emmabrewda.com

Jenis cendawan tiram yang paling biasa ialah cendawan tiram biasa, elm, tertutup, paru-paru dan musim luruh. Semua bentuk ini mempunyai sifat unik, oleh itu ia digunakan secara meluas dalam industri masakan dan farmaseutikal. Memandangkan faedah cendawan tiram, ia digunakan secara aktif untuk menyediakan pelbagai hidangan; ia digunakan untuk menyediakan ubat mengikut resipi ubat tradisional untuk menyembuhkan luka dan membuang toksin.

Pada musim sejuk, cendawan ini cenderung membeku dan menjadi keras. Lebih-lebih lagi, mudah untuk mengalahkan mereka dengan kayu. Kualiti cendawan tiram musim sejuk bergantung pada peringkat di mana cendawan berada pada penurunan suhu yang mendadak. Sekiranya fros awal, maka ia boleh membeku ketika muda. Sekiranya berlaku beberapa pencairan musim sejuk, cendawan ini mungkin hilang. Kualiti berguna dipelihara pada musim sejuk.

Anda akan belajar tentang rupa cendawan tiram dan ciri-ciri yang ada pada halaman ini.

Penerangan mengenai cendawan tiram biasa

Tudung cendawan tiram biasa (Pleurotus ostreatus) mempunyai diameter 4-12 cm. Ciri khas spesies ini ialah bentuk tiram, bujur atau bulat penutupnya berwarna coklat kelabu, coklat berkrim dengan bahagian tengah yang lebih gelap. bahagian. Pangkal badan buah bercantum.

Cendawan tiram jenis ini mempunyai kaki yang pendek, terletak tidak simetri, selalunya di sisi penutup, tingginya 2-7 cm dan tebal 10-25 mm. Kaki adalah warna yang sama dengan penutup dan terletak di sisi penutup.

Pulpa: nipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Platnya melekat, menurun di sepanjang pedikel, kerap, krim atau berwarna kuning muda.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari coklat hingga kelabu coklat.

Spesies yang serupa. Dari segi rupa, cendawan tiram adalah serupa dengan cendawan tiram pulmonari (Pleurotus pulmonarius), yang berwarna krim dan mempunyai penutup berbentuk telinga.

Sifat terkumpul bahan berbahaya: spesies ini mempunyai sifat positif pengumpulan rendah logam berat.

Kebolehmakan: cendawan tiram biasa mempunyai khasiat yang tinggi, boleh dimasak dan digoreng, dalam tin.

Kategori boleh dimakan, ke-2 dan ke-3 - pada musim luruh dan kategori ke-3 dan ke-4 - pada musim sejuk.

Cendawan tiram pada akhir November dan awal Disember masih mempunyai penampilan biasa. Pada akhir musim sejuk dan awal musim bunga, mereka berubah, memperoleh warna kuning-coklat.

Habitat: hutan luruh dan bercampur, pada kayu luruh yang reput, tumbuh secara bertingkat dan berkumpulan.

musim: pertumbuhan intensif - dari Mei hingga September, dan bermula dari November dan pada musim sejuk pertumbuhan berhenti. Pada musim sejuk, keadaan cendawan tiram pada pokok bergantung pada peringkat di mana fros menemuinya dan iklim apa yang mendahului permulaan suhu beku. Jika pada permulaan fros, vesikel telah mencapai pertumbuhan maksimum mereka dan telah kering sedikit, maka pada musim sejuk mereka kering sedikit lagi dan menggantung di atas pokok dalam fros dalam keadaan separa pepejal, apabila ia boleh dipotong.

Jika pada masa fros cuaca basah, cendawan membeku dan menjadi keras, "berkaca". Dalam keadaan ini, adalah mustahil untuk memotongnya dari batangnya, tetapi anda boleh mengalahkannya dengan kayu atau mencubitnya dengan mengungkitnya dengan pisau. Jangan gunakan kapak untuk mengelakkan kerosakan pada pokok.

Di sini anda boleh melihat foto cendawan tiram biasa, penerangan yang diberikan di atas:

Apakah rupa cendawan tiram elm (dengan foto)

Elm lyophyllum, atau cendawan tiram elm (Lyophyllum ulmarium) sangat jarang berlaku pada musim sejuk. Malah, ia boleh dimakan dengan cara yang sama seperti cendawan tiram biasa, tetapi sukar untuk diakses kerana lokasinya yang tinggi di batang pokok.

Pada musim sejuk, mereka paling kerap kekal di selekoh pokok oak, selalunya pada ketinggian lebih daripada satu setengah meter. Keadaan luaran mereka bergantung pada masa di mana fros menangkap mereka.Jika pada permulaan suhu beku cuaca tidak basah, dan cendawan tiram mencapai pertumbuhan maksimum mereka, maka mereka akan kekal begitu sepanjang musim sejuk. Dalam pencairan, mereka boleh layu, tepinya boleh menjadi lebih bergelombang dan cendawan individu dari coklat muda kepada coklat-hitam dan sepenuhnya layu.

Cendawan ini harus dituai pada awal musim sejuk atau sebelum akhir musim sejuk, tetapi tidak dibenarkan cair, apabila ia boleh layu, gugur seperti daun tua.

Cendawan ini adalah cendawan musim sejuk yang boleh dimakan terbesar, dengan diameter penutup purata 10-20 cm.

Habitat: hutan luruh, taman, pada tunggul dan batang pokok oak, elm, elm dan pokok luruh lain, secara bersendirian atau dalam kumpulan kecil.

Topi mempunyai diameter 5-15 cm, kadang-kadang sehingga 20 cm, cembung pertama, kemudian dilanjutkan.

Seperti yang anda lihat dalam foto, ciri tersendiri cendawan tiram jenis ini adalah warna penutup yang luar biasa cantik, seperti bunga matahari - cerah, coklat kekuningan, permukaan penutupnya berkulit, kasar halus dengan air. bintik-bintik:

Menjelang musim sejuk, permukaan penutup menjadi kuning-jerami dan bintik-bintik tidak lagi kelihatan. Apabila cendawan tumbuh di atas pokok, kurang kerap di atas tunggul, ia mungkin mempunyai susunan kaki yang tidak simetri. Tepi penutup dibengkokkan ke bawah, ia beralun. Warna di bahagian tepi lebih cerah sedikit daripada bahagian utama penutup. Pada musim sejuk, warna berubah menjadi kuning jerami. Spesimen yang lebih tua menjadi gelap, menjadi hitam-coklat atau coklat-coklat.

Batangnya adalah 4-10 cm panjang, 7-15 mm tebal, pada mulanya berwarna krim keputihan, kemudian kekuningan dan coklat muda. Pangkal kaki sering bercantum.

Pulpanya lembut, kelabu-ungu, dengan rasa ringan, hampir tidak berbau.

Platnya lebar, melekat, pada mulanya berwarna putih, kemudian berbuih dan coklat muda.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari kuning-emas hingga coklat gelap.

Spesies yang serupa. Pada musim luruh, kerana saiznya yang besar dan warna cerah serta bintik-bintik berair, elm lyophyllum sukar untuk dikelirukan dengan spesies lain. Pada musim luruh, cendawan ini boleh dikelirukan dalam penampilan dengan barisan yang sesak, yang berbeza terutamanya dalam habitatnya - di atas tanah, tetapi tidak di dalam pokok. Pada musim sejuk, ia tidak mempunyai spesies yang serupa.

Kaedah memasak: rebus, goreng, garam selepas mendidih awal selama 15-20 minit.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Lihat rupa cendawan tiram elm dalam foto ini:

Cendawan tiram musim luruh: foto dan penerangan

Habitat cendawan tiram musim luruh (Pleurotus salignus): poplar, linden; berkembang dalam kumpulan.

musim: cendawan tiram musim luruh tumbuh pada bulan September - November sehingga salji pertama, dan kemudian mereka membeku sehingga musim bunga, jika tiada pencairan pada musim sejuk mereka dipelihara dengan baik pada musim bunga.

Topi spesies cendawan tiram ini mempunyai diameter 4-8 cm, kadang-kadang sehingga 12 cm. Ciri khas spesies ini ialah bentuk topi seperti telinga, berwarna kelabu-coklat dengan baldu, dan kemudiannya permukaan berkulit. Semua badan berbuah tumbuh dari satu pangkal.

Batangnya pendek, terletak secara asimetri, paling kerap di sisi topi, ia mempunyai ketinggian 2-5 cm dan ketebalan 10-40 mm, pubescent. Warna kaki krim atau putih kekuningan.

Pulpa: nipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Seperti yang ditunjukkan dalam foto, plat spesies cendawan tiram ini melekat, turun di sepanjang kaki, kerap berwarna krim atau kuning muda:

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari kelabu-coklat hingga coklat gelap.

Spesies yang serupa. Cendawan tiram musim luruh mempunyai bentuk yang serupa dengan cendawan tiram (Pleurotus ostreatus), tetapi mempunyai warna yang lebih gelap dengan dominasi coklat gelap.

Kaedah memasak: cendawan boleh direbus dan digoreng, dalam tin.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Seterusnya, anda akan mengetahui jenis cendawan tiram yang lain.

Apakah rupa cendawan tiram bersalut?

Habitat cendawan tiram tertutup (Pleurotus calyptratus): kayu luruh yang mereput - birch, aspen, oak, kurang kerap - pada tunggul dan kayu konifer yang mati - cemara dan cemara, tumbuh dalam kumpulan.

musim: April - September.

Topi spesies cendawan tiram ini mempunyai diameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 12 cm. Ciri khas spesies ini ialah topi berbentuk lidah, atau berbentuk telinga, ditutup dengan lapisan sisik, sebagai Hasilnya permukaannya mempunyai ciri rasa, pada mulanya berwarna krim kelabu, dan kemudian berwarna kelabu-coklat dengan gentian jejari.

Perhatikan foto - kaki spesies cendawan tiram ini sama ada sangat pendek, terletak tidak simetri, atau tidak sama sekali:

Pulpa: nipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Plat adalah kerap, pada mulanya putih, kerap, kemudian krim atau kuning muda.

Kebolehubahan. Warna tudung berkisar dari krim hingga coklat muda dan kelabu.

Spesies yang serupa. Cendawan tiram berbumbung mempunyai bentuk yang serupa dengan cendawan tiram (Pleurotus pulmonarius), yang dibezakan oleh topi coklat dan kehadiran kaki.

Kaedah memasak: cendawan boleh direbus, digoreng, dipelihara.

Penerangan mengenai cendawan tiram pulmonari

Habitat cendawan tiram pulmonari (Pleurotus pulmonarius): kayu luruh yang mereput - birch, aspen, oak, kurang kerap - pada tunggul dan kayu konifer yang mati - cemara dan cemara, tumbuh dalam kumpulan.

musim: April - September

Topi mempunyai diameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 16 cm. Ciri khas spesies ini ialah topi lingual, berbentuk telinga atau berbentuk kipas putih kekuningan, serta kaki yang terletak di sisi topi. Tepi penutupnya nipis dan selalunya retak. Warna bahagian tengah topi sering mempunyai warna coklat, dan tepi, sebaliknya, lebih ringan, kekuningan.

Seperti yang anda lihat dalam foto, tepi penutup spesies cendawan tiram ini berserabut dan mempunyai garis jejari:

Kakinya pendek, terletak secara asimetri, paling kerap di sisi topi, tingginya 1-3 cm dan tebal 6-15 mm. Kaki mempunyai bentuk silinder, putih, pepejal, pubescent.

Pulpa: nipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Platnya melekat, turun di sepanjang pedikel, pada mulanya putih, kerap, kemudian krim atau kuning muda.

Kebolehubahan. Warna tudung berkisar dari putih dan putih kekuningan hingga krim dan sawo matang.

Spesies yang serupa. Cendawan tiram adalah serupa dengan cendawan tiram (Pleurotus ostreatus), yang dibezakan oleh topi kelabu kebiruan dalam spesimen muda dan kelabu-biru dalam cendawan matang.

Sifat terkumpul bahan berbahaya: spesies ini mempunyai sifat positif pengumpulan rendah logam berat.

Kaedah memasak: mengetin.

Kaedah memasak: rebus dan goreng, pengetinan.

Boleh dimakan, kategori ke-3

Foto-foto ini menunjukkan pelbagai jenis cendawan tiram, penerangannya dibentangkan di halaman ini:

Mengapa cendawan tiram berguna?

Cendawan tiram mempunyai sifat unik - pantri unik dengan satu set garam mineral dan bahan penting lain yang diperlukan untuk seseorang.

Ia mengandungi kompleks vitamin: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, serta 18 asid amino yang diperlukan untuk manusia.

Juga, sifat berfaedah cendawan tiram adalah kerana kandungan enzim amilase dan lipase yang tinggi, yang menggalakkan pemecahan lemak, serat dan glikogen.

Ia mengandungi kedua-dua asid ester tak tepu penting dan beberapa bahan aktif secara biologi yang membantu mengurangkan kolesterol dan mempunyai kesan anti-sklerotik.

Cendawan tiram sangat berguna untuk tubuh manusia, kerana ia adalah ubat berkesan yang sangat baik untuk rawatan penyakit perut. Untuk melakukan ini, ambil jus cendawan yang baru diperah semasa perut kosong. Dalam kes ini, gastrik dan ulser boleh disembuhkan. Ciri-ciri berguna cendawan tiram juga termasuk yang berikut:

• mereka meningkatkan motilitas usus;
• digunakan untuk menyembuhkan luka dan merawat ulser;
• mempunyai sifat hemostatik, emolien dan menyelubungi;
• menggalakkan penyingkiran toksin, racun, toksin;
• adalah sorben;
• adalah komponen penting dalam diet anti-kolesterol, membantu menurunkan lemak darah, yang sangat penting untuk saluran jantung dan peredaran darah;
• infusi cendawan tiram digunakan untuk neurosis, untuk ini, cendawan segar yang dicincang halus dalam jumlah 3 sudu besar dituangkan dengan setengah liter wain merah, sebagai contoh, Cahors, dan menegaskan selama seminggu, infusi yang dihasilkan diminum dalam 2 sudu besar. sebelum tidur;
• mengandungi sebatian dengan aktiviti antioksidan, akibatnya, proses penuaan badan berkurangan; mengandungi bahan yang menggalakkan penyingkiran kolesterol dari badan, dan mengurangkan risiko aterosklerosis;
• kemasukan cendawan tiram dalam diet dengan ketara mengurangkan kemungkinan kanser;
• memegang janji dalam rawatan malaria tropika.
• Faedah cendawan tiram untuk manusia juga mempunyai aktiviti antibakteria yang tinggi.