emmabrewda.com

Kaviar aromatik dari cendawan porcini boleh dimasak dengan mudah di rumah. Kaviar cendawan dari cendawan porcini segar yang disediakan mengikut resipi dari halaman ini akan sentiasa menjadi padat, lazat dan sangat menyelerakan. Untuk menyediakan kaviar dari cendawan porcini, anda boleh mengambil boletus segar dan kering atau masin. Lihat cara kaviar dibuat daripada cendawan porcini dalam resipi dengan foto yang menggambarkan arahan memasak langkah demi langkah. Dalam pemilihan kaedah memasak, ia dibenarkan menggunakan mekanisme yang berbeza. Sebagai contoh, anda boleh mengisar jisim cendawan menggunakan pengisar daging atau pengisar, pemproses makanan atau pemproses. Untuk persediaan untuk musim sejuk, anda perlu menggunakan balang kaca dengan skru atau penutup vakum. Prinsip pensterilan produk siap juga diterangkan dalam artikel.

Cara membuat kaviar dari cendawan porcini dengan bawang

Sebelum membuat kaviar dari cendawan porcini, mereka dibasuh dan dicincang halus atau melalui penggiling daging bersama-sama dengan bawang. Musim kaviar cendawan porcini dengan bawang dengan minyak sayuran dan cuka, campurkan dan hias dengan dill segar.

Komposisi:

• 3-4 cendawan
• 2 biji bawang
• dill
• 2 sudu besar. sudu minyak sayuran
• 0.5 sudu teh cuka

Kaviar cep dengan bawang putih

Cendawan masin dibasuh dalam air sejuk, dicincang halus atau melalui penggiling daging. Untuk kaviar dari cendawan porcini dengan bawang putih, bawang dicincang halus, tumis dalam minyak sayuran, cendawan yang disediakan ditambah di sana dan direbus selama 10-15 minit.

Musim kaviar dengan bawang putih yang dihancurkan, cuka, lada, garam. Pindahkan ke mangkuk salad dan taburkan dengan bawang hijau.

Komposisi:

• cendawan porcini masin - 70 g
• minyak sayuran - 20 g
• bawang - 25 g
• bawang hijau - 25 g
• cuka 3% - 5 g
• bawang putih - 2 g
• garam dan lada sulah secukup rasa

Sediakan kaviar cendawan daripada cendawan porcini

Komposisi:

• cendawan porcini masin atau jeruk - 250 g
• bawang - 1 pc.
• minyak sayuran - 1-2 sudu besar. sudu
• lada hitam tanah
• garam

Untuk memasak kaviar cendawan dari cendawan porcini, mereka perlu dibasuh, dibiarkan mengalir, dicincang halus atau dicincang. Cincang halus bawang, goreng ringan dalam minyak sayuran, sejuk dan campurkan dengan cendawan, tambah lada, garam secukup rasa.

Resipi kaviar cendawan dari cendawan porcini segar

Komposisi:

• cendawan porcini - 200-300 g
• bawang - 1-2 pcs.
• minyak sayuran - 3-4 sudu besar. sudu
• lada
• garam

Menurut resipi kaviar cendawan dari cendawan porcini segar, kupasnya, bilas, potong ke dalam kepingan dan masak selama kira-kira sejam, kemudian toskan airnya, sejuk dan cincang. Masukkan bawang goreng dalam minyak sayuran dan gaul rata. Kaviar boleh digunakan segera atau diletakkan di dalam balang untuk penyimpanan jangka panjang.

Resipi kaviar cendawan dari cendawan porcini kering

Cendawan porcini kering dibasuh dan direndam selama dua jam, kemudian direbus dalam air yang sama. Cendawan dibuang ke dalam colander, dibiarkan mengalir, dan kemudian melalui penggiling daging. Menurut resipi kaviar cendawan dari cendawan porcini kering, bawang cincang yang sangat halus digoreng ringan, dicampur dengan cendawan boletus, garam dan lada ditambah secukup rasa, dituangkan dengan minyak bunga matahari, dicampur dengan teliti.

Komposisi:

• 100 g cendawan porcini
• 1-3 biji bawang
• garam
• lada
• mentega secukup rasa

Resipi kaviar dari cendawan porcini kering

Komposisi:

• Cendawan porcini kering - 2 cawan
• bawang - 1 kg
• minyak sayuran
• gula pasir
• cuka
• garam

Rendam dua gelas cendawan porcini kering dalam air sejuk, dan apabila cendawan membengkak, toskan airnya. Tuangkan sedikit air ke atas cendawan sekali lagi dan bakar. Lulus cendawan rebus dan sejuk melalui penggiling daging dengan grid halus, tambah sup cendawan. Kemudian, mengikut resipi kaviar dari cendawan porcini kering, goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran.Campurkan bawang dengan jisim cendawan, garam, tambah gula pasir, cuka dan kacau dengan teliti. Hidangkan sejuk sebagai hidangan berasingan atau buat sandwic.

Resipi untuk memasak kaviar dari cendawan porcini melalui penggiling daging

Komposisi:

• 400 g cendawan porcini
• mentol
• mayonis
• rempah ratus

Menurut resipi ini untuk memasak kaviar dari cendawan porcini melalui penggiling daging, mereka mesti terlebih dahulu direbus dalam air masin sehingga lembut. Melewati penggiling daging. Tambah bawang parut halus atau bawang putih, garam, lada dan 100 g mayonis atau krim masam ke puri yang dihasilkan.

Kaviar ini sedap panas dan sejuk.

Resipi mudah untuk kaviar dari cendawan porcini

Menurut resipi mudah ini untuk kaviar dari cendawan porcini, untuk memasak anda perlu:

• 400 g cendawan porcini segar
• 1 biji bawang
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran
• 1 sudu besar. l. 3% cuka meja
• garam
• lada secukup rasa

Penyediaan: Rebus cendawan segar dalam jusnya sendiri sehingga jusnya sejat. Kemudian cincang halus cendawan dan campurkan dengan bawang cincang, goreng ringan dalam minyak sayuran. Gunakan untuk membuat sandwic.

Kaviar dari cendawan porcini kering dan masin

Susun cendawan kering, basuh, rebus dalam air tanpa garam, toskan sup, dan cincang halus cendawan. Kupas bawang, cincang halus, goreng dalam 50 g minyak sayuran sehingga perang keemasan, tambah cendawan dan reneh dengan api perlahan selama 10-15 minit, kemudian masukkan cendawan masin yang dicincang halus, bawang putih yang dicincang dengan teliti, garam dan lada, gaul rata dan sejuk. Letakkan kaviar yang disediakan dalam mangkuk salad cetek, hiaskan dengan telur cincang halus, bawang hijau dan pasli.

bahan-bahan:

• 300 g cendawan porcini kering
• 500 g cendawan porcini masin
• 1 biji telur, 5-6 bawang
• 150 g minyak sayuran
• 2 ulas bawang putih
• 30 g bawang hijau
• 30 g pasli
• garam dan lada sulah secukup rasa

Kaviar dari cendawan porcini rebus

Susun cendawan kering, basuh, rebus dalam air tanpa garam, toskan dan kisar dalam pengisar daging (sup cendawan boleh digunakan sebagai sup untuk hidangan pertama). Cincang halus bawang, goreng dalam minyak sayuran dan sejuk. Kemudian masukkan cendawan, garam dan lada, tuangkan cuka dan kacau dengan teliti. Masukkan kaviar yang disediakan dari cendawan porcini rebus dalam mangkuk salad kecil dan hiaskan dengan herba cincang halus dan hirisan lemon.

bahan-bahan:

• 500 g cendawan porcini kering
• 10-12 biji bawang
• 150 ml minyak sayuran
• ½ lemon
• 1-2 sudu besar. sudu besar cuka
• pasli dan dill
• garam dan lada tanah merah atau hitam secukup rasa

Cara membuat kaviar cendawan dari cendawan porcini

Sebelum membuat kaviar cendawan daripada cendawan porcini, rebus dalam air tawar, tapis dan potong halus. Cincang halus bawang, goreng dalam minyak bunga matahari, tambah cendawan, garam dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit. Sejukkan kaviar, perasakan dengan bawang putih yang dihancurkan, cuka atau krim masam, garam lagi dan kacau dengan teliti. Letakkan hidangan siap dalam pinggan kecil atau mangkuk salad cetek dan hiaskan dengan bawang hijau cincang.

bahan-bahan:

• 500 g cendawan porcini kering
• 8-10 biji bawang
• 4-5 ulas bawang putih
• 1 sudu besar. satu sudu cuka atau 3-4 sudu besar. sudu krim masam
• 150 ml minyak sayuran
• garam secukup rasa
• Bawang hijau

Resipi untuk membuat kaviar cendawan dari cendawan porcini untuk musim sejuk

Komposisi produk untuk kaviar cendawan dari cendawan porcini untuk musim sejuk adalah seperti berikut:

• 1 kg cendawan porcini
• 200 g air
• 10 g garam
• 4 g asid sitrik

Untuk mengisi minyak:

• 100 g minyak sayuran
• 20 g mustard
• dicairkan dalam 100 g cuka 5%.
• garam dan lada sulah secukup rasa

Sebelum menyediakan kaviar dari cendawan porcini untuk musim sejuk, susun boletus yang baru dipetik, kupas, pisahkan kaki dari topi, bilas dengan teliti. Tuangkan air ke dalam periuk enamel, tambah garam dan asid sitrik, masak sehingga mendidih. Masukkan cendawan dan masak dengan api perlahan sehingga lembut, kacau perlahan-lahan dan keluarkan buih, cendawan siap jika ia tenggelam ke bawah. Menurut resipi kaviar dari cendawan porcini untuk musim sejuk, letakkan boletus dalam colander, bilas dengan air sejuk dan biarkan ia mengalir.Cincang halus cendawan atau cincang, musim mengikut resipi, campurkan dan bungkus dalam balang kering yang bersih, tutup dan letakkan dalam periuk dengan air yang dipanaskan hingga 40 ° C untuk pensterilan (pada 100 ° C): setengah liter - 45 min , liter - 55 min.

Cep kaviar dalam balang

Untuk kaviar dari cendawan porcini dalam balang, boletus muda yang sihat segar, susun, keluarkan kekotoran, daun, ranting, bilas dengan teliti dalam air sejuk yang mengalir.

Masukkan cendawan yang disediakan dalam kuali enamel, tambah 0.8 liter air dan 200-225 g garam meja hingga 5 kg cendawan, letakkan di atas api dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 25-30 minit.

Semasa memasak, kacau beberapa kali dengan sudu kayu, keluarkan buih.

Sebaik sahaja cendawan mendap ke bahagian bawah dan air garam menjadi telus (tanda kesediaan cendawan), keluarkan cendawan dengan sudu berlubang dan masukkannya panas melalui penggiling daging atau cincang halus dengan pisau.

Kupas bawang, bilas, potong bulatan dan goreng dalam kuali sehingga kuning keemasan.

Melewati penggiling daging dan masukkan ke dalam cendawan.

Tambah minyak sayuran, cuka 6% dan dill cincang halus, pasli dan ketumbar di sana.

Campurkan keseluruhan jisim dan letakkan padat dalam balang kukus yang bersih.

Tutup dan sterilkan pada 100 ° C: balang 0.5 liter - 40 minit.

Kaviar cendawan dihidangkan sejuk sebagai pembuka selera.

Untuk 1 tin dengan kapasiti 0.5 liter, anda memerlukan:

• cendawan porcini yang disediakan - 250 g
• bawang goreng - 175 g
• minyak sayuran - 70 g
• cuka 6% - 15 g
• garam - secukup rasa, tidak termasuk garam yang digunakan dalam memasak cendawan.

Kaviar cendawan dari kaki cendawan porcini

Komposisi:

• 250 g kaki cendawan porcini (atau 50 g kering)
• 1 biji bawang
• 1-2 sudu besar. sudu minyak sayuran
• lada hitam tanah

Kaviar cendawan dari kaki cendawan porcini disediakan daripada boletus rebus masin atau kering. Bilas cendawan masin dan biarkan air mengalir, cincang halus (atau kisar), kemudian cincang bawang, goreng ringan dalam minyak sayuran, sejuk dan campurkan dengan cendawan, lada sedikit. Kaviar disediakan dari cendawan kering rebus dengan cara yang sama.

Untuk rasa yang lebih pedas, anda boleh menambah jus lemon atau cuka, garam dan lada, dan taburkan dengan bawang hijau yang dicincang halus.

Kaviar cendawan dari cendawan porcini kering dan masin.

bahan-bahan:

• 100 g cendawan porcini kering
• 650 g cendawan porcini masin
• 125 g bawang
• 100 g minyak sayuran
• 25 g cuka rempah 3%.

Masak cendawan kering sehingga lembut, bilas dengan teliti, sejuk, dan kemudian cincang halus atau kisar. Bilas dan potong cendawan masin. Tumis bawang cincang halus dengan minyak sayuran, tambah cendawan yang disediakan dan reneh selama 15-20 minit. Musim kaviar dengan cuka, lada, garam. Taburkan bawang hijau semasa menghidangkan.

Kaviar cendawan dari cendawan porcini kering dengan bawang.

bahan-bahan:

• 375 g cendawan porcini kering
• 400 g bawang
• 100 g minyak sayuran
• 5 g bawang putih
• 35 g cuka 3%.

Rebus cendawan, bilas dengan teliti, keringkan dan kisar. Tumis bawang cincang halus hingga separuh masak, gaulkan dengan cendawan, masukkan minyak, garam, lada sulah dan reneh dengan api perlahan selama 10-15 minit hingga pekat, kemudian sejukkan. Musim kaviar yang disediakan dengan cuka, bawang putih disapu dengan garam dan campurkan.

Cara memasak kaviar dari cendawan porcini

Sebelum menyediakan kaviar dari cendawan porcini, anda perlu mengambil produk berikut:

• 650 g cendawan porcini masin
• 200 g cendawan porcini kering
• 150 g bawang
• 100 g minyak sayuran
• 25 g cuka 3%.
• lada
• garam
• Bawang hijau

Masak cendawan kering yang disediakan sehingga lembut, bilas dengan teliti, sejuk, dan kemudian cincang halus atau cincang. Bilas dan potong cendawan masin. Potong bawang, tumis ringan dengan minyak sayuran, tambah cendawan yang disediakan dan goreng selama 10-15 minit sambil kacau.

Musim kaviar dengan cuka, lada, garam.

Kaviar cendawan dari cendawan porcini dengan tomato

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan porcini
• 300 g tomato
• 200 g bawang
• minyak sayuran
• garam dan lada sulah secukup rasa

Kaviar cendawan dari cendawan porcini dengan tomato disediakan seperti berikut: rebus cendawan boletus yang dikupas dalam air mendidih masin selama 20 minit, buang dalam colander, bilas dalam air yang mengalir. Kemudian melalui penggiling daging dan goreng dalam minyak sayuran, kacau, selama 30 minit. Goreng bawang cincang dan tomato cincang secara berasingan. Masukkan jisim cendawan, tambah garam dan lada secukup rasa, reneh dengan api yang tinggi selama 10-15 minit. Masukkan kaviar panas ke dalam balang dan sterilkan selama 45 minit. Simpan selama 2-3 hari pada suhu bilik dan sterilkan semula selama 1 jam. Gulungkan penutupnya.

Kaviar cendawan yang disterilkan

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan porcini
• 150 g bawang
• 100 ml air rebusan cendawan
• 50 ml minyak sayuran
• Carnation
• lada hitam
• garam

Kupas bawang, kisar. Bilas cendawan, kupas, cincang. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, goreng puri bawang. Kemudian tuangkan sup cendawan, tambah jisim cendawan, garam, lada dan ulas, reneh selama 5 minit. Masukkan kaviar cendawan dalam balang, tutup dengan penutup plastik dan sterilkan.

Kaviar cendawan (pilihan 1)

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan porcini
• 4-5 biji bawang
• 3 ulas bawang putih
• minyak sayuran
• 2 sudu besar. l. 9% cuka
• 3 sudu besar. l. garam
• lada

Kupas cendawan, bilas dan masak selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan ke dalam colander, bilas, masukkan semula ke dalam kuali. Tuangkan air masin mendidih ke atas, masak selama 10-15 minit, toskan airnya. Lulus cendawan rebus melalui penggiling daging. Cincang halus bawang, goreng dalam minyak sayuran sehingga telus. Masukkan cendawan dan bawang putih cincang, reneh selama 10 minit. Perasakan dengan garam, lada sulah, cuka. Sapukan kaviar panas dalam balang yang disterilkan, gulungkan penutup dan balut sehingga sejuk.

Kaviar cendawan (pilihan 2)

bahan-bahan:

• 2 kg cendawan
• 3 lobak merah
• 3 biji bawang besar
• 400-500 ml minyak sayuran
• 1 sudu besar. l. 9% cuka
• 3 daun salam
• cengkih, hitam dan lada sulah, garam secukup rasa

Basuh cendawan, potong ke dalam kepingan dan rebus dalam air masin selama 10-15 minit. Kemudian lipat dalam colander dan bilas. Lulus cendawan rebus melalui penggiling daging atau potong dengan pengisar. Cincang halus bawang, parut lobak merah pada parut kasar. Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran. Tambah jisim cendawan, letakkan garam dan lada, reneh selama 1.5-2 jam, kacau sekali-sekala. Pada akhir memasak, masukkan daun bay, bunga cengkih, cuka, gaul rata dan panaskan. Keluarkan daun bay. Sapukan kaviar panas dalam balang yang disterilkan, gulungkan penutup dan bungkus sehingga sejuk.

Simpan di tempat yang sejuk.

Kaviar cendawan dalam gaya Pskov

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan porcini
• 200-250 ml air
• 100 ml minyak sayuran
• 100 ml cuka 5%.
• 1 sudu kecil asid sitrik
• 5 sudu kecil mustard kering
• 2 sudu kecil garam
• lada hitam kisar secukup rasa

Bilas cendawan dengan teliti, kupas, potong kasar. Larutkan garam dan asid sitrik dalam air mendidih. Masukkan cendawan (mereka akan membiarkan jus dan cecair akan menjadi lebih banyak), masak dengan mendidih yang rendah, sentiasa kacau dan keluarkan buih. Sebaik sahaja cendawan tenggelam ke bahagian bawah, masukkannya ke dalam colander, biarkan air mengalir. Lulus cendawan rebus melalui penggiling daging atau cincang halus. Letakkan jisim cendawan dalam periuk dengan minyak sayuran, tambah mustard yang dicairkan dengan cuka, garam dan lada secukup rasa, reneh selama 15 minit. Sebarkan kaviar panas dalam balang steril kering, tutup dengan kertas, ikat dengan benang. Simpan di tempat yang sejuk.

Kaviar cendawan dengan tomato (2 hala)

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan porcini
• 300 g tomato
• 200 g bawang
• dill kering
• 100-150 ml minyak sayuran
• garam
• daun salam
• hitam dan lada sulah secukup rasa

Kupas cendawan, basuh, rebus dalam air masin selama 20 minit. Masukkan colander, bilas, cincang. Goreng jisim cendawan dalam bahagian minyak sayuran selama 30 minit. Panaskan tomato, kupas, potong kiub. Cincang halus bawang besar, goreng dalam minyak hingga lembut (jangan goreng). Masukkan tomato, goreng sedikit. Letakkan cendawan goreng, tambah dill kering, garam, rempah, reneh selama 20 minit.Masukkan kaviar panas ke dalam balang yang disediakan, sterilkan selama 45 minit, gulung penutup dan bungkus sehingga sejuk.

Kaviar cendawan dengan lada benggala

bahan-bahan:

• 3 kg cendawan porcini
• 2 kg lada benggala
• 1.5 kg lobak merah
• 1 kg bawang
• 400-500 ml minyak sayuran
• 150 ml cuka 9%.
• 1 sudu besar. l. garam
• lada hitam tanah dan thyme secukup rasa

Basuh cendawan, potong, rebus dalam air masin selama 10 minit. Kemudian lipat dalam colander dan kisar. Cincang halus lada benggala, lobak merah dan bawang besar. Goreng bawang dalam minyak sayuran sehingga lembut. Tambah lobak merah, lada benggala dan jisim cendawan, goreng selama 10 minit. Kemudian letakkan garam, lada, thyme, reneh di bawah tudung sehingga lembut. Pada akhir memasak, tuangkan cuka, panaskan selama 10 minit. Masukkan kaviar panas ke dalam balang yang disediakan, sterilkan (0.5 l balang - 30-35 min, 1 l balang - 40-45 min), gulung dengan penutup dan balut sehingga sejuk.

Tonton bagaimana kaviar dibuat daripada cendawan porcini dalam video, yang menggambarkan keseluruhan proses masakan.