emmabrewda.com

Cendawan beracun dipanggil cendawan "palsu", yang secara luarannya sangat mirip dengan cendawan yang boleh dimakan. "beregu" berbahaya kadangkala sukar dibezakan walaupun untuk pemetik cendawan berpengalaman.

Champignon biasa mempunyai banyak jenis, dan kebanyakannya dimakan. Sangat sukar untuk mengingati ciri-ciri masing-masing, oleh itu, pencinta "memburu senyap" sering dipandu oleh tanda-tanda biasa. Ini boleh mencetuskan keracunan: di kalangan keluarga Agaricaceae (Champignon) terdapat spesies yang berbahaya kepada kesihatan manusia.

Penanaman industri membolehkan anda menikmati rasa produk tanpa membahayakan kesihatan, tetapi bilangan keracunan dengan cendawan palsu, yang "menyamar" sebagai spesimen yang boleh dimakan, tidak berkurangan. Orang ramai tertarik dengan "memburu senyap" dan peluang untuk menjimatkan wang untuk pembelian cendawan. Di samping itu, setiap spesies individu mempunyai rasa sendiri: ia tidak boleh didapati dalam produk standard dari rak kedai.

Seperti apa rupa champignons palsu: foto dan penerangan tentang rupa cendawan

Selalunya, wakil keluarga Agaric diambil untuk spesimen yang boleh dimakan:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Contoh biasa champignons palsu ditunjukkan dalam foto.

Beberapa ciri akan membantu membezakan spesimen tersebut daripada yang boleh dimakan. Pada topi, kembar beracun mempunyai bintik warna coklat, yang terletak di tengah. Jika anda menekannya, bintik kuning muda akan muncul. Tetapi kaedah ini tidak dijamin, jadi lebih baik menggunakannya seiring dengan ciri lain.

Apabila dipecahkan, pulpa cendawan hutan dan ladang palsu mula menjadi kuning dan berbau tidak menyenangkan dengan asid karbolik, dan semasa memasak, air dan cendawan itu sendiri menjadi kuning terang untuk masa yang singkat, tetapi warna ini cepat hilang. Rawatan haba jangka panjang tidak akan dapat menyingkirkan produk toksin.

Lihatlah foto dan kaji perihalan penampilan cendawan hutan palsu.

Warna topi dan bentuknya boleh berubah di bawah pengaruh alam sekitar, oleh itu, perhatian khusus diberikan kepada pulpa, bau, naungan dan perubahan semasa memasak.

Satu lagi cendawan yang menyamar sebagai boleh dimakan ialah kulat pucat. Secara luaran, ia menyerupai champignon, sementara ia tidak mempunyai bau yang boleh dikenali. Terdapat volves (kantung akar) di dasar toadstool, tetapi orang ramai tidak selalu menyedarinya. Sekiranya anda mempunyai sedikit keraguan tentang kesesuaian cendawan, anda harus memecahkan pulpa dan lihat jika ia menjadi kuning, dan kemudian periksa perubahan warna air semasa memasak. Ini adalah salah satu cara yang paling tepat dan terbukti untuk membezakan cendawan sebenar yang boleh dimakan daripada yang palsu.

Anda hanya boleh mengelirukan toadstool pucat "muda": dari masa ke masa, bonjolan akan muncul pada topinya, ia akan menjadi licin, dan pinggir akan menjadi kendor. Toadstool muncul dari separuh pertama bulan Jun, puncak pertumbuhannya jatuh pada bulan Ogos. Ketinggian toadstool boleh mencapai 20-25 cm, dan diameter topi tidak melebihi 15 cm.

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh tersilap salah satu amanitas ringan sebagai cendawan yang baik. Dalam kes ini, bau yang tidak menyenangkan yang dimiliki oleh pulpa akan menyelamatkan daripada keracunan.

Jika anda tidak tahu rupa cendawan palsu beracun, lihat foto: ini adalah cendawan biasa yang sering disalah anggap sebagai boleh dimakan.

Champignons sebenar: tempat pengedaran dan ciri tersendiri

Untuk memahami cara membezakan champignon yang boleh dimakan daripada champignon palsu, anda perlu mengetahui ciri tersendiri mereka, tempat di mana ia biasa dan masa pertumbuhannya.

Cendawan "betul" boleh didapati di katil bunga yang teduh, di sepanjang tepi jalan, di dalam katil bunga. Biasanya tumbuh dua liang (Agaricus bisporus) dan dua cincin (Agaricus bitorquis) champignon. Untuk jenis taman, warna terang adalah ciri - dari putih hingga kelabu dan krim ringan.Tudung cendawan dua cincin terbuka walaupun di lapisan atas tanah, jadi warna boleh dipengaruhi oleh daun atau humus yang menutupinya.

Spesies kulat biasa (Agaricus campestris) dan spora besar (Agaricus macrosporus) boleh ditemui di padang rumput, di ladang dan padang rumput. Wakil beracun keluarga Agaric jarang ditemui di sini.

Dalam penanaman berhampiran pokok, spesies ladang (Agaricus arvensis) tumbuh, yang dituai dari pertengahan Mei hingga akhir September.

Bandingkan foto sebenar dan imej champignon palsu: perbezaannya tidak selalu kelihatan.

Kelembapan dan teduhan hutan adalah keadaan yang sangat baik untuk pembangunan spesies seperti coppice, merah gelap, hutan dan champignon Ogos. Mereka muncul pada awal bulan Julai dan berkembang sehingga Oktober. Keanehan mereka ialah selepas memotong, cendawan muda muncul di tempat yang sama selepas 10-15 hari.

Tetapi cendawan palsu hutan yang paling biasa ditemui di hutan - lihat foto, bagaimana rupanya.

Kembar yang tidak boleh dimakan tumbuh jauh dari cahaya matahari langsung: amanita berwarna terang boleh ditemui di bawah pokok cemara atau birch, dan grebe pucat tidak bersahaja dalam memilih pokok daun luruh.

Tetapi spesimen beracun boleh didapati walaupun di tempat pertumbuhan yang tidak sesuai untuk spesies ini, jadi anda perlu berhati-hati.

Keracunan makanan cendawan palsu

Malah cendawan yang terbukti boleh menyebabkan keracunan jika ia dituai di tempat yang salah. Ini adalah tepi jalan besar, kawasan berhampiran kemudahan perindustrian, tapak pelupusan sampah. Cendawan, seperti span, menyerap bahan toksik, termasuk karsinogen.

Setelah mengkaji perihalan tempat-tempat di mana cendawan hutan palsu tumbuh, lihat foto spesimen ini dalam keadaan semula jadi.

Hampir mustahil untuk menentukan kehadiran toksin di dalamnya di rumah.

Satu lagi nuansa yang perlu diingat: cendawan ini berbahaya untuk dijeruk dan digulung untuk musim sejuk. Jika mereka kurang masak, kurang garam, atau digulung dalam tin bocor, bakteria botulinus akan mula berkembang di dalam produk. Mereka menyebabkan keracunan makanan yang teruk yang boleh membawa kepada masalah kesihatan selanjutnya. Di kilang, cendawan menjalani rawatan haba, yang memusnahkan bakteria patogen.

Ia tidak bernilai menyebut bahawa satu champignon toksik boleh mengubah semua pemeliharaan menjadi produk beracun.

Untuk mencari "jiran" yang berbahaya tepat pada masanya, setelah mengkaji penerangan yang diberikan sebelum ini, lihat sekali lagi gambar cendawan palsu yang menyerupai champignons.

Pelbagai kes keracunan dengan akibat yang serius tidak menghalang mereka yang suka "memburu senyap".

Kebanyakannya melebihi tahap keterukan jangkitan toksik biasa. Kanak-kanak dan orang yang mempunyai kesihatan yang lemah amat diterima secara akut oleh kemasukan bahan toksik ke dalam darah.

Tahap keracunan dengan champignon palsu yang dimasak bergantung pada cendawan mana yang mahir "menyamar" diri mereka sendiri. Jika ia berkulit kuning, beraneka ragam, spesies California atau white fly agaric, gejala mungkin muncul dalam masa beberapa jam. Loya dan sakit perut adalah sebab untuk mendapatkan rawatan perubatan segera.

Adalah lebih sukar untuk menentukan keracunan kulat pucat. Malaise tidak muncul lebih awal daripada selepas 8 jam, dan kadang-kadang - dalam 1-2 hari selepas memakannya.