emmabrewda.com

Pemula boleh menanam cendawan tiram dalam dua cara: meluas (pada tunggul atau hiasan kayu) dan intensif (dalam beg atau bekas lain yang terletak di dalam rumah). Kedua-dua teknologi untuk menanam cendawan tiram dalam proses pengalaman bertahun-tahun telah diusahakan dengan perincian yang paling kecil, jadi penanaman buah-buahan ini tersedia walaupun kepada penanam cendawan amatur yang tidak berpengalaman.

Cendawan tiram, atau tiram, adalah cendawan yang agak besar dengan penutup gelap, biasanya kelabu atau coklat dengan warna pertengahan, yang tumbuh sehingga 200 mm diameter. Lama kelamaan, topi menjadi lebih ringan. Cendawan tiram berwarna putih atau berwarna krim, secara beransur-ansur berubah menjadi batang yang agak padat dan keras, yang atas sebab ini tidak dimakan.

Anda akan belajar tentang menanam cendawan tiram dalam beg dan tunggul dengan membaca bahan ini.

Cara penanaman cendawan tiram secara meluas dan intensif

Kulat ini ditemui secara eksklusif pada kayu daun yang mati, dan oleh itu tidak berbahaya untuk pokok hidup di taman. Sebagai peraturan, cendawan tiram besar terbentuk di atas kayu, setiap satunya mengandungi sehingga 30 cendawan individu, manakala jisim splices boleh menjadi 2-3 kg.

Cendawan tiram tumbuh dalam kuantiti yang banyak dalam keadaan semula jadi dan di Rusia tengah, cendawan boleh dituai sepanjang musim panas dan musim luruh, dan puncak keamatan berbuah berlaku pada bulan Ogos - Oktober (tarikh tertentu ditentukan oleh suhu udara).

Penanaman cendawan tiram jauh berbeza daripada penanaman champignons, manakala rasa mereka tidak lebih teruk. Di samping itu, mereka tidak hilang dengan pengeringan atau penjerukan.

Selalunya, bahan penanaman - miselium cendawan tiram steril - dibeli di sebelah untuk menanam cendawan. Ini perlu dilakukan pada musim bunga atau awal musim luruh, kerana ia memerlukan suhu positif semasa pengangkutan. Sebelum cantuman miselium, ia mesti disimpan pada suhu 0 hingga 2 ° C, maka ia akan mengekalkan semua sifatnya selama 3-4 bulan, manakala pada 18-20 ° C - hanya seminggu.

Bagaimana cara menanam cendawan tiram dengan betul di dalam atau di dalam negara? Kaedah penanaman cendawan ini boleh dibahagikan kepada meluas dan intensif.

Disebabkan fakta bahawa cendawan ini mudah diterima untuk penanaman buatan pada kayu sisa tanpa sebarang kos bahan yang ketara, kaedah penanaman yang meluas sangat popular. Bahawa dikatakan, ia juga direka dengan cukup baik. Kita boleh mengatakan bahawa kaedah yang luas, kerana kesederhanaan, kebolehpercayaan dan kos rendah, paling sesuai untuk pondok musim panas. Sebelum mengembangkan sesuatu, pemula dinasihatkan untuk menonton video dan membiasakan diri dengan kesusasteraan, dan teknologi proses diterangkan secara terperinci.

Kekhususan kaedah intensif penanaman cendawan tiram terletak pada komposisi substrat yang digunakan dan kemungkinan menanam cendawan di dalam bilik tertutup, sebagai contoh, rumah hijau atau ruang bawah tanah berlampu dengan keadaan terkawal. Tempoh masak yang singkat (2-2.5 bulan) menjadikan kaedah ini sangat menarik untuk menanam cendawan tiram di ladang subsidiari, di halaman belakang rumah dan plot taman.

Kaedah ini dibangunkan di Hungary, tetapi di Rusia ia telah bertambah baik dengan ketara. Telah didapati bahawa cendawan tiram, seperti Florida (disesuaikan untuk penanaman intensif), tumbuh dengan baik pada bahan tumbuhan seperti jerami, sekam bunga matahari, tongkol jagung, buluh, dll.

Di bawah keadaan semula jadi, adalah mustahil untuk mencari cendawan tiram yang tumbuh di atas jerami, sekam bunga matahari, tongkol jagung, dan lain-lain, kerana kulat acuan, yang mempunyai kadar perkembangan yang lebih tinggi dan mampu menyekat cendawan tiram, mempunyai persaingan yang serius.

Mula-mula, pelajari cara menanam cendawan tiram miselium secara meluas.

Teknologi meluas penanaman cendawan tiram pada tunggul di kotej musim panas

Sebelum menanam cendawan tiram menggunakan teknologi yang luas, anda perlu mencari kepingan kayu yang diperlukan dari aspen, birch, poplar, dll. panjang dalam 300 mm dan diameter dari 150 mm dan ke atas. Jika mereka lebih nipis, hasil akan berkurangan. Agar kayu menjadi cukup lembap, yang diperlukan untuk pertumbuhan normal miselium, kayu balak disimpan di dalam air selama 1-2 hari sebelum digunakan.

Untuk menanam cendawan tiram di negara ini, tunggul pada akhir musim sejuk atau awal musim bunga dipindahkan ke bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau beberapa bilik tertutup yang serupa, letakkan satu di atas yang lain, membentuk lajur sehingga 2 m tinggi.Pertama, bahagian atas hujung kayu balak ditutup dengan lapisan miselium bijirin, ketebalannya adalah dari 10-20 mm dan lebih. Kemudian sekeping kayu lain dipasang pada sekeping kayu ini, yang hujungnya juga dirawat dengan miselium. Seterusnya, letakkan segmen seterusnya, dsb. Bahan penanaman diambil pada kadar 70-100 g setiap hujung.

Dari atas, lajur ditutup dengan jerami untuk mengekalkan kelembapan dan mewujudkan keadaan untuk pembangunan miselium yang lebih baik, yang akhirnya menembusi ke dalam kayu. Daripada jerami, beberapa jenis kain sering digunakan, kerana plastik dan filem lain tidak sesuai, kerana mereka tidak membenarkan udara melaluinya, yang diperlukan untuk miselium yang semakin meningkat.

Untuk menanam cendawan tiram, syarat-syarat tertentu mesti dibuat: pada suhu 10-15 ° C, miselium cendawan tiram tumbuh di atas kayu dalam masa 2-2.5 bulan. Udara di dalam bilik ini mesti dilembapkan, tetapi ia mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya air tidak masuk ke kayu.

Jika champignon tidak memerlukan cahaya untuk pertumbuhan normal, maka cendawan tiram memerlukannya untuk berbuah. Tahap kedua penanaman kulat ini di tengah Rusia jatuh pada bulan Mei. Kepingan kayu dengan miselium bercambah dibawa keluar ke udara terbuka dan mendalam ke dalam tanah dengan 100-150 mm. Kepingan kayu dibentuk menjadi barisan di bawah kanopi pokok atau di beberapa tempat lain yang teduh. Untuk menanam cendawan tiram pada tunggul, anda boleh membuat naungan dengan kanopi tiruan yang ringan.

Jarak antara kepingan kayu yang dipasang dan antara baris hendaklah 350-500 mm.

Apabila ditanam pada tunggul, cendawan tiram memerlukan penjagaan yang betul, yang terutamanya terdiri daripada penyiraman tanah yang lembut dalam cuaca kering. Berbuah paling kerap bermula pada bulan Ogos - September dan berterusan sepanjang Oktober. Kumpul cendawan tiram dengan memotongnya dengan berhati-hati. Penuaian pertama dari sekeping kayu menghasilkan lebih daripada 600 g cendawan kelas pertama, yang membentuk intergrowth besar.

Maklumat tambahan mengenai penanaman cendawan tiram pada tunggul dibentangkan dalam video ini:

Ladang berhibernasi di mana ia ditubuhkan pada musim panas. Sekiranya keadaan menggalakkan, maka pada tahun kedua dari setiap sekeping kayu anda boleh mendapatkan 2-2.5 kg cendawan. Teknologi penanaman cendawan tiram pada tunggul membolehkan anda mendapatkan sehingga 20 kg cendawan setahun dari 1 m2 kayu, yang paling produktif adalah tahun kedua dan ketiga.

Berikut menerangkan cara menanam cendawan tiram dengan betul di rumah hijau.

Bagaimana anda boleh menanam cendawan tiram di rumah hijau

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, cendawan tiram juga boleh ditanam di rumah hijau, di mana kepingan kayu dipasang di dalam tanah pada bulan Oktober - November, kerana ia tidak boleh disusun dalam lajur.

Pada masa yang sama, kepingan kayu perlu ditanam dengan miselium bijirin. Selepas digunakan pada hujung kayu balak, ia ditutup dengan cakera kayu setebal 20-30 mm dengan diameter yang sama dengan kayu balak.

Kelebihan menanam cendawan tiram di rumah hijau adalah keupayaan untuk mengawal parameter alam sekitar utama: kelembapan, suhu udara dan tanah, yang mempunyai kesan positif terhadap berbuah. Penyebaran miselium di atas kepingan kayu berlangsung 1-1.5 bulan (jika suhu udara adalah 13-15 ° C, tanah adalah 20-22 ° C, dan kelembapan relatif adalah 95-100%).

Selepas pertumbuhan miselium selama dua hari, suhu dikurangkan secara mendadak kepada 0-2 ° C, yang "menaja" berbuah. Kemudian suhu dinaikkan kepada 10-14 ° C.Selepas 2-2.5 bulan selepas menanam miselium pada kayu, buah boleh dijangka.

Pembiakan cendawan tiram membolehkan anda memuatkan rumah hijau dengan kerja pada bulan Oktober - Januari, apabila ia biasanya kosong. Pada musim bunga, jika perlu menggunakan rumah hijau untuk sayur-sayuran, kepingan kayu dengan miselium dipindahkan ke tanah terbuka.

Anda juga boleh menanam cendawan pada tunggul, contohnya, di hutan atau di taman di mana mereka berada. Cendawan yang ditanam pada mereka akan memusnahkan mereka secara biologi, yang akan membolehkan selama tiga tahun untuk menuai cendawan dan menghilangkan tunggul yang tidak diingini, tanpa perlu mencabut.

Tonton video "Menanam cendawan tiram di rumah hijau", yang menceritakan tentang semua nuansa penanaman:

Ini hanyalah skema umum anggaran untuk penanaman kulat. Adalah mungkin dan perlu untuk membuat perubahan dalam masa penanaman (bergantung kepada ciri-ciri iklim mikro di udara terbuka atau di dalam rumah) dan kaedah penanaman miselium pada kepingan kayu.

Khususnya, kaedah yang agak sukar, tetapi memberikan hasil yang baik, boleh digunakan, yang terdiri daripada fakta bahawa pertama, lubang 40-50 mm dalam dan kira-kira 30 mm diameter dibuat di hujung segmen log, di mana miselium bijirin diletakkan. Kemudian mereka ditutup dengan habuk papan basah atau kepingan kulit, jika tidak, miselium akan cepat kering dan tidak berdaya terhadap kulat acuan. Jika anda bertindak sedemikian, maka bahan penanaman akan tumbuh lebih cepat di sepanjang kepingan kayu.

Berikut menerangkan cara menanam cendawan tiram dalam beg dengan cara yang intensif.

Cara menanam cendawan tiram dalam beg dengan betul

Terdapat kaedah steril dan tidak steril penanaman intensif cendawan tiram. Kaedah steril dalam penanaman industri kulat diuji terlebih dahulu. Intipatinya adalah seperti berikut: substrat dibasahkan dan diletakkan di dalam autoklaf, di mana ia disterilkan, selepas itu ia disuntik dengan miselium. Mikroorganisma berbahaya mati, dan benih cendawan tiram berkembang tanpa halangan.

Hasil penggunaan kaedah ini agak baik, bagaimanapun, ia secara praktikal tidak digunakan di ladang subsidiari, kerana ia memerlukan keadaan steril sepanjang tempoh penanaman atau mencampurkan bahan tambahan mikrobiologi khas ke dalam substrat yang disterilkan, yang merangkumi kompleks bakteria yang menghalang pertumbuhan kulat acuan, dan mendapatkannya tidak begitu mudah.

Pada separuh pertama abad XX. kaedah penanaman cendawan tiram yang tidak steril telah dicipta, intipatinya adalah pempasteuran (pengukusan) medium nutrien, manakala proses lain berlaku dalam keadaan tidak steril. Dalam kes ini, tidak ada keperluan untuk sebarang bahan tambahan, bagaimanapun, penggunaan kaedah ini mesti berlaku dengan pematuhan yang sangat diperlukan terhadap keadaan kebersihan, yang akan menghalang penyebaran acuan dan kulat acuan pada substrat.

Kaedah ini sering digunakan oleh penanam cendawan solo dan dalam perusahaan penanaman cendawan kecil. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa penanaman kulat secara industri dengan cara yang tidak steril terdiri daripada beberapa kaedah teknologi yang kompleks, yang memerlukan peralatan khas dan pakar yang berkelayakan.

Walaupun kaedah tidak steril agak berkesan, ia tidak dapat menjamin sepenuhnya hasil stabil berkualiti tinggi, kerana sentiasa terdapat bahaya pertumbuhan acuan medium nutrien. Penanam cendawan tunggal boleh dinasihatkan untuk membiak cendawan ini dalam jumlah yang kecil, kerana dalam kes ini ia lebih mudah untuk dilakukan.

Medium nutrien untuk penanaman cendawan tiram boleh menjadi sisa pertanian, contohnya, jerami bijirin, sekam biji bunga matahari, jagung, habuk papan, serutan, dll. Sejurus sebelum digunakan, anda perlu memastikan bahawa ia bebas daripada acuan, jika tidak, ia akan menjadi sumber jangkitan.

Sisa pertanian boleh dicampur dalam perkadaran yang berbeza dengan hasil yang berbeza.Semua ini membolehkan penanam cendawan bukan sahaja bereksperimen, tetapi juga bijak menggunakan sisa pertanian anak syarikat.

Medium nutrien dihancurkan, 2% batu kapur tanah, 2% gipsum, 0.5% karbomida, 0.5% superfosfat (berdasarkan jumlah berat) dan air ditambah supaya kandungan lembapan akhir mencapai 75%. Untuk mempercepatkan penampilan buah-buahan dan peningkatannya, bijirin bir atau dedak ditambah kepada campuran. Selain itu, semua bahan tambahan tidak boleh melebihi 10% daripada jumlah berat kompos.

Kemudian medium kultur diletakkan di dalam bekas untuk pengeringan dan disimpan di sana selama 2-3 jam pada suhu 80-90 ° C, kacau sekali-sekala. Oleh itu, substrat dipasteurisasi. Sebagai alternatif, kompos boleh dirawat dengan wap panas pada suhu 55-60 ° C selama 12 jam.

Sekiranya cendawan tiram ditanam dalam jumlah yang cukup kecil, medium nutrien boleh dirawat dengan air mendidih dalam bekas yang sesuai, selepas itu mereka ditutup dan dibiarkan selama 2-4 jam.Kemudian airnya disalirkan, substrat dikeringkan mengikut keperluan. (70-75%) kelembapan dan mineral ditambah.

Pempasteuran medium nutrien boleh dilakukan seperti berikut: mengisi beg dan memasangnya dalam bekas di mana wap atau air panas dibekalkan, menundukkan substrat untuk diproses selama 6-10 jam.

Walau apa pun, rawatan haba substrat adalah penting untuk menghilangkan acuan. Ia boleh disediakan dengan cara yang sama sekali berbeza, tanpa mengira kaedah penanaman cendawan.

Setelah selesai rawatan haba, medium nutrien yang dipasteur mesti disejukkan secara beransur-ansur dan kemudian dipindahkan ke tapak penanaman. Substrat boleh diletakkan di dalam beg plastik, kotak, dsb., yang saiznya mungkin berbeza-beza. Dimensi terbaik ialah 400x400x200 mm. Isipadu substrat hendaklah cukup besar (5-15 kg) supaya ia tidak cepat kering. Ia juga perlu dimampatkan sedikit, sementara ia amat penting untuk memastikan kebersihannya apabila diletakkan di dalam bekas untuk menanam cendawan.

Miselium ditanam apabila suhu substrat turun kepada 25-28 ° C. Ia diperkenalkan pada kedalaman 100-150 mm, kacau rata dengan medium nutrien. Isipadu miselium hendaklah 5-7% daripada jisim kompos. Sekiranya terdapat kurang bahan penanaman, maka substrat akan tumbuh lebih lama, yang hanya meningkatkan risiko mengembangkan acuan bersaing.

Campuran miselium bijirin dan substrat sejuk dipasteur boleh dilakukan sebelum mengisi bekas dengannya. Dalam kes ini, disebabkan oleh pencampuran seragam substrat dengan miselium, pertumbuhan berlebihan seragam yang sama dari medium nutrien berlaku. Kaedah penggunaan miselium ini memerlukan penjagaan yang terbaik untuk mengekalkan kebersihan di kawasan kerja.

Untuk menanam cendawan tiram dalam beg seperti yang ditunjukkan oleh teknologi yang betul, anda perlu memastikan suhu 20-25 ° C dan kelembapan relatif 90% di dalam bilik. Pada peringkat ini, cendawan tidak memerlukan cahaya. 3-5 hari selepas penanaman, permukaan medium nutrien ditutup dengan lapisan keputihan miselium. Ia akan mengambil masa 8-10 hari lagi dan, jika teknologi itu diikuti dengan cukup ketat, medium nutrien akan bertukar menjadi coklat muda, dan kemudian jalinan hifa putih akan muncul, yang menunjukkan permulaan kematangan miselium.

Sekiranya substrat dengan miselium berada di dalam beg, maka pemotongan dibuat di atasnya untuk membersihkan jalan untuk menanam cendawan

Dalam proses pembangunan miselium, adalah perlu untuk menentukan suhu dalam kedalaman medium nutrien 1-2 kali sehari. Sekiranya ia mencapai 28 ° C atau melebihi angka ini, maka bilik mesti berventilasi dengan teliti.

Perkembangan miselium berlangsung kira-kira 20-30 hari, dan pada akhirnya substrat, ditembusi olehnya, menjadi blok monolitik. Kemudian blok ini dalam beg atau bekas lain dipindahkan ke bilik khas, dipanggil tapak semaian, di mana rejim suhu stabil 12-15 ° C dikekalkan dan cahaya disediakan. Sudah tentu, jika mungkin untuk mengurangkan suhu dan menerangi bilik, anda boleh meninggalkan cendawan tiram di mana substratnya ditumbuhi miselium.

Cendawan tiram berbuah lebih baik jika bongkah diletakkan secara menegak, selepas mengeluarkannya dari beg. Di antara barisan blok yang dibekalkan, ruang kosong 900-1000 mm harus dibiarkan untuk memudahkan penyelenggaraan dan penuaian tanaman. Lokasi blok bergantung pada ciri-ciri bilik tertentu.

Pada dasarnya, tidak perlu mengeluarkan blok dari beg, tetapi agar cendawan tumbuh dari semua sisi, lubang mesti dipotong dalam cangkang secara menegak dan mendatar pada jarak 30-40 mm (atau 100-150). mm) dengan diameter 10-20 mm. Anda juga boleh membuat hirisan membujur atau salib. Kadang-kadang blok diperkuat, dan beberapa penanam cendawan menggantung blok memanjang di dalam beg.

Sekiranya substrat dengan miselium berada dalam kotak atau sesuatu yang serupa, maka cendawan akan tumbuh di permukaan terbuka atas medium nutrien. Kadang-kadang kotak dipasang di hujung dan cendawan muncul pada satah menegak.

Untuk merangsang berbuah, pada peringkat ini, anda boleh memegang substrat dengan miselium yang terlalu besar selama 2-3 hari pada suhu 3-5 ° C. Prosedur ini disyorkan untuk dilakukan sebelum meletakkan substrat di dalam bilik yang semakin meningkat. Walau bagaimanapun, prosedur ini adalah pilihan.

Semasa berbuah, kelembapan di dalam bilik hendaklah dalam lingkungan 80-100%, yang mana, pada suhu 12-16 ° C, cukup untuk melembapkan lantai dan dinding 1-2 kali sehari. Blok yang dikeluarkan dari beg mungkin kering; dalam kes ini, ia dibasahkan sedikit dengan tin penyiram atau hos dengan semburan.

Untuk beberapa waktu, teknologi penanaman cendawan tiram telah menjadi popular, di mana blok dibiarkan dalam beg dan bilik itu hampir tidak lembap, kerana terdapat kelembapan yang mencukupi dalam medium nutrien untuk penampilan cendawan. Sesungguhnya, ia dipelihara dengan baik dalam beg plastik, oleh itu, dalam kes ini, bilik itu dilembapkan hanya apabila suhu udara melebihi 18-20 ° C untuk menurunkannya.

Apabila proses berbuah bermula, banyak karbon dioksida berlebihan terkumpul di dalam premis, yang mesti dikeluarkan dengan pengudaraan. Secara umum, kehadiran pengudaraan berkualiti tinggi dalam tempoh ini sukar untuk dipandang tinggi, kerana dengan pertukaran udara yang lemah, badan buah tidak terbentuk, sebaliknya pertumbuhan miselium yang lebat muncul.

Oleh itu, jika anda ingin mendapatkan cendawan besar yang lazat, anda perlu berhati-hati mengudarakan bilik. Sebagai peraturan, satu perubahan udara setiap jam sudah cukup.

Walau bagaimanapun, pengudaraan intensif menimbulkan masalah untuk memastikan tahap kelembapan udara yang diperlukan, iaitu 90-95% mengikut cadangan, tetapi dalam praktiknya penunjuk ini sukar dicapai. Jalan keluar dari keadaan itu terdapat dalam penyiraman berkala beg dengan air.

Apabila blok dipindahkan ke bilik sejuk dan pembungkusan dibuka, kemasukan air boleh membahayakan miselium selama 5-6 hari pertama. Oleh itu, ia tidak berbaloi untuk menyiramnya dengan segera, sudah cukup untuk sentiasa melembapkan dinding dan lantai bilik. Blok substrat yang ditutup dengan miselium bercambah tidak akan menyerap kelembapan, yang membolehkan mereka dibasahi dengan menyembur air 1-2 kali sehari pada kelembapan relatif 95-100% dan 4-5 kali pada kelembapan 85-95% .

Adalah lebih baik untuk mengekalkan kelembapan udara pada tahap yang mencukupi, kerana walaupun ia sedikit di bawah normal, ini akan menyebabkan kekeringan topi dan pembentukan retak, walaupun cendawan itu sendiri akan tumbuh. Apabila tahap lembapan mencapai 70% dan ke bawah, hasil boleh dikurangkan dengan ketara.

5-6 hari pertama tinggal blok dengan miselium di bilik semaian, anda tidak perlu risau tentang pencahayaan, kerana proses utama dijalankan dalam jisim medium nutrien, di mana ia dalam keadaan gelap. . Walau bagaimanapun, sebaik sahaja asas badan berbuah terbentuk, adalah perlu untuk mencipta pencahayaan optimum 7-10 jam sehari dengan intensiti 70-100 lux.

Sekiranya ruang untuk menanam cendawan tiram dari miselium kecil dan cukup gelap, lampu pendarfluor atau cahaya matahari yang sedikit malap digunakan.Cahaya mempunyai kesan serius pada cendawan ini: kaki dipendekkan, dan topi keputihan pada mulanya menjadi gelap, selepas itu, semasa proses pematangan, mereka cerah semula, meningkat dalam saiz.

Untuk mengelakkan bongkah daripada reput, cendawan dituai dengan memotong kaki mereka di pangkalnya. 2-3 minggu selepas gelombang pertama penuaian, gelombang kedua akan pergi. Pada peringkat ini, penjagaan standard blok dijalankan, dan pencahayaan dihidupkan apabila asas badan berbuah terbentuk.

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, gelombang pertama boleh membawa sehingga 75% daripada jumlah tuaian. Sekiranya keadaan optimum, dan substratnya berkualiti tinggi, maka dalam dua gelombang hasil diperoleh sama dengan berat 25-30% daripada jisim substrat. Seperti yang anda lihat, ia agak menguntungkan untuk menanam cendawan tiram, ia disimpan dengan baik, ia boleh diangkut dan ia tidak takut pada suhu rendah.

Apabila gelombang kedua berlalu, lebih baik menggantikan blok dengan yang baru dengan miselium segar. Blok dari mana tanaman diperoleh digunakan dalam isi rumah - mereka boleh diberi makan kepada ternakan dan ditambah kepada makanan ayam.

Video ini menerangkan secara terperinci cara menanam cendawan tiram dalam beg:

Kawalan perosak cendawan tiram semasa menanam cendawan dalaman

Antara beberapa perosak yang menyerang kulat ini ialah lalat cendawan, kutu dan nyamuk. Penyakit biasanya bersifat bakteria selepas dirosakkan oleh perosak.

Cara standard untuk membasmi kuman bilik untuk menanam cendawan tiram adalah dengan menyembur dinding dengan larutan peluntur atau formalin 2-4%. Kemudian bilik dikunci selama 2 hari, selepas itu ia dibuka dan berventilasi selama 1-2 hari. Pemprosesan sedemikian hendaklah dijalankan sebelum setiap penggunaan seterusnya premis.

Jumlah peluntur yang diperlukan untuk kawalan perosak apabila menanam cendawan tiram dalam beg dibubarkan terlebih dahulu dalam jumlah kecil air, dan kemudian dicairkan dengan air ke kepekatan yang diperlukan dan dibiarkan untuk meresap selama 2 jam. Campuran yang terhasil dikacau dan digunakan untuk membasmi kuman bilik, yang, selepas menyembur, ditutup selama dua hari ... Langkah-langkah pencegahan dengan peluntur perlu dilakukan 15-20 hari sebelum pengenalan substrat, kerana pada masa ini klorin akan mempunyai masa untuk terhakis.

Walaupun terdapat sedikit patogen dan perosak kulat ini, agak sukar untuk melawannya, kerana kebanyakannya hidup di dalam substrat, yang, lebih-lebih lagi, berada di bawah filem pada kebanyakan masa. Oleh itu, langkah perlindungan utama dijalankan sebagai profilaksis walaupun sebelum pengenalan miselium ke dalam substrat.

Sebagai contoh, bilik untuk cendawan tiram diasapi dengan sulfur dioksida. Untuk melakukan ini, dulang pembakar diletakkan di atas batu bata. Sulfur diletakkan di atas (40-60 g setiap 1 m2 bilik). Kemudian mereka menyalakannya dan menutup pintu dengan rapat. Bilik dibiarkan selama 2 hari, selepas itu ia dibuka dan berventilasi selama 10 hari.

Pengasapan dijalankan hanya jika bilik itu cukup kering. Jika ia lembap, disyorkan untuk menggunakan kaedah pembasmian kuman yang berbeza.

Apabila menanam cendawan tiram di dalam rumah, perhatian paling dekat harus diberikan kepada kebersihan peralatan yang digunakan. Sebelum bekerja, semua alat dirawat dengan larutan formalin 40%, dan kemudian dengan air bersih. Bekas untuk substrat dibasmi kuman dan disimpan di dalam bilik yang bersih.

Perosak cendawan tiram yang paling berbahaya ialah lalat cendawan, yang memakan miselium dan badan berbuah, dan bakteria meresap ke dalam luka. Lalat biasanya muncul pada musim panas pada suhu melebihi 15 ° C. Kebanyakannya menjadi apabila miselium mula tumbuh dalam medium nutrien dan masak. Dalam tempoh ini, berlangsung 5-6 minggu, suhu di dalam bilik dengan substrat paling sesuai untuk pembangunan perosak.

Kemungkinan bahaya oleh lalat dan nyamuk meningkat apabila substrat lama dan baru berada di dalam bilik yang sama. Serangga bergerak dari blok lama ke blok baru, tempat mereka bertelur.

Langkah-langkah pencegahan dalam bentuk pembasmian kuman premis dan pensterilan substrat juga diperlukan terhadap penyebaran hama kulat, kerana tidak ada cara yang berkesan untuk memerangi mereka. Saiz mereka sangat kecil, dan mereka memakan miselium, menembusi ke dalam badan berbuah. Jangkitan sekunder dengan bakteria juga tidak lama lagi. Dalam kes ini, kawasan yang rosak menjadi basah dan gelap.

Cendawan tiram adalah alergen yang agak serius. Sebaliknya, bukan dia sendiri, tetapi sporanya, yang muncul tidak lama selepas tudung cendawan mula terbentuk. Oleh itu, apabila bekerja dengan kulat, disyorkan untuk menggunakan alat pernafasan. Penjagaan khusus mesti diambil apabila menanam strain baru cendawan tiram dengan sifat alergen yang tidak diketahui.