emmabrewda.com

Ramai orang percaya bahawa semua jenis champignons adalah cendawan yang ditanam secara eksklusif, dan anda tidak akan menemuinya di dalam hutan. Walau bagaimanapun, ini adalah salah tanggapan: terdapat juga jenis champignons yang tidak meminjamkan diri untuk penanaman dan tumbuh secara eksklusif di alam liar. Khususnya, mereka termasuk sh. coppice, sh. kekuningan, w. kemerah-merahan dan w. merah jambu-lamellar.

Tidak seperti chanterelles dan russules, champignons tumbuh terutamanya di hutan campuran tebal dengan cemara. Pada masa ini, ia jarang dituai kerana kejahilan spesies itu dan kerana persamaan dengan agaric lalat beracun yang mematikan dan toadstools pucat. Terdapat satu sifat biasa champignons - pada mulanya mereka mempunyai warna merah jambu atau kuning-coklat, dan kemudiannya plat berwarna coklat dan gelap. Sentiasa ada cincin di kaki. Walau bagaimanapun, champignons termuda mempunyai plat hampir putih dan pada masa ini mereka boleh dikelirukan dengan agaric lalat beracun yang mematikan. Oleh itu, pemetik cendawan pemula tidak digalakkan untuk mengumpul spesies cendawan hutan.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang rupa jenis cendawan popular yang tumbuh di hutan di halaman ini.

Champignon Cossack

Habitat cendawan coppice (Agaricus sylvicola): hutan luruh dan konifer, di atas tanah, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Jun-September.

Tudung mempunyai diameter 4-10 cm, pada mulanya sfera atau bujur telur, licin, sutera, kemudian sujud-cembung. Warna topi adalah putih atau kelabu keputihan. Apabila ditekan, penutupnya bertukar kekuningan-oren.

Kaki mempunyai ketinggian 5-9 cm, ia nipis, tebal 0.81.5 cm, berongga, silinder, sedikit melebar di pangkalan.

Lihat foto - champignon jenis ini mempunyai cincin putih yang jelas dengan bunga kekuningan pada batangnya, yang boleh menggantung rendah, hampir ke tanah:

Warna kaki adalah heterogen, dari atas ia kemerahan, kemudian putih.

Pulpanya nipis, padat, putih atau berkrim, mempunyai aroma anise dan rasa hazelnut.

Platnya kerap, nipis, bebas; apabila masak, ia bertukar warna daripada merah jambu muda kepada ungu muda dan kemudian kepada coklat gelap.

Spesies serupa beracun. Menurut keterangan, spesies cendawan hutan ini menyerupai toadstool pucat beracun yang mematikan (Amanita phalloides), di mana plat berwarna putih dan tidak pernah berubah warna, dan dalam cendawan mereka menjadi gelap; dan mereka mempunyai penebalan di pangkal dan volva, mereka tidak berubah warna pada rehat, dan daging champignons akan berubah warna.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Kaedah memasak: sup direbus, goreng, jeruk, dibuat sos, masin, beku.

Champignon berkulit kuning

Habitat champignon berkulit kuning (Agaricus xanthodermus): di antara rumput, di tanah yang kaya dengan humus, di taman, taman, padang rumput, berhampiran tempat tinggal.

musim: Mei-Oktober.

Tudung adalah diameter 6-15 cm, pada mulanya sfera dengan tepi melengkung ke dalam, kemudian bulat rata dan kemudian sujud, selalunya dengan pusat cembung, seperti sutera atau bersisik halus. Warna topi pertama putih, kemudian kekuningan dengan bintik coklat atau kelabu-coklat. Bahagian tepi selalunya mempunyai sisa-sisa cadar peribadi.

Batang cendawan champignon jenis ini tingginya 5-9 cm, tebal 0.7-2 cm, licin, lurus, rata atau sedikit melebar di pangkal, sama warna dengan penutupnya. Di tengah-tengah kaki terdapat cincin putih berganda lebar. Bahagian bawah cincin mempunyai sisik.

Pulpa. Ciri tersendiri spesies hutan ini ialah pulpa putih yang sangat kuning pada potongan dan bau asid karbol atau dakwat, terutamanya semasa memasak. Bau ini sering dipanggil "farmasi" atau "hospital".

Pinggan pada mulanya keputihan atau merah jambu-kelabu, kemudian warna kopi dengan susu, kerap, percuma. Apabila masak sepenuhnya, plat memperoleh warna coklat gelap dengan warna ungu.

Spesies yang serupa. Spesies ini beracun, oleh itu sangat penting untuk membezakannya daripada spesies serupa yang boleh dimakan.Champignons ini kelihatan seperti champignons biasa yang boleh dimakan (Agaricus campester), yang, dengan semua ciri lain yang serupa dalam warna topi, bentuk kaki dan plat, dibezakan dengan ketiadaan bau "farmasi" atau bau karbol. asid. Di samping itu, dalam champignon biasa, daging pada potongan perlahan-lahan menjadi merah, dan dalam cendawan berkulit kuning ia menjadi kuning pekat.

Foto-foto ini menunjukkan rupa champignons berkulit kuning:

Champignon kemerah-merahan

Habitat champignons kemerahan (Agaricus semotus, f. Concinna): hutan campuran, taman, padang rumput.

musim: Julai-September.

Tudung berdiameter 4-10 cm, pada mulanya berbentuk sfera, kemudiannya cembung dan terulur. Ciri khas spesies ini ialah topi keputihan dengan pusat merah atau coklat.

Batang 5-10 cm tinggi, 7-15 mm tebal, keputihan, ditutup dengan kepingan ringan, menebal di pangkal, merah jambu berkrim atau kemerahan di pangkal, dengan cincin putih pada batang. Pulpa. Ciri khas spesies ini ialah pulpa putih dan padat dengan bau badam, secara beransur-ansur menjadi merah pada potongan.

Seperti yang anda lihat dalam foto, jenis champignon ini mempunyai plat yang kerap, warnanya berubah daripada merah jambu pucat kepada coklat dengan warna ungu apabila ia tumbuh:

Spesies yang serupa. Champignon kemerahan adalah serupa dengan cendawan payung putih yang boleh dimakan, atau cendawan padang rumput (Macrolepiota excoriate), yang juga mempunyai bintik coklat kemerahan di tengah topi, tetapi ia terletak pada tubercle dan tidak ada kemerahan pada batang. .

Spesies beracun yang serupa. Adalah perlu untuk berhati-hati terutamanya apabila mengumpul jenis cendawan yang boleh dimakan ini, kerana ia boleh dikelirukan dengan cendawan amanita beracun yang boleh membawa maut (Amanita gemmata), yang juga mempunyai cincin putih pada batangnya, tetapi platnya berwarna putih tulen dan ada. bengkak di pangkal batang (volva ).

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Kaedah memasak: goreng, acar.

Champignon merah jambu-lamellar

Habitat cendawan lamellar merah jambu (Agaricus rusiophyllus): hutan campuran, di taman, padang rumput, kebun sayur, berhampiran tempat tinggal.

musim: Julai-Oktober.

Tudung berdiameter 4-8 cm, pada mulanya berbentuk sfera dengan tepi melengkung ke dalam, kemudian berbentuk loceng, sutera atau bersisik halus. Ciri tersendiri spesies ini pada mulanya ialah topi putih, kemudian berwarna coklat keputihan dan plat merah jambu dengan warna ungu. Bahagian tepi selalunya mempunyai sisa-sisa cadar peribadi.

Kaki 2-7 cm tinggi, 4-9 mm tebal, licin, berongga, dengan cincin putih. Pulpa berwarna putih pada mulanya, kemudian kekuningan. Plat adalah kerap pada mulanya. Ciri tersendiri kedua spesies ini pada mulanya berwarna merah jambu, kemudian berwarna merah jambu, malah kemudian dengan warna ungu.

Spesies yang serupa. Champignon hutan yang anggun adalah serupa dengan champignon yang boleh dimakan (Agaricus campester), di mana dagingnya perlahan-lahan menjadi merah pada potongan dan tiada warna merah jambu pada plat dalam spesimen muda.

Spesies beracun yang serupa. Adalah perlu untuk berhati-hati terutamanya apabila mengumpul cendawan yang elegan, kerana ia boleh dikelirukan dengan kulat pucat beracun yang mematikan (Amanita phalloides), di mana plat berwarna putih tulen, dan dalam cendawan matang mereka menjadi kekuningan, terdapat bengkak pada pangkal kaki (Volvo).

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Foto-foto ini menunjukkan jenis champignons, penerangan yang dibentangkan di atas: