendawan bersaiz kecil dan sederhana. Cendawan besar boleh dicincang supaya mudah masuk ke dalam balang.

Letakkan cendawan di atas api dan masak selepas mendidih, dalam air pra-masin, selama sekurang-kurangnya 15-20 minit. Menanggalkan buih kotor. Kemudian toskan air, bilas cendawan dan buang dalam colander.

Memasak perapan:

untuk 1 liter air: 2 sudu besar. l garam + 1 sudu besar. l gula.

Didihkan bahan perapan dan masukkan cendawan ke dalamnya. Masak cendawan dalam perapan selama 15-20 minit.

Letakkan daun currant yang telah dibasuh, daun ceri, bawang putih, daun bay, lada dan bunga cengkih di bahagian bawah balang yang telah disterilkan.

Tuangkan cuka ke dalam balang (1 sudu teh cuka 9% untuk setengah liter balang cendawan susu hitam). Kami menyebarkan cendawan dengan penutupnya ke bawah.

Kami mengisi balang dengan cendawan ke bahagian atas, isi dengan perapan. Kami menutup balang dengan penutup nilon. Biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Resipi ketiga.

• 400 g cendawan hitam
• 400-500 g timun kecil
• 5-6 biji tomato kecil
• 1 kepala kembang kol
• 300 g kacang
• 2 cawan kacang pis (atau buah keseluruhan)
• 200 g lobak merah kecil (lobak merah)

Untuk perapan:

• 1 liter air
• 100-120 ml pati cuka
• 1 sudu besar. sudu garam
• 1 sudu kecil biji lada
• halia
• buah pala
• 5-6 carnation
• 1 sudu kecil gula

Kupas, basuh dan rebus cendawan kecil dalam jus atau airnya sendiri. Basuh timun dan tomato, kupas baki sayur-sayuran dan rebus dalam stim atau dalam air masin.

Untuk menyediakan perapan, satukan semua bahan, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit.

Letakkan cendawan dan sayur-sayuran yang disediakan dalam lapisan dalam balang, tuangkan perapan panas dan, selepas menyejukkan, tutup dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk.

Resipi keempat.

• 1 kg cendawan hitam
• 50 g garam
• 2 sudu teh gula
• 2 gelas air
• 2 biji bawang
• 70 ml pati cuka
• 15 biji lada panas
• 5 biji lada sulah
• 3 daun salam
• buah pala

Kupas cendawan, bilas dalam air sejuk, tambah air dan biarkan selama tiga hari, selepas tiga hari, toskan ke dalam colander untuk kaca air.

Biarkan cendawan kecil utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan kecil.

Kemudian masukkannya ke dalam periuk dengan sedikit air, taburkan dengan garam dan letakkan di atas api perlahan.

Rebus cendawan dalam jus yang dikeluarkan, kacau selama 7 minit, tambah rempah, bawang dan masak selama beberapa minit lagi, kemudian tuangkan cuka.

Sebarkan campuran panas ke dalam balang dan tutup rapat dengan penutup.

Tonton cara memerap cendawan susu hitam dalam video, yang menunjukkan semua teknologi disesuaikan untuk keadaan rumah.