emmabrewda.com

Cendawan Valui agak biasa di kawasan kami, tetapi kategori kebolehmakan kategori ke-4 menjadikannya kurang popular. Oleh itu, anda tidak boleh makan cendawan ini seperti russula, jadi anda perlu "bermain" sedikit dengan pemprosesan awal. Untuk mengetahui cara memasak Valui, anda perlu terlebih dahulu menjalankan peringkat persediaan dengan betul.

Setiap pemetik cendawan yang ingin mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat dari Valuev harus ingat bahawa hanya penutup badan berbuah harus digunakan, kerana kaki akan terasa pahit walaupun dengan rendaman dan mendidih yang berpanjangan. Di samping itu, anda tidak boleh mengumpul spesimen lama dan terlalu masak, ia mengandungi toksin yang boleh menyebabkan keracunan.

Valui sangat bagus untuk penjerukan dan penjerukan untuk musim sejuk. Mereka juga digunakan untuk membuat kaviar cendawan yang lazat. Di bawah ini anda boleh melihat dan memilih resipi kegemaran anda yang menunjukkan cara memasak cendawan Valui untuk musim sejuk di rumah.

Memasak cendawan Valuev menggunakan pengasinan

Cendawan nilai memasak menggunakan pengasinan berlaku dalam 2 cara - sejuk dan panas (yang kedua lebih banyak permintaan). Walau bagaimanapun, tanpa mengira pilihan anda, penutup badan buah mesti direndam dalam air masin selama 3-4 hari, sambil sentiasa menukar cecair.

Dalam kes ini, kami akan mempertimbangkan pilihan panas untuk pengasinan, membayangkan pra-mendidih cendawan.

• 5 kg produk utama;
• 200 g garam meja.

Resipi untuk membuat cendawan Valuev dengan cara pengasinan yang mudah berjalan secara berperingkat:

Bersihkan cendawan dari kotoran dan pasir, potong kaki dan rendamkannya dalam air masin yang sejuk. Perendaman hendaklah bertahan kira-kira 3 hari, pada masa itu perlu menggantikan cecair dengan cecair yang lebih sejuk sekurang-kurangnya 6 kali. Walau bagaimanapun, jika rendaman dilakukan di dalam bilik sejuk, bilangan perubahan air boleh dipotong separuh.

Kemudian anda perlu merebus cendawan selama sekurang-kurangnya 15 minit, sentiasa mengeluarkan buih.

Keluarkan dari dapur, toskan kuahnya, dan ketepikan badan buah-buahan untuk beberapa lama untuk toskan.

Letakkan lapisan garam di bahagian bawah bekas pengasinan yang disediakan. Jumlah garam untuk setiap lapisan diambil pada kadar 40 g pengawet setiap 1 kg jisim produk utama.

Kemudian taburkan lapisan cendawan setebal kira-kira 5 cm, tamping dengan baik.

Ulangi prosedur selang seli lapisan cendawan dan garam sehingga semua bahan habis.

Tutup jisim dengan kain kasa bersih dan tekan ke bawah dengan beban di atas.

Apabila kristal garam larut, cendawan akan mula mengeluarkan jus, yang dengannya kepahitan terakhir Valuev akan keluar.

Pada masa ini, anda boleh menambah bahagian segar cendawan dan garam ke dalam bekas.

Selepas 15-20 hari, pembuka selera siap untuk rasa pertama.

Pengasinan sejuk nilaiv

Resipi untuk membuat valuev dengan pengasinan sejuk adalah pilihan yang sangat baik untuk menyediakan pembuka selera untuk meja perayaan.

• 5 kg produk utama;
• 200 g garam;
• 7 payung dill;
• 5 daun bay;
• Daun kismis.

Penerangan langkah demi langkah dan foto nilai memasak menggunakan pengasinan sejuk akan membantu anda mengagihkan peringkat di rumah dengan betul.

1. Biasanya pengasinan cendawan Valuev untuk musim sejuk dilakukan dalam balang. Oleh itu, di bahagian bawah bekas kaca anda perlu meletakkan daun currant hitam, payung dill dan lapisan garam.
2. Pindahkan nilai yang direndam selama 3 hari dari air ke penapis untuk mengalir dengan baik.
3. Sebarkan cendawan dalam lapisan dalam balang, taburkan dengan garam dan dill.
4. Sebarkan daun currant di atas, tekan ke bawah dengan baik dan tutup dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali.
5. Selepas kira-kira 6 hari, air garam mula muncul di dalam balang. Sekiranya tidak cukup dan ia tidak menutup sepenuhnya cendawan, anda perlu meningkatkan beban. Anda juga boleh menambah sedikit air masak sejuk.
6. Cendawan masin disimpan di dalam bilik yang sejuk dan gelap.

Selepas 40-50 hari, nilai sedia untuk digunakan. Mereka boleh dibumbui dengan krim masam, serta minyak sayuran dengan bawang hijau yang dicincang halus.

Cara garam valuei panas

Nilai memasak untuk musim sejuk di rumah bukanlah perniagaan yang rumit, tetapi perniagaan yang bertanggungjawab. Pembuka selera yang begitu lazat akan sentiasa menikmati "penghormatan" yang sepatutnya di meja setiap hari dan perayaan.

• 3 kg nilai;
• 6 sudu besar. air;
• 3.5 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. akar lobak parut;
• 3 daun bay;
• 7-10 kacang lada hitam;
• Daun kismis hitam.

Penerangan terperinci tentang resipi akan menunjukkan kepada anda cara untuk mengasinkan nilai panas.

1. Kami membersihkan Valui, memotong kaki dan mengisinya dengan air sejuk selama 3 hari, menukar air 4-6 kali.
2. Isikan air dan rebus selama 25-30 minit, keluarkan dalam colander dan biarkan longkang.
3. Masukkan dalam periuk, masukkan semua rempah, garam, isi air dari resipi dan biarkan mendidih.
4. Rebus selama 15 minit, biarkan ia sejuk sepenuhnya, dan masukkannya ke dalam balang kaca, bahagian bawahnya ditutup terlebih dahulu dengan daun currant bersih.
5. Isikan dengan air garam ke bahagian atas tin dan tutup dengan penutup nilon.
6. Biarkan ia sejuk dan letakkan di dalam bilik sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Perap valuev cendawan

Satu lagi kaedah yang terkenal untuk membuat nilai adalah jeruk. Dengan proses ini, cendawan siap selama hampir 2-3 hari. Ini sangat bermanfaat, terutamanya jika perhimpunan meja tidak berjadual dirancang.

• 1.5 kg nilai (berat ditunjukkan sudah direbus);
• 1.5 liter air;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 7-9 Seni. l. cuka 9%;
• 5 daun bay;
• 20-25 biji lada hitam.

Bagaimanakah anda perlu memasak cendawan Valui menggunakan jeruk? Ternyata melakukan ini tidak sukar sama sekali jika anda mengikuti semua peraturan yang diperlukan, termasuk:

1. Rendam badan buah dalam air masin selama 3 hari, dengan penggantian cecair secara berkala (sekurang-kurangnya 3 kali sehari).
2. Mendidih dalam air mendidih selama 25 minit, mengeluarkan buih dari permukaan.
3. Menyediakan perapan - menggabungkan semua rempah dan cuka dalam air, serta mendidih selama 10 minit dengan api perlahan.
4. Pengagihan cendawan rebus dalam balang yang disterilkan dan isi dengan perapan panas yang ditapis.
5. Menggolek, menyejukkan lengkap dan menghantar bahan kerja ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Nilai jeruk dengan bawang putih

Resipi berikut untuk membuat cendawan Valuev untuk musim sejuk akan menarik minat semua pencinta makanan ringan pedas dan pedas.

• 2 kg nilai;
• 800 ml air;
• 5 biji kacang hitam dan lada sulah;
• 7-10 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar. l. cuka 9%;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 2 kuntum carnation.

Bagaimana untuk memasak cendawan valuei untuk musim sejuk menggunakan jeruk?

1. Selepas direndam berpanjangan (3 hari), nilainya direbus selama 30 minit.
2. Keluarkan dan letakkan di atas ayak supaya semua cecair adalah kaca.
3. Nilai rebus dimasukkan ke dalam air yang ditunjukkan dalam resipi dan direbus selama 10 minit.
4. Tuangkan semua rempah dan herba, kecuali cuka, campurkan dan rebus cendawan selama 15 minit.
5. Cuka dituangkan, direbus selama 10 minit lagi dan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.
6. Mereka menggulung penutup, membalikkan tin dan memanaskannya dengan selimut lama.
7. Mereka dibawa keluar ke bilik sejuk dan disimpan selama kira-kira 10 bulan. pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 10 ° С.

Kaviar cendawan dari Valuev

Kaviar cendawan adalah cara yang sama popular untuk menyediakan cendawan Valuev. Ia sangat mudah untuk menggunakannya sebagai pengisian untuk produk doh.

• 2 kg nilai kupas dan rebus;
• 3 lobak merah dan bawang besar;
• 2 sudu besar. minyak sayuran;
• 15 kacang lada hitam;
• 1-2 sudu besar. l. 9% cuka;
• 3 daun bay;
• Garam secukup rasa.

Resipi untuk membuat valuev untuk musim sejuk boleh dilihat dari penerangan langkah demi langkah.

1. Lulus cendawan rebus melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
2. Potong lobak merah dengan bawang dengan cara yang mudah, goreng sehingga lembut untuk 1 sudu besar. minyak sayuran.
3. Juga kisar sayur-sayuran dan masukkan ke dalam cendawan.
4. Garam, hantar daun bay dan lada, kacau, reneh selama 1.5 jam, kacau sentiasa.
5. 10 minit sebelum akhir proses, tuangkan cuka dan campurkan.
6. Bahagikan jisim ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkan penutupnya.
7. Simpan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah selepas disejukkan sepenuhnya.