emmabrewda.com

Hidangan ikan dan cendawan muncul di atas meja kurang kerap daripada hidangan daging atau ayam - dan sama sekali sia-sia. Gabungan kedua-dua produk ini agak harmoni, dan gourmet sejati malah menganggapnya pedas. Setiap komponen ini secara aktif saling melengkapi dan mengenyangkan hidangan dengan aroma yang unik. Untuk memasak ikan dengan cendawan, lebih baik menggunakan fillet, atau anda perlu memisahkan bangkai secara bebas dari rabung, tulang kecil, sirip dan kepala. Sayur-sayuran akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk ikan dengan cendawan, atau anda boleh membuat pai dengan bahan-bahan ini, seperti ayam.

Resipi untuk ikan yang dibakar dalam foil dengan cendawan

Ikan dengan cendawan dalam foil

bahan-bahan:

Untuk ikan yang dibakar dalam foil dengan cendawan, anda memerlukan 6 keping fillet ikan (flounder atau siakap), 6 sudu besar. sudu mentega, 3 sudu besar. sudu besar bawang cincang halus, 250 g, cendawan segar yang dicincang halus (sebaik-baiknya putih atau champignons), pasli cincang halus, 3 sudu besar. sudu tepung gandum, 2 1/2 sudu teh. sudu garam, 1 gelas susu, lada hitam yang baru dikisar.

Penyediaan:

Sebelum memasak ikan tersebut dengan cendawan dalam ketuhar, cairkan 2 sudu mentega dalam periuk dan goreng bawang di dalamnya. Kemudian masukkan cendawan dan pasli dan reneh selama 5 minit. Sejatkan baki cecair dalam kuali. Masukkan tepung dan 1 sudu teh garam. Tuangkan susu dalam aliran nipis, kacau. Kacau hingga susu mendidih. Kecilkan api dan masak dengan api perlahan sehingga pekat (lebih kurang 5 minit). Parut isi ikan dengan baki garam dan lada sulah. Cairkan baki mentega dalam kuali dan goreng fillet di dalamnya di kedua-dua belah pihak.

Potong 6 keping aluminium foil bersaiz 25 × 30 cm Letakkan lapisan cendawan pada setiap kepingan foil, kemudian sekeping ikan dan sekali lagi lapisan cendawan. Bengkokkan sudut kerajang ke tengah dalam bentuk sampul surat dan sambungkannya bersama-sama.

Letakkan ikan dengan cendawan dalam foil pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit. Letakkan sampul surat di atas pinggan, pisahkan sudut dan putarkannya ke luar, buka bahagian tengah.

Seperti yang anda lihat dalam foto, ikan yang dibakar dengan cendawan mengikut resipi asal ini dihidangkan di atas meja secara langsung dalam kerajang:

Cara memasak ikan yang dibakar dengan cendawan dan sayur-sayuran di dalam ketuhar

Salmon merah jambu dengan zucchini dan sos cendawan

bahan-bahan:

• Untuk resipi ini untuk ikan dengan cendawan dalam ketuhar, anda memerlukan 250 g fillet salmon merah jambu, 100 g zucchini, garam dan lada putih secukup rasa, 20 ml minyak sayuran untuk menggoreng.
• sos: 50 g champignons, 1/4 bawang, 20 g mentega, 50 ml krim 30-35% lemak, garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa. Untuk hidangan: sepotong lemon, beberapa tangkai selasih.

Penyediaan:

Untuk menyediakan ikan yang dibakar dengan sayur-sayuran dan cendawan, anda perlu memotong zucchini menjadi kepingan. Goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan sehingga lembut.

Kemudian garam dan lada ikan. Goreng dalam kuali yang digris dengan minyak sayuran di kedua-dua belah pihak sehingga perang keemasan, kemudian bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 5-7 minit.

Seterusnya, untuk resipi ikan dengan cendawan ini, anda perlu pigmen sos. Basuh, keringkan dan kupas cendawan. Potong cendawan menjadi kepingan kecil, cincang halus bawang yang dikupas. Goreng semuanya bersama-sama dalam mentega selama 5-7 minit. Tuangkan krim dan biarkan mendidih. Perasakan dengan garam dan lada sulah, reneh selama 2-3 minit.

Letakkan fillet salmon merah jambu pada sos cendawan, di sebelah bulatan zucchini. Semasa menghidangkan, ikan yang dimasak mengikut resipi ini, dibakar dengan cendawan, hendaklah dihiasi dengan hirisan lemon dan daun selasih.

Trout sungai dengan cendawan dan mentega pedas

bahan-bahan:

• Sebelum memasak ikan dengan cendawan, anda perlu menyediakan satu trout sungai, 80 g mentega, 4 cendawan besar, 2 ulas bawang putih, 3 tangkai dill, 1/2 jus lemon, garam, lada hitam yang baru dikisar dan biji jintan - untuk rasa.
• Untuk pemfailan: campuran daun salad.

Penyediaan:

Buat hirisan membujur pada ikan di sepanjang perut dari kepala hingga ekor. Potong tulang belakang dengan gunting pada titik di mana kepala dan ekor bergabung dengan batang tubuh. Dapatkan rabung dengan tulang rusuk. Perasakan ikan dengan garam dan lada sulah, renjiskan dengan jus lemon.

Lulus bawang putih yang dikupas melalui akhbar, cincang halus dill. Masukkan mentega lembut bersama biji jintan, gaul rata.

Basuh, keringkan dan kupas cendawan, potong ke dalam kepingan.

Sumbat trout dengan cendawan dan mentega berempah. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 ° C selama 10-12 minit.

Perhatikan foto - ikan dengan cendawan dihidangkan dengan daun salad:

Rolet trout dengan cendawan dan sayur-sayuran

bahan-bahan:

2 trout, 1 lobak merah, 1 tangkai daun bawang (bahagian putih), 100 g cendawan segar, jus 1 lemon, 100 ml krim 15% lemak, 40 g serbuk roti, garam dan lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa, minyak sayuran untuk menggoreng . Pilihan: lidi.

Penyediaan:

Sisik ikan trout, buang tulang, potong memanjang kepada 2 bahagian.

Perasakan ikan dengan garam dan lada sulah, renjiskan dengan jus lemon.

Basuh, keringkan dan kupas cendawan. Potong cendawan menjadi kepingan, daun bawang menjadi cincin. Parut lobak merah yang dikupas pada parutan kasar.

Goreng cendawan, daun bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran panas sehingga sayur-sayuran lembut. Tuangkan krim, rebus sedikit. Masukkan serbuk roti, kacau.

Letakkan inti pada isi ikan, gulung menjadi gulung, potong dengan lidi jika perlu. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175C selama 10 minit.

Rybnik dengan cendawan

bahan-bahan:

7-10 cendawan kering, 2.5 kg fillet hake, 2-3 bawang, 1 lobak merah, 200-300 g roti gandum basi, 100 g marjerin, 3 telur rebus, garam, lada secukup rasa.

Penyediaan:

Rebus cendawan, masukkannya ke dalam colander dan sejuk. Kemudian potong menjadi jalur dan goreng sedikit dalam marjerin.

Cincang halus bawang dan lobak merah, goreng dan gabungkan dengan cendawan. Tambah dua telur cincang ke jisim yang disejukkan.

Lulus fillet hake melalui penggiling daging dua kali, gabungkan dengan roti yang direndam dalam sup cendawan, telur cincang, garam dan lada.

Untuk mencampurkan segala-galanya. Letakkan separuh daripada jisim ikan pada lembaran penaik yang digris dengan marjerin atau mentega, letakkan inti cendawan di atasnya dan tutup dengan lapisan kedua jisim ikan.

Bakar adunan dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Hidangkan hidangan siap dengan sos cendawan.

Hidangan ini biasanya disediakan pada hari cuti apabila ada tetamu di rumah. Oleh itu, resipi diberikan untuk 10-12 orang. Jika dikehendaki, ikan boleh digantikan dengan daging, kentang atau sayur-sayuran lain.

Bilangan lapisan juga boleh berbeza, tetapi cendawan sentiasa berada di dalam.

Di sini anda boleh melihat foto untuk resipi ikan dengan cendawan yang dicadangkan di atas:

Resipi ikan bakar ketuhar dengan cendawan dan keju

Kaserol ikan dan cendawan

bahan-bahan:

Untuk memasak ikan dengan cendawan dan keju mengikut resipi ini, ambil 500 g fillet ikan, 1 kg chanterelles atau cendawan kecil lain, 3 tomato, 1 bawang, mentega, krim masam, lada, lemon, pasli, keju, garam.

Penyediaan:

Untuk menyediakan ikan yang dibakar dengan cendawan dan keju, parut fillet dengan lemon, garam dan masukkan ke dalam pinggan kalis ketuhar yang telah digris. Goreng cendawan yang dikupas dengan sedikit bawang selama 1 minit dalam minyak dan lada.

Pada fillet dimasukkan ke dalam lapisan dihiris tomato, cendawan dan pasli cincang halus, hirisan keju, tambah air dan krim masam.

Reneh kaserol dalam ketuhar pada 200 ° C, taburkan dengan keju parut sebelum dihidangkan.

Pollock dengan cendawan, brie dan terung

bahan-bahan:

• 800 g fillet pollock, 200 g keju brie, 100 g serbuk roti, 1 telur, jus 1 lemon, garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa, minyak zaitun untuk 4 menggoreng.
• Bantal sayur: 2 terung, 200 g champignons, 2 daun bawang (bahagian putih), minyak zaitun untuk menggoreng.
• Salsa: 2 biji tomato, 1 cili api, sekumpulan pasli, minyak zaitun, garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Penyediaan:

Potong ikan ke dalam bahagian, dibuat dalam setiap poket. Perasakan dengan garam, lada sulah, taburkan dengan jus lemon, isi dengan hirisan keju, celup dalam telur, kemudian dalam keropok. Goreng dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Bakar ikan dengan cendawan dan keju dalam ketuhar pada suhu 175 ° C selama kira-kira 5 minit.

Potong terung ke dalam bulatan, taburkan dengan minyak zaitun, reneh pada 200 ° C selama kira-kira 10 minit. Basuh, keringkan dan kupas cendawan, potong ke dalam kepingan, goreng dengan cincin bawang dalam minyak zaitun selama 5 minit. Sediakan salsa: keluarkan tangkai dan biji dari tomato dan lada cili, potong kiub, gabungkan, tambah pasli cincang, minyak zaitun, garam dan lada hitam yang baru dikisar, kacau.

Letakkan terung di atas pinggan, berselang-seli dengan cendawan dan bawang, di atas - kepingan ikan. Tuangkan salsa yang telah dimasak ke atas ikan di bawah cendawan.

Fillet ikan yang dibakar dengan cendawan dalam sos krim masam

Ikan di paris

bahan-bahan:

Untuk menyediakan fillet ikan yang dibakar dengan cendawan, anda memerlukan 6 keping fillet halibut atau flounder, 75-100 g setiap satu, 2 1/2 sudu kecil garam, 1/2 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar, 4 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu besar bawang cincang halus, 250 g cendawan segar yang dicincang halus (sebaik-baiknya putih atau champignons), 2 sudu besar. sudu tepung gandum, 1 gelas krim masam, 3 sudu besar. sudu besar pasli cincang halus.

Penyediaan:

Parut isi ikan dengan 2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada. Letakkan dalam acuan. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng bawang dan cendawan di dalamnya selama 5 minit. Tanpa mengeluarkan dari api, tambah tepung, baki garam dan lada dan tuangkan krim masam dalam aliran nipis. Kacau hingga pekat. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit. Sebelum dihidangkan dengan pisau, pisahkan ikan dari dinding acuan dan letakkan dengan teliti di atas pinggan. Teratas ikan dalam sos krim masam dengan cendawan taburkan dengan pasli.

Ikan yang disumbat dengan cendawan

bahan-bahan:

600 g halibut, flounder atau fillet hinggap, 250 g cendawan segar (8 keping), 3 sudu teh garam, 1 sudu teh lada hitam, 110 g mentega, 3 bawang, 2 tomato segar, 3 sudu besar. sudu tepung, 2 telur, 1 cawan serbuk roti, 1 cawan vermouth kering, 1 cawan krim masam, pasli.

Penyediaan:

Parut isi ikan dengan campuran 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada. 3 sudu besar. Cairkan sudu mentega dalam kuali dan goreng bawang dan cendawan di dalamnya selama 5 minit. Masukkan tomato, pasli, baki garam dan lada dan masak dengan api perlahan selama 10 minit. Sapukan campuran yang terhasil pada kepingan fillet ikan dan gulungkannya ke dalam tiub.

Untuk memastikan, ikat tiub dengan benang atau potong dengan mancis bebas sulfur. Pukul telur dan celupkan tiub ke dalamnya, dan kemudian gulungkannya ke dalam serbuk roti. Cairkan baki mentega dalam kuali dan goreng tiub di dalamnya pada semua bahagian sehingga ikan lembut apabila dicucuk. Letakkan ikan di atas loyang yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar dalam ketuhar selama 5-10 minit.

Tuang tepung ke dalam baki mentega dalam kuali dan goreng. Masukkan vermouth dan kacau sehingga mendidih. Masak dengan api sederhana selama 5 minit. Tuangkan krim masam. Panaskan tanpa biarkan ia mendidih. Tuangkan fillet ikan yang dibakar dalam ketuhar dengan cendawan dengan sos ini atau hidangkan secara berasingan.

Apa lagi nak masak dari ikan dan cendawan

Akhir sekali, ketahui apa lagi yang boleh anda masak dengan ikan dan cendawan untuk mempelbagaikan meja anda.

Tomato disumbat dengan ikan kod dengan cendawan

bahan-bahan:

8 tomato segar keseluruhan, 500 g fillet ikan kod, 150 g cendawan segar (sebaik-baiknya putih atau champignons), 1 timun segar, 2 telur rebus, 1 lemon, 1/2 cawan mayonis, garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa .

Penyediaan:

Rebus ikan kod, sejukkan dan potong kiub kecil. Potong timun dan cendawan yang telah direbus menjadi kiub yang sama. Telur dicincang halus.Potong bahagian atas tomato dan keluarkan intinya. Cincang halus inti tomato tanpa biji dan jus dan campurkan dengan ikan kod, cendawan, timun dan telur; Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Perah sedikit jus lemon ke dalam setiap tomato, sumbat dengan jisim yang terhasil, tuangkan mayonis. Rendam selama 4-6 jam, supaya cendawan direndam dalam jus lemon. Hidangkan sejuk.

Tenggiri rebus dalam sos champignon

bahan-bahan:

Untuk menyediakan ikan rebus dengan cendawan, anda memerlukan 2 makarel, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 1-2 sudu besar. sudu mentega atau marjerin dan keju parut, 1 gelas minuman keras wain putih, 1-2 sudu besar. sudu krim, garam, lada, jus lemon, 1 kuning telur, 150 g cendawan.

Penyediaan:

Kupas ikan, garam, taburkan dengan jus lemon, goreng dalam minyak di kedua-dua belah pihak, masukkan ke dalam hidangan yang telah dipanaskan dan letakkan di tempat yang hangat.

Masukkan tepung, keju parut dan sedikit air ke baki minyak goreng. Perasakan kuah yang disediakan dengan garam, lada dan jus lemon, tambah kuning dan wain putih, campurkan semuanya dengan baik. Tuangkan sos berperisa ke atas ikan dan renehkan cendawan dalam minyak.