Panggang dengan daging dan cendawan dalam ketuhar dan kawah: cara memasak makanan yang lazat

Pada mulanya, istilah "panggang" difahami sebagai daging goreng secara eksklusif. Kemudian, perkataan ini mula memanggil hidangan yang menyerupai gulai Hungary. Dalam masakan moden, ia dibenarkan untuk memasak panggang bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan cendawan, menambah pelbagai rempah. Selalunya ia dibakar dalam periuk, tetapi pilihan untuk memasak panggang dalam kawah juga mungkin. Semak resipi yang berbeza untuk hidangan buatan sendiri yang lazat ini.

Cara memasak panggang periuk dengan daging dan cendawan

Bakar dengan cendawan masin dan krim masam

bahan-bahan:

800 g pulpa daging lembu,
500 g champignons masin,
100 ml krim masam,
2 biji bawang
100 g bawang hijau
80 g minyak sapi,
daun salam,
lada hitam tanah,
garam secukup rasa.

Potong daging ke dalam kepingan kecil, sapu dengan garam, lada sulah dan goreng dalam minyak. Potong bawang menjadi kiub kecil. Masukkan daging ke dalam periuk tanah liat yang telah digris, letakkan bawang dan daun bay di atasnya. Perah cendawan, potong menjadi kepingan dan letakkan dalam periuk tanah liat. Potong bawang hijau menjadi cincin dan letakkan di atas cendawan, tuangkan sedikit air panas supaya cecair hampir tidak menutupi kandungannya. Perasakan hidangan dengan garam dan lada dan tuangkan krim masam. Reneh di bawah tudung dalam ketuhar selama 1.5-2 jam pada suhu 180 ° С. Hidangkan panggang dengan daging dan cendawan dalam periuk, hidangkan sayur jeruk secara berasingan.

Ayam panggang

bahan-bahan:

1 bangkai ayam seberat 1 kg.,
4 bawang,
50 g kismis
0.5 cawan walnut
50 g cendawan,
120 ml minyak sayuran
garam,
hijau untuk hiasan.

Untuk sos:

1 sudu besar. l. tepung,
350 ml krim masam,
25 g mentega.

Basuh bangkai ayam, potong 8 bahagian, garam dan goreng sehingga separuh masak. Potong bawang dalam separuh cincin dan goreng sehingga perang keemasan. Kupas cendawan, basuh, potong ke dalam jalur dan goreng. Goreng kacang, kupas dan potong. Basuh dan keringkan kismis. Letakkan ayam dalam periuk tanah liat, 2 keping setiap hidangan, tambah kismis, cendawan, bawang dan kacang, tuangkan sos krim masam. Letakkan periuk di dalam ketuhar dan reneh selama 20-25 minit pada suhu 180 ° C. Hidangkan dengan herba cincang. Untuk sos untuk daging panggang dan cendawan, dimasak di dalam ketuhar, anda perlu mencairkan dan memanaskan mentega dalam periuk, tambah tepung yang ditapis dan goreng ringan, kacau, sehingga bau kacang goreng muncul. Tumis tepung, kacau berterusan, cairkan dengan krim masam yang telah dipanaskan.

Bakar dengan cendawan

bahan-bahan:

1 kg daging lembu
500 g champignons,
2 kg kentang,
2 lobak merah,
2 biji bawang
1 lada benggala merah
500 ml sup cendawan,
250 ml krim masam,
50 g lemak babi
6 sudu besar. l. minyak sayuran,
lada sulah, garam secukup rasa.

Potong lobak merah ke dalam jalur, bawang menjadi separuh cincin. Potong daging lembu yang disediakan, taburkan dengan garam, lada, goreng, masukkan ke dalam periuk dan reneh sehingga lembut dengan lobak merah dan bawang, tambah lada loceng cincang, campurkan. Rebus cendawan, potong dan goreng dengan bawang. Potong kentang dan goreng. Masukkan kentang, daging, cendawan dan bawang dalam periuk tanah liat, tuangkan krim masam, sup cendawan dan bakar dalam ketuhar.

Resipi panggang dengan daging, kentang dan cendawan di rumah

Panggang ala rumah dengan daging dan cendawan

Daging (daging babi, daging lembu) 500 g
Cendawan 350-400 g
Kentang 1 kg
Bawang 1 pc.
Hijau 20 g
Krim masam 200 ml.
Prun atau epal kering 5-15 pcs.
Minyak sayuran 3-4 sudu besar. l.
Garam 1 sudu kecil
Lada hitam dikisar 3 secubit
Daun salam 2-3 pcs.
Rempah secukup rasa

Potong daging babi atau daging lain menjadi kepingan besar.

Goreng daging dalam kuali yang telah dipanaskan dan minyak yang dipanaskan dengan api yang tinggi. Daging hendaklah digoreng sehingga perang keemasan dan secepat mungkin. Adalah lebih baik untuk menyebarkan daging dalam satu lapisan dan goreng di semua sisi. Jika anda meletakkan daging dalam 2 atau lebih lapisan, maka daging akan direbus dan akan kehilangan banyak jus.

Goreng daging hingga kekuningan dan masukkan bawang besar yang telah dihiris.

Goreng bawang selama beberapa minit dan tambah prun atau epal kering dan goreng selama 30 saat lagi.

Masukkan daging ke dalam periuk atau periuk dan tambah krim masam. Bawa semuanya hingga mendidih dan reneh, kacau selama 2-3 minit.

Masukkan air mendidih untuk menutup daging dengan 1-2 jari. Ia juga lebih baik untuk membilas kuali di mana daging digoreng dengan air mendidih, dan tambah campuran yang dihasilkan ke daging. Kami membawa segala-galanya sehingga mendidih dan reneh dengan api yang rendah selama 1-1.5 jam, daging mesti ditutup dengan penutup dengan longgar.

Kupas, potong dan rebus cendawan (rawatan haba awal akan berbeza bergantung pada jenis cendawan), tidak perlu merebus champignons dan cendawan tiram (tanah liat). Nyahbekukan sedikit cendawan beku.

Goreng cendawan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran yang dipanaskan.

Goreng cendawan sehingga perang sedikit keemasan.

Kupas kentang dan, jika kentang besar, potong menjadi kepingan. Goreng kentang dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran di atas api yang tinggi sehingga perang keemasan.

Goreng kentang sehingga perang keemasan di semua sisi.

Masukkan cendawan goreng ke dalam rebusan.

Masukkan kentang goreng ke dalam cendawan. Tambah dengan air panas, lebih baik mendidih, supaya ia menutupi kentang selama 1 jari. Masukkan garam, daun salam dan lada sulah.

Reneh kentang di bawah tudung dengan api perlahan sehingga empuk. Pada akhirnya, masukkan sayur-sayuran, masak sehingga mendidih dan matikan.

Panggang ala rumah dengan daging dan cendawan paling sesuai dihidangkan dengan taburan herba segar.

Panggang ala rumah

Daging lembu - 300 g
kentang - 5 pcs.
bawang - 1 pc.,
cendawan - 200 g,
lobak merah - 1 pc.,
akar pasli - 1 pc.,
bawang putih - 2 ulas,
mentega - 60 g,
krim masam - 30 ml,
sup atau air - 100 ml,
minyak sayuran - 3 sudu besar. l.,
pasli cincang dan dill - 2 sudu besar. l.,
lada sulah, garam secukup rasa.

Kupas kentang dan lobak merah, basuh, potong dadu dan tumis dalam minyak. Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Cincang cendawan tidak terlalu halus dan goreng dalam minyak. Potong daging ke dalam kepingan kecil dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Masukkan daging, kentang, cendawan, bawang, akar dalam periuk tanah liat, garam, taburkan dengan lada, tuangkan dalam sup atau air dan reneh dalam ketuhar selama 30 minit. 10 minit sebelum bersedia, tuangkan krim masam ke atas panggang dengan daging, cendawan dan kentang, taburkan dengan bawang putih cincang halus, dill dan pasli.

Resepi Daging Panggang dan Cendawan Kering

Panggang ala rumah dengan cendawan kering

Fillet daging lembu atau daging babi - 500 g,
kentang - 4 pcs.,
cendawan kering - 150 g,
lobak merah - 1 pc.,
kacang hijau dalam tin - 4 sudu besar. l.,
bawang - 2 pcs.,
sup daging - 350 ml,
minyak sapi - 2 sudu besar l.,
minyak sayuran - 2 sudu besar. l.,
pasli,
lada hitam tanah, garam secukup rasa.

Potong daging dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
Masukkan kentang cincang dan lobak merah dan goreng sehingga perang keemasan.
Goreng bawang secara berasingan.
Cincang cendawan dan goreng dalam kuali, secara berasingan daripada semua bahan.
Masukkan daging, lobak merah, kentang, cendawan, bawang, kacang dalam tin ke dalam periuk tanah liat, perasakan dengan garam dan lada sulah.
Tuangkan dalam sup panas dan reneh dalam ketuhar selama 40-50 minit.
Hidangkan panggang dengan cendawan kering dan daging di atas meja, taburkan dengan pasli cincang.

Kambing panggang dengan cendawan kering dan prun

bahan-bahan:

1 kg kambing tanpa tulang
2 biji bawang
Saderi, dill, pasli
0.5 kg kentang
10 keping. prun
100 g cendawan kering
4 ulas bawang putih
Garam, campuran lada
2 tomato atau tomato dalam jus mereka sendiri
Jus 1 jus lemon / delima

Kaedah memasak:

Potong daging ke dalam kepingan kecil dan goreng dengan bawang dalam minyak sayuran selama kira-kira 10 minit, sehingga bawang telus.
Untuk memasak panggang dengan cendawan, pindahkan daging ke kawah. Masukkan air mendidih untuk menutup daging sebanyak ¾ dan biarkan mendidih.
Selepas 10 minit, tambahkan tandan saderi, dill dan pasli yang diikat dengan tali, serta kentang cincang kasar, cendawan, prun dan bawang putih. Perasakan dengan garam, masukkan lada hitam. Masukkan tomato, lemon atau jus delima.
Letakkan dalam ketuhar pada 20 ° C selama kira-kira 40 minit sehingga daging lembut.
Taburkan dengan herba segar yang disediakan mengikut resipi ini dengan cendawan dan daging. Keluarkan berkas sayur-sayuran, diikat dengan benang.

Ayam panggang

Bangkai ayam seberat 1 kg - 1 pc.,
bawang - 4 pcs.,
kismis - 50 g
biji walnut - 0.5 cawan,
cendawan kering - 50 g,
minyak sayuran - 120 ml,
garam, herba untuk hiasan.

Untuk sos:

tepung - 1 sudu besar. l.,
krim masam - 350 ml,
mentega - 25 g.

Goreng kacang, kupas dan potong. Basuh dan keringkan kismis. Letakkan ayam dalam periuk tanah liat, 2 keping setiap hidangan, tambah kismis, cendawan, bawang dan kacang, tuangkan sos krim masam.

Letakkan periuk di dalam ketuhar dan reneh selama 20-25 minit pada suhu 180 ° C. Hidangkan dengan herba cincang. Untuk sos untuk panggang dengan daging dan cendawan yang disediakan mengikut resipi ini, cairkan dan panaskan mentega dalam periuk, tambah tepung yang ditapis dan goreng ringan, kacau, sehingga bau kacang goreng muncul. Tumis tepung, kacau berterusan, cairkan dengan krim masam yang telah dipanaskan.

Cara memasak daging panggang dengan cendawan dan kentang

Bakar bersama sayur

Anak lembu - 800 g
bawang - 3 pcs.,
lobak merah - 1 pc.,
kentang - 2 pcs.,
mentega - 50 g,
minyak zaitun - 3 sudu besar l.,
sup daging - 80 ml,
cendawan porcini - 300 g,
susu - 400 ml,
bawang putih - 2 ulas,
gula - 0.5 sudu teh,
cuka - 2 sudu besar. l.,
rosemary - 2 tangkai,
lada hitam tanah,
garam secukup rasa.

Untuk memasak daging panggang dengan cendawan dan kentang, sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikupas. Potong daging menjadi kepingan besar, perasakan dengan garam, taburkan dengan lada dan goreng dalam campuran mentega dan minyak zaitun. Cincang cendawan, bawang besar dan bawang putih kasar, parut lobak merah dan kentang pada parutan kasar. Masukkan cendawan dan sayur-sayuran ke dalam panggang, perasakan dengan cuka dan garam, kacau dengan teliti dan letakkan dalam periuk tanah liat yang dibahagikan. Tuangkan sup dan susu, letakkan rosemary di atas. Rebus daging di dalam ketuhar pada suhu 150 ° C selama kira-kira 2 jam Hidangkan panggang yang disediakan mengikut resipi ini dengan daging, kentang dan cendawan di atas meja dalam periuk bahagian, hiaskan hidangan dengan herba, sajikan sos tomato secara berasingan .

Bakar dengan cendawan

Daging lembu - 1 kg
champignons - 500 g,
kentang - 2 kg,
lobak merah - 2 pcs.,
bawang - 2 pcs.,
lada loceng merah - 1 pc.,
sup cendawan - 500 ml,
krim masam - 250 ml,
lemak babi - 50 g,
minyak sayuran - 6 sudu besar. l.,
lada sulah, garam secukup rasa.

Untuk memasak panggang dengan cendawan dan daging, lobak merah perlu dipotong menjadi jalur, bawang - dalam separuh cincin. Potong daging lembu yang disediakan, taburkan dengan garam, lada, goreng, masukkan ke dalam periuk dan reneh sehingga lembut dengan lobak merah dan bawang, tambah lada loceng cincang, campurkan. Rebus cendawan, potong dan goreng dengan bawang. Potong kentang dan goreng. Masukkan kentang, daging, cendawan dan bawang dalam periuk tanah liat, tuangkan krim masam, sup cendawan dan bakar dalam ketuhar.

Panggang cendawan

bahan-bahan:

250 g champignons,
350 g daging babi,
2 biji bawang
10 biji kentang,
60 g mentega
2 kiub cendawan
60 ml krim masam,
lada sulah, garam secukup rasa,
hijau untuk hiasan.

Potong daging ke dalam kiub kecil, goreng dalam mentega. Basuh cendawan, potong dan goreng dalam mentega selama 10 minit. Kemudian masukkan bawang cincang, kacau dan reneh selama 10 minit lagi. Masukkan krim masam dan panaskan. Kupas kentang dan potong ke dalam kepingan, letakkan separuh dalam periuk tanah liat. Letakkan daging di atas, kemudian cendawan, tutup dengan lapisan kedua kentang. Masukkan 500 ml air, hancurkan kiub bouillon dan bakar dalam ketuhar selama 40-50 minit sehingga kentang empuk.

Resipi panggang dengan cendawan, daging dan halia

400 g daging tenderloin
200 g champignons,
20 g akar halia parut,
7-9 tangkai dill dan pasli,
50-60 ml minyak sayuran,
60-70 ml kicap

Panaskan minyak dalam periuk. Bilas daging, potong ke dalam jalur nipis, goreng sehingga kerak ringan, masukkan ke dalam hidangan lain. Masukkan cendawan cincang ke dalam kuali di mana daging digoreng, goreng. Masukkan daging panggang, akar halia parut, tuangkan kicap, reneh selama 4 minit. Taburkan panggang yang dimasak dengan herba. Nasi rebus atau sayur rebus boleh dihidangkan sebagai ulam.

emmabrewda.com