emmabrewda.com

Apabila membiak kebanyakan cendawan, miselium bijirin yang dibeli dari ladang khas digunakan. Untuk menanam cendawan, miselium mesti disimpan dalam keadaan tertentu, dan kualitinya mesti diperiksa sebelum menanam. Tetapi, walaupun dengan bahan penanaman yang sangat baik, seseorang tidak boleh melakukannya tanpa penyediaan substrat khas - ia memerlukan rawatan haba dan pensterilan.

Menyimpan miselium cendawan tiram, champignons dan cendawan lain di dalam peti sejuk

Pada masa ini, dalam penanaman champignon, cendawan tiram dan shiitake, penyemaian vegetatif digunakan terutamanya dengan bantuan miselium bijirin steril yang dipanggil. Ia adalah bijirin yang direbus dan disterilkan, dikuasai oleh miselium cendawan yang ditanam yang disucikan daripada pesaing. Miselium bijirin tidak steril tidak digunakan untuk menanam cendawan di rumah, kerana dalam keadaan tidak steril, bijirin cepat diserang oleh bakteria reput dan acuan. Miselium bijirin sesuai untuk pembiakan kebanyakan kulat. Pada bijirin gandum, barli dan bijirin, cendawan tiram dan miselium shiitake dihasilkan, pada bijirin gandum dan rai - cendawan dan miselium kurap. Miselium bijirin untuk tumbuh cendawan mempunyai bekalan nutrien yang baik. Miselium yang dihasilkan oleh sebuah syarikat besar, sebagai peraturan, menjamin kejayaan penanaman cendawan yang ditunjukkan pada bungkusan.

Miselium bijirin dijual dalam beg plastik yang ditapis udara yang mengandungi 8 kg miselium. Penapis diperlukan untuk membekalkan oksigen dan untuk melindungi miselium daripada acuan dan pesaing lain. Jika disimpan dengan tidak betul, miselium champignons dan kebanyakan cendawan lain mati apabila suhu udara meningkat melebihi 30 ° C. Dan pada suhu penyimpanan negatif, miselium membeku dan kehilangan kualiti.

Penyimpanan jangka panjang miselium untuk cendawan tiram dan cendawan lain dibenarkan pada suhu udara +2 ° C. Pakej mesti dibungkus dengan jurang udara, kerana miselium menjadi panas akibat daripada aktiviti pentingnya sendiri. Di rumah, menyimpan miselium bijirin adalah mungkin di dalam peti sejuk isi rumah, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Perlu diingat bahawa, walaupun dibenarkan untuk menyimpan miselium dalam peti sejuk rumah moden, perlu diingat bahawa dalam ruang dengan penyahbekuan automatik, suhu secara berkala turun naik dari +1 hingga +10 ° C. Oleh itu, dengan jangka hayat miselium cendawan tiram dan shitake yang panjang, kerak keras miselium dan asas badan berbuah terbentuk di dalam beg, dan miselium champignon dan kurap dengan cepat merosot.

Apabila membeli miselium dalam bungkusan kecil, pastikan terdapat penapis udara atau lubang di dalam beg untuk udara. Tanpa ini, miselium akan cepat reput, dan dengan lubang tanpa penapis, lambat laun ia akan dijangkiti acuan.

Walaupun anda telah mengikuti semua syarat penyimpanan untuk miselium cendawan, anda perlu menyemak kualitinya sebelum menanam. Ini boleh dilakukan dengan cara berikut. Sediakan larutan satu sudu teh gula dalam segelas air masak. Lipat kertas tandas dalam beberapa lapisan dalam segi empat sama 5x5 cm. Kertas tandas bersih adalah steril, tidak seperti serbet. Basahkan sekeping kertas dengan larutan gula secara bebas, peras dan letakkan di dalam cawan Petri atau di atas piring bersih. Letakkan beberapa butir miselium bijirin dari beg yang dibeli dan tutup dengan piring petri atau kaca. Pada suhu bilik, seminggu kemudian, pinggir putih miselium yang tumbuh di udara akan muncul pada bijirin atau pada substrat lain yang dijual kepada anda sebagai miselium. Tidak sepatutnya ada bintik berwarna. Miselium bertunas ini sepatutnya bebas daripada kotoran acuan beberapa bulan kemudian. Jadi anda boleh menyemak bukan sahaja bijirin, tetapi juga mana-mana miselium lain.

Pembiakan miselium cendawan tiram dan cendawan lain di rumah

Miselium berkualiti tinggi yang dibeli boleh didarab sendiri. Untuk pembiakan miselium cendawan, bijirin gandum mesti direbus dengan api perlahan selama 20-25 minit. Ia tidak boleh dihadam. Adalah penting bahawa inti bijirin kekal putih. Kemudian bijirin mesti dikeringkan di atas meja, kacau dengan spatula selama 30 minit. Boleh dikeringkan di bawah kipas. Selepas itu, ia harus mempunyai kelembapan 50-53%. Untuk pengeringan, anda boleh menambah kapur dan gipsum kepada bijirin - 5% daripada berat bijirin. Bijian yang disediakan dengan cara ini dituangkan ke dalam balang kaca dua liter pada kadar 1 kg setiap balang. Apabila membiak miselium cendawan tiram di rumah, bijirin harus menduduki kurang daripada separuh jumlah balang. Balang bijirin ditutup rapat dengan penutup dengan palam kapas steril dan disterilkan bersama bijirin dalam periuk dengan air mendidih atau dalam autoklaf. Untuk gabus, lubang dengan diameter 3 cm dibuat di tengah tudung. Untuk mengelakkan air mendidih daripada membasahi gabus kapas, bungkus penutup dengan kerajang aluminium atau kertas kraf, yang diikat pada leher balang. dengan benang. Potong lebihan tepi kertas.

Apabila miselium membiak, letakkan kain buruk di bawah balang dan tuangkan air sejuk 3-4 cm di bawah penutup. Untuk mensterilkan bijirin, balang mesti direbus dua kali selama 2 jam pada selang sehari. Dalam selang antara mendidih, balang harus berada pada suhu bilik. Apabila menggunakan autoklaf pada suhu +120 ° C dan tekanan berlebihan 1.0 atm. ia cukup untuk mensterilkan sekali dalam masa 2.5 jam Pensterilan dalam autoklaf isi rumah pada +110 ° C boleh diterima.

Tanpa mengeluarkan penutup, balang dengan bijirin mesti disejukkan hingga + 22 ... + 55 ° С dan dipindahkan ke kotak steril atau ke bilik bersih lain untuk menyemai bijirin dengan miselium steril yang anda gunakan. Semasa inokulasi (inokulasi), tudung dengan penapis mesti dikeluarkan, satu sudu miselium mesti dimasukkan ke dalam balang dan sekali lagi ditutup dengan penutup dengan penyumbat kapas, kemudian dengan kertas kraft dan diikat. Kemudian balang mesti digoncang untuk mencampurkan miselium secara merata dengan bijirin dan diletakkan di dalam bilik bersih dengan suhu udara + 24 ... + 26 ° C untuk terlalu banyak.

Masa pengeraman dalam balang bijirin ialah 14 hari untuk pembiakan miselium cendawan tiram, untuk shiitake - lebih daripada 30 hari. Tempoh inkubasi untuk kulat lain mengambil masa yang sama. Selepas 7 hari pertumbuhan miselium, kandungan balang mesti digoncang supaya bijirin tidak terlalu kuat disatukan oleh miselium, dan pertumbuhan bijirin yang berlebihan adalah seragam.

Selepas bijirin dalam balang telah ditumbuhi sepenuhnya, anda boleh memindahkan miselium dari balang ke beg plastik.

Substrat untuk menanam cendawan tiram dan cendawan lain

Hasil yang baik cendawan tiram, shiitake dan cendawan berkayu lain boleh ditanam pada substrat yang mengalir bebas yang diperbuat daripada jerami cincang, bulu kapas, sekam biji bunga matahari atau ranting tanah. Suplemen pemakanan boleh ditambah kepada substrat yang semakin meningkat untuk cendawan, dan rawatan haba substrat akan membebaskannya daripada acuan. Struktur berbutir menyediakan akses oksigen kepada miselium yang sedang berkembang, oleh itu, perkembangan substrat sedemikian berlaku beberapa kali lebih cepat daripada perkembangan kayu padat. Untuk mencipta kepekatan tinggi karbon dioksida yang diperlukan untuk pertumbuhan miselium, substrat di rumah diletakkan di dalam beg plastik dengan palam telap udara atau perforasi.

Asas substrat dipanggil bahan yang membentuk lebih daripada 50% daripada jumlah jisimnya. Kandungan nitrogen dalam bahan utama substrat adalah seperti berikut: habuk papan - 0.1%, api rami - 0.5%, jerami - 0.6%, sekam - 0.7%, bulu kapas - 0.7%, cawangan tanah - 0 , 7% (semuanya). berkenaan dengan bahan kering). Untuk mencapai kandungan nitrogen yang optimum (0.7-1.0%), substrat untuk cendawan boleh dibuat bijirin dengan menambahkan bijirin atau dedak kepadanya dalam jumlah 10-20% daripada jisim kering substrat. Substrat mesti dilembapkan supaya kandungan lembapannya berada dalam julat dari 45 hingga 70%.Kandungan lembapan optimum substrat ialah 60%.

Kandungan lembapan substrat untuk kulat (W%) ialah nisbah jisim air di dalamnya kepada jisim substrat, dinyatakan sebagai peratusan. Kandungan lembapan ditentukan seperti berikut: 100 g substrat disimpan dalam kabinet pengeringan atau ketuhar selama 6 jam (sehingga berat malar) pada suhu + 110 ... + 120 ° C (tidak lebih tinggi daripada 150 ° C). untuk mengelakkan hangus komponen kering).

Perbezaan antara berat sampel basah dan kering, yang dinyatakan dalam gram, akan sama secara berangka dengan kandungan lembapan substrat dalam peratus. Anda boleh mengeringkan sampel 100 g dalam ketuhar gelombang mikro dan bukannya ketuhar. Microwave boleh dilaraskan kepada 350-400 W. Mod memanaskan badan: memanaskan badan selama 4 minit; jeda 2 minit; memanaskan badan selama 4 minit; jeda 2 minit; memanaskan badan 4 min.

cendawan - organisma aerobik, yang menggunakan oksigen di udara dan mengeluarkan karbon dioksida. Oleh itu, parameter utama asas substrat untuk miselium kulat ialah kebolehtelapannya ke udara: struktur substrat harus longgar, dan cangkang blok substrat (beg polietilena) harus mempunyai pembukaan untuk "bernafas" miselium. Kebolehtelapan substrat lembap ke udara berkurangan dengan mendadak dengan penurunan saiz zarah asas substrat dan, terutamanya, dengan genangan air substrat, apabila zon yang dipenuhi dengan air bebas muncul di dalamnya. Pekali resapan oksigen dalam air adalah berpuluh-puluh ribu kali kurang daripada di udara. Oleh itu, genangan air substrat untuk cendawan tiram dan cendawan lain mewujudkan keadaan anaerobik di dalamnya, di mana miselium tidak boleh wujud.

Pemprosesan apabila menyediakan substrat untuk cendawan di rumah

Bahan terbaik untuk miselium substrat masa depan adalah serpihan kecil dari dahan kayu keras segar yang dikisar. Jika anda tidak boleh menggunakan semua bahan mentah yang disediakan sekaligus, anda perlu mengisar cawangan dan kemudian mengeringkannya pada suhu tinggi di dalam ketuhar atau ketuhar. Dari 1000 g cawangan segar, 500-600 g yang kering akan keluar. Daripada dahan yang dicincang, anda boleh menggunakan jerami yang dicincang yang tidak pernah terkena hujan, api rami atau sekam bunga matahari. Langkah seterusnya ialah menyediakan bilangan tin tiga liter bersih yang diperlukan. Tebuk lubang bulat berdiameter 1–2 cm pada penutup balang plastik. Basuh penutup dan balang dengan teliti. Masukkan palam kapas steril (bebola kapas yang digulung) dengan ketat ke dalam lubang di penutup. Apabila memanaskan tin, letakkan penutup dengan gabus dalam beg plastik bersih.

Selepas menyediakan substrat dalam jumlah yang diperlukan untuk mengisi satu atau lebih bekas 3 liter, pindahkannya ke balang. Padatkan substrat supaya ia tidak mencapai leher beberapa sentimeter. Tuangkan air mendidih ke atas substrat dalam balang supaya balang tidak pecah. Selepas menyerap, tambah air mendidih untuk menutup sepenuhnya substrat. Tutup balang dengan penutup dengan lubang untuk mengalirkan air, tetapi jangan buang air dengan segera. Biarkan balang air mendidih sejuk perlahan pada suhu bilik selama 2-3 jam. Balikkan balang, toskan air dan biarkan terbalik selama sehari. Pada masa ini, air akan mengalir dari tin, dan spora acuan yang tidak mati dalam substrat akan bercambah dan menjadi tidak berdaya terhadap peningkatan suhu yang berulang. Kaedah ini dipanggil pempasteuran substrat pecahan.

Apabila menyediakan substrat di rumah, timbang setiap tin kandungan lembap pada skala. Untuk rawatan haba substrat untuk cendawan tiram dan cendawan lain, tutup tin dengan aluminium foil atau penutup timah (bocor). Letakkan balang dalam mana-mana ketuhar terma atau ketuhar selama 3 jam pada 80 ° C.

Biarkan balang sejuk ke suhu bilik dan timbang semula. Jika balang dengan substrat telah kehilangan lebih daripada 20% berat semasa rawatan haba, bawa berat balang kepada 80% daripada asal dengan menambah air masak ke substrat. Keluarkan kerajang aluminium dan tutup balang dengan penutup polietilena bersih dengan penyumbat kapas. Substrat kini sedia untuk disemai dengan miselium.

Kaedah rawatan haba substrat yang lebih mudah dipanggil xeroterma. Ini diikuti dengan penyediaan substrat yang direndam ke kandungan lembapan yang dikehendaki dalam jumlah yang diperlukan untuk mengisi satu atau lebih tin tiga liter. Pindahkannya ke dalam balang.

Padatkan substrat supaya ia tidak sampai ke leher - beberapa sentimeter. Timbang balang substrat. Letakkan balang dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 110 ° C selama 2-4 jam supaya semua air dari substrat mendidih, sejukkan balang dan tuangkan air masak bersih ke dalam substrat dalam jumlah sedemikian untuk memulihkan berat substrat, yang sebelum rawatan haba. Tutup balang dengan penutup polietilena bersih dengan penyumbat kapas. Substrat kini sedia untuk disemai dengan miselium.

Memproses substrat cendawan tiram dan cendawan lain di taman

Dengan bahan mentah yang bersih dan bebas acuan, pempasteuran boleh dilakukan sekali sahaja. Di taman, anda boleh mempasteurkan substrat dalam tong 200 liter di atas api. Letakkan tong di atas blok konkrit atau bata. Tuangkan 50 liter air ke dalamnya. Di atas air, pada batu bata yang diletakkan secara menegak di dalam tong, masukkan mesh atau parut bulat (berbentuk tong).

Selepas menyediakan substrat untuk cendawan komposisi yang dikehendaki dan kandungan lembapan yang dikehendaki, isi dengan beg polipropilena, biarkan sebahagian beg kosong untuk mengikat tali di kerongkongnya. Anda boleh menggunakan beg "berdesir" yang diperbuat daripada polietilena tekanan rendah. Beg HDPE yang lebih tahan lasak yang tidak berdesir tidak sesuai untuk ini. Mereka akan runtuh apabila direbus. Beg penyejuk beku yang lebih mahal juga sesuai. Masukkan sekeping bulu kapas atau winterizer sintetik ke dalam kerongkong beg sebagai gabus bernafas. Tarik tali di sekeliling kerongkong beg di sekeliling penyumbat. Letakkan blok substrat dalam beberapa peringkat pada grid dengan gabus terbalik. Letakkan penutup pada tong dan biarkan tong dengan substrat selama sehari atau lebih untuk membolehkan spora acuan bercambah dalam substrat. Keesokan harinya, nyalakan api di bawah tong dan rebus air selama 6 jam berturut-turut. Menjelang keesokan paginya, substrat dalam tong akan menjadi sejuk. Untuk "membenihkan" substrat, buka ikatan beg, keluarkan gabus, periksa suhu substrat di bawah 30 ° C, tambah miselium, kemudian masukkan semula gabus dan ketatkan leher beg dengan benang.

Apabila menanam cendawan eksotik (shiitake, maitake), untuk kebolehpercayaan yang lebih besar, perlu melakukan pempasteuran pecahan berganda. Urutan operasi untuk pempasteuran pecahan berganda adalah seperti berikut. Beg dengan substrat direndam ke kandungan lembapan yang dikehendaki, ditutup dengan penyejuk musim sejuk sintetik atau penyumbat kapas, disimpan pada suhu bilik selama 24 jam, kemudian diletakkan di dalam "tong Cina" di atas api, dipasteurisasi pada suhu + 80 . .. + 100 ° C selama 3-6 jam, bergantung pada jumlah beg. Selepas itu, mereka dibiarkan dalam tong untuk menyejukkan selama 16-24 jam, kemudian api dinyalakan semula dan pasteurisasi kedua dijalankan.

Dengan cara yang sama, pempasteuran boleh dilakukan di sauna atau di mana-mana mandi lain pada + 80 ... + 90 ° C.

Penyediaan substrat untuk cendawan tiram dan cendawan lain: pensterilan

Asas mana-mana autoklaf ialah bekas yang kukuh dengan penutup yang boleh menahan tekanan berlebihan wap air di dalamnya dan dilengkapi dengan injap untuk mengeluarkan wap sekiranya berlaku tekanan berlebihan yang berbahaya. Adalah dipercayai bahawa apabila menyediakan substrat untuk cendawan tiram dan cendawan lain dalam autoklaf, kemandulan lengkap dicapai pada +134 ° C - semua organisma yang diketahui di bumi mati. Mikroorganisma yang mampu merosakkan cendawan yang ditanam mati pada +120 ° C. Autoklaf industri yang direka untuk penanaman cendawan beroperasi pada tekanan berlebihan 1 atm, yang memastikan pemprosesan substrat pada +120 ° C dengan "wap mengalir". Ini membolehkan substrat cendawan disterilkan sepenuhnya.

Sedikit perkataan tentang rawatan "wap mengalir". Dari penjana stim, stim dimasukkan ke dalam bekas autoklaf, di mana substrat terletak di dalam bekas yang tidak bertutup atau dalam beg yang tidak tertutup rapat.Adalah mungkin untuk mengeluarkan sebahagian daripada stim secara berkala, memastikan bahagian barunya memasuki autoklaf. Rawatan substrat basah ini memastikan pensterilan lengkap. Dalam kes ini, semua kawasan substrat dirawat dengan stim, dan bukan udara kering. Ini sangat penting kerana spora kering beberapa acuan dan bakteria kekal berdaya maju pada suhu +160 ° C.

Pada masa ini, kedai dalam talian menawarkan pelbagai pilihan untuk autoklaf isi rumah yang direka untuk mensterilkan makanan dalam tin di rumah. Mereka serupa dengan "tong Cina" kami di atas api, tetapi ia berfungsi pada tekanan stim yang meningkat, memastikan pemprosesan makanan dalam tin atau, dalam kes kami, substrat pada suhu +110 ° C. Bungkusan atau balang dengan substrat diletakkan di dalam autoklaf isi rumah pada parut di atas air mendidih. Ini bukan rawatan "wap yang mengalir" dan bukan pensterilan lengkap substrat, tetapi rawatan sedemikian cukup untuk menanam sebarang cendawan di halaman belakang.

Substrat yang dipilih mesti dicampur dalam mangkuk dengan bahan tambahan, jika ada, dan dengan air dalam jumlah yang diperlukan untuk substrat mencapai kandungan lembapan yang diperlukan. Pindahkan substrat ke bungkusan. Tutup beg dengan kapas atau penyumbat winterizer sintetik dan letakkan di dalam autoklaf. Lebih baik lagi, letakkan sahaja beg terbuka dengan substrat di dalam autoklaf dan letakkan palam kapas dan benang, yang tidak dibalut rapat dengan kerajang aluminium, di dalam autoklaf.

Tutup penutup autoklaf, tetapkan automasi kepada suhu dan masa pemprosesan yang dikehendaki dan ikut arahan yang dilampirkan pada autoklaf. Kehadiran kawalan automatik autoklaf membolehkan anda mengisi dan menghidupkannya pada waktu petang, dan pada waktu pagi untuk mengeluarkan beg dengan substrat yang disejukkan dari autoklaf dan menyuntik substrat dengan miselium. Apabila mengendalikan autoklaf secara manual, sebelum menghidupkannya, pastikan terdapat air di dalamnya dan kawal operasinya, memfokuskan pada bacaan termometer.