emmabrewda.com

Resipi untuk membuat champignons dalam tin untuk musim sejuk memberi peluang untuk mengambil bahagian dalam proses menarik untuk mencipta makanan istimewa yang indah yang akan muncul di atas meja sepanjang tahun dan memanjakan pencinta hidangan cendawan.

Penuaian biasanya bermula pada bulan Ogos. Untuk masa yang lama, dua kaedah penuaian telah digunakan - pengeringan dan pengasinan. Kemudian, kaedah lain telah ditambah kepada kaedah ini - penjerukan, pengetinan di bawah pengaruh suhu tinggi dan, dengan kemunculan peti sejuk rumah moden, pembekuan dalam. Hasil daripada pengetinan, komposisi kimia cendawan berubah, produk memperoleh sifat rasa baru.

Bagaimana untuk memelihara champignons untuk musim sejuk: peraturan asas

Pelbagai resipi untuk memelihara champignons untuk musim sejuk membantu memilih hidangan terbaik yang akan menggembirakan seluruh keluarga sepanjang tahun. Tetapi untuk mendapatkan cendawan dalam tin yang berkualiti dengan kandungan nutrien yang tinggi, anda mesti mematuhi peraturan asas.

1. Champignons untuk musim sejuk perlu dituai pada hari-hari yang baik dan pada separuh pertama hari (sehingga tengah hari), jika tidak, jangka hayat mereka berkurangan dengan ketara, dan makanan dalam tin yang dibuat dari cendawan tersebut tidak mempunyai rasa yang menyenangkan dan khusus.
2. Apabila mengumpul, mesti diingat bahawa cendawan sangat aktif mengumpul radionuklid dan garam logam berat, yang merupakan bahaya besar kepada kesihatan manusia.

Oleh itu, adalah mustahil untuk memetik cendawan di tempat-tempat kejatuhan radioaktif, di kawasan operasi perusahaan perindustrian, serta di sepanjang jalan dan kereta api.

Dalam cendawan yang dikumpulkan di zon perindustrian yang tidak menguntungkan dan di sepanjang jalan, kandungan logam berat melebihi norma dengan banyak kali: plumbum - 5 kali, tembaga - 12 kali, kadmium - 8 kali, merkuri - 37 kali.

1. Ia adalah perlu untuk memprosesnya pada hari pengumpulan untuk mengelakkan pembentukan sebatian beracun dalam cendawan.
2. Adalah lebih baik untuk memetik cendawan dalam bakul lebar dengan penutupnya menghadap ke atas. Dalam kedudukan ini, mereka mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, tidak berkedut atau runtuh.
3. Untuk kosong, sebaiknya kumpulkan cendawan muda.
4. Untuk mengelakkan cendawan yang dikupas daripada menjadi hitam, ia mesti segera direndam dalam air masin atau berasid yang sejuk.
5. Selepas rawatan mekanikal awal, cendawan porcini dituangkan 2-3 kali dengan air mendidih, dan selebihnya direbus selama 4-5 minit. Selepas rawatan haba sedemikian, cendawan menjadi lembut dan elastik dan tidak hancur.
6. Untuk mengekalkan nutrien dan bahan perasa dalam cendawan, mereka mesti dimasak dengan pemanasan yang rendah, suhu tidak boleh melebihi 95-97 darjah, iaitu, kuahnya hanya perlu mendidih sedikit. Apabila dimasak, cendawan cincang halus mencapai kesediaan dalam 10-15 minit, yang lebih besar - dalam 20-25 minit. Permulaan memasak dan merebus harus dipertimbangkan saat cecair mendidih.
7. Anda perlu merebus cendawan untuk penjerukan secara berasingan, kerana masa memasak untuk setiap jenis cendawan adalah berbeza.
8. Cendawan tidak boleh berperisa dengan rempah ratus dan perasa yang sangat panas, ia hanya perlu menekankan sedikit rasa yang menyenangkan dan aroma semulajadi cendawan yang halus.

Anda akan belajar tentang cara yang berbeza untuk menyediakan champignons buatan sendiri untuk musim sejuk di halaman ini.

Cara memasak champignons masin untuk musim sejuk (dengan video)

Resipi untuk memasak cendawan champignon untuk musim sejuk boleh sangat berbeza, mengandungi pelbagai jenis komponen tambahan, tetapi terdapat peraturan tertentu untuk penyediaannya.

Terdapat dua cara mengasinkan cendawan - sejuk dan panas, di mana penapaian asid laktik berlaku dengan pembentukan asid laktik. Asid laktik dan garam meja adalah pengawet yang kuat yang menghalang kerosakan cendawan.

Setiap jenis cendawan diasinkan secara berasingan, manakala saiz cendawan harus sama seperti yang mungkin - cendawan kecil boleh diasinkan secara keseluruhan, dan yang besar boleh dipotong menjadi kepingan yang sesuai. Untuk cendawan pengasinan, lebih baik menggunakan tong kayu, yang dipanggil tab, anda boleh menggunakan balang kaca atau hidangan enamel. Dengan kaedah pengasinan sejuk, cendawan dimasukkan ke dalam pinggan berlapis-lapis dan dengan topi menghadap ke atas, taburkan setiap lapisan dengan garam dan beralih dengan rempah dan herba. Biasanya, untuk 1 kg cendawan, anda perlu mengambil 40-45 g garam. Tutup cendawan dengan serbet kapas, letakkan bulatan kayu dan beban. Cendawan hendaklah terendam sepenuhnya dalam air garam. Apabila cendawan mengendap, hidangan ditambah dengan bahagian baru cendawan sehingga hidangan benar-benar penuh. Cendawan ditambah dengan air garam yang disediakan dari pengiraan yang sama - 40-45 g garam setiap 1 liter air. Pastikan cendawan direndam dalam air garam dan keluarkan ke bilik sejuk. Selepas 15-20 hari, cendawan boleh dimakan. Jika acuan tiba-tiba muncul, bersihkan serbet, bulatan dan kargo dari acuan, bilas dengan air mengalir dan melecur dengan air mendidih.

Dengan kaedah pengasinan panas, proseskan cendawan dengan cara yang sama seperti kaedah sejuk, kemudian rebus selama 4-5 minit dalam air masin mendidih, dan kaki mesti dicelur sedikit lebih lama daripada penutup - 6-7 minit. Buang cendawan pucat pada ayak dan biarkan air mengalir, kemudian letakkannya dalam lapisan dalam hidangan garam, taburkan dengan garam dan rempah, dan teruskan seperti dalam kaedah sejuk.

Kesediaan cendawan juga dicapai selepas 15-20 hari.

Untuk mengekalkan cendawan masin untuk masa yang lebih lama, ia boleh dipelihara.

Jika cendawan diasinkan, rasa mereka boleh diperbaiki dengan mendidih selama 5-6 minit dalam air.

Anda boleh menonton cara memasak champignons untuk musim sejuk dalam video di atas, yang memberitahu secara terperinci tentang pelbagai kaedah penuaian cendawan dan semua jenis kehalusan proses ini.

Penyediaan lazat untuk musim sejuk dari champignons masin

bahan-bahan

• champignons rebus - 5 kg
• hijau dill - 50 g
• daun bay -8-10 pcs.
• lada lada - 30 g
• daun currant hitam - 150 g
• garam - 500 g

1. Bagaimana untuk memasak champignons untuk musim sejuk, supaya ia mudah walaupun untuk pemula dan pada masa yang sama, supaya ia lazat? Inilah sebenarnya resipi ini.
2. Kupas cendawan yang baru dipetik, bilas dan rebus dalam air masin sedikit sehingga lembut.
3. Kesediaan cendawan ditentukan oleh pengendapannya ke bahagian bawah dan pemberhentian berbuih, manakala sup menjadi lebih telus.
4. Kuahnya mesti dikeringkan, cendawan mesti dimasukkan ke dalam beg linen dan diletakkan di bawah beban untuk mengeluarkan cecair sepenuhnya.
5. Letakkan cendawan yang diperah dalam lapisan dalam mangkuk untuk pengasinan, taburkan setiap lapisan dengan garam dan beralih dengan rempah.
6. Letakkan daun blackcurrant yang tinggal di atas, kemudian serbet linen bersih, di atasnya - bulatan kayu dan beban.
7. Untuk mengelakkan lapisan atas daripada menjadi berkulat, ia mesti dituangkan dengan air garam sejuk.
8. Simpan penuaian cendawan yang terhasil untuk musim sejuk selama 2-3 hari pada suhu bilik, dan kemudian bawa keluar ke dalam bilik sejuk.
9. Selepas kira-kira sebulan setengah, cendawan akan sedia untuk dimakan.

Mengasinkan champignons untuk musim sejuk

bahan-bahan

• champignons - 1 baldi
• garam - 2 cawan
• kacang allspice - 5-10 g
• dill - 2 tandan

Resipi untuk menuai champignons untuk musim sejuk yang dibentangkan di bawah adalah semudah mungkin dan mengandungi semua bahan yang sentiasa ada, anda hanya perlu menyimpan cendawan yang ditunjukkan.

Kupas champignons dari bahagian atas.

Potong cendawan besar menjadi kepingan.

Rebus champignons yang disediakan sehingga lembut, buang dalam colander, toskan sup dan sejukkan di bawah air yang mengalir.

Kemudian letakkan cendawan dalam lapisan dalam mangkuk untuk jeruk, taburkan setiap lapisan dengan garam dan rempah. Letakkan bulatan kayu di atas dan letakkan beban.

Simpan cendawan di tempat yang sejuk. Jus hendaklah 2 jari lebih tinggi daripada cendawan.

Anda boleh tuangkan lapisan nipis minyak sayuran ke atas cawan untuk mengelakkan acuan.

Pengasinan sedemikian adalah bukti bahawa penyediaan cendawan yang lazat untuk musim sejuk tidak memerlukan kemahiran khas dan produk mahal.

Bagaimana untuk menggulung champignons dengan asid sitrik untuk musim sejuk

bahan-bahan

• champignons segar
• untuk cendawan mendidih setiap 1 liter air - garam - 20 g
• asid sitrik - 5 g

Kupas dan bilas cendawan yang baru dipetik. Potong cendawan besar kepada beberapa bahagian dan rebus dalam air masin dan berasid sehingga lembut. Pindahkan cendawan rebus ke balang steril, tuangkan sup panas yang ditapis, tutup dengan penutup steril dan sterilkan balang setengah liter dalam air mendidih selama 1 jam 10 minit, balang liter - 1 jam 30 minit.

Champignons, dalam tin untuk musim sejuk dalam balang, selepas pensterilan, segera gulung, terbalikkan dan sejuk di bawah selimut. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Cendawan dalam tin dengan sayur-sayuran di rumah untuk musim sejuk

Bahan-bahan setiap liter balang

• champignons - 500 g
• lobak merah - 300 g
• bawang - 50 g
• akar pasli - 100 g
• tomato - 400 g
• bawang putih - 1 ulas
• pasli dan saderi - 1 tandan kecil setiap satu
• daun bay -1-2 pcs.
• lada sulah - 4-5 kacang
• garam - 30 g
• gula - 10 g

Cendawan dalam tin buatan sendiri dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah peluang yang menyenangkan untuk mengeluarkan balang makanan ringan yang lazat dari bilik bawah tanah pada musim sejuk dan menyajikannya ke meja untuk hidangan sampingan dengan hidangan panas.

Untuk champignons, pisahkan topi dari kaki. Kupas kaki dari tanah, masukkan semuanya ke dalam periuk dan rebus sehingga lembut. Semasa memasak, masukkan lobak merah, bawang dan akar pasli yang telah dikupas ke dalam cendawan. Potong cendawan rebus dengan sayur-sayuran menjadi kepingan dan campurkan dengan tomato cincang. Tapis sup cendawan, tambah garam dan gula ke dalamnya, panaskan hingga mendidih dan rebus, sebagai peraturan, hampir separuh.

Letakkan sayur-sayuran cincang, daun bay, seulas bawang putih dan biji lada di bahagian bawah balang steril. Kemudian masukkan cendawan yang telah direbus bersama sayur-sayuran dan tuangkan air rebusan cendawan tadi.

Sebelum menggulung cendawan dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk, tutup balang dengan penutup steril dan sterilkan balang setengah liter dalam air mendidih - 25 minit, satu liter - 40 minit. Kemudian gulung, terbalikkan dan berdiri di bawah selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resipi untuk memelihara champignons goreng untuk musim sejuk dengan pes tomato

bahan-bahan

• champignons goreng - 2 kg
• bawang - 250 g
• lobak merah - 250 g
• pes tomato - 200 g
• tepung - 2 sudu besar
• minyak sayuran - 0.5 cawan
• daun bay - 4-5 pcs.
• garam secukup rasa

Resipi ini menerangkan cara memasak cendawan goreng untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran dalam pes tomato, supaya anda mendapat penyediaan cendawan yang lazat untuk mencipta pelbagai hidangan.

1. Kupas cendawan yang baru dipetik, bilas, potong dan goreng dalam minyak sayuran sehingga lembut.
2. Kupas bawang dan lobak merah, potong dan goreng dalam minyak, kemudian masukkan pes tomato, garam kepada sayur-sayuran goreng, campurkan dan goreng selama 5-6 minit, tambahkan tepung yang dicairkan dalam setengah gelas air, campurkan dan panaskan selama 3-3 lagi. 4 minit.
3. Tuangkan cendawan dengan sos tomato yang disediakan, campurkan.
4. Kemudian letakkan jisim panas dalam balang steril, di bahagian bawahnya anda pertama kali meletakkan rempah.
5. Sebelum memelihara champignons untuk musim sejuk dengan sayur-sayuran dan pes tomato, balang harus ditutup dengan penutup steril dan disterilkan dalam air mendidih setengah liter - 40 minit, liter - 55-60 minit.
6. Kemudian, seperti biasa, gulung, terbalikkan dan berdiri di bawah selimut.
7. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resipi tentang cara menutup kaviar champignon untuk musim sejuk

Bahan-bahan untuk balang setengah liter

• champignons - 5 kg
• bawang - 0.5 kg
• minyak sayuran - 1 gelas
• garam - 220 g
• air - 0.8 l
• cuka meja - 1 sudu besar
• Dill dan pasli dicincang halus - 1 sudu besar setiap satu

Resipi ini menasihati cara menutup cendawan untuk musim sejuk, jika penuaian yang dirancang - kaviar cendawan - adalah pemeliharaan yang paling popular di kalangan pencinta cendawan.

1. Kupas cendawan, bilas dan rebus sehingga lembut dalam air garam 0.8 liter air dan 220 g garam. Buang cendawan rebus dalam colander dan toskan cecair.
2. Kupas bawang, potong dan goreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan.
3. Kemudian cincang cendawan dan bawang, tambah cuka dan herba cincang kepada daging cincang, tuangkan baki minyak sayuran, garam secukup rasa dan campurkan. Letakkan jisim cendawan yang disediakan dalam balang setengah liter steril, tutup dengan penutup steril.
4. Sterilkan kaviar dari champignons untuk musim sejuk dalam balang dalam air mendidih selama 45 minit, kemudian gulungkan balang, terbalikkannya dan sejukkan di bawah selimut. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resipi bagaimana untuk mengekalkan champignons dengan cepat untuk musim sejuk

Lebih mudah menggunakan balang dengan penutup kaca dan pengapit dalam resipi ini, kerana makanan dalam tin disterilkan dua kali.

bahan-bahan

• champignons dikupas - 1 kg
• minyak bunga matahari - 1.5 cawan
• bawang - 150 g
• daun bay - 4-5 pcs.
• lada sulah - 7-8 kacang
• cuka meja - 1 sudu besar setiap balang
• garam secukup rasa

Banyak resipi membantu untuk mengekalkan champignons untuk musim sejuk dengan cepat dan mudah, yang sangat membantu dalam kes-kes apabila nyonya rumah belum mempunyai pengalaman yang mencukupi untuk menyediakan komposisi yang kompleks atau tidak mempunyai margin masa yang besar.

Kupas cendawan, bilas, potong dan rebus dalam air masin selama 4-5 minit. Selepas masa ini, toskan air, buang cendawan dalam colander dan biarkan air mengalir. Kemudian masukkan cendawan dalam minyak sayuran mendidih dan goreng ringan, kemudian reneh di bawah tudung selama 10-15 minit. Kemudian masukkan bawang cincang halus, garam dan rempah ke dalam cendawan dan reneh sehingga lembut selama kira-kira sejam dengan api perlahan. Masukkan cuka ke dalam cendawan sebelum akhir rebusan. Masukkan jisim cendawan panas dalam balang steril setengah liter, tutup dengan penutup steril dan sterilkan dalam air mendidih selama 2 jam. Kemudian gulung dan sejukkan di bawah penutup. Selepas 2 hari, sterilkan semula dalam air mendidih selama 40 minit. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resipi untuk menuai champignons untuk musim sejuk dengan foto yang dibentangkan sangat memudahkan tugas, dengan jelas menunjukkan cara melakukan kerja ini dengan betul.

Resipi untuk memasak cendawan champignon dengan mustard untuk musim sejuk

bahan-bahan

• untuk 1 kg champignons - 200 g air
• 10 g garam
• 4 g asid sitrik

Untuk mengisi minyak

• 100 g minyak sayuran
• 20 g mustard dicampur dengan 100 g cuka 5%.
• garam dan lada sulah secukup rasa

Champignons untuk musim sejuk dengan mustard akan menarik minat pencinta hidangan pedas dengan rasa yang kaya dan aroma pedas. Pembuka selera sedemikian akan berguna pada musim sejuk!

Susun cendawan yang baru dipetik, kupas, pisahkan kaki dari penutup, bilas dengan teliti. Tuangkan air ke dalam periuk enamel, tambah garam dan asid sitrik, masak sehingga mendidih. Masukkan cendawan dan masak dengan api perlahan sehingga lembut, kacau perlahan-lahan dan keluarkan buih, cendawan siap jika ia tenggelam ke bawah. Masukkan colander, bilas dengan air sejuk dan biarkan ia mengalir.

Cincang halus cendawan atau cincang, perasakan mengikut resipi, gaul dan bungkus dalam balang kering yang bersih.

Sebelum menutup champignons untuk musim sejuk, tutup balang dengan penutup dan letakkannya dalam periuk air yang dipanaskan hingga 40 ° C untuk pensterilan (pada 100 ° C): setengah liter - 45 minit, liter - 55 minit.

Champignons, dalam tin dengan rempah

Bahan-bahan (untuk 1 kg cendawan)

Isi:

• air - 350 ml
• 8% cuka - 150 ml
• garam - 2 sudu besar. sudu)
• gula - 30 g (1.5 sudu besar)

Rempah dan bahan tambahan (untuk satu liter tin):

• 1 daun salam
• 1 sudu kecil biji sawi kuning
• lada sulah
• 3-4 biji lada hitam
• bawang besar, lobak pedas, lobak merah secukup rasa

Resipi lain untuk mengetin champignons untuk musim sejuk akan menggembirakan para pecinta hidangan cendawan dan makanan ringan dan membantu mempelbagaikan meja makan.

1. Cendawan disterilkan tidak lewat daripada 24 jam selepas pengumpulan. Cendawan, yang sepatutnya dibersihkan semasa masih di dalam hutan, dibasuh di rumah beberapa kali dalam air sejuk.
2. Cendawan kecil dibiarkan utuh, hanya kaki dipotong, dan yang besar dipotong menjadi 2 atau 4 bahagian.
3. Cendawan yang dimasak direbus selama 5-7 minit (bergantung kepada kekerasannya) dalam air mendidih masin dan berasid (untuk 1 liter air, 20 g garam dan 1 sudu teh asid sitrik atau cuka 8% untuk menjadikan cendawan menjadi putih), kemudian mereka direndam dalam air sejuk, disejukkan dan, selepas pengeringan, diletakkan di dalam balang yang bersih.
4. Cendawan dialihkan dengan rempah dan bahan tambahan dan dituangkan dengan menuang panas (air dengan gula dan garam dipanaskan hingga mendidih, cuka ditambah dan didihkan lagi; tuangan dengan cuka tidak direbus supaya cuka tidak menguap) supaya semua cendawan dibanjiri sepenuhnya.
5. Tin segera ditutup, diletakkan di dalam tangki pensterilan air panas dan disterilkan.
6. Pensterilan dijalankan pada suhu 95 ° C: tin 0.7-1 liter - 40 minit, tin 0.5 liter - 30 minit.
7. Pada akhir pensterilan, balang segera disejukkan.

Champignons, dalam tin dengan asid sitrik

Bahan-bahan (untuk 1 kg cendawan):

• air - 1 l
• asid sitrik - 2 g
• garam - 10 g
• daun salam
• lada sulah
• lada hitam
• buah pala secukup rasa

Banyak resipi untuk membuat champignons untuk musim sejuk membantu untuk menambah stok makanan ringan yang lazat di bilik bawah tanah dengan kos kewangan yang minimum. Resipi di bawah ini sahaja.

Cendawan segar dan padat yang dikupas dibasuh (yang besar dipotong menjadi 2 atau 4 bahagian) dan direbus dalam air dengan sedikit garam dan secubit asid sitrik. Kemudian ia ditapis, dibilas dengan air sejuk dan dikeringkan dengan baik, dibentangkan dalam balang hingga ketinggian 1.5 cm di bawah tepi.

Tuangkan dengan air garam (untuk 1 liter air 1 sudu besar garam tanpa bahagian atas), tutup dengan penutup dan sterilkan. Pensterilan pada 100 ° C selama 90 minit. Pada akhir pensterilan, balang segera disejukkan. Selepas dua hari, cendawan disterilkan semula (60 minit pada 100 ° C).

Untuk penyimpanan jangka panjang, pensterilan perlu diulang selepas dua hari lagi di bawah keadaan yang sama. Cendawan disimpan di tempat yang sejuk.

Resipi yang paling lazat untuk champignons untuk musim sejuk dengan daun currant

bahan-bahan

• champignons - 10 kg
• daun currant hitam - 200 g
• dill - 100 g
• pasli - 200 g
• akar lobak - 200 g
• 5 ulas bawang putih
• garam - 400 g, gula - 150 g
• serum - 200 ml

Ramai suri rumah berminat dengan apa resipi champignon yang paling lazat untuk musim sejuk, supaya seluruh keluarga akan menyukainya, kerana kanak-kanak tidak selalu suka jeruk dan makanan dalam tin. Resipi berikut untuk cendawan sauerkraut mempunyai rasa pedas, masam yang akan dihargai oleh semua ahli isi rumah.

Kupas cendawan, bilas dalam air yang mengalir sejuk, tuangkan air masak masin dan biarkan selama sehari; tukar air selepas 20 jam. Letakkan cendawan yang disediakan dalam tong kayu, kepala ke bawah, alihkan setiap lapisan dengan perasa dan taburkan dengan garam. Tutup dengan penutup di atas, letakkan di bawah penekan. Selepas beberapa hari, cendawan harus ditutup dengan air garam yang dihasilkan. Jika tidak cukup cecair, masukkan air masak masin sejuk. Cendawan akan siap dalam 35-50 hari. Pada masa yang sama, kepahitan dan rasa mentah harus hilang dari cendawan. Gula dan whey boleh ditambah untuk mempercepatkan penapaian. Air garam hendaklah sentiasa menutupi cendawan untuk mengelakkan acuan. Jika perlu, tambah air masak masin sejuk (untuk 1 liter air - 50 g garam). Jika acuan muncul, tudung hendaklah dibasuh dalam larutan soda dan melecur dengan air mendidih.

Champignons muda diperap untuk musim sejuk: resipi cepat dengan foto

bahan-bahan

• 1 liter air
• 2 sudu kecil garam
• 0.5 g asid sitrik
• cendawan muda

Jika anda perlu menyediakan champignons jeruk untuk musim sejuk, resipi cepat akan membantu anda melakukan kerja ini tanpa banyak usaha dan memakan masa.

Untuk penjerukan, cendawan muda dengan penutup yang belum dibuka dipilih dan kaki dipotong di bahagian paling tepi penutup. Cendawan dicuci bersih, kemudian dicelur dengan merendamnya dalam colander selama 5 minit dalam air mendidih, dibasuh dengan air sejuk dan dibuang ke atas ayak supaya airnya menjadi kaca. Selepas pemutihan, mereka dicelup dalam periuk air mendidih. Anda perlu meletakkan garam dan asid sitrik di dalam air.

Cendawan direbus sehingga lembut, kacau dan skimming. Cendawan siap mula tenggelam ke bahagian bawah, dan perapan menjadi telus. Sebelum akhir memasak, cuka 8% ditambah kepada perapan - 2 sudu besar setiap 1 kg cendawan segar - daun bay, lada sulah dan cengkih. Cendawan yang dimasak disejukkan dengan cepat, dipindahkan ke balang, dituangkan dengan perapan sejuk di mana ia dimasak, dan ditutup dengan penutup.

Untuk memudahkan memasak champignons jeruk untuk musim sejuk, resipi ditambah dengan foto, ini akan membantu suri rumah muda yang tidak berpengalaman lebih memahami helah penyediaan, dan melihat hasil akhir.

Lada panas dengan champignons untuk musim sejuk

bahan-bahan

• Champignons - secukup rasa

Untuk perapan untuk 1 liter air:

• 1 sudu besar. satu sudu cuka 25% (dalam setiap balang setengah liter)
• dill, lada hitam, bawang putih, daun bay, cili api - secukup rasa
• 1 1/2 sudu besar. sudu besar garam

Lada dengan champignons adalah snek pedas untuk musim sejuk, yang disediakan dengan cepat dan mudah dan sentiasa menjadi kebanggaan di atas meja makan.

1. Untuk penjerukan, pilih hanya cendawan segar, kuat dan utuh, jika terdapat warna gelap pada penutup, potong.
2. Masukkan cendawan yang dikupas dan disediakan dalam kuali enamel, tambah rempah, tuangkan air mendidih (1 gelas - untuk 1 kg cendawan) dan masak selama 20 minit. Semasa proses memasak, air akan menyejat, cendawan akan mengeluarkan jus. Masukkan garam pada akhir memasak. Buang cendawan yang disediakan dalam colander dan biarkan air mengalir.
3. Masukkan dill, lada hitam, bawang putih, daun bay (1 daun dalam balang) dan lada panas dalam balang yang disterilkan. Tuangkan 1 sudu besar ke dalam setiap satu setengah liter balang. sudu 25% cuka.
4. Susun cendawan dalam balang yang disediakan, tuangkan air garam panas dan tuangkan 1 sudu teh minyak bunga matahari panas rebus di atas. Gulungkan tin, terbalikkan, dan tutup. Untuk perapan, masak air dan tambah garam.

Resipi untuk hodgepodge cendawan dengan tomato untuk musim sejuk

bahan-bahan

• 1 kg cendawan rebus
• 1 kg kubis
• 500 g lobak merah
• 500 g bawang
• 1 kg tomato
• 1/2 tin sos tomato tidak berasid
• minyak sayuran, gula dan garam - secukup rasa

Resipi untuk hodgepodge cendawan untuk musim sejuk sentiasa kekal relevan untuk kebanyakan suri rumah, kerana penyediaan sedemikian membantu pada musim sejuk, apabila tidak ada cendawan dan sayur-sayuran segar, untuk menyediakan hidangan yang lazat dan berkhasiat yang tepu dengan bahan berharga. Salah satunya diterangkan di bawah.

Potong kubis, lobak merah, bawang dan goreng dalam minyak sayuran. Masukkan jisim yang terhasil dalam periuk, tambah cendawan rebus dan campurkan. Kemudian masukkan tomato dadu, sos tomato dan reneh selama 2 jam. Letakkan hodgepodge siap dalam balang yang disterilkan dan gulung.

Resipi untuk salad cendawan cendawan pasang siap untuk musim sejuk

bahan-bahan

• 400 g cendawan kecil
• 400-500 g timun kecil
• 5-6 biji tomato kecil
• 1 kepala kembang kol
• 300 g kacang
• 2 cawan kacang pis (atau buah keseluruhan)
• 200 g lobak merah kecil (lobak merah)

Untuk perapan:

• 1 liter air
• 100-120 ml pati cuka
• 1 sudu besar. sudu garam
• 1 sudu kecil biji lada
• halia
• buah pala
• 5-6 carnation
• 1 sudu kecil gula

Salad cendawan champignon pasang siap untuk musim sejuk ternyata bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga cantik, terima kasih kepada komponen pelbagai warna. Ia mempunyai rasa pedas, manis dan masam yang menyenangkan dan aroma yang menakjubkan.

Kupas, basuh dan rebus cendawan kecil dengan penutup bulat dan saiz yang sama dalam jus atau airnya sendiri. Basuh timun dan tomato, kupas baki sayur-sayuran dan rebus dalam stim atau dalam air masin.

Untuk menyediakan perapan, satukan semua bahan, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit.

Letakkan cendawan dan sayur-sayuran yang disediakan dalam lapisan dalam balang, tuangkan perapan panas dan, selepas menyejukkan, tutup dengan penutup.

Menggunakan dalam resipi senjatanya untuk salad dengan champignons untuk musim sejuk, nyonya rumah menyediakan dirinya dan keluarganya dengan hidangan siap dengan rasa dan aroma yang sangat baik, yang akan muncul secara berkala di atas makan malam atau meja perayaan sepanjang tahun.

Terung dengan cendawan dan bawang putih untuk musim sejuk

bahan-bahan

• 2 kg terung
• 1 kg champignons
• 1 kepala bawang putih
• 0.1 l cuka
• 0.1 l minyak sayuran
• 10 biji lada manis
• 2 biji bawang
• 5 sudu besar. l. Sahara
• garam secukup rasa

1. Potong lada ke dalam jalur, bawang menjadi kiub, potong bawang putih. Rebus semuanya dalam mentega dengan gula dan cuka.
2. Goreng hirisan terung dengan cendawan cincang dan masukkan ke dalam balang, berselang seli dengan sayur-sayuran.
3. Sterilkan tin selama sekurang-kurangnya 30 minit, kemudian gulung.

Terung dengan champignons untuk musim sejuk adalah makanan ringan gourmet sebenar yang akan dihargai oleh pencinta cendawan.