emmabrewda.com

Apabila gelombang cendawan musim bunga pertama turun, tempoh tenang yang singkat berlaku di hutan di rantau Moscow. Tetapi sudah pada bulan Julai cendawan seperti boletus, boletus, boletus, lumut dan kambing, russula, valuei, lacticose dan rubella mula muncul di rantau Moscow. Anda juga boleh menjumpai spesies yang tidak boleh dimakan di hutan: cendawan hempedu, terapung dan kulat pucat.

Pertengahan musim panas adalah masa untuk keharuman dan berbunga semua alam semula jadi. Walaupun Julai bukanlah puncak "pemburuan tenang", pada bulan inilah anda boleh membuat percubaan pertama terjun ke dalam hutan.

Apa cendawan tumbuh pada bulan Julai, dan bagaimana rupanya, diterangkan secara terperinci di halaman ini.

Cendawan dari genus Borovik

Boletus maiden, atau adventif (Boletus appendiculatus).

Habitat: cendawan ini tumbuh di hutan pada bulan Julai secara tunggal dan dalam kumpulan dalam penanaman campuran dengan bic, oak, hornbeam, dan juga di antara pokok cemara.

musim: dari bulan Jun hingga September.

Topi adalah diameter 5-20 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian cembung. Ciri khas spesies ini ialah kulit, pada mulanya baldu, kemudian topi genap berwarna kuning-coklat, coklat-coklat. Kulitnya tidak boleh ditanggalkan. Topi kusam dalam cuaca kering, dan lendir dalam cuaca lembap.

Kaki adalah 5-15 cm tinggi, 1-3 cm tebal, limau-kuning, reticulate, kadang-kadang coklat di bahagian bawah. Pangkal batang selalunya tirus.

Pulpa berwarna kuning, berisi, padat, dengan rasa tidak berbau yang menyenangkan, bertukar menjadi biru pada potongan, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berlekuk, terdiri daripada tubulus 1–2.5 cm panjang, yang pada mulanya berwarna kuning lemon, kuning keemasan, kemudian kuning-coklat. Apabila ditekan, tiub menjadi biru-hijau. Serbuk spora berwarna madu.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari perang keemasan hingga coklat kuning.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Bentuk topi dan warna kaki adalah serupa dengan cendawan putih diraja yang boleh dimakan, atau boletus diraja (Boletus regius), yang berbeza dengan kaki yang lebih tebal dan warna topi dengan warna merah.

Kaedah memasak. Cendawan dikeringkan, jeruk, tin, sup disediakan.

Boleh dimakan, kategori pertama.

Boletus padang rumput (Boletus pascuus).

Habitat: di kawasan lapang, padang rumput yang kaya dengan bahan organik, bersebelahan dengan hutan campuran.

musim: dari bulan Jun hingga September.

Tudung adalah diameter 3-10 cm, pada mulanya ia adalah hemisfera, kemudian ia berbentuk bantal dan cembung. Ciri khas spesies ini ialah topi kuning-merah yang retak dan bertompok, merah burgundy, kuning-coklat, pada mulanya baldu, kemudian licin. Kulitnya tidak boleh ditanggalkan.

Kaki adalah 3-8 cm tinggi, 7-20 mm tebal, berbentuk silinder. Warna kaki di atas kuning, di bawahnya kemerahan.

Pulpanya padat, pada mulanya keputihan, kemudian kuning muda, bertukar menjadi biru pada potongan, rasa dan baunya menyenangkan.

Lapisan tiub bebas, pada mulanya kuning, kemudian kuning kehijauan; apabila ditekan, ia memperoleh warna kebiruan. Spora berwarna coklat zaitun.

Kebolehubahan: warna tudung berubah daripada perang kemerah-merahan kepada perang keperangan.

Spesies yang serupa. Padang rumput boletus adalah serupa dengan ulat lalat beraneka ragam (Boletus chrysenteron), yang dibezakan oleh warna topi yang seragam.

Kaedah memasak: jeruk, mengasinkan, menggoreng, membuat sup, mengeringkan.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Cendawan putih adalah cendawan dari genus Borovik. Pemetik cendawan Rusia mempunyai hubungan istimewa dengan cendawan porcini. Bertemu dengan mereka sungguh memukau dan membangkitkan semangat. Terdapat keinginan untuk memotret mereka dan mencari lebih banyak lagi. Baru-baru ini, semakin kerap mereka mengambil gambar orang kulit putih yang ditemui di telefon bimbit. Cendawan yang indah ini bukan sahaja cantik, tetapi juga berguna dan perubatan.

Cendawan putih, bentuk cemara (Boletus edulis, f. Edulis).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan dalam konifer dan bercampur dengan hutan cemara.

musim: dari awal Julai hingga pertengahan Oktober.

Topi adalah diameter 4-16 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian rata, licin atau sedikit berkedut.Dalam cuaca basah, topi itu berlendir, dalam cuaca kering ia berkilat. Ciri khas spesies adalah warna topi - coklat kemerahan atau coklat berangan, serta kehadiran tempat dengan kawasan yang lebih terang dan gelap. Tepi penutupnya rata, dalam cendawan muda ia terselit sedikit. Tudungnya berisi dan padat.

Batangnya panjang, ringan dengan corak mesh pucat, tinggi 6-20 cm, tebal 2-5 cm, melebar atau klavat di bahagian bawah, berwarna lebih pekat di bahagian atas, putih di bawah.

Pulpa. Ciri khas kedua spesies adalah daging yang sangat padat, putih, yang tidak berubah warna pada waktu rehat. Tiada rasa, tetapi ia mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berlekuk, terdiri daripada tiub 1-2.5 cm panjang, putih, kemudian kuning, dengan liang bulat kecil tiub.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari coklat berangan hingga berangan muda dan coklat terang, batang di bahagian atas boleh mempunyai warna dari coklat muda hingga kemerahan.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Saiz dan warna penutup adalah serupa dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit yang panas.

Boleh dimakan, kategori pertama.

Cendawan putih (biasa) (Boletus edulis).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di hutan campuran dan konifer, taman hutan.

musim: dari bulan Jun hingga pertengahan Oktober.

Topi adalah diameter 5-25 cm, dalam cendawan muda ia adalah hemisfera, kemudian cembung dan kemudian rata, licin dengan tepi melengkung. Kulitnya berkedut baldu, berkilat dan sedikit melekit dalam cuaca basah. Warna topi adalah coklat gelap, coklat muda, merah bata. Kulitnya tidak boleh ditanggalkan. Tepi penutupnya rata, dalam cendawan muda ia terselit sedikit. Tudungnya berisi dan padat.

Kaki adalah besar, padat, silinder, kadang-kadang menebal di bawah atau bahkan berubi, panjang sederhana dan panjang, ringan dengan corak jejaring coklat muda yang kusam di bahagian atas, dan licin dan lebih ringan di bahagian bawah. Ketinggian cendawan ialah 6-20 cm, ketebalannya ialah 2-5 cm.

Dagingnya padat, putih dalam spesimen muda dan span. Selanjutnya, ia bertukar warna kepada kehijauan kekuningan. Ia tidak mempunyai rasa, tetapi mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Tubulnya sempit dan panjang, tidak melekat pada batang dan mudah tercabut dari penutupnya.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari keputihan hingga coklat gelap dan juga kelabu. Batang di bahagian atas boleh berwarna kuning muda hingga coklat muda.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Begitu juga dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), yang mempunyai daging merah jambu, bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, penjerukan, pengetinan, membuat sup.

Boleh dimakan, kategori pertama.

Cendawan putih, bentuk retikular (Boletus edulis, f. Reticulates).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di hutan oak dan hornbeam.

musim: dari bulan Jun hingga pertengahan Oktober.

Topi adalah diameter 4-15 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian lebih rata, licin atau sedikit berkedut. Dalam cuaca basah, topi itu berlendir, dalam cuaca kering ia berkilat. Warna topi adalah merah bata, coklat gelap, coklat atau coklat muda. Kulitnya tidak boleh ditanggalkan. Tepi penutupnya rata, dalam cendawan muda ia terselit sedikit. Tudungnya berisi dan padat.

kaki. Ciri khas spesies ini ialah jaringan yang jelas pada kaki. Jaring krim ringan ditumpangkan pada latar belakang merah atau coklat. Batangnya adalah panjang sederhana, tinggi 5-13 cm, tebal 1.5-4 cm, melebar atau clavate di bahagian bawah, berwarna lebih pekat di bahagian atas.

Pulpanya keras, putih, dan tidak mempunyai warna semasa pecah. Ia tidak mempunyai rasa, tetapi mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berlekuk, terdiri daripada tiub 1-2.5 cm panjang, putih, kemudian kuning, dengan liang bulat kecil tiub.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari coklat gelap dan coklat gelap hingga coklat muda, begitu juga warna kaki.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun.Saiz dan warna topi adalah serupa dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit.

Boleh dimakan, kategori pertama.

Copper cep (Boletus aereus).

Habitat: di hutan luruh dan bercampur.

musim: dari awal Julai hingga Oktober.

Topi adalah 4-10 cm diameter, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian rata, licin atau sedikit berkedut. Dalam cuaca basah, topi itu berlendir, dalam cuaca kering ia berkilat. Ciri tersendiri dari cendawan porcini lain ialah warna topi - coklat atau coklat gelap. Tepi penutupnya rata, dalam cendawan muda ia terselit sedikit. Tudungnya berisi dan padat.

Batangnya panjang, ringan dengan corak mesh yang kusam, tinggi 6-20 cm, tebal 2.5-4 cm, di bahagian bawah ia melebar atau clavate. Kaki ditutup dengan kesan coklat muda.

Pulpanya padat, putih atau kuning muda pada cendawan muda, kekuningan pada cendawan matang. Warna tidak berubah apabila ditekan. Ia tidak mempunyai rasa, tetapi mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berlekuk, terdiri daripada tiub 1-2.5 cm panjang, putih, kemudian kuning, dengan liang bulat kecil tiub.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari coklat muda ke gelap dan coklat terang, batang di bahagian atas boleh mempunyai warna dari coklat muda hingga kemerahan.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Saiz dan warna topi adalah serupa dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit.

Boleh dimakan, kategori pertama.

Ciri-ciri perubatan cendawan porcini

• Mereka mengandungi lebih daripada cendawan lain, vitamin A (dalam bentuk karotena), B1, C dan terutamanya D.
• Cendawan Porcini mengandungi set asid amino yang paling lengkap - 22.
• Digunakan untuk merawat ulser, bisul dengan larutan akueus.
• Digunakan untuk radang dingin: cendawan dikeringkan (kering), ekstrak dibuat dan kawasan radang dingin di badan dirawat.
• Cendawan porcini kering mengekalkan semua sifat penyembuhan terbaik dan merupakan pencegahan yang boleh dipercayai terhadap kanser.
• Meningkatkan metabolisme.
• Mereka mempunyai kesan pengukuhan umum pada badan apabila mengambil 1 sudu teh serbuk cendawan setiap hari.
• Mengurangkan tekanan darah.
• Dalam cendawan porcini, hercedine alkaloid ditemui, yang diambil untuk angina pectoris, manakala imuniti meningkat, sakit jantung berkurangan.
• Antibiotik telah ditemui dalam cendawan porcini yang membunuh E. coli dan Koch's coli, yang menyebabkan cirit-birit. Mereka membuat tincture untuk menghapuskan jangkitan usus.
• Sebagai adjuvant yang digunakan untuk merawat batuk kering.
• Penggunaan sistematik membantu menghapuskan penyakit gastrousus.
• Mereka mengandungi peningkatan kepekatan riboflavin, bahan yang bertanggungjawab untuk kesihatan dan pertumbuhan kuku, rambut, kulit dan kesihatan keseluruhan. Riboflavin amat penting untuk mengekalkan fungsi tiroid yang normal.
• Ubat untuk kerosakan.
• Telah lama dipercayai bahawa mengambil cendawan porcini mengurangkan sakit kepala dan menyembuhkan jantung.

Boletus

Bilangan boletus tumbuh secara mendadak pada bulan Julai. Kini mereka muncul di mana-mana: di tempat berpaya, di sebelah laluan, di padang rumput, di bawah pokok. Keutamaan diberikan kepada hutan campuran dengan birch dan spruce.

Boletus paya (birch) (Leccinum holopus).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di rawa sphagnum dan di hutan campuran lembap dengan birch, berhampiran badan air.

musim: dari Julai hingga akhir September.

Topi adalah diameter 3-10 cm, dan dalam beberapa kes sehingga 16 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian lebih rata, licin atau sedikit berkedut. Ciri khas spesies ialah warna topi - krim keputihan, kelabu-kebiruan, kelabu-hijau.

Batangnya nipis dan panjang, keputihan atau kelabu, dengan sisik keputihan, yang menjadi keperangan apabila dikeringkan. Tinggi 5-15 cm, ketebalan 1-3 cm.

Pulpanya lembut, putih, sedikit kehijauan, berair, kebiruan-hijau di pangkal kaki. Pulpa tidak berubah warna apabila dipotong.

Lapisan tiub setebal 1.5-3 cm, putih dalam spesimen muda dan kotor kelabu kemudian, dengan liang bersudut bulat tubul.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari putih dan krim ringan kepada kebiruan-hijau. Tubul dan liang berwarna putih hingga coklat. Kaki putih menjadi gelap dengan usia, menjadi ditutupi dengan sisik coklat.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Saiz dan bentuk penutup adalah serupa dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana dagingnya mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit yang panas.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Boletus paya, bentuk pengoksidaan (Leccinum oxydabile).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di rawa sphagnum dan di hutan campuran lembap dengan birch, berhampiran badan air.

musim: dari Julai hingga akhir September.

Topi adalah diameter 3-8 cm, dan dalam beberapa kes sehingga 10 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian lebih rata, licin atau sedikit berkedut. Ciri khas spesies ini ialah warna topi - krim keputihan dengan bintik-bintik kekuningan.

Batangnya nipis dan panjang, keputihan atau krim keputihan, ditutup dengan sisik krim kelabu, yang, apabila dikeringkan, menjadi kelabu-coklat. Ketinggian 5-15 cm, kadang-kadang sehingga 18 cm, ketebalan 1-2.5 cm. Ciri khas kedua spesies adalah keupayaan untuk cepat mengoksida, yang dinyatakan dengan penampilan bintik merah jambu apabila disentuh.

Pulpanya lembut, putih, padat, mempunyai aroma cendawan ringan, dan cepat bertukar merah jambu pada waktu rehat. Hymenophore berwarna keputihan, dengan masa ia menjadi kelabu.

Lapisan tiub setebal 1.2-2.5 cm berwarna putih dalam spesimen muda dan kotor-kelabu kemudian, dengan liang bersudut bulat tubul.

Kebolehubahan: Warna penutup berjulat daripada krim putih dan ringan hingga krim merah jambu. Tubul dan liang berwarna putih hingga kelabu. Kaki putih menjadi gelap dengan usia, menjadi ditutupi dengan sisik kelabu coklat.

Tidak ada kembar beracun, tetapi dari jauh, dengan warna topi, boletus ini boleh dikelirukan dengan bentuk putih maut dari kulat pucat (Amanita phalloides), yang, apabila diperiksa lebih dekat, berbeza dengan ketara dengan kehadiran cincin di kaki dan volva di pangkal.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Boletus, bentuk hornbeam (Leccinum carpini).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di hutan luruh.

musim: dari Julai hingga akhir September.

Tudung berisi adalah diameter 3-8 cm, dan dalam beberapa kes sehingga 12 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, menjadi kurang cembung dengan usia. Ciri tersendiri spesies ialah permukaan berbutir topi dan warna kelabu-coklat. Dalam spesimen muda, tepi penutup dibengkokkan; dalam spesimen matang, ia meluruskan.

Batangnya nipis dan panjang, coklat muda, silinder, ditutup dengan sisik kehitaman, menyempit di bahagian atas.

Pada patah, pulpa bertukar menjadi merah jambu-ungu, kemudian kelabu dan kemudian kehitaman.

Lapisan tiub sehingga 2.5 cm tebal dengan liang putih yang sangat halus.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari kelabu-coklat kepada abu-kelabu, oker dan juga keputihan. Apabila cendawan matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Liang dan tubul pada mulanya berwarna keputihan, kemudian kelabu. Sisik pada peduncle pada mulanya berwarna putih, kemudian kuning muda, dan akhirnya coklat kehitaman.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa, di mana daging dengan warna merah jambu, mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, penjerukan, pengetinan, menggoreng. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan batang sebelum digunakan, dan kulit cendawan yang lebih tua.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Boletus coklat (Leccinum brunneum).

Habitat: hutan birch, konifer dan campuran.

musim: dari bulan Jun hingga Oktober.

Tudung itu berisi, diameter 5-14 cm, dan dalam beberapa kes sehingga 16 sm. Bentuk topi adalah hemisfera dengan permukaan yang sedikit berbulu; ia menjadi kurang cembung dengan usia. Ciri khas spesies ini ialah topi coklat dengan warna kemerahan dengan permukaan berkilat.Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu berkrim, kelabu kuning.

Batangnya berwarna kelabu-krim, ditutupi sepanjang keseluruhannya dengan sisik hitam, dalam spesimen matang ia gelap.

Pulpanya padat, keputih-putihan, pada potongan ia menjadi kelabu-hitam.

Lapisan tiub sehingga 2.5 cm tebal dengan liang putih yang sangat halus.

Kebolehubahan: Warna penutup berbeza dari coklat hingga coklat keperangan. Apabila cendawan matang, kulit penutup boleh berubah daripada melekit dan berkilat kepada lebih kering dan matte. Liang dan tubul pada mulanya berwarna keputihan, kemudian berwarna kuning kelabu. Sisik pada peduncle pertama berwarna kelabu, kemudian hampir hitam.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa dengan cendawan boletus ini, yang mempunyai pulpa merah jambu dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan serta rasa yang sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, penjerukan, pengetinan, menggoreng. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan batang sebelum digunakan, dan kulit cendawan yang lebih tua.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Aspen boletus

Boletus dan boletus boletus tidak berbeza dalam nama dalam bahasa Latin (Leccinum). Ini bukan kebetulan, kerana sifat-sifat cendawan ini dekat. Boletus boletus goreng rasanya lebih manis sedikit. Di samping itu, boletus yang dimasak hampir selalu menjadi gelap, dan boletus boletus menjadi hitam lebih kurang. Pencinta alam kita lebih menghargai boletus kerana kecantikan dan rasanya.

Ciri-ciri perubatan:

• Satu set lengkap asid amino.
• Terdapat banyak garam besi, fosforus dan kalium.
• Kaya dengan vitamin A, B, B1, PP.
• Cendawan aspen membersihkan darah dengan sempurna dan menurunkan paras kolesterol. Jika anda mengambil 1 sudu teh serbuk boletus setiap hari selama sebulan, maka darah akan bertambah baik.

Boletus oren-kuning (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: hutan luruh, bercampur dan hutan pain tumbuh secara bersendirian dan berkumpulan.

musim: Jun - awal Oktober.

Topi itu padat, diameter 4-12 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, kemudian kurang cembung, terulur. Ciri khas spesies ini ialah warna oren-kuning penutup dengan jalur kemerahan. Permukaannya adalah baldu atau licin, kering dan sedikit melekit dalam cuaca basah. Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu muda atau kelabu oker.

Kaki adalah 5-16 cm panjang. Ciri khas kedua spesies ini ialah kaki putih silinder panjang dengan sisik bersisik putih tanpa pengembangan berhampiran pangkalan. Dalam cendawan matang, sisik menjadi gelap sedikit, ketebalan kaki adalah 1-2 cm.

Dagingnya tebal, padat, putih, pada waktu rehat ia memperoleh warna dari ungu hingga kelabu-hitam.

Lapisan tiub berwarna putih pudar atau kelabu dengan liang bulat kecil tubulus. Serbuk spora berwarna coklat-oker.

Kebolehubahan: penutup menjadi kering dan baldu dari semasa ke semasa, dan warna penutup berubah daripada kuning-oren kepada merah. Apabila cendawan matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Sisik pada peduncle pertama berwarna putih, kemudian kelabu.

Bahagian bawah penutup boleh berwarna keputihan-kuningan hingga kelabu.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Boletus topi oren-kuning adalah serupa dengan warna cendawan putih oren-merah yang boleh dimakan (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), yang dibezakan oleh kaki clavate yang tebal dan kehadiran corak jaringan kemerahan pada batang.

Kaedah memasak: kering, tin, rebus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Boletus putih (Leccinum percandidum).

Habitat: cendawan itu disenaraikan dalam Buku Data Merah Persekutuan Rusia dan Buku Data Merah serantau. Status - 3R (spesies jarang berlaku). Cendawan tumbuh di glades kecil dengan banyak pakis di sempadan hutan luruh dan bercampur.

musim: akhir Jun - akhir September.

Tudung berisi berdiameter 5-12 cm, dan kadang-kadang sehingga 20 sm. Bentuk topi adalah hemisfera. Ciri tersendiri spesies adalah bentuk dalamannya - ia, "seperti topi", mempunyai isipadu dalaman (cekung) berbanding dengan boletus besar dan boletus boletus lain, di mana bahagian bawah penutup hampir sekata.Ciri membezakan kedua ialah warna topi - krim, "gading", coklat muda, dalam cendawan tua topi menjadi kekuningan, kadang-kadang bintik coklat muncul. Selalunya kulit tergantung di tepi penutup.

Batang 6-15 cm, nipis dan panjang, silinder, tapaknya sedikit menebal. Cendawan muda mempunyai penebalan bahagian bawah yang lebih kuat. Kaki berwarna putih dengan sisik, yang hampir hitam dalam cendawan matang, tebal 1-2.5 cm.

Pulpanya padat, putih, berwarna pada potongan, di pangkal kaki ia berwarna kekuningan atau krim ringan, dan pada cendawan tua ia mempunyai bintik coklat atau hanya coklat. Pulpa pada potongan kaki bertukar menjadi biru.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari krim ringan hingga coklat kekuningan. Apabila cendawan matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Sisik pada peduncle pertama berwarna kelabu, kemudian hitam.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Boletus putih mempunyai warna yang serupa dengan boletus paya yang boleh dimakan (Leccinum holopus). Boletus boletus dibezakan oleh bentuk dalaman topi - ia cekung berbanding lurus atau, sebaliknya, sedikit tergantung di bawah boletus.

Kaedah memasak. Walaupun cendawan mempunyai rasa yang baik, memandangkan jarang dan dimasukkan dalam Buku Merah, seseorang harus menahan diri daripada mengumpulnya dan, sebaliknya, mempromosikan pembiakannya dalam setiap cara yang mungkin. Jangan memetik cendawan ini, kerana ini boleh menghilangkan beribu-ribu spora.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Boletus merah Burgundy (Leccinum quercinum).

Habitat: spesies yang jarang ditemui, tumbuh secara tunggal di hutan luruh bercampur dengan cemara, tidak jauh dari paya.

musim: Jun - September.

Topi itu padat, diameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, serupa dengan topi keledar. Ciri khas spesies ini ialah warna merah burgundy pada penutup dengan permukaan baldu yang kasar. Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu muda atau kelabu oker.

Kaki adalah 5-16 cm panjang. Ciri tersendiri spesies kedua ialah kaki silinder berwarna merah atau coklat kemerahan dengan bintik hitam.

Dagingnya tebal, padat, putih-krim, pada waktu rehat ia memperoleh warna dari ungu hingga kelabu-hitam.

Lapisan tiub berwarna putih-krim atau kelabu dengan pori-pori tiub bulat kecil. Serbuk spora berwarna coklat-oker.

Kebolehubahan: tudung menjadi kering dan baldu dari semasa ke semasa, dan warna tudung berubah daripada merah burgundy kepada burgundy. Apabila cendawan matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Bahagian bawah penutup boleh berwarna krim keputihan hingga kelabu kekuningan.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Boletus merah burgundy mempunyai warna yang serupa dengan cendawan putih oren-merah yang boleh dimakan (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), yang dibezakan oleh kaki clavate tebal dan kehadiran corak mesh kemerahan pada kaki.

Kaedah memasak: kering, tin, rebus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Boletus merah, atau rambut merah (Leccinum aurantiacum).

Habitat: hutan luruh, bercampur dan hutan pain tumbuh secara bersendirian dan berkumpulan.

musim: Jun - akhir September.

Tudung itu padat, diameter 5-20 cm, dan kadang-kadang sehingga 25 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, kemudian kurang cembung, terulur. Warna tudung oren, merah berkarat, merah oren. Permukaannya adalah baldu atau licin, kering dan sedikit melekit dalam cuaca basah. Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu muda atau kelabu oker.

Batang 5-16 cm panjang, kadang-kadang sehingga 28 cm, panjang, silinder, kadang-kadang melebar ke arah pangkal, sering melengkung putih kelabu dengan sisik mengelupas ringan. Dalam cendawan matang, sisik menjadi gelap dan menjadi hampir hitam dalam warna, ketebalan kaki adalah 1.5-5 cm.

Dagingnya tebal, padat, putih, pada waktu rehat ia menjadi ungu hingga kelabu-hitam, di bahagian bawah kaki menjadi warna hijau-biru samar.

Lapisan tiub berwarna putih pudar atau kelabu dengan liang bulat kecil tubulus. Serbuk spora - coklat-oker, oker-coklat.

Kebolehubahan: penutup menjadi kering dan baldu dari semasa ke semasa, dan warna penutup berubah daripada kuning-oren kepada merah terang. Apabila cendawan matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Sisik pada peduncle pertama berwarna kelabu, kemudian hitam. Bahagian bawah penutup boleh berwarna keputihan-kuningan hingga kelabu.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Boletus berwarna merah dalam warna topi, serupa dengan cendawan porcini yang boleh dimakan berbentuk pain (Boletus edulis, f. Pinicola), yang dibezakan oleh batang clavate yang lebih tebal dan kehadiran corak pada batang dengan jalur atau jalur. .

Kaedah memasak: kering, tin, rebus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Boletus kuning-coklat (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Habitat: birch, pain dan hutan campuran.

musim: akhir Jun - akhir September.

Tudungnya padat, diameter 5-16 cm, dan kadang-kadang sehingga 20 cm. Bentuk topi adalah hemisfera, cembung. Ciri khas spesies ialah warna topi - kuning-coklat, kuning-oren, oren terang, coklat kemerahan. Permukaannya adalah baldu atau licin, kering dan sedikit melekit dalam cuaca basah.

Kulit selalunya tergantung di tepi penutup. Permukaan bawah berliang halus, pori-pori berwarna kelabu muda atau kelabu oker.

Kaki adalah 5-10 cm panjang, tebal dan panjang, clavate, tirus ke atas. Dalam cendawan muda, kaki sangat menebal. Kaki berwarna putih dengan sisik kelabu, yang hampir hitam dalam cendawan matang, tebal 2-5 cm.

Pulpa berwarna putih padat, sedikit merah jambu pada waktu rehat, kemudian bertukar menjadi kelabu dan kemudian menjadi ungu lembayung atau kelabu kotor, dan pada kaki - biru-hijau.

Tubul adalah 0.7-3 cm panjang dengan liang bulat kecil. Potongan menunjukkan tubul bergerigi, putih pudar. Permukaan lapisan tiub dalam cendawan muda berwarna kelabu, kemudian kelabu-coklat. Serbuk Spora - Perang Zaitun

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari kuning-coklat hingga oren terang. Apabila cendawan matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya. Sisik pada peduncle pertama berwarna kelabu, kemudian hitam.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus) agak serupa, di mana daging dengan warna merah jambu sangat pahit.

Kaedah memasak: kering, tin, rebus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Roda tenaga dan kambing

Lumut dan kambing Julai paling kerap tumbuh di hutan campuran dengan kehadiran pokok oak dan cemara. Mereka sering tidak kelihatan dan bersembunyi dengan baik di dedaunan dan daun yang gugur.

Roda tenaga kuning-coklat (Suillus variegates).

Habitat: tumbuh di hutan pain dan campuran, secara bersendirian atau berkumpulan. Sifat terkumpul bahan berbahaya: spesies ini mempunyai harta pengumpulan logam berat yang kuat, oleh itu, syarat untuk mengumpul cendawan di kawasan tidak lebih dekat daripada 500 meter dari lebuh raya dan perusahaan kimia harus dipatuhi dengan ketat.

musim: Julai - Oktober.

Topi adalah diameter 4-12 cm, kusyen-cembung, dengan bengkok, dan dengan umur dengan tepi yang lebih rendah, kuning lemon, kuning-coklat atau zaitun-oker. Kulit pada topi kering, berbutir halus atau hampir terasa, menjadi lebih licin dari masa ke masa, sedikit licin selepas hujan.

Kakinya berbentuk silinder, kekuningan, dengan corak marmar gelap, tinggi 5-8 cm, tebal 1.5-2.5 cm.

Pulpa berwarna kuning, tidak mempunyai bau dan rasa, sedikit biru pada potongan.

Tubul berwarna hijau zaitun semasa muda, kemudian zaitun berkarat.

Kebolehubahan: Tudung menjadi kering dan baldu dari semasa ke semasa, dan warna tudung berubah daripada berangan kepada coklat gelap. Warna batang berbeza dari coklat muda dan kuning-coklat hingga coklat kemerahan.

Spesies yang serupa. Cendawan Poland (Boletus badius) adalah serupa, tetapi ia tidak mempunyai baldu, tetapi permukaan penutup yang kasar dan berminyak.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa, dengan daging merah jambu dan topi coklat, ia sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, penjerukan, memasak.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

Roda tenaga beraneka ragam (Boletus chrysenteron).

Habitat: tumbuh di hutan luruh dan bercampur, di sepanjang tepi jalan, parit, di sepanjang tepi hutan. Cendawan jarang ditemui, disenaraikan dalam beberapa Buku Data Merah serantau, yang mempunyai status 4R.

musim: Julai - Oktober.

Topi berdiameter 4-8 cm, kadang-kadang sehingga 10 cm, hemisfera.Ciri tersendiri spesies ialah topi kering, matte, baldu, retak mesh, coklat keperangan, coklat kemerahan. Retak selalunya berwarna merah jambu.

Kaki berbentuk silinder, tinggi 3-8 cm, tebal 0.8-2 cm, kuning muda, kemerahan di bahagian bawah. Kaki mungkin tirus di pangkal. Kaki sering melengkung dan mempunyai sisik kemerahan kecil.

Dagingnya padat, keputihan atau kekuningan, di bawah kulit penutup dan di pangkal kaki berwarna kemerahan, sedikit biru pada waktu pecah.

Tubul berwarna hijau zaitun semasa muda, kemudian zaitun berkarat. Spora berwarna coklat zaitun.

Hymenophore itu melekat, mudah dipisahkan dari pulpa, terdiri daripada tiub 0.4-1.2 cm panjang, kuning berkrim, hijau kekuningan, kemudian hijau zaitun, hijau pada rehat. Liang-liang tubulus adalah besar. Serbuk spora, kuning-zaitun-coklat.

Kebolehubahan. Spesies itu sendiri berubah-ubah. Terdapat oker-kelabu berwarna terang, hampir merah dan coklat, spesimen krim kekuningan. Terdapat warna coklat kemerahan yang lebih gelap dan juga coklat. Apabila cendawan matang, kulit penutup mungkin mengecut, mendedahkan tubul di sekelilingnya.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa, dengan daging merah jambu dan topi coklat, ia sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, penjerukan, memasak.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

Kambing (Suillus bovines).

Habitat: tumbuh di hutan pain lembap atau hutan campuran dan rawa sphagnum.

musim: Julai - Oktober.

Topi dengan diameter 2-8 cm, tetapi kadang-kadang sehingga 10 cm, hemisfera, kuning-coklat atau kemerahan, kering dengan lapisan kuning padat. Filem ini tidak terpisah dari penutup. Lama kelamaan, bentuk tudung menjadi rata. Permukaannya berminyak dalam cuaca basah.

Kakinya nipis, kuning, tinggi 3-8 cm, tebal 0.6-2 cm, sedikit menyempit di bawah. Warna batang lebih kurang seragam, warnanya dari kuning bata hingga kemerahan.

Pulpanya berwarna merah jambu lembut, coklat-krim, keputihan-kekuningan, sedikit kemerahan pada potongan. Pulpa tidak mempunyai bau.

Liang-liang lapisan tiub jelas kelihatan. Tubulnya melekat, menurun, tinggi 0.3-1 cm, berwarna kuning atau kuning zaitun dengan liang sudut besar berwarna hijau zaitun.

Hymenophore adalah melekat, mudah dipisahkan dari pulpa, terdiri daripada tiub 0.4-1.2 cm panjang, kuning berkrim, sulfur-kekuningan-hijau, kemudian berwarna zaitun, hijau pada rehat. Liang-liang tubulus adalah besar, bersudut. Omboh spora berwarna kuning-zaitun-coklat.

Kebolehubahan. Warnanya boleh dari kuning-coklat hingga coklat dan coklat berkarat. Warna kaki - dari oren muda hingga bata gelap.

Tidak ada rakan sejawat yang beracun. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus) agak serupa, dengan daging merah jambu dan topi coklat, ia sangat pahit.

Kaedah memasak: pengeringan, penjerukan, memasak.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

Russula

Cendawan Russula pada bulan Julai menduduki lebih banyak kawasan hutan yang besar. Terutamanya banyak daripada mereka tumbuh di hutan, sampah cemara, walaupun sesetengah spesies lebih suka tempat lembap.

Birch russula (Russula betularm).

Habitat: di hutan luruh atau campuran yang lembap, tidak jauh dari birch.

musim: Jun - Oktober.

Topi mempunyai diameter 3-8 cm, kadang-kadang sehingga 10 cm.Bentuk pertama berbentuk hemisfera cembung, kemudian datar-tekan. Ciri tersendiri spesies ini ialah topi tertekan dengan pusat merah jambu merah dan tepi merah jambu muda. Kulit licin, berkilat, kadang-kadang ditutup dengan retakan kecil.

kaki: 4-10 cm panjang, 7-15 mm tebal. Bentuk kaki adalah silinder atau sedikit, putih, rapuh. Dalam cendawan tua, kaki menjadi kelabu.

Platnya kerap, lebar, dengan tepi sedikit bergerigi. Warna plat pertama putih, kemudian putih-krim.

Pulpanya berwarna putih, rapuh, rasa manis.

Spora adalah buffy ringan.Serbuk spora berwarna kuning pucat.

Kebolehubahan. Dalam cendawan muda, tepi topi licin, dengan usia mereka menjadi berusuk. Tepi penutup dalam cendawan muda boleh menjadi putih sepenuhnya atau dengan sedikit warna merah jambu, kemudian merah jambu. Bahagian tengah berwarna merah jambu pada mulanya, kemudian merah jambu.

Persamaan dengan spesies lain. Birch russula adalah serupa dengan russula paya yang boleh dimakan (Russula paludosa), di mana, sebaliknya, bahagian tengahnya lebih ringan, kekuningan, dan tepinya lebih gelap, kemerahan. Birch russula boleh dikelirukan dengan emetik terbakar (Russula emitica), yang mempunyai batang putih dan rasa lada yang tajam, topi merah menyala dan tiada warna lain di tengah.

Kaedah memasak: jeruk, memasak, mengasinkan, menggoreng.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

Russula pudar (Russula decolorans).

Habitat: konifer, lebih kerap hutan pain, dalam lumut dan beri biru, tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal.

musim: Julai - September.

Topi berdiameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm, pada mulanya sfera, hemisfera, kemudian cembung rata, sujud, hingga tertekan dengan tepi tumpul licin atau rusuk. Warna: kuning-coklat, kemerahan-oren, bata-oren, kekuningan-oren. Topi pudar tidak sekata dari semasa ke semasa, membentuk bintik-bintik dengan warna kelabu kemerahan dan kotor. Kulit cendawan muda melekit, kemudian kering dan licin.

Kaki 5-10 cm tinggi, 1-2 cm tebal, silinder, kadang-kadang menyempit ke arah pangkal, padat, keputihan, kemudian kelabu atau kekuningan.

Pulpa berwarna putih, rapuh dengan rasa manis, sedikit pedas, bertukar menjadi kelabu pada waktu rehat.

Plat adalah frekuensi sederhana, nipis, lebar, melekat, putih dengan warna kuning atau kelabu, dan kemudian - kelabu kotor.

Kebolehubahan. Warna topi dan warna pudar adalah berubah-ubah: keperangan, kemerahan, coklat berkarat dan juga kehijauan.

Persamaan dengan spesies lain. Russula yang pudar sedikit seperti russula yang terbakar (Russula emitica), di mana platnya berwarna putih, dagingnya tidak berubah menjadi kelabu dan mempunyai rasa pedas, warna topi merah-coklat.

Kaedah memasak: goreng, jeruk,

Boleh dimakan, kategori ke-3.

Bile russula (Russula fellea).

Habitat: dalam hutan cemara dan daun luruh, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Julai - September.

Tudung adalah diameter 4-9 cm, pada mulanya hemisfera, cembung, kemudian cembung-sujud atau rata, sedikit tertekan di tengah, licin, kering, dengan tepi tumpul, licin. Ciri khas spesies ini ialah warna kuning jerami dengan pusat kuning atau sedikit keperangan dan tepi kuning kemerahan.

Kaki adalah 4-7 cm tinggi, 8-15 mm tebal, silinder, sekata, padat, putih. Warna kaki dengan usia menjadi kuning jerami yang sama seperti topi.

Pulpa. Ciri khas kedua spesies ialah bau madu pada pulpa dan rasa pedas, pedas dan pahit.

Pinggannya berwarna keputihan, kemudian warnanya hampir sama dengan penutupnya. Banyak pinggan bercabang. Spora berwarna putih.

Kebolehubahan. Warna kuning jerami semakin pudar dari semasa ke semasa dan warna tudung menjadi kuning muda di tengah dan sedikit cerah di bahagian tepi.

Persamaan dengan spesies lain. Hempedu dan russula yang boleh dimakan secara bersyarat boleh dikelirukan dengan russula kuning yang enak dan enak (Russula claroflava), yang mempunyai penutup kuning terang atau kuning lemon tetapi tiada bau pulpa.

Mereka mempunyai rasa pahit, tetapi apabila direbus dalam 2-3 air, kepahitan berkurangan, anda boleh menyediakan sos panas.

Boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa pedas dan pahit.

Russula hijau (Russula aeruginea).

Habitat: di hutan konifer dan daun luruh, terutamanya di bawah birch.

musim: Jun - Oktober.

Tudung adalah 5-9 cm diameter, kadang-kadang sehingga 15 cm, pada mulanya hemisfera, cembung, kemudian cembung-sujud atau rata, tertekan dengan tepi licin atau sedikit bergaris. Warna mungkin lebih cerah di bahagian tepi. Ciri tersendiri spesies adalah warna kehijauan topi dengan warna yang lebih gelap di tengah. Di samping itu, terdapat bintik-bintik berkarat atau kuning kemerahan di tengah penutup. Kulit melekit dalam cuaca basah, ditutup dengan alur jejari halus.

Batang 4-9 cm tinggi, 8-20 mm tebal, silinder, sekata, padat, licin, berkilat, putih atau dengan bintik coklat berkarat. Di pangkal, kaki mungkin tirus sedikit. Kaki menjadi kelabu pada luka.

Pulpanya padat, bebas pewangi, rapuh dan dengan rasa pedas atau pedas.

Platnya kerap, bercabang dua, longgar atau melekat, sedikit menurun di sepanjang batang, putih atau berkrim.

Kebolehubahan. Dari masa ke masa, hanya teduhan berubah terhadap latar belakang warna hijau umum.

Persamaan dengan spesies lain yang boleh dimakan. Russula hijau boleh dikelirukan dengan russula kehijauan (Russula virescens), di mana penutupnya tidak hijau tulen, tetapi kuning-hijau, dan kaki berwarna putih dengan sisik keperangan di pangkalnya. Kedua-duanya boleh dimakan.

Perbezaan dari bentuk hijau beracun dari kulat pucat (Amanita phallioides): russula hijau mempunyai pangkal kaki yang rata, dan kulat pucat mempunyai cincin pada kaki dan faraj bengkak di pangkal.

Kaedah memasak: jeruk, menggoreng, mengasinkan.

Boleh dimakan, kategori ke-3.

Russula luteotacta, atau keputihan (Russula luteotacta).

Habitat: hutan campuran.

musim: Julai - September.

Tudung adalah 4-8 cm diameter, kadang-kadang sehingga 10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung dan sujud, tertekan di tengah. Ciri khas spesies ini ialah topi keputihan dengan warna coklat kekuningan di tengah. Tepi penutup dalam spesimen matang tidak rata dan berkerut.

Batang 4-9 cm tinggi dan 7-20 mm tebal, putih, silinder, melebar sedikit ke bawah, padat pada mulanya, kemudian berongga.

Pulpa berwarna putih, rapuh dengan rasa yang lemah, sedikit pahit.

Platnya kerap, putih atau putih krim. Spora berwarna putih.

Kebolehubahan. Warna tudung berbeza dari putih tulen hingga kekuningan dengan pusat didominasi oleh warna kuning dan coklat.

Persamaan dengan spesies lain. Russula ini boleh dikelirukan dengan nilai russula yang boleh dimakan secara konvensional (Russala farinipes), yang mempunyai topi kekuningan oker.

Perbezaan dari bentuk putih beracun dari kulat pucat (Amanita phallioides) ialah kehadiran cincin pada kaki dan volva bengkak di pangkal kulat pucat.

Boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa pahitnya.

Russula kuning buffy (Russula ochroleuca).

Habitat: hutan konifer dan daun luruh tumbuh secara berkumpulan dan bersendirian.

musim: Julai - September.

Tudung adalah 4-10 cm diameter, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung dan sujud, tertekan di tengah. Permukaan matt, kering, menjadi melekit dalam cuaca basah. Ciri tersendiri spesies ini ialah warna kuning okernya, kadangkala dengan warna kehijauan. Bahagian tengah penutup mungkin mempunyai warna yang lebih gelap, leleh keperangan dan kekuningan kemerahan. Kulit boleh ditanggalkan dengan mudah.

Batang 4-9 cm tinggi dan 1-2 cm tebal, licin, silinder, pada mulanya putih, kemudian kuning kelabu.

Pulpanya rapuh, keputihan, dengan rasa pedas.

Platnya tebal, melekat, putih atau krim ringan.

Kebolehubahan. Kaki silinder putih bertukar kelabu dengan usia.

Persamaan dengan spesies lain yang boleh dimakan. Russula kuning oker boleh dikelirukan dengan russula kuning yang boleh dimakan (Russula claroflava), yang mempunyai penutup kuning cerah dan daging putih yang perlahan-lahan menjadi hitam apabila dipotong.

Perbezaan dari toadstool pucat beracun (Amanita phallioides) dengan varieti dengan topi zaitun atau kekuningan adalah kehadiran cincin pada kaki dan volva bengkak di pangkal toadstool pucat.

Boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa pedasnya. Sesuai untuk memasak rempah panas. Kepedasan dikurangkan dengan mendidih dalam 2-3 air.

Russula ungu-merah (Russula obscura).

Habitat: hutan konifer dan daun luruh yang berair, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Julai - September.

Ciri-ciri perubatan:

• Russula ungu-merah mempunyai sifat antibiotik terhadap patogen pelbagai penyakit - staphylococci dan terhadap bakteria berbahaya - pullularia. Tincture berdasarkan cendawan ini mempunyai sifat antibakteria dan mampu menyekat pembiakan staphylococci.
• Pewarna ungu-merah aktif melawan bakteria berbahaya. Ini membolehkan kesan antibakteria yang lebih kuat.

Tudung adalah diameter 4-15 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian sujud, tertekan di tengah, dengan tepi bergelombang, kadang-kadang bergerigi. Permukaan sedikit melekit dalam cuaca basah, kering dalam cuaca lain. Ciri khas spesies ini ialah warna ungu-kemerahan utama dan variasi mungkin: kemerahan-kebiruan, keperangan-merah dengan warna kelabu. Dalam cendawan muda, bahagian tengah penutup lebih gelap, tetapi kemudian ia pudar kepada warna coklat kekuningan.

Kaki adalah 4-10 cm tinggi dan 1-2.5 cm tebal, silinder, padat, sedikit menyempit ke arah pangkal, menjadi longgar dari semasa ke semasa.

Pulpa berwarna putih, kelabu pada waktu rehat, dengan rasa tidak pedas yang menyenangkan.

Plat adalah 0.7-1.2 cm lebar, dalam spesimen muda ia berwarna putih, kemudian dengan warna kekuningan. Serbuk spora berkrim.

Kebolehubahan. Warna topi adalah berubah-ubah: dari ungu-merah ke coklat-merah kepada bata-coklat.

Persamaan dengan spesies lain. Russula ungu-merah boleh dikelirukan dengan russula pedas-pedas yang tidak boleh dimakan (Russula emitica), di mana penutupnya berwarna merah, merah jambu-merah atau ungu, kaki berwarna merah jambu di tempat-tempat, dagingnya berwarna putih, merah jambu di bawah kulit, dengan rasa yang sangat pedas.

Kaedah penggunaan: jeruk, garam, menggoreng.

Russula merah jambu (Russula rosea).

Habitat: hutan luruh dan pain, secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Ogos - Oktober.

Topi dengan diameter 4-10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian sujud, cekung di tengah, kering dengan tepi yang tebal. Permukaan sedikit melekit dalam cuaca basah, kering dalam cuaca lain. Ciri khas spesies ini ialah merah jambu, merah mawar, merah pucat dengan bintik-bintik keputihan dan kekuningan kabur. Kulitnya tidak boleh ditanggalkan.

Kaki 4-8 cm tinggi, 1-2.5 cm tebal, pendek, pertama putih, kemudian merah jambu, berserabut, silinder.

Pulpanya padat, rapuh, keputihan, pahit pada cendawan muda, manis pada cendawan matang.

Platnya nipis, frekuensi sederhana, sempit, pada mulanya berwarna putih, kemudian krim atau krim merah jambu. Plat sama ada melekat sempit, atau bebas.

Kebolehubahan. Warna topi berubah-ubah: dari merah jambu-merah kepada kuning-merah jambu.

Persamaan dengan spesies lain. Russula merah jambu adalah serupa dengan russula paya yang boleh dimakan (Russula paludosa), di mana penutupnya berwarna oren-merah, kakinya sedikit clavate, putih dengan warna merah jambu. Pulpa russula paya tidak mempunyai rasa pahit, tetapi cendawan yang menyenangkan.

Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa pahitnya, ia digunakan untuk penyediaan perasa panas. Rasa pahit boleh dikurangkan dengan

Russula ungu, atau ungu (Russula violaceae).

Habitat: pain, cemara dan hutan campuran, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Julai - Oktober.

Topi dengan diameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 12 cm, pertama cembung, hemisfera, kemudian sujud, hampir rata dengan tengah cekung. Ciri khas spesies ini ialah topi ungu dengan tepi bergelombang bergerigi dan warna gelap di tengah. Di samping itu, tepi penutup digantung ke bawah.

Kaki mempunyai panjang 5-10 cm, ketebalan 7-15 mm, ia berwarna putih, berbentuk silinder.

Pulpanya rapuh, putih.

Platnya kerap, melekat, pada mulanya putih, dan apabila ia matang, ia berkrim.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari ungu hingga ungu dan coklat-ungu.

Persamaan dengan spesies lain yang boleh dimakan. Russula ungu boleh dikelirukan dengan russula ungu (Russula fragilis, f. Violascens), yang dibezakan oleh kehadiran cip dan topi rapuh, serta warna ungu muda.

Kaedah memasak: jeruk, garam, menggoreng. Cendawan disenaraikan dalam Buku Data Merah serantau, status - 3R.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Nilai

Valui pada bulan Julai tumbuh di mana-mana, lebih suka tempat tinggi. Di kampung-kampung dan tempat-tempat dengan tradisi yang panjang, Valui dikumpulkan dalam kuantiti yang banyak, direndam dan diasinkan dalam tong.Terdapat juga banyak daripada mereka di sekitar bandar-bandar besar. Tetapi di sini mereka hampir tidak pernah dikumpulkan, lebih suka spesies lain. Mereka berbeza dalam pelbagai bentuk dan saiz: dari sfera pada batang hingga berbentuk payung.

Valui (Russula foetens).

Habitat: bercampur dengan hutan birch dan konifer, tumbuh dalam kumpulan.

musim: Julai - September.

Topi adalah diameter 3-15 cm, kadang-kadang sehingga 18 cm, berisi, pada mulanya sfera dan hemisfera, kemudian rata-rata, selalunya dengan lekukan kecil di tengah, berlendir, melekit, dengan tepi bergaris, kadang-kadang retak. Ciri khas spesies ini ialah bentuk sfera dalam spesimen muda dan warna penutup: oker, jerami, kuning kotor, oren-coklat. Kulitnya tidak boleh ditanggalkan.

Kaki adalah 3-8 cm tinggi, 1-2.5 cm tebal, silinder, kadang-kadang bengkak di tengah, spons pada mulanya, warna yang sama dengan topi. Ciri khas kedua spesies ini ialah batang berongga dengan beberapa rongga kosong.

Pulpa berwarna putih, kemudian oker, padat di penutup, span di batang, longgar dengan bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Bau yang tidak menyenangkan dipergiatkan dalam cendawan tua.

Platnya melekat, kekuningan atau coklat berkrim dengan bintik coklat, bercabang bercabang, kerap, biasanya mengeluarkan titisan cecair di sepanjang tepi. Serbuk spora berwarna putih atau berkrim.

Kebolehubahan. Warna topi boleh sangat berbeza: dari oren-coklat hingga kuning muda, dan plat - dari kuning muda dan krim hingga coklat.

Persamaan dengan spesies lain. Valui sedikit seperti russula kuning oker yang boleh dimakan (Russula ochroleuca), yang mempunyai penutup kuning oker dengan warna kehijauan, batang silinder licin dan keputihan. Bentuk topi sangat berbeza: dalam Valuev muda dan matang ia adalah sfera atau hemisfera dan hanya kemudian menjadi rata, seperti di russula.

Kaedah memasak: pengasinan selepas pra-rawatan.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Miller dan Rubella

Miller dan rubella semuanya cendawan yang boleh dimakan. Di antara mereka terdapat yang sangat aromatik dan lazat, contohnya, susu berkayu, dibezakan oleh kontras luar biasa warna topi dan plat. Walau bagaimanapun, mereka semua memerlukan pra-rendam sebelum pengasinan akhir.

Berkayu seperti susu, atau coklat (Lactarius lignyotus).

Habitat: hutan konifer, antara lumut, biasanya tumbuh dalam kumpulan.

musim: Ogos Sept.

Tudung mempunyai diameter 3-6 cm, padat, licin, cembung pada mulanya, kemudian rata-kon. Ciri tersendiri spesies adalah gabungan warna yang luar biasa: gelap, chestnut, coklat, coklat gelap atau topi coklat hitam, selalunya dengan tubercle yang ketara di tengah, plat terang dan terang dan batang kehitaman gelap.

Kakinya panjang, tinggi 4-12 cm, tebal 0.6-1.5 cm, silinder, selalunya berliku-liku, coklat gelap, kehitaman, keperangan, berwarna berangan pada penutupnya.

Pulpa berwarna putih, kemudian sedikit kekuningan, kemerah-merahan di bahagian potong.

Platnya kerap, menurun dengan lemah di sepanjang batang atau melekat, krim ringan atau krim kekuningan.

Kebolehubahan. Warna topi dan batang boleh berbeza dari coklat gelap kepada coklat dan hitam-coklat.

Persamaan dengan spesies lain. Cendawan sangat berciri dan berbeza dalam warna gelap penutup, kaki dan plat cahaya yang mudah berbeza daripada yang lain dan tidak mempunyai spesies yang hampir serupa.

Kaedah memasak: memasak, mengasinkan, menggoreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Rubella (Lactarius subdulcis).

Habitat: hutan luruh dan bercampur tumbuh secara berkumpulan.

musim: Julai - Oktober.

Topi mempunyai diameter 4-9 cm, ia padat, tetapi rapuh, berkilat, pada mulanya cembung, kemudian tersebar rata, sedikit tertekan di tengah. Permukaannya matte, licin atau sedikit berkedut. Ciri khas spesies ini ialah warna berkarat-merah, merah-coklat, coklat kekuningan.

Kaki 3-7 cm tinggi, 0.6-1.5 cm tebal, silinder, sedikit menyempit di pangkal, kadang-kadang dengan jalur fleecy membujur, licin, keperangan.

Pulpanya rapuh, kecoklatan-kekuningan, dengan sedikit bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.

Platnya kerap, sempit, sedikit menurun di sepanjang pedikel, coklat muda. Apabila hirisan dibuat, jus susu cair putih dikeluarkan, pada mulanya manis, tetapi selepas masa yang singkat mula rasa pahit.

Kebolehubahan. Warna penutup dan batang boleh berbeza dari merah berkarat hingga coklat gelap.

Persamaan dengan spesies lain. Rubella serupa dengan pahit (Lactarius rufus), di mana dagingnya berwarna keputihan, tidak kekuningan coklat, dan mempunyai tuberkel tengah.

Kaedah memasak: cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia memerlukan mendidih wajib terlebih dahulu, selepas itu ia boleh diasinkan.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Di bahagian akhir artikel, anda akan mengetahui cendawan yang tidak boleh dimakan tumbuh pada bulan Julai.

Cendawan yang tidak boleh dimakan pada bulan Julai

Cendawan hempedu (Tylopilus felleus).

Di dalam hutan yang tebal dan gelap, seruan sering kedengaran: “Terjumpa boletus! Juga, terdapat beberapa daripada mereka!" Jika diteliti lebih dekat, ternyata cendawan ini mempunyai plat berwarna merah jambu. Dari jauh memang nampak macam cendawan porcini atau cendawan boletus. Ada juga yang merebusnya. Mereka tidak toksik, tetapi sangat pahit. Ini adalah cendawan hempedu.

Ciri-ciri perubatan cendawan hempedu:

• Kulat hempedu mempunyai kesan koleretik. Ia digunakan untuk menyediakan ubat untuk rawatan hati.

Habitat: tempat lembap di hutan konifer dan campuran, berhampiran tunggul busuk, ditemui secara bersendirian dan berkumpulan.

musim: Julai - Oktober.

Topi mempunyai diameter 4 hingga 15 cm, berdaging tebal, pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudiannya berbentuk kusyen bulat dan kemudian sujud atau cembung rata. Permukaannya sedikit baldu, kemudian licin, kering. Warna: berangan muda, coklat keperangan dengan warna kelabu, kekuningan atau kemerahan.

Kaki adalah 4-13 cm tinggi dan 1.5-3 cm tebal, pada silinder pertama, kemudian clavate di pangkalan. Warna kaki adalah oker berkrim atau coklat kekuningan. Di atas peduncle terdapat corak mesh hitam coklat gelap yang jelas.

Pulpanya padat, tebal, putih tulen, longgar dalam cendawan tua, bertukar merah jambu pada waktu rehat. Ciri khas spesies ini ialah rasa hempedu yang terbakar pada pulpa, walaupun baunya menyenangkan, cendawan.

Lapisan tiub - melekat pada kaki, kadang-kadang bertakuk. Ciri membezakan kedua spesies ialah warna merah jambu pucat atau warna merah jambu kotor pada bahagian bawah kuasa dan tubul. Apabila ditekan, lapisan menjadi merah jambu. Dalam cendawan muda, warnanya hampir putih. Liang-liang adalah bulat atau bersudut, kecil. Serbuk spora - coklat kelabu, merah jambu-coklat, merah jambu.

Kebolehubahan. Warna topi semasa pertumbuhan kulat berubah dari coklat muda kepada coklat keperangan, dan lapisan tiub dari putih ke merah jambu.

Spesies yang serupa. Pada usia muda, apabila tiub berwarna putih, kulat hempedu boleh dikelirukan dengan pelbagai jenis cendawan porcini. Walau bagaimanapun, daging cendawan porcini adalah tawar dan ia mempunyai warna putih, tidak berubah warna pada waktu rehat dan yang paling penting, tidak ada rasa yang sangat pahit.

Mereka tidak boleh dimakan, mempunyai rasa pahit yang membakar.

Terapung

Terapung Julai menonjol dengan baik di rumput. Cendawan comel dan langsing dengan batang yang panjang, walaupun tidak boleh dimakan, sentiasa menarik pemetik cendawan.

Terapung putih (Amanita nivalis).

Habitat: daun luruh dan bercampur dengan hutan birch, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Ogos - Oktober.

Tudungnya nipis, mempunyai diameter 3-6 cm, pada mulanya berbentuk ovoid, kemudiannya terulur cembung dan rata sepenuhnya. Ciri khas spesies ini ialah topi berskala kecil berwarna putih salji dengan tuberkel tumpul, dengan teduhan di sepanjang tepi dan kaki putih yang panjang dan nipis dengan volva. Tepi penutup pada mulanya genap, kemudian beralun.

Batang 5-16 cm panjang, 5-10 mm tebal, licin, pada mulanya putih, kemudian berkrim ringan dengan sisik besar.

Pulpa: keputihan, berair, rapuh, tidak berbau.

Pinggannya longgar, kerap, lembut, putih.

Kebolehubahan. Warna penutup berbeza dari putih hingga keputihan dengan tubercle.

Spesies yang serupa.Terapung putih salji yang tidak boleh dimakan adalah serupa dengan spesimen muda toadstool beracun (Amanita citrine), yang dibezakan oleh cincin putih besar di kaki dan topi berisi tebal.

Tidak boleh dimakan.

Terapung kelabu buffy (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: hutan luruh dan bercampur, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Ogos - Oktober.

Tudungnya nipis, mempunyai diameter 3-7 cm, pada mulanya ia adalah hemisfera, kemudiannya bersujud cembung dan rata sepenuhnya. Ciri tersendiri spesies ini ialah topi kelabu oker dengan tuberkel tumpul, permukaan tidak rata dan tepi retak dari semasa ke semasa. Dalam spesimen muda, kawasan tengah topi lebih ringan, hampir putih.

Kakinya nipis, panjang, tinggi 5-12 cm, tebal 6-15 mm.

Di atas kaki berwarna keputihan, di bawah warna yang sama dengan penutup. Pangkal kaki menebal.

Pulpa: keputihan, tidak berbau.

Platnya kerap, lembut, putih, berlekuk-lekuk.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari kelabu oker hingga keputihan dan kekuningan.

Spesies yang serupa. Terapung perak yang tidak boleh dimakan adalah serupa dengan bentuk putih beracun dari toadstool pucat (Amanita phalloides), yang dibezakan oleh kehadiran cincin lebar pada batang dan ketiadaan teduhan di tepi penutup.

Tidak boleh dimakan.

Kodok pucat.

• Kodok pucat beracun maut, sebab itu ia adalah kulat.

Kodok pucat, bentuk putih (Amanita phalloides).

Habitat: hutan luruh dan bercampur, di atas tanah yang kaya dengan humus, tumbuh sama ada secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Ogos - November.

Topi mempunyai diameter 6-15 cm, pada mulanya ia adalah hemisfera, kemudian ia bersujud cembung. Ciri khas spesies ini ialah permukaan keputihan berserabut licin pada penutup tanpa sisik dan kaki dengan volva dan cincin lebar.

Kaki 6-16 cm tinggi, 9-25 mm tebal, putih, licin. Di bahagian atas kaki, spesimen muda mempunyai cincin putih lebar. Cincin itu mungkin hilang dari semasa ke semasa. Di pangkalnya, kaki mempunyai penebalan ubi yang ditutup dengan volva.

Pulpa: putih, kekuningan di bawah kulit, dengan bau dan rasa yang halus.

Pinggannya longgar, kerap, lembut, pendek, putih.

Kebolehubahan. Warna topi berubah sedikit - sama ada putih tulen atau keputihan dengan bintik-bintik merah jambu.

Spesies yang serupa. Anda perlu berhati-hati apabila mengumpul cendawan yang boleh dimakan - cendawan padang rumput (Agaricus campestris), spora besar (Agaricus macrosporus), cendawan ladang (Agaricus arvensis). Semua cendawan ini pada usia awal mempunyai plat ringan dengan sedikit kekuningan atau sedikit ketara warna merah jambu dan penutup cahaya. Pada usia ini, mereka boleh dikelirukan dengan kulat pucat beracun yang mematikan. Pada masa dewasa, dalam semua cendawan ini, plat menjadi coklat muda, merah jambu, keperangan, dan kekal putih dalam kulat pucat.

beracun maut!

Penutur berlilin (Clitocybe cerussata).

Di kalangan orang yang bercakap, kebanyakannya adalah cendawan yang tidak boleh dimakan malah beracun. Mereka boleh dibezakan dengan batang tirus dan plat yang merangkak di atas batang. Pada bulan Julai, salah satu yang paling beracun berlaku - pembicara lilin.

Habitat: hutan campuran dan konifer, di rumput, di tanah berpasir, tumbuh secara bersendirian atau berkumpulan.

musim: Julai - September.

Topi berdiameter 3-7 cm, pertama cembung, kemudian sujud dan cembung-tekan. Ciri khas spesies ini ialah topi berlilin atau keputihan dengan zon sepusat keputihan dan tepi beralun.

Batang 3-6 cm tinggi, 4-12 mm ketebalan, krim atau keputihan dengan penipisan dan akil baligh di pangkal.

Pulpa berwarna putih, rapuh, dengan bau yang tidak menyenangkan.

Platnya kerap, sempit, turun dengan kuat di sepanjang pedikel, pada mulanya keputihan, kemudian menjadi putih-krim. Serbuk spora berwarna putih.

Kebolehubahan: warna tudung berkisar dari putih ke gading kepada putih krim.

Spesies yang serupa. Pembicara berlilin kelihatan seperti pembicara keputihan beracun (Clitocybe dealbata), yang mempunyai bentuk berbentuk corong sedikit dan berbau seperti daging yang kuat.

beracun.