emmabrewda.com

Julienne adalah pembuka selera yang indah yang datang kepada kami dari Perancis. Hari ini adalah mustahil untuk membayangkan mana-mana menu jamuan tanpa hidangan ini. Di samping itu, tuan rumah semakin mula memasak julienne untuk percutian keluarga dan makan malam romantis. Secara tradisinya, pembuka selera ini disediakan dengan cendawan dan keju. Jadi, jika kita bercakap tentang badan buah, maka di sini ramai pakar masakan lebih suka menggunakan cendawan hutan untuk menyediakan pembuka selera Perancis yang lazat.

Adakah mungkin untuk memasak julienne dari cendawan segar?

Tetapi adakah mungkin untuk memasak julienne dari agarik madu? Sudah tentu, dan saya mesti mengatakan bahawa dalam senarai "calon" untuk peranan bahan utama, agarik madu pergi bersama dengan cendawan porcini dan champignons. Badan buah-buahan ini bukan sahaja lazat dan aromatik, tetapi juga sihat. Jadi, julienne dengan cendawan madu boleh mengambil kedudukan utama dalam menu masakan banyak keluarga Rusia.

Selalunya, julienne disediakan dari cendawan segar, jadi anda perlu memberi perhatian kepada pembersihan dan rawatan haba mereka. Pertama, keluarkan dengan pisau semua kotoran berat, jika ada. Kemudian ambil bekas yang dalam, tuangkan air, garam (1.5 sudu besar garam setiap 1 liter air) dan letakkan cendawan madu. Biarkan mereka berendam selama kira-kira 1 jam. Terima kasih kepada larutan garam, cendawan akan dibersihkan dengan baik daripada kotoran yang tinggal, serta cacing yang hanya akan terapung ke permukaan. Kemudian cendawan madu mesti dibentangkan dalam colander dan dibilas dengan air sejuk. Langkah seterusnya dalam penyediaan yang betul untuk hidangan masa depan akan mendidih. Rebus cendawan dalam air selama kira-kira 15 minit, dan kemudian toskan cecair. Sekarang bahawa peraturan pemprosesan dipenuhi, anda boleh meneruskan ke resipi untuk julienne sendiri, diperbuat daripada agarik madu.

Resipi klasik untuk cendawan madu julienne dengan krim

Selalunya, julienne cendawan madu klasik disediakan dengan krim atau krim masam. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah menggantikan 2 bahan terakhir dengan susu, kefir dan juga yogurt asli.

• Cendawan segar - 300 g;
• Bawang - 1 keping besar;
• Krim (lemak) - 120 ml;
• Keju (varieti keras) - 180 g;
• Tepung - 2 sudu kecil;
• Mentega - 50 g;
• Garam dan campuran lada tanah.

Memasak julienne klasik dari agarik madu tidak sukar - resipi dengan foto akan membantu anda memastikan ini.

Kami memproses cendawan segar dengan cara yang disebutkan di atas, potong dan masukkan ke dalam kuali dengan mentega. Garam dan lada sulah secukup rasa dan goreng selama kira-kira 5 minit.

Potong bawang menjadi kiub kecil dan hantar ke cendawan untuk digoreng.

Selepas 3-5 minit, tambah tepung, campurkan dan tuangkan krim.

Gaul lagi, biarkan mendidih dan tutup api dapur.

Kami mengedarkan kandungan kuali ke atas pembuat cocotte, taburkan dengan keju parut di atas dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.

Kami membakar julienne sehingga ciri kerak coklat keemasan terbentuk.

Resipi julienne dari agarik madu dengan daging ayam

Resipi julienne dari madu agarik dengan ayam juga tergolong dalam kategori "klasik". Walau bagaimanapun, menambah daging ayam menjadikan hidangan lebih kaya dan berperisa.

• Cendawan rebus - 500 g;
• Fillet ayam - 350 g;
• Krim atau krim masam - 270 g;
• Bawang - 2 kepala;
• Mentega - 60-70 g;
• Tepung - 2 sudu besar. l .;
• Keju keras - 200 g;
• Garam dan lada sulah secukup rasa.

Potong cendawan menjadi kiub dan rebus fillet dalam air sehingga lembut, tambah daun bay, garam secukup rasa dan lada hitam.

Potong bawang dan goreng dalam mentega sehingga separuh masak, masukkan cendawan dan teruskan goreng dengan api sederhana selama 5-7 minit.

Potong daging ke dalam kepingan dan hantar ke kuali ke cendawan, goreng sehingga lembut.

Larutkan tepung dalam krim, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan masukkan ke dalam kuali. Jika anda mengambil krim masam, kemudian tambah beberapa sudu besar lagi. l. kuah di mana ayam itu dimasak.

Kacau semuanya, masak sehingga mendidih dan matikan dapur.

Pindahkan jisim ke pembuat cocotte, parut di atas keju dan hantar untuk memasak di dalam ketuhar.Bakar julienne sehingga perang keemasan pada suhu 170-180 ° C.

julienne buatan sendiri daripada agarik madu dalam kuali

Seperti yang anda lihat, adalah penting untuk julienne mempunyai pembuat cocotte - kuali bahagian kecil. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah telah belajar menyesuaikan diri dengan keadaan dan menyediakan hidangan ini tanpa menggunakan peranti khas. Kebijaksanaan wanita kita adalah bukti nyata ungkapan yang terkenal "keperluan untuk ciptaan adalah licik". Kami menawarkan versi julienne buatan sendiri daripada agarik madu, dimasak dalam kuali.

• Cendawan rebus - 400 g;
• Kaki ayam - 2 pcs.;
• Bawang - 1 kepala besar;
• Krim masam - 270 g;
• Sup - 70-100 ml;
• Mentega - 5 sudu besar. l .;
• Tepung - 2 sudu besar. l .;
• Keju keras - 180 g;
• Rempah (secukup rasa) - garam, lada.

Rebus kaki sehingga empuk dan biarkan dalam 100 ml sup.

Pisahkan daging dari tulang dan potong kiub.

Cincang halus bawang dengan agarik madu dan goreng dalam kuali, tambah 2 sudu besar. l. mentega.

Masukkan daging dan terus goreng selama 5-7 minit.

Pada masa ini, dalam kuali yang berasingan, goreng tepung sehingga perang keemasan, dan kemudian masukkan baki mentega, krim masam dan sup.

Perasakan dengan rempah ratus, kacau dan biarkan mendidih. Tuangkan sos ke jisim utama, parut dengan keju di atas, tutup tudung dan reneh dengan api perlahan selama 10-15 minit.

Julienne daripada cendawan madu rebus atau beku dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan julienne dari agarik madu, gunakan juga multicooker, di mana semua sifat berguna dan pemakanan hidangan akan dipelihara.

• Cendawan madu (rebus atau beku) - 350 g;
• Dada ayam - 400 g;
• Bawang - 2 kepala sederhana;
• Keju keras - 180-200 g;
• Mentega - 60 g;
• Krim - 200 ml;
• Tepung - 3 sudu kecil. (dengan slaid);
• Rempah - garam, lada hitam.

Potong badan buah dan daging ayam menjadi kepingan. Saya mesti mengatakan bahawa julienne boleh disediakan dari cendawan beku, jeruk dan juga masin. Untuk melakukan ini, mereka mesti dicairkan atau direndam dalam air selama 1.5 jam, jika cendawan diasinkan atau diasinkan, dan kemudian teruskan ke resipi.

Kupas bawang dan potong juga menjadi kiub kecil.

Tetapkan fungsi "Membakar" pada multicooker, tambah minyak ke dalam mangkuk dan letakkan bawang.

Goreng sehingga telus, masukkan ½ tepung dan kacau.

Hantar cendawan ke mangkuk perkakas, tambah sedikit garam dan lada, goreng selama 15 minit.

Masukkan daging, tutup multicooker dan masak selama 20 minit.

Pada masa ini, dalam krim, campurkan baki tepung dan ½ keju parut.

Buka penutup dan tuangkan sos yang dihasilkan, taburkan dengan baki keju dan tutup penutup.

Memasak hidangan sehingga kerak emas ringan diperolehi.

Cara memasak julienne daripada agarik madu, ayam dan telur

Anda boleh mencairkan versi klasik julienne cendawan dengan ayam dengan produk lain yang anda ada di dalam peti sejuk. Sebagai contoh, sesetengah suri rumah lebih suka menggabungkan bahan tradisional dengan telur ayam rebus.

• Cendawan madu (boleh dibekukan) - 400 g;
• Ayam (fillet) - 400 g;
• Sup - 100 ml;
• telur ayam rebus - 2 pcs.;
• Mayonis - 100 g;
• Bawang putih - 1 ulas;
• Tepung - 2 sudu besar. l .;
• Mentega - 5 sudu besar l .;
• Keju keras - 150 g;
• Lada garam.

Bagaimana untuk memasak julienne yang lazat dari madu agarik, ayam dan telur?

Rebus cendawan dalam air masin, tapis melalui colander dan potong kiub.

Rebus daging, tinggalkan 100 ml sup, dan potong kecil.

Dalam kuali kering, goreng tepung sehingga perang keemasan, kemudian masukkan mentega dan krim, kacau rata. Tanpa mendidih, tuangkan sos ke dalam bekas yang berasingan.

Masukkan cendawan dalam kuali dan goreng sehingga cecair menguap, tambah daging, bawang putih cincang dan teruskan goreng sehingga komponen terakhir mula memperoleh kerak emas.

Perasakan dengan garam, lada, kacau dan tuangkan sos yang dihasilkan.

Kacau dan edarkan julienne ke atas kuali yang telah dibahagikan.

Parut lapisan telur rebus dan keju keras di atasnya.

Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar sehingga perang keemasan pada suhu 180 ° C.

Cara membuat julienne cendawan daripada agarik madu dengan batang ketam

Anda boleh menyimpang dari resipi klasik dan memasak julienne cendawan dari agarik madu dengan batang ketam. Ini akan memberikan hidangan rasa piquancy dan aroma halus yang istimewa.

• Cendawan madu (acar) - 250 g;
• Batang ketam - 250 g;
• Mentega - 3 sudu besar. l .;
• Tunduk - 1 kepala;
• Krim masam - 5-7 sudu besar. l .;
• Keju keras - 70 g;
• Sayuran segar - pilihan.
• Garam, rempah kegemaran.

Bagaimanakah anda boleh membuat julienne daripada agarik madu, berdasarkan senarai produk ini?

Rendam cendawan dalam air dan potong kiub.

Potong juga batang ketam dan bawang besar.

Goreng semua 3 bahan dalam kuali dengan 1 sudu besar. l. mentega, garam dan perasa secukup rasa.

Lumurkan cocotte dengan baki minyak dan masukkan adunan yang telah digoreng tadi.

Sapukan krim masam di atas, taburkan dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit, tetapkan suhu kepada 190 ° C. Apabila berkhidmat, taburkan dengan pasli dan dill yang dicincang halus.