emmabrewda.com

Cendawan Ryadovka ditemui di hutan di seluruh Rusia. Puncak penuaian adalah pada bulan Ogos dan September. Dari segi "kesuburan", ryadovki boleh dibandingkan dengan agarik madu - jika anda menemuinya, maka segera sejumlah besar. Cendawan jenis ini mempunyai rasa dan aroma tertentu.

Adakah mungkin untuk menyejukkan garam baris dan bagaimana untuk melakukannya?

Ramai pakar masakan percaya bahawa yang paling lazat adalah baris masin yang dimasak dengan cara yang sejuk. Pembuka selera sedemikian akan menjadi hidangan yang sangat diperlukan untuk setiap perayaan perayaan dan untuk pelbagai menu harian.

Bagaimana untuk mengasinkan baris dengan cara yang sejuk untuk mengejutkan tetamu dengan penyediaan lazat ini? Perlu dikatakan bahawa proses ini mudah, sudah cukup untuk mematuhi peraturan mudah. Anda akan terkejut betapa hasil akhir produk siap akan melebihi semua jangkaan anda. Acar sejuk cendawan berturut-turut menjadikan badan buahnya rangup dan beraroma.

Terdapat dua cara pengasinan baris - sejuk dan panas. Dalam kes kedua, cendawan pengasinan sedia untuk digunakan dalam 7-10 hari. Dalam varian pertama, pengasinan baris bertahan lebih lama, tetapi cendawan lebih keras, lebih berair dan rangup.

Kami bercadang untuk mempertimbangkan bagaimana pengasinan sejuk baris dijalankan dalam tiga resipi rumah mudah. Walau bagaimanapun, sebelum itu, baca beberapa peraturan yang menunjukkan cara menjalankan pemprosesan utama badan berbuah.

• Selepas cendawan telah dibawa pulang, mereka mesti diselesaikan dengan segera: keluarkan sisa-sisa rumput dan daun dari topi, potong kotoran dari kaki dan bilas.
• Rendam dalam air sejuk selama beberapa jam. Sekiranya pencemaran kuat, rendaman dijalankan selama 12 hingga 36 jam, manakala air ditukar beberapa kali.
• Seterusnya, barisan perlu direbus dalam air masin selama 40 minit, mengeluarkan buih dari permukaan.
• Pengasinan hanya boleh dilakukan dalam bekas kaca, kayu atau enamel tanpa retak.
• Kosong cendawan hendaklah disimpan di dalam bilik sejuk pada suhu + 6 ° C hingga + 10 ° C.

Mesin mendayung klasik dengan cara yang sejuk

Untuk pengasinan klasik berturut-turut dengan cara yang sejuk, cendawan mesti disediakan dengan betul. Apabila mendidih cendawan, 2 secubit asid sitrik mesti ditambah ke dalam air mendidih (kecuali garam). Ini akan menghalang badan berbuah daripada menukar warnanya.

• 3 kg baris (rebus);
• 5 sudu besar. l. garam;
• 4 daun bay;
• 5 payung dill.

Kaedah pengasinan sejuk untuk cendawan dalam baris juga boleh termasuk penggunaan rempah dan rempah lain: bawang putih, lobak pedas, pasli, dill dan selasih, daun currant, ceri, dll. Setiap bahan memberikan baris aroma yang unik, menyediakan keanjalan dan tekstur rangup, dan juga menghalang cendawan daripada masam.

Jadi, kami mengedarkan baris rebus dalam balang kaca dengan penutup bawah, supaya lapisan tidak melebihi 5-6 cm.

Taburkan setiap lapisan badan buah dengan garam dan rempah, beri tekanan, contohnya, piring kopi terbalik, dan tetapkan sebotol air sebagai beban.

Selepas 2-3 hari, anda boleh menambah bahagian baru baris dengan garam dan rempah.

Sekarang isi cendawan dengan air masak sejuk dan tutup rapat dengan penutup nilon.

Kami menawarkan anda untuk menonton video barisan memasak dengan pengasinan sejuk:

Pengasinan sejuk baris poplar dengan bawang putih

Memasak baris dengan pengasinan sejuk dengan penambahan bawang putih adalah pilihan yang sangat mudah. Di samping itu, bawang putih menambah rempah pada hidangan dan menghilangkan aroma cendawan tertentu. Snek cendawan pedas seperti itu boleh dihidangkan di atas meja selepas 7-10 hari. Biasanya, untuk pilihan ini, ramai orang lebih suka mendayung poplar.

• 2 kg baris (rebus);
• 15 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. l.garam;
• 4 tunas carnation;
• Minyak sayuran.

Kami mencadangkan untuk menjalankan pengasinan sejuk baris poplar mengikut arahan langkah demi langkah.

1. Masukkan badan buah ke dalam balang yang disterilkan dan taburkan setiap lapisan dengan garam, bawang putih cincang dan ulas.
2. Letakkan lapisan baris, taburkan dengan garam dan rempah ke bahagian paling atas, sambil merempuh cendawan dengan baik supaya tidak ada kekosongan di antara mereka.
3. Tuangkan 3 sudu besar ke dalam setiap balang cendawan. l. minyak sayuran panas dan segera gulungkan tudung.
4. Balikkan balang dan biarkan dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.
5. Selepas cendawan telah sejuk, simpannya di ruangan bawah tanah.

Baris, sejuk masin dengan akar lobak pedas

Akar lobak membuat hidangan yang dimasak dengan rasa pedas dan tajam. Oleh itu, ramai orang bertanya sama ada mungkin untuk mengasinkan baris dengan cara yang sejuk dengan penambahan akar lobak? Perlu diingat bahawa sudah cukup untuk memerhatikan teknologi memasak, dan pada masa akan datang anda sendiri akan membuat pindaan anda sendiri, lebih suka citarasa peribadi.

• 3 kg baris (rebus);
• 5 ulas bawang putih;
• 1 akar lobak pedas (parut);
• 1 sudu kecil biji dill;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 8 biji lada hitam.

Bagaimanakah cendawan ryadovka harus diasinkan dengan cara yang sejuk?

1. Di bahagian bawah setiap balang yang disterilkan, letakkan sebahagian daripada lobak pedas parut, biji dill, lada dan bawang putih, dipotong menjadi kepingan.
2. Di atas, sapukan lapisan barisan tidak lebih daripada 5 cm, dengan penutup bawah.
3. Taburkan dengan garam dan rempah, mengisi balang ke bahagian paling atas.
4. Tekan ke bawah baris supaya tidak ada kekosongan di antara mereka, dan tutup dengan penutup yang ketat.
5. Bawa keluar ke bilik sejuk dan selepas 4-6 minggu baris masin akan sedia untuk digunakan.

Sekarang, mengetahui cara mengasinkan cendawan ryadovka dengan cara yang sejuk, anda dengan yakin boleh meneruskan ke resipi yang anda suka dan menyediakannya untuk musim sejuk.