Cara memasak cendawan musim luruh segar untuk menggoreng: video, cara memproses cendawan dengan betul
Setiap pemetik cendawan yang mempunyai sedikit pengalaman dalam "memburu senyap" boleh mengatakan bahawa cendawan adalah cendawan yang paling menguntungkan. Menemui hanya satu pokok tumbang atau tunggul busuk dengan badan berbuah kecil ini, anda boleh mengumpul lebih daripada satu baldi hasil tuaian.
Cendawan madu, terutamanya spesies musim luruh, mengandungi protein yang tinggi dan boleh digunakan sebagai alternatif daging. Mereka tinggi serat, hampir tiada lemak, dan rendah kalori. Sifat-sifat inilah yang menjadikan cendawan madu sebagai produk yang sangat berharga. Badan berbuah ini mempunyai rasa yang sangat baik.
Cendawan goreng dianggap sangat lazat dan popular. Cendawan liar yang menyelerakan boleh menjadi snek yang hebat atau hidangan lengkap yang akan menarik minat semua pencinta cendawan. Walau bagaimanapun, persoalan timbul: bagaimana untuk menyediakan cendawan segar untuk menggoreng, dan apakah prosedur yang perlu dilakukan dengannya?
Bagaimana dengan betul menyediakan cendawan segar untuk menggoreng?
Perlu diingatkan bahawa cendawan madu goreng adalah hidangan yang sangat popular bukan sahaja dalam masakan kita, tetapi juga di negara-negara Eropah. Mereka digunakan untuk menyediakan makanan yang lazat, berkhasiat dan sihat. Tetapi supaya makan hidangan cendawan tidak dibayangi oleh keracunan, anda perlu memprosesnya dengan betul. Apabila mengumpul agarik madu, anda perlu memastikan kebolehmakan cendawan yang anda ada di tangan anda. Jika ragu-ragu, anda tidak sepatutnya membawa badan berbuah ke dalam bakul anda. Terutamanya tidak bernilai mengumpul cendawan madu di kawasan di mana perusahaan perindustrian berada. Faktor ini sangat mempengaruhi kebolehmakan mana-mana cendawan dan menjadikannya beracun.
Bagaimana untuk memproses cendawan madu selepas menuai dan memasak untuk menggoreng? Sebagai permulaan, mereka perlu dibersihkan dengan teliti dari serpihan hutan: sisa-sisa rumput, dedaunan, jarum dan tanah. Bilas cendawan madu hanya jika anda tidak akan membekukannya segar atau mengeringkannya. Proses membasuh boleh dilakukan dalam air berdiri, contohnya, dalam baldi, atau anda boleh menyebarkan cendawan dalam kelompok dalam colander dan basuh di bawah paip dengan air sejuk. Pastikan untuk mengedarkan badan berbuah mengikut saiz: adalah lebih baik untuk memerap cendawan kecil, meletakkan cendawan besar pada garam atau kaviar, atau anda boleh menggorengnya.
Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk menggoreng supaya tidak merosakkan rasa hidangan pada masa akan datang? Prosedur wajib adalah memotong bahagian bawah batang cendawan. Jika anda tidak melakukan ini di dalam hutan, maka proses yang sepadan mesti dijalankan di rumah selepas pengumpulan. Ada yang memotong hanya hujung kaki, dan ada yang memotongnya sepenuhnya, kerana mereka mempunyai sedikit kekakuan. Walau bagaimanapun, jangan buang kaki dalam apa jua cara: ia digunakan untuk menyediakan kaviar cendawan yang lazat. Hanya selepas melalui keseluruhan proses penulenan, dan mengetahui cara menyediakan cendawan dengan betul untuk menggoreng, anda boleh meneruskannya dengan yakin.
Bagaimanakah cendawan madu boleh disediakan untuk musim sejuk untuk menggoreng?
Selepas menuai, cendawan disediakan untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza. Bagaimanakah cendawan madu boleh disediakan untuk musim sejuk untuk digoreng dengan cara pembekuan segar? Dalam kes ini, seperti yang dinyatakan di atas, tidak disyorkan untuk mencuci cendawan madu, lebih-lebih lagi untuk merendamnya dalam air untuk masa yang lama. Apabila terkena air, kulat lamellar menyerapnya dan membengkak. Kemudian, apabila beku segar, penampilan estetik mereka merosot, dan dengan penggorengan lebih lanjut, mereka kehilangan rasa dan "merebak". Untuk memasak cendawan segar untuk musim sejuk dalam bentuk beku, mereka perlu dibersihkan dari kotoran, potong bahagian kaki dan lap setiap penutup cendawan dengan span dapur lembap. Kemudian masukkan ke dalam bekas makanan atau masukkan ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.
Suri rumah baru juga berminat dengan cendawan musim luruh: bagaimana memasak badan berbuah ini untuk menggoreng, yang dianggap paling biasa di wilayah kita? Ambil perhatian bahawa pemprosesan utama yang sama dijalankan sebelum menggoreng. Membersih dan membilas wajib di bawah paip air sejuk. Cendawan diberi masa untuk toskan, letakkan di atas tuala dapur untuk kering. Hanya selepas itu anda boleh memulakan proses menggoreng.
Kadang-kadang beberapa jenis cendawan boleh dan juga perlu direndam. Ini terpakai kepada cendawan musim luruh yang terlalu besar dan cendawan bersaiz besar.Bagaimana untuk memasak cendawan untuk menggoreng dalam kes ini? Sebelum proses itu sendiri, disyorkan untuk merendam badan buah yang terlalu besar di dalam air dengan penambahan sedikit cuka selama 30-40 minit. Kemudian serangga di dalam pinggan dan larvanya pasti akan terapung ke permukaan air, dan semua pasir dan tanah akan keluar dari agaric madu dan mendap ke bawah. Seterusnya, cendawan dibiarkan toskan dan kering, dan kemudian digoreng.
Bagaimana untuk memasak cendawan segar untuk menggoreng?
Selalunya, ramai tukang masak merebus cendawan madu sebelum digoreng. Bagaimanakah cendawan segar perlu dimasak untuk menggoreng dan berapa lama masa yang diperlukan? Selepas pemprosesan awal, cendawan mesti diisi dengan air supaya ia menutupinya sepenuhnya. Masak cendawan madu selama 20-25 minit dengan penambahan garam (untuk 1 kg cendawan, ambil 1 sudu besar. L. Garam tanpa atas). Semasa memasak, buih terbentuk di permukaan cendawan, yang mesti sentiasa dikeluarkan. Selanjutnya, cendawan dituangkan ke dalam colander dan longkang dari cecair yang berlebihan.
Mengetahui cara merebus cendawan madu dengan betul untuk menggoreng, anda akan melakukan segala-galanya untuk menjadikan hidangan anda lazat dalam rasa dan tidak kehilangan sifat pemakanannya. Selepas proses mendidih dan membuang dalam colander, cendawan madu harus dibentangkan di atas tuala kertas supaya kering. Jika cendawan berbeza dalam saiz, maka selepas pengeringan, ia dipotong menjadi kepingan supaya penggorengan badan buah seragam.
Cara betul merebus cendawan madu untuk digoreng
Bagaimana untuk merebus cendawan madu untuk menggoreng, kemudian membekukannya? Dalam kes ini, selepas mendidih dalam air masin (20 minit), cendawan dikeringkan untuk masa yang lama di atas tuala dapur supaya tidak ada cecair yang berlebihan apabila dibekukan. Beberapa kali cendawan dipindahkan dari tuala basah ke tuala kering, kerana lembapan membentuk ais semasa pembekuan dan mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk. Selepas pengeringan sepenuhnya, cendawan diedarkan pada dulang plastik dalam 1 lapisan dan pergi ke pembekuan.
Kami menawarkan anda untuk menonton video visual tentang cara memasak cendawan untuk menggoreng. Ini akan membantu anda membiasakan diri dengan lebih terperinci dengan penyediaan cendawan untuk penyediaan selanjutnya:
