emmabrewda.com

Cendawan Porcini berhak dianggap sebagai tuan hutan - ia sangat popular, kerana ia mempunyai rasa yang lazat dan sesuai untuk semua jenis pemprosesan masakan.

Tidak begitu banyak jenis cendawan porcini, dan semuanya sangat lazat baik segar dan kering. Di hutan di tengah Rusia, anda paling kerap boleh menemui cendawan birch putih dan cendawan pain putih. Seperti namanya, ada yang ditemui di hutan luruh dan yang lain di hutan konifer.

Artikel ini membawa kepada perhatian anda gambar dan penerangan tentang cendawan porcini dan jenisnya, maklumat tentang cendawan kembar dan fakta menarik lain.

Cendawan putih dan fotonya

Kategori: boleh dimakan.

Tudung cendawan putih ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):matte, sedikit cembung. Mempunyai warna kemerahan, coklat, kuning, lemon atau oren gelap.

Perhatikan foto cendawan porcini: tepi penutupnya biasanya lebih terang daripada bahagian tengah yang gelap. Tudungnya licin apabila disentuh, sering retak dalam cuaca kering, dan selepas hujan ia menjadi berkilat dan sedikit berlendir. Kulit tidak terpisah dari pulpa.

Kaki (tinggi 9-26 cm): biasanya lebih ringan daripada topi - coklat muda, kadang-kadang dengan warna kemerahan. Seperti hampir semua boletus, ia meruncing ke atas, mempunyai bentuk silinder, cokmar, atau, kurang kerap, tong rendah. Hampir kesemuanya ditutup dengan jaring urat yang ringan.

Lapisan tiub: putih, dalam cendawan lama ia boleh menjadi kekuningan atau zaitun. Mudah tertanggal daripada penutup. Pori-pori kecil dibulatkan.

Seperti yang anda lihat dalam foto cendawan porcini, semuanya mempunyai pulpa yang kuat dan berair berwarna putih tulen, yang akhirnya berubah menjadi kekuningan. Kulit mungkin berwarna coklat gelap atau kemerahan di bawahnya. Tidak mempunyai bau yang ketara.

Beregu: wakil yang boleh dimakan dari keluarga Boletov dan kulat hempedu (Tylopilus felleus). Tetapi hempedu tidak mempunyai pulpa yang padat, dan lapisan tiubnya mempunyai warna merah jambu (dalam cendawan porcini berwarna putih). Benar, cendawan porcini lama boleh mempunyai naungan yang sama. Perbezaan lain ialah apabila ditekan, lapisan tiub kulat hempedu menjadi jelas kemerahan atau keperangan. Dan yang paling penting - rasa cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan sepadan dengan namanya, manakala yang putih adalah menyenangkan.

Apabila ia tumbuh: cendawan porcini tumbuh dari pertengahan Julai hingga akhir September. Lebih biasa di kawasan berhutan berbanding di dataran. Ia adalah salah satu daripada beberapa cendawan yang biasa di zon Artik.

Di mana saya boleh mencari: di bawah pokok cemara, oak dan birch. Lebih kerap di hutan, pokok yang berumur lebih daripada 50 tahun, bersebelahan dengan chanterelles, daun hijau dan russula hijau. Cendawan putih tidak suka tanah berair, berpaya dan bergambut.

makan: mempunyai rasa yang sangat baik.

Selama bertahun-tahun, pemetik cendawan telah menemui cendawan pemegang rekod sebenar. Sebagai contoh, cendawan porcini yang ditemui di rantau Moscow mempunyai berat hampir 10 kg dan mempunyai diameter topi hampir 60 cm. Di tempat kedua ialah cendawan porcini yang dipotong berhampiran Vladimir. Dia mempunyai berat 6 kg 750 g.

Permohonan dalam perubatan tradisional (data tidak disahkan dan tidak lulus ujian klinikal!): cendawan putih mengandungi antibiotik, walaupun dalam dos yang kecil. Cendawan ini digunakan untuk pencegahan batuk kering dan jangkitan saluran gastrousus, sup meningkatkan sistem imun dan sangat berguna selepas penyakit yang serius, tincture telah lama digunakan untuk merawat radang dingin dan bentuk kanser yang kompleks.

Cendawan porcini birch: gambar dan beregu

Kategori: boleh dimakan.

Topi cendawan porcini birch (Boletus betulicolus) (diameter 6-16 cm) berkilat, boleh menjadi hampir putih, dan oker atau kekuningan. Besar, tetapi menjadi lebih rata dari masa ke masa. Lancar untuk disentuh.

Kaki (tinggi 6-12.5 cm): putih atau coklat, mempunyai bentuk tong memanjang, pepejal.

Lapisan tiub: panjang tiub sehingga 2 cm, pori-pori kecil dan bulat.

Pulpa: putih dan tawar.

Kembar cendawan porcini birch adalah wakil yang boleh dimakan dari keluarga Boletovye dan cendawan hempedu (Tylopilus felleus), yang mempunyai jaring pada kaki, lapisan tiub menjadi merah jambu dengan usia, dan pulpa mempunyai rasa pahit.

Nama lain: spikelet (ini adalah bagaimana cendawan birch putih dipanggil di Kuban, kerana ia muncul pada masa rai masak (spike)).

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Julai hingga awal Oktober di rantau Murmansk, rantau Timur Jauh, Siberia, serta di negara-negara Eropah Barat.

Lihatlah foto cep birch dalam alam semula jadi - ia tumbuh di bawah atau di sebelah pokok birch, di pinggir hutan. Cendawan keluarga Boletov adalah unik kerana ia boleh membentuk mikoriza (gabungan simbiotik) dengan lebih daripada 50 spesies pokok.

makan: mempunyai rasa yang sangat baik. Anda boleh mendidih, goreng, kering, garam.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Cendawan porcini pain (tanah tinggi) dan gambarnya

Kategori: boleh dimakan.

Cendawan pain putih (Boletus pinicola) mempunyai topi dengan diameter 7-30 cm, matte, dengan tubercles kecil dan rangkaian kedutan halus. Biasanya coklat, kurang kerap dengan warna merah atau ungu, lebih gelap di tengah. Dalam cendawan muda, ia mempunyai bentuk hemisfera, kemudian menjadi hampir rata atau sedikit cembung. Ia kering apabila disentuh, tetapi menjadi licin dan melekit dalam cuaca hujan.

Perhatikan foto kaki cendawan pain putih - ketinggiannya adalah 8-17 cm, ia mempunyai corak mesh atau tuberkel kecil. Kaki tebal dan pendek, melebar dari atas ke bawah. Lebih ringan daripada topi, selalunya coklat muda, tetapi mungkin terdapat warna lain.

Lapisan tiub: zaitun kekuningan dengan pori-pori bulat yang kerap.

Seperti cendawan porcini yang lain, yang gambarnya dibentangkan di halaman ini, pulpa pain boletus padat dan berisi, putih pada potongan dan berbau seperti kacang panggang.

Rakan sebaya dengan pelbagai jenis porcini ini adalah semua ahli keluarga Boletovye yang boleh dimakan dan kulat hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), lapisan tiubnya berwarna merah jambu.

Apabila ia tumbuh: dari akhir Jun hingga awal Oktober di bahagian Eropah di Rusia dan selatan Siberia, serta di Eropah Barat dan Amerika Tengah.

Di mana saya boleh mencari: tumbuh secara bersendirian atau berkumpulan di sebelah pain, kurang kerap tidak jauh dari oak, chestnut, beech dan cemara.

makan: dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling lazat. Ia digunakan dalam sebarang bentuk - kering, direbus (terutamanya dalam sup), goreng atau dalam persediaan. Adalah lebih baik untuk memilih cendawan muda, kerana cendawan tua hampir selalu berulat.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Nama lain untuk jenis cendawan porcini

Cendawan putih babi sering dipanggil: boletus, ladybug, nenek, bebik, belevik, penyerang, capercaillie, baik hati, kekuningan, bulu-rumput, konovyash, konovyatk, korovatik, kandang lembu, kandang lembu, kandang lembu, mullein, mullein, pembawa beruang , beruang-kumbang, kuali, podkorovnik, cendawan mahal.

Nama lain untuk cendawan porcini pain ialah boletus yang menyukai pain, cep tanah tinggi.