Cara menyediakan air garam untuk agarik madu untuk musim sejuk: resipi untuk satu liter air dan untuk balang tiga liter

Hampir semua cendawan boleh dijeruk dan diasinkan, tetapi cendawan madu dianggap salah satu yang paling popular. Di negara kita, badan berbuah ini boleh dibeli secara bebas atau, setelah pergi ke hutan, mereka boleh dikumpulkan sendiri. Pilihan terakhir adalah keseronokan yang luar biasa untuk semua pencinta hidangan cendawan. Selain itu, setiap suri rumah boleh memproses keseluruhan tuaian cendawan mengikut budi bicaranya.

Oleh itu, ramai orang lebih suka menjerur dan mengasinkan badan buah. Lagipun, apa yang lebih sedap daripada cendawan yang kuat dan rangup di atas meja? Tetapi untuk berpuas hati dengan snek anda, adalah penting untuk mengingati peranan yang dimainkan oleh jeruk untuk agaric madu.

Rempah-rempah adalah asas kepada mana-mana perapan, jadi anda perlu mendekati gabungan dan dos mereka dengan penuh kesungguhan. Terlalu banyak perasa akan menenggelamkan rasa dan aroma cendawan, dan terlalu sedikit akan menjadikannya tidak lengkap. Oleh itu, adalah perlu untuk mengetahui masa untuk berhenti dan mengira jumlah rempah dengan betul. Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan variasi air garam yang berbeza untuk agarik madu untuk musim sejuk dan untuk setiap hari.

Menyediakan agarik madu untuk penjerukan

Seperti yang anda ketahui, memetik mana-mana cendawan hutan termasuk proses pengasingan, pembersihan dan pendidihan awal badan buah. Oleh itu, sebelum meneruskan resipi untuk membuat air garam untuk agarik madu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada penyediaan.

Badan berbuah muda dan kuat sesuai untuk penjerukan dan penjerukan. Orang dewasa yang besar juga boleh digunakan, tetapi kemudian mereka perlu dipotong menjadi kepingan. Oleh kerana cendawan tumbuh terutamanya pada tunggul dan pokok, hampir tidak ada kotoran pada mereka, yang bermaksud bahawa pembersihan menyeluruh setiap spesimen tidak diperlukan. Ia perlu memotong bahagian bawah kaki dengan pisau dan keluarkan kotoran berat, jika ada. Kemudian letakkan cendawan dalam bekas yang sesuai dan buat larutan air dan garam (1 liter air - 1 sudu besar garam). Tuangkan cendawan madu dengan cecair yang dihasilkan dan biarkan selama 1-1.5 jam. Pada masa ini, kotoran yang tinggal, bersama-sama dengan serangga yang boleh bersembunyi di bawah penutup, akan terapung ke permukaan. Selepas merendam, bilas cendawan di bawah air sejuk yang mengalir dan pindahkan ke dalam periuk. Tuangkan air masin, biarkan mendidih dan rebus selama 20 minit, keluarkan buih.

Penyediaan air garam untuk cendawan jeruk

Sekarang bahawa peringkat persediaan telah diluluskan, anda boleh mula menyediakan air garam untuk penjerukan agarik madu.

Komponen utama perapan ialah:

  • Air;
  • Garam, gula;
  • Pelbagai jenis lada;
  • Bawang, bawang putih dan sayur-sayuran lain;
  • Dill - sayur-sayuran atau biji kering;
  • Cengkih dan rempah ratus lain;
  • lobak pedas;
  • Biji sawi;
  • Minyak sayuran;
  • daun salam;
  • Cuka.

Jika acar untuk perapan agaric madu sedang disediakan untuk musim sejuk, maka cuka mesti ada dalam penyediaan. Bahan ini adalah pengawet terbaik kerana bahan kerja akan dipelihara untuk masa yang lama. Dan selain itu, cuka memberikan cendawan rasa masam yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan membuat perapan dengan cider epal atau cuka buah lain, ambil cuka meja biasa. Adalah dinasihatkan untuk menambahnya pada akhir memasak air garam. Saya mesti mengatakan bahawa asid sitrik boleh digunakan sebagai ganti cuka, yang juga bertindak sebagai pengawet yang baik.

Memilih rempah mana yang hendak ditambah kepada air garam acar, setiap suri rumah akan dipandu oleh pilihan dan citarasa keluarganya sendiri. Seseorang suka snek pedas, manakala seseorang ingin merasakan nota pedas di dalamnya. Oleh itu, tidak ada rangka kerja yang jelas untuk penggunaan bahan-bahan, perkara utama adalah dengan betul mengira jumlah air, cendawan dan rempah kegemaran anda.

Bagi penjerukan itu sendiri, ia berlaku dalam dua cara - sejuk dan panas. Pada yang pertama, perapan direbus secara berasingan daripada cendawan, dan pada yang kedua, semuanya dimasak bersama.Walau bagaimanapun, dalam kedua-dua kes, perapan dimasak selama kira-kira 7-10 minit.

Acar untuk perapan madu agarik untuk musim sejuk untuk 1 liter air

Kami menawarkan anda untuk belajar bagaimana menyediakan air garam untuk agarik madu? Ia sangat mudah untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mematuhi resipi. Perlu diingat bahawa anda pasti akan menyukai hasilnya, dan tetamu akan meminta anda berkongsi resipi untuk cendawan jeruk anda yang menakjubkan. Jadi, kami membuat air garam klasik untuk agarik madu - kami mengambil 1 liter air:

  • 1.5 sudu besar. l. garam;
  • 1 sudu besar. l. Sahara;
  • 3 daun bay;
  • 8 sudu besar. l. cuka (9%);
  • 15 kacang lada hitam;
  • 3 carnation;
  • 4 sudu besar. l. minyak sayuran.

Bagaimana untuk membuat acar klasik untuk madu agaric?

  1. Dalam kes ini, kami akan menggunakan kaedah penjerukan sejuk, iaitu, kami akan merebus air garam secara berasingan daripada badan buah. Untuk melakukan ini, gabungkan semua bahan dari senarai dalam air (kecuali cuka) dan rebus selama 7 minit.
  2. Kemudian tuangkan cuka dan rebus selama 3 minit lagi.
  3. Kami menapis perapan melalui penapis atau colander dan mengisi balang yang disterilkan, di mana terdapat cendawan rebus secara berasingan.
  4. Kami menggulung tudung, bungkusnya dalam selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya. Tetapi saya mesti mengatakan bahawa air garam ini disediakan bukan sahaja untuk musim sejuk. Jika cendawan direbus terus dalam perapan, maka pembuka selera boleh dimakan dalam beberapa hari. Dalam kes ini, tutup balang yang disterilkan dengan penutup plastik biasa.

Cara memasak jeruk dengan bawang putih dan bawang untuk agaric madu untuk musim sejuk

Resipi seterusnya, yang memberitahu cara memasak acar untuk agarik madu untuk musim sejuk, melibatkan penggunaan bawang putih dan bawang hijau. Pilihan ini juga dianggap sebagai salah satu yang paling popular, kerana pembuka selera ternyata pedas dan pedas. Kami membuat air garam untuk 1 kg cendawan rebus:

  • 450 ml air;
  • 1.5 sudu kecil garam;
  • 2 sudu kecil Sahara;
  • 7 ulas bawang putih;
  • 10 bulu bawang hijau;
  • 5 sudu besar. l. cuka;
  • 10-15 pcs. lada hitam;
  • 4 daun salam.
  1. Campurkan semua komponen dalam air, termasuk bawang putih yang dilalui melalui penekan dan bawang cincang halus.
  2. Didihkan air garam dan masukkan cendawan, rebus selama 10 minit.
  3. Keluarkan daun bay, dan edarkan cendawan bersama-sama dengan perapan dalam balang yang disterilkan.
  4. Gulung, biarkan sejuk dan hantar ke ruang bawah tanah.

Cara membuat air garam untuk balang tiga liter untuk mengasinkan agarik madu untuk musim sejuk

Anda juga boleh menyediakan air garam untuk mengasinkan agarik madu. Anda boleh mengasinkan badan berbuah ini dalam tong kayu, pasu enamel dan baldi, dalam hidangan seramik dan kaca. Dalam kes ini, kami akan menggunakan balang tiga liter biasa. Walau bagaimanapun, pertama ia mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti selama 15 minit. Jadi, untuk balang cendawan tiga liter untuk air garam, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 800 ml air;
  • 3 sudu besar. l. garam meja.

Bahan tambahan:

  • Daun currant, lobak pedas, oak atau ceri.
  • Lada hitam.

Saya mesti mengatakan bahawa air garam untuk mengasinkan madu agaric akan menjadi semudah mengosongkan pear.

  1. Kami campurkan air dan garam, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
  2. Keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk sepenuhnya.
  3. Sementara itu, taburkan cendawan madu dengan lapisan dengan daun segar yang disebutkan dalam resipi, serta lada hitam. Anda boleh mengambil satu atau beberapa jenis daun sekaligus.
  4. Isi balang dengan perapan yang dihasilkan, tutup dengan tudung dan biarkan selama 3 hari pada suhu bilik. Kemudian kami membawanya keluar ke dalam bilik sejuk atau menghantarnya ke peti sejuk. Anda boleh makan snek sedemikian dalam 2-3 minggu.

Air garam yang sama digunakan untuk mengasinkan agarik madu untuk musim sejuk. Periksa sahaja bahan kerja seminggu sekali: buka penutup dan bilas dengan air panas. Di samping itu, plak boleh terbentuk di permukaan, jadi keluarkannya. Anda boleh menyimpan kosong sedemikian selama tidak lebih daripada 4 bulan.