emmabrewda.com

Sangat sedikit orang berfikir tentang bagaimana cendawan tumbuh - orang hanya pergi ke belukar atau hutan terdekat, pada apa yang dipanggil "pemburuan tenang", dan jika musimnya baik, bakul mereka dipenuhi dengan hadiah yang luar biasa lazat ini. hutan. Tetapi jika rancangan anda termasuk menanam cendawan di tapak anda, maka anda tidak akan dapat melakukannya tanpa pengetahuan tertentu. Mula-mula anda perlu membayangkan kumpulan cendawan ekologi dibahagikan kepada apa, dan apakah perbezaannya.

Cara cendawan tumbuh (dengan foto dan video)

Miselium dan miselium - ini adalah sinonim yang menunjukkan bahagian vegetatif kulat, yang berada di dalam tanah, di lantai hutan atau di substrat lain. Miselium ialah rangkaian filamen panjang yang dipanggil hifa. Miselium cendawan kelihatan seperti sarang labah-labah kebiruan pucat. Miselium cendawan tiram menyerupai sutera putih yang diperbuat daripada benang halus, dan miselium shiitake menyerupai bulu putih atau kain sutera nipis. Dalam kurap dan kulat sampah lain, hifa miselium lebih tebal, mereka kelihatan seperti filamen yang keras.

Dalam amalan penanaman cendawan, miselium juga dipanggil substrat yang dibangunkan oleh kulat, bertujuan untuk pembiakan vegetatif kulat. Ini boleh menjadi miselium substrat tidak steril yang dibungkus dalam beg atau miselium bijirin "steril". Miselium bijirin ialah bijirin yang direbus dan disterilkan (gandum, barli, atau sekoi), diasimilasikan oleh miselium kulat yang dikehendaki dalam keadaan steril.

Dengan bantuan satu set enzim, miselium mengurai polisakarida substrat, menggunakan oksigen atmosfera dan pada masa yang sama membebaskan karbon dioksida, air dan haba.

Sampah atau katil hutan, di mana miselium kulat berkembang, sentiasa meningkatkan kelembapannya dan menjadi panas.

Selepas miselium telah menguasai sebahagian besar substrat yang tersedia untuknya, pembentukan asas badan buah bermula. Peralihan miselium dari peringkat pertumbuhan vegetatif ke peringkat berbuah difasilitasi oleh penurunan suhu udara, pengurangan nutrisi yang tersedia dalam substrat dan halangan kepada penyebaran miselium. Sebagai contoh, badan berbuah sering terbentuk berhampiran halangan mekanikal, laluan, atau pemadatan tanah lain yang menghalang pertumbuhan miselium.

Hifa miselium boleh bersatu menjadi tali tebal, di mana nodul kecil terbentuk - asas badan buah. Terdapat banyak primordia sedemikian, tetapi hanya primordia yang menyejat air dengan intensiti yang diperlukan boleh tumbuh dan berubah menjadi badan berbuah. Hakikatnya ialah cendawan (badan buah), tidak seperti tumbuhan, boleh tumbuh hanya disebabkan oleh penyejatan air dari permukaan penutup. Penyejatan menyebabkan pengaliran bahagian baru nutrien dari miselium di bawah pengaruh tekanan osmotik. Walaupun dengan kelembapan udara 100%, penyejatan air dari permukaan cendawan berlaku jika suhu cendawan lebih tinggi daripada suhu udara persekitaran. Oleh itu, badan kulat berbuah tumbuh paling cepat pada waktu malam dan pada waktu pagi, apabila suhu udara dan lapisan atas tanah berkurangan. Kehadiran kecerunan suhu di dalam tanah membolehkan kulat mengangkat lapisan substrat dengan penutupnya dan merangkak keluar.

Pertimbangkan pertumbuhan badan berbuah kulat menggunakan contoh ringlet. Pertama, lebih kerap pada waktu pagi, lapisan cip meningkat, kemudian topi lembap berkilat bulat dengan diameter 3-5 cm muncul.Bahagian bawah penutup disambungkan dengan selimut ke kaki. Pada peringkat ini, cendawan sesuai untuk pembekuan dan memasak. Selepas 6 jam, topi mempunyai saiz 7-12 cm, bentuknya cembung. Plat putih didedahkan, cendawan mempunyai konsistensi padat dan rasa yang baik. Menjelang petang, plat mula memperoleh warna kelabu-ungu, dan pada keesokan harinya ia menjadi ungu terang. Daun dan rumput berhampiran cendawan sudah ditutup dengan serbuk spora yang boleh dilihat dengan baik.Tahap kematangan biologi datang, apabila spora matang, hymenophore mula berdebu dengan spora. Pada peringkat ini, cendawan hanya sesuai untuk digoreng.

Lihat foto bagaimana cendawan cincin tumbuh:

Untuk kulat membiak dengan bantuan spora, tidak perlu membuat cetakan spora, seperti biasa di makmal mikologi. Untuk menyemai spora, anda boleh menggunakan air dengan spora yang dibasuh daripada penutup matang, atau tuangkan penggantungan zarah dengan spora yang diperoleh dengan mengisar hymenophore. Hymenophore - ini adalah bahagian bawah penutup cendawan dalam bentuk pinggan atau tiub.

Untuk cendawan tiram (Pleurotus ostreatus) dan cendawan musim panas (Kuehneromices mutabilis), anda boleh meletakkan penutup cendawan yang mengandungi spora pada potongan blok kayu untuk menyemai. Perlu diingatkan bahawa apabila cendawan "dibenih" dengan spora, bentuk hibrid tidak mengekalkan semua sifatnya. Oleh itu, apabila strain hibrid cendawan tiram (NK-35) disuling di taman, cendawan tiram Florida tumbuh pada pokok willow berhampiran. Ini adalah salah satu "ibu bapa" kacukan.

Anda boleh menonton bagaimana cendawan tumbuh dalam video di bawah:

Selanjutnya anda boleh membiasakan diri dengan klasifikasi kumpulan utama cendawan dan ciri-cirinya.

Di mana dan bagaimana cendawan pokok yang boleh dimakan tumbuh (dengan foto)

Apakah kumpulan cendawan dibahagikan dan apakah perbezaannya? Kumpulan utama kulat ialah berkayu, sampah, humus dan mikoriza.

Cendawan kayu yang boleh dimakan ialah cendawan yang tumbuh secara semula jadi pada pokok dan tunggul. Miselium mereka tidak terdapat pada akar pokok, tetapi di bawah kulit kayu atau di dalam kayu.

Ciri utama kumpulan cendawan ini adalah keupayaan, dengan bantuan enzim khas, untuk memecahkan dan menggunakan polisakarida kayu, termasuk selulosa, untuk pemakanan. Dengan pertumbuhan miselium di dalam kayu, kepekatan karbon dioksida menjadi sangat tinggi. Miselium kulat berkayu tumbuh lebih cepat dalam keadaan ini berbanding acuan dan pesaing lain. Oleh itu, agak mudah untuk menanam cendawan kayu. Ia adalah perlu untuk mewujudkan keadaan untuk mereka dengan kandungan karbon dioksida yang tinggi (contohnya, di dalam beg plastik) dan mengambil substrat dengan kandungan selulosa yang tinggi tanpa makanan yang tersedia (serpihan kayu atau jerami).

Miselium kulat berkayu tumbuh di dalam kayu asli, dalam keadaan hampir steril, oleh itu, substrat yang dipasteur atau disterilkan dalam autoklaf paling sesuai untuk penanamannya, dan miselium bijirin steril digunakan untuk pembiakan vegetatif kulat kayu.

Cendawan tiram, atau tiram (Pleurotus ostreatus), Merupakan cendawan yang paling sesuai untuk penanaman buatan.

Seperti yang anda lihat dalam foto, kulat pokok yang boleh dimakan ini tumbuh pada mana-mana kayu keras, kecuali oak:

Berbuah pada musim bunga dan musim luruh. Ia boleh ditanam pada tunggul atau balak, tetapi hasil yang besar diperolehi hanya pada substrat serpihan kayu, jerami atau sekam bunga matahari yang mengalir bebas dalam beg plastik. Miselium cendawan tiram, kerana kadar pertumbuhannya yang tinggi, mampu menangkap dan mengasimilasikan substrat lebih cepat daripada acuan. Oleh itu, cendawan tiram boleh ditanam tanpa rawatan haba substrat atau kaedah pempasteuran mudah boleh digunakan.

Seorang lagi wakil kumpulan cendawan berkayu - shiitake (Lentinula edodes).

Foto ini menunjukkan bahawa kulat pokok tumbuh pada kayu oak atau kayu keras lain:

Sebelum menyemai, ia memerlukan pensterilan substrat dalam rawatan autoklaf atau wap pada + 95 ... + 100 ° С. Cendawan ditanam pada batang oak sehingga diameter 15 cm. Selain itu, kulat pokok ini tumbuh di mana terdapat banyak substrat serpihan oak, serutan atau habuk papan yang mengalir bebas dengan penambahan bijirin. Shiitake mempunyai kelebihan daya saing berbanding acuan dan cendawan lain pada oak, kerana miseliumnya merembeskan enzim tannase, yang menguraikan tanin.

Wakil-wakil kumpulan cendawan sampah

Bercakap tentang kumpulan cendawan ekologi yang ada, adalah sangat penting untuk menonjolkan cendawan sampah yang tumbuh di hutan di atas sampah, di ladang di atas jerami, di taman di atas mulsa.

Wakil tipikal cendawan sampah ialah barisan ungu (Lepista nuda), cincin (Stropharia rugoso-annulata), cendawan jerami (Volvariella volvaceae). Untuk taman dan taman sayur, ini adalah cendawan yang paling berguna. Cendawan sampah mudah mengasimilasikan katil yang diselubungi dengan habuk papan atau serpihan kayu. Adalah dipercayai bahawa mereka tidak membentuk mikoriza dengan tumbuhan, tetapi membantu membekalkan tumbuhan dengan air. Selepas hujan atau penyiraman, miselium kulat di lapisan atas tanah mengumpul sejumlah besar air. Air ini kekal tersedia untuk tumbuhan untuk masa yang lama. Mengkaji pengagihan air di dalam katil dengan miselium kurap, dapat dilihat bahawa selepas menyiram kawasan kecil di atas katil, miselium mengedarkan air secara merata ke seluruh kawasan. Miselium kurap secara aktif menembusi zon akar tumbuhan yang tumbuh di katil taman dan menyumbang kepada pemeliharaan air di sana jika tiada hujan dan pengairan.

Cendawan kumpulan ekologi ini mempunyai pertahanan imun yang kuat, kerana di dalam sampah hutan miselium mereka dikelilingi oleh acuan dan mikroorganisma lain. Oleh itu, mereka boleh tumbuh dalam substrat yang tidak disterilkan. Pada tahun 2015, di atas katil sedemikian dengan saiz 3x10 m, cincin terbentuk dari 10 hingga 40 cendawan setiap hari, di mana gelombang berbuah kelihatan.

Untuk pembiakan vegetatif kulat sampah pada substrat tidak steril, miselium bijian tidak boleh digunakan. Acuan dan bakteria dalam substrat akan menyerang bijirin sebelum miselium kulat sampah tumbuh. Di samping itu, miselium bijirin kurap dan cendawan sampah lain tidak disimpan dengan baik, kerana karbon dioksida bukanlah perlindungan yang lengkap untuknya. Substrat yang disterilkan boleh disemai dengan miselium bijirin, tetapi ini sangat merumitkan teknologi. Lebih mudah menggunakan miselium substrat tidak steril untuk pembiakan kulat ini - sekeping taman yang dibangunkan oleh miselium.

Kulat sampah mudah disemai dengan spora pada sungkupan lembap dari jarum pain atau serpihan kayu. Cendawan tempat tidur cincin biru (Stropharia aeruginosa) boleh membiak dengan pembenihan sendiri di dalam katil dengan phlox. Phlox tumbuh dengan baik pada masa yang sama, dan miselium kulat kelihatan apabila ia dipindahkan.

Anda boleh membuat katil taman untuk menanam cincin dari campuran cip birch dengan jarum pain. Di atas katil ini, sudah sebahagiannya dikuasai oleh cincin kecil, baris ungu boleh tumbuh dengan sendirinya.

Kumpulan cendawan humus

Miselium kulat yang tergolong dalam kumpulan ini terletak di lapisan humus di bawah sampah.

Cendawan humus yang paling menarik biasanya ditemui di kedai champignon bertangkai dua (Agaricus bisporus) tumbuh di kaki lima champignon dua cincin (Agaricus bitorquis), champignon padang rumput (Agaricus campestris) dan payung motley besar (Macrolepiota procera). Miselium kulat humus melengkapkan transformasi sampah hutan berkayu menjadi humus tanah.

Ciri utama kumpulan kulat ekologi ini ialah ketidakupayaan enzim untuk memecahkan selulosa. Walau bagaimanapun, mereka boleh menggunakan sebatian untuk pemakanan yang kekal di dalam tanah selepas kulat sampah berfungsi. Itu disemai di katil taman dengan cincin willow (Pluteus salcinus), champignon ogos (Agaricus augustus) dan beberapa kumbang tahi, membolehkan kita berharap bahawa selepas cincin itu, mungkin untuk menanam cendawan humus lain di atasnya.

Sesuai untuk kulat humus dan substrat yang dicipta oleh bakteria aerobik dan actinomycetes dalam timbunan kompos. Substrat sedemikian, yang terdiri daripada campuran jerami dan baja dari haiwan ternakan, dipanggil kompos cendawan. Pada kompos cendawan, anda boleh menanam bukan sahaja cendawan, tetapi juga cendawan humus lain.

Untuk pembiakan vegetatif kulat humus, miselium bijirin dihasilkan, tetapi ia tidak disimpan dengan baik dan berakar. Lebih dipercayai ialah miselium kompos yang dibuat pada kompos cendawan sebagai pembawa. Miselium kompos tidak steril adalah kompos cendawan yang ditumbuhi dengan kulat humus yang diperlukan. Untuk pembuatan miselium kompos steril, kultur tulen kulat dari tabung uji dipindahkan ke kompos cendawan yang disterilkan dalam autoklaf. Sebelum ini, miselium cendawan kompos itu dihasilkan oleh ladang negeri Zarechye.Semua orang boleh membuat kompos mudah daripada jerami dan baja kuda dan menanam cendawan di ruangan bawah tanah. Saya masih ingat pengalaman saya menanam cendawan pada loggia tanpa glasir. Di sana, selama lebih daripada setahun, telah disimpan balang dengan miselium kompos champignon yang dibeli di Zarechye. Cecair terbentuk di dalam balang, yang dituangkan sebagai baja ke dalam kotak 0.5 m3, di mana tomato tumbuh pada campuran sphagnum dan baja kuda. Dua bulan kemudian, cendawan tumbuh dalam permaidani yang kukuh. Dengan miselium bijirin, semuanya lebih rumit. Kompos berkualiti tinggi diperlukan untuk permulaan miselium bijirin yang boleh dipercayai. Cara membuat kompos tersebut diterangkan dalam bahagian penanaman cendawan.

Cendawan Humus termasuk cendawan yang tumbuh berhampiran kandang dan bangsal pada plot tanah yang diperkaya dengan nitrogen atau di atas timbunan jerami.

Paling menarik kumbang tahi putih berbulu (Coprinus comatus). Badan berbuah yang agak besar tumbuh dan bertahan hanya beberapa hari, selepas itu cendawan mula kabur menjadi jisim hitam dengan spora. Dalam keadaan muda, kumbang tahi putih berbulu sangat sedap digoreng, dan dari segi kandungan gula ia mengatasi cendawan lain.

Cendawan apa yang membentuk mikoriza dengan tumbuhan

Terdapat kulat yang membentuk mikoriza dengan tumbuhan, ia dipanggil mikoriza.

Cendawan putih (Boletus edulis), boletus(Leccinum scabrum) dan chanterelles (Cantharellus cibarius) Merupakan kulat mikoriza tipikal yang hidup bersimbiosis dengan pokok. Kulat ini membentuk mikoriza dengan akar pokok, komuniti sedemikian saling menguntungkan untuk kedua-dua organisma. Cendawan ini membekalkan pokok itu dengan air, unsur surih dan sebatian fosforus, yang mereka ekstrak dari bumi menggunakan enzim mereka. Pokok perumah mengawal perkembangan kulat mikoriza, membekalkan mereka dengan glukosa dan gula ringkas lain melalui mikoriza.

Butterlets (Suillus granulatus) dan cendawan gourmet (Lactarius deliciosus) tumbuh di bawah pokok pain muda. Mereka tidak memerlukan sampah hutan tebal dan bahkan boleh tumbuh di atas rumput yang dipotong. Untuk cendawan porcini, boletus dan cendawan aspen, adalah wajar untuk mempunyai lapisan daun atau jarum yang jatuh. Jadi, cendawan porcini paling kerap ditemui di hutan birch di bawah pokok oak. Bentuk oak dari kulat porcini membentuk mikoriza dengan oak, birch - dengan birch, tetapi untuk perkembangannya cendawan porcini memilih tempat di mana terdapat lapisan daun birch yang ketara, di mana kelembapan dikekalkan kerana lapisan permukaan daun oak . Daun birch reput dalam satu musim, dan daun oak bertahan selama dua tahun.

Satu lagi wakil kumpulan mikoriza kulat ialah bentuk aspen boletus (Leccinum aurantiacum). Kulat ini menghasilkan mikoriza dengan tumbuhan seperti aspen dan birch. Tetapi ia berlaku bahawa boletus ini merangkak keluar dari sampah konifer tebal di bawah pokok pain tua, dan tidak ada aspen atau birch yang kelihatan. Hanya penggalian telah menunjukkan bahawa akar aspen tebal melepasi di bawah pokok pain, menghubungkan pucuk aspen yang sangat muda antara satu sama lain.

Sesetengah kulat dalam kesusasteraan digambarkan sebagai bukan mikoriza, tetapi apabila mengkajinya, keraguan timbul. Jadi, baju hujan gergasi (Langermania gigantea) tidak boleh dipindahkan dari hutan ke sama ada substrat kurap atau kompos cendawan. Memerhatikan pertumbuhannya di tempat yang berbeza, ia sentiasa tumbuh di sebelah ceri burung. Mungkin dia membentuk mycorrhiza dengan dia? Pemindahan bersama dengan ceri burung, sekarang tunggu hasilnya.

Pencahayaan dan pergerakan udara di dalam hutan adalah sangat penting untuk pertumbuhan kulat mikoriza. Di dalam hutan birch muda yang tumbuh padat, cendawan boletus tumbuh, sebagai peraturan, di pinggir sebelah selatan hutan. Di pinggir hutan terdapat lebih banyak arus udara perolakan yang ringan dan lebih kuat, yang menggalakkan pembuahan. Cendawan Porcini tidak tumbuh di dalam hutan sedemikian. Ia memerlukan penipisan untuk meningkatkan pencahayaan tanah dan untuk pergerakan udara yang lebih baik.