Resipi mudah untuk cendawan porcini jeruk untuk memasak untuk musim sejuk: video dan cadangan untuk menuai boletus

Semua suri rumah menyediakan cendawan porcini yang diperap untuk musim sejuk, kerana ia adalah asas yang sangat baik untuk pelbagai salad dan pembuka selera. Setiap keluarga mempunyai resipi sendiri untuk cendawan putih yang diperap untuk musim sejuk dan ia diturunkan dari generasi ke generasi. Tetapi kami mencadangkan mengubah tradisi. Cuba resipi lain untuk membuat cendawan putih yang diperap untuk musim sejuk dengan penambahan pelbagai bahan. Pada halaman ini anda boleh menemui resipi mudah untuk cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk, di mana susun atur produk adalah yang paling biasa. Dan anda boleh memilih kaedah pengetinan sedemikian, hasilnya akan mengejutkan walaupun suri rumah yang paling berpengalaman dalam rasa dan sifat organoleptik yang luar biasa. Lihat cara memasak cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk dalam pilihan resipi yang dicadangkan dan pilih yang betul. Jika anda mengikuti arahan, maka cendawan acar porcini yang lazat untuk musim sejuk akan dijamin untuk keluarga anda.

Resipi lazat untuk cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk

Penjerukan adalah berdasarkan tindakan pengawet asid asetik, yang menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif. Untuk penjerukan, larutan asid asetik yang lemah digunakan, oleh itu produk jeruk hanya dipelihara dengan baik pada suhu rendah atau dipasteurisasi dalam bungkusan tertutup. Adalah lebih baik untuk memerap topi kecil cendawan muda yang tidak masam semasa mendidih. Tudung besar perlu dipotong supaya ketulan sebesar tudung kecil diperolehi dan, apabila direbus, direbus pada masa yang sama. Adalah lebih baik untuk mengasinkan kaki atau sekurang-kurangnya rebus secara berasingan daripada topi, selepas memotongnya menjadi kepingan sepanjang 2-3 cm. Resipi lazat untuk cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk menasihati boletus untuk dipilih mengikut saiz, dibersihkan daripada melekat serpihan dan dibilas dengan bersih. Kaki perlu dipotong hingga 0.5 cm Sangat penting untuk menentukan masa untuk merebus cendawan. Cendawan Porcini direbus selama 20-25 minit. Mendidih selesai apabila cendawan mula tenggelam ke bahagian bawah kuali, dan perapan menjadi telus. Jumlah perapan dalam cendawan hendaklah 18-20% daripada jumlah keseluruhan. Untuk ini, 1 gelas perapan diambil untuk 1 kg cendawan segar.

Cendawan Porcini diperap dalam balang dengan cuka untuk musim sejuk

Untuk memasak cendawan porcini jeruk dalam balang untuk musim sejuk, mereka perlu disusun, dibilas dengan teliti, menukar air beberapa kali.

Tuangkan cendawan segar ke dalam kuali enamel, tambah air, garam, asid sitrik atau tartaric, rempah.

Masak cendawan, secara berkala mengeluarkan buih, sehingga mereka mula mendap ke bahagian bawah, dan kuahnya menjadi telus.

Di akhir memasak, masukkan esen cuka, setelah digaul dengan air rebusan cendawan.

Cendawan porcini panas, diperap untuk musim sejuk dengan cuka, bersama-sama dengan sup, tuangkan ke dalam balang steril yang disediakan, tutup penutup dan sterilkan dalam air mendidih: balang setengah liter - 25 minit, balang liter - 30 minit.

Selepas tamat pensterilan, cepat-cepat gulung dan sejukkan tin.

Untuk 10 kg cendawan porcini segar:

  • 1.5 l air
  • 400 g garam meja
  • 3 g asid sitrik atau tartarik
  • daun salam
  • kayu manis
  • Carnation
  • lada sulah dan rempah ratus lain
  • 100 ml pati cuka gred makanan

Cara betul memerap cendawan porcini untuk musim sejuk

Sebelum mengasinkan cendawan porcini dengan betul untuk musim sejuk, masukkan boletus sejuk yang direbus ke dalam balang yang disediakan supaya parasnya tidak melebihi bahu balang. Tuangkan perapan sejuk ke atas cendawan, tuangkan lapisan minyak sayuran kira-kira 0.8 - 1 cm tinggi di atas perapan, tutup balang dengan kertas minyak, ikat dan simpan di dalam peti sejuk.

Untuk 1 liter air:

  • 3 sudu teh pati cuka 80% atau 1 gelas muka 6% cuka (dalam kes ini, kurangkan 1 gelas air)
  • 2 sudu besar. sudu besar gula
  • 4 sudu teh garam
  • 3 daun salam
  • 6 biji kacang allspice
  • 3 kuntum carnation
  • 3 keping kayu manis

Bagaimana untuk memerap cendawan porcini dengan lazat untuk musim sejuk

Sebelum anda memerap cendawan porcini dengan lazat untuk musim sejuk, tuangkan perapan ke dalam kuali enamel, letakkan di atas api, masak sehingga mendidih dan masukkan boletus yang disediakan ke dalamnya. Apabila cendawan mendidih, mereka perlu dimasak dengan api perlahan, kacau sekali-sekala dan keluarkan buih yang terhasil. Untuk perapan untuk 1 kg cendawan porcini segar, ambil:

  • 1 sudu besar garam
  • 200 g larutan asid asetik gred makanan 6%.

Apabila buih berhenti terbentuk dalam perapan mendidih, tambah rempah ke dalam periuk. Pada akhir memasak, cendawan mesti dikeluarkan dari api dan, bersama-sama dengan perapan, cepat sejuk dengan menutup kuali dengan kain kasa atau kain bersih. Kemudian masukkan cendawan ke dalam balang kaca dan tuangkan perapan di mana ia dimasak. Tutup balang dengan penutup plastik atau kaca dan simpan di tempat yang sejuk.

Untuk 1 kg cendawan porcini segar:

  • 1 sudu teh gula pasir
  • 5 biji lada sulah
  • 2 ulas dan jumlah kayu manis yang sama
  • bunga lawang kecil
  • daun salam
  • 0.5 g asid sitrik untuk mengekalkan warna semula jadi cendawan

Cara membuat kosong yang paling lazat: cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk

Untuk menyediakan cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk, rebus dalam air masin (2 sudu besar garam setiap 1 liter air) sehingga lembut. Sebelum membuat cendawan porcini yang diperap untuk musim sejuk, letakkannya di atas ayak, sejuk, susun dalam balang dan tuangkan perapan sejuk yang disediakan. Tutup balang dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Untuk menyediakan perapan, untuk 1 kg cendawan porcini segar anda perlu mengambil:

  • 0.4 l air
  • 1 sudu teh garam
  • 6 biji kacang allspice
  • 3 daun salam
  • carnation
  • kayu manis
  • sedikit bunga lawang dan asid sitrik

Campuran hendaklah direbus dalam periuk enamel selama 20-30 minit dengan api perlahan. Apabila perapan telah sejuk sedikit, tambahkan cuka 8% di sana - kira-kira 70 g setiap 1 kg cendawan segar. Simpan cendawan acar porcini yang paling lazat untuk musim sejuk pada suhu kira-kira 8 ° C. Mereka boleh digunakan dalam makanan 25-30 hari selepas jeruk. Sekiranya acuan muncul di dalam balang, cendawan perlu dibuang ke atas ayak atau colander, dibilas dengan air mendidih, buat perapan baru mengikut resipi yang sama, cerna cendawan di dalamnya, dan kemudian masukkannya ke dalam balang yang bersih dan berkalsin. isi semula dengan bahan perapan.

Cara memasak cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk

Cendawan Porcini yang digunakan untuk penjerukan hendaklah segar, kuat, belum masak dan bukan cacing. Anda perlu memerapnya pada hari pengumpulan. Sebelum menyediakan cendawan porcini yang diperap untuk musim sejuk, boletus rebus boleh menjadi utuh, hanya memotong bahagian bawah akar.

Acar topi dan akar cendawan porcini secara berasingan.

Potong semua topi besar separuh atau menjadi empat bahagian. Bilas cendawan dengan teliti dan berulang kali dengan air sejuk, dan kemudian letakkan penapis untuk mengalirkan air. Tuangkan ke dalam mangkuk (enamel terbaik) air, cuka, tambah garam, gula, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Celupkan cendawan dalam cecair mendidih, keluarkan buih dan tambah rempah selepas 10 minit. Cendawan porcini mendidih diteruskan selepas mendidih selama kira-kira 25 minit. Cendawan kecil siap dalam 15-20 minit. Biasanya, cendawan siap tenggelam ke bahagian bawah, dan cecair menjadi lebih jelas. Selepas tamat memasak, sejukkan cendawan dan masukkannya ke dalam balang kaca yang telah dibasuh dengan baik, tutupnya dengan kertas kaca, ikat dan simpan di tempat yang sejuk.

Untuk 1 kg cendawan porcini:

  • 100 g air
  • 100-125 g cuka
  • 1.5 sudu besar. sudu besar garam
  • 5 sudu besar. sudu besar gula
  • 2 daun salam
  • 3-4 kacang
  • lada
  • 2 pcs. carnation

Resipi mudah untuk memetik cendawan porcini untuk musim sejuk dalam balang

Untuk mengasinkan cendawan porcini untuk musim sejuk dalam balang, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 1 kg cendawan porcini
  • 20 g (3 sudu teh) garam
  • 12 biji lada hitam
  • 5 biji lada sulah
  • 2 daun salam
  • beberapa buah pala
  • 60-70 g 30% asid asetik
  • 0.5 sudu teh gula
  • 1-2 gelas air
  • 1 biji bawang

Ini adalah resipi mudah untuk mengasinkan cendawan porcini untuk musim sejuk: menurutnya, cendawan boletus dibersihkan, dibasuh dengan cepat dengan air sejuk, dan dibuang ke penapis. Cendawan kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan. Cendawan diletakkan dalam periuk dengan bahagian bawah yang dibasahkan, ditaburi dengan garam dan dipanaskan. Cendawan direbus dalam jus yang dikeluarkan selama 5-10 minit. Kemudian masukkan lada sulah dan bawang besar dan masak selama beberapa minit lagi. Untuk perapan, anda boleh menggunakan jus cendawan dengan menambah asid asetik ke dalamnya (perapan gelap). Jika perapan ringan lebih disukai, cendawan dikeluarkan dari jus. Dan perapan dibuat daripada air, gula dan asid asetik. Kemudian cendawan direndam di dalamnya bersama perasa, direbus selama beberapa minit, dimasukkan ke dalam balang dan segera ditutup.

Kaedah untuk memetik cendawan porcini untuk musim sejuk

Komponen:

  • cendawan porcini yang disediakan - 10 kg

Isi perapan:

  • air - 2 l
  • pati cuka 80% - 60 g
  • asid sitrik - 3 g (1/3 sudu teh)
  • daun bay - 10 daun
  • kayu manis - 1 g (1/2 sudu teh)
  • lada sulah - 20 kacang
  • cengkih-15 kuntum
  • garam - 400 g

Cendawan dikupas dan direbus selama 10-15 minit dalam perapan yang diperbuat daripada:

  • 3 liter air
  • 20 g pati cuka
  • 175 g garam

kemudian mereka dibuang ke atas ayak. Apabila cendawan telah sejuk, mereka dimasukkan ke dalam tong dan dituangkan dengan menuang perapan yang disediakan terlebih dahulu. Kaedah perapan cendawan porcini untuk musim sejuk boleh digunakan dengan sejumlah kecil bahan mentah.

Resipi lazat terbaik untuk penjerukan cendawan porcini untuk musim sejuk

Menurut resipi lazat ini untuk mengasinkan cendawan porcini untuk musim sejuk, anda perlu mengambil komposisi produk berikut:

  • 1 kg cendawan porcini

Untuk mengisi:

  • 400 ml air
  • 1 sudu kecil garam
  • 6 biji lada hitam
  • 3 pcs. daun salam, kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang
  • 3 g asid sitrik
  • 1/3 cawan 9% cuka meja

Menggunakan resipi terbaik untuk memerap cendawan porcini untuk musim sejuk, tuangkan air, garam dan rempah ke dalam mangkuk enamel untuk menyediakan inti. Rebus campuran selama 20-30 minit dengan api perlahan, kemudian sejukkan sedikit dan tambah cuka. Rebus cendawan dalam air masin sedikit (2 sudu besar garam setiap 1 liter air), keluarkan buih. Sebaik sahaja cendawan tenggelam ke bahagian bawah, buangkannya dalam colander. Kemudian masukkan ke dalam balang dan tuangkan perapan panas (untuk 1 kg cendawan 250-300 ml pengisian perapan). Tutup dengan penutup yang disediakan dan sterilkan dengan mendidih rendah selama 40 minit. Selepas pensterilan, tutup cendawan dengan segera dan letakkan di tempat yang sejuk.

Resipi: bagaimana untuk memetik cendawan porcini untuk musim sejuk

bahan-bahan:

  • 1 kg cendawan porcini
  • 70 ml air
  • 30 g gula
  • 10 g garam
  • 150 ml cuka 9%.
  • 7 biji lada sulah
  • 1 daun salam
  • Carnation
  • 2 g asid sitrik

Sebelum memerap cendawan porcini untuk musim sejuk mengikut resipi ini, tuangkan sedikit air ke dalam periuk, tambah garam, cuka, panaskan hingga mendidih dan turunkan cendawan di sana. Didihkan dan reneh dengan api perlahan, kacau sentiasa dan skimming. Apabila air menjadi jernih, masukkan gula, rempah, asid sitrik. Selesai memasak sebaik sahaja cendawan tenggelam ke bawah dan perapan telah menjadi cerah. Rebus penutup cendawan dalam perapan mendidih selama 8-10 minit, dan kaki cendawan selama 15-20 minit. Sejukkan cendawan dengan cepat, masukkan ke dalam balang, tuangkan perapan sejuk, tutup dengan penutup plastik. Sterilkan pada suhu 70 ° C selama 30 minit. Simpan di tempat yang sejuk.

Bagaimana untuk memerap cendawan porcini dengan lazat untuk musim sejuk

Sebelum anda mengasinkan cendawan porcini dengan lazat untuk musim sejuk, kami akan mengumpul komposisi bahan berikut:

  • 1 kg cendawan porcini
  • 3 sudu teh garam
  • 10 biji lada hitam
  • 5 biji lada sulah
  • 2 daun salam
  • 4 sudu besar. sudu besar pati cuka
  • 1 sudu kecil gula
  • 2 gelas air
  • 1 kepala bawang

Bilas cendawan dengan baik, kupas, keringkan, potong. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk, masukkan cendawan di dalamnya, taburkan garam dan letakkan api perlahan untuk memanaskan. Apabila jus keluar, masak selama 5 minit. Masukkan lada sulah dan bawang besar. Masak selama 25 minit lagi. Untuk menyediakan perapan, masukkan gula ke dalam air, rebus dan masukkan pati cuka.Pindahkan cendawan ke perapan, keluarkan bawang yang dimasak dengannya, tambah perasa yang tinggal. Biarkan mendidih, masak selama 15 minit lagi. Kemudian masukkan ke dalam balang yang disediakan, segera tutup dengan penutup.

Bagaimana untuk memetik cendawan porcini untuk musim sejuk

Sebelum mengasinkan cendawan porcini untuk musim sejuk, celupkan boletus muda yang dikupas dan dibasuh ke dalam air mendidih masin, rebus 2-3 kali, dan letakkan di atas ayak. Apabila kering, masukkan ke dalam balang, tuangkan cuka kuat yang disejukkan, direbus dengan garam, daun bay dan lada, ikat. Selepas beberapa ketika, jika cuka menjadi keruh, toskan dan isi dengan segar yang sama.

Bagaimana dengan cepat memetik cendawan porcini untuk musim sejuk

Sebelum anda memerap cendawan porcini dengan cepat untuk musim sejuk, anda perlu merebus cuka dengan garam, daun bay dan lada, masukkan boletus rebus dalam air yang sudah ada di dalam air, biarkan mendidih 2 kali lagi. Apabila cendawan telah sejuk, letakkannya dalam balang kaca dengan penutupnya menghadap ke atas dan, supaya tidak rosak, tuangkan mentega cair di atasnya.

Cara memasak cendawan porcini untuk musim sejuk (acar)

Sebelum memasak dan memetik cendawan porcini untuk musim sejuk, rebus cuka dengan sedikit garam, celupkan boletus muda yang dikupas ke dalamnya. Apabila mendidih, segera tuangkan bersama cuka ke dalam pinggan batu atau tembikar dan biarkan selama sehari. Kemudian basuh mereka dengan teliti dalam cuka yang sama, letakkannya di atas penapis dan masukkannya ke dalam balang, tutup. Tuangkan cuka kuat segar yang disejukkan, direbus dengan daun bay, lada dan sedikit garam. Tuangkan minyak zaitun atau minyak cair ke atas dan ikat dalam gelembung. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Resipi: bagaimana untuk memetik cendawan porcini untuk musim sejuk

bahan-bahan:

  • 1 kg cendawan porcini segar
  • 1-2 gelas air
  • 60-70 g cuka 9%.
  • 20 g (3 sudu teh) garam
  • 12 biji lada hitam
  • 5 biji lada sulah
  • 2 daun salam
  • beberapa buah pala
  • 1/2 sudu teh gula
  • 1 biji bawang

Sebelum mengasinkan cendawan porcini untuk musim sejuk mengikut resipi ini, boletus mesti disusun dengan teliti mengikut saiz. Cendawan kecil yang disediakan dibiarkan utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan dalam periuk dengan bahagian bawah yang dibasahkan, ditaburi garam dan dipanaskan. Dalam jus yang dikeluarkan, cendawan, kacau, direbus selama 5-10 minit, kemudian rempah, bawang ditambah dan direbus selama beberapa minit lagi, pada akhirnya, cuka dituangkan. Selalunya, jus cendawan dengan semua bahan tambahan digunakan sebagai perapan. Namun, ternyata gelap.

Cendawan porcini jeruk (kaedah 2)

bahan-bahan:

  • Cendawan porcini besar dan kecil 50 biji
  • Cuka 6 cawan
  • Air 3 gelas
  • Carnation 8 kepala
  • Daun salam 16
  • Lada hitam 16 biji
  • Garam halus 2 sudu kecil. dengan bahagian atas
  • Gula atau madu 2 sudu besar. l.

Basuh kepala cendawan porcini yang telah dikupas dalam tiga air, potong cendawan besar kepada 2 atau 4 bahagian, dan biarkan yang kecil, masukkan ke dalam periuk, masukkan 8 ulas, 16 daun bay, 16 bola lada hitam, 2 sudu teh penuh dengan garam halus dan 2 sudu besar gula atau madu. Tuangkan semua gelas cuka yang telah digunakan dan 3 gelas air, tetapkan masak selama 1 jam, pastikan anda mengeluarkan skala. Selepas satu jam mendidih cendawan, berhati-hati memilih cendawan dengan sudu lebar atau berlubang dalam pinggan atau mangkuk yang dalam, tuangkan sup panas anda sendiri di mana ia dimasak, biarkan ia berdiri di tempat yang sejuk selama 6 jam. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam balang, isi dengan sup di mana ia dimasak, tetapi sudah ditapis dan tanpa rempah (yang tidak dimasukkan ke dalam balang). Tuangkan bahagian atas balang dengan minyak Provencal atau minyak lembu suam, gabus dengan gabus, atau, jika bukaan balang sangat luas, kemudian letakkan bulatan kayu, diikat dengan gelembung atau harpius, tuangkan dan masukkan ke dalam sejuk. tempat.

Cendawan porcini perap (kaedah 3)

Komposisi:

  • 1 kg cendawan
  • 0.5 l air
  • 2 sudu besar. l. Sahara
  • 3 pcs. daun salam 3 pcs. wangi dan
  • 10 keping. lada hitam
  • 4 sudu besar. l. garam
  • 5 sudu besar. l. 6% cuka
  • 1 biji bawang

Rebus cendawan. Sebaik sahaja mereka tenggelam ke dasar, mereka sudah bersedia. Buang cendawan dalam colander, tuangkan sup ke dalam periuk lain.Masukkan garam, rempah ratus dan herba ke dalamnya. Didih. Keluarkan daun bay dari kuali dan tuangkan cuka. Kembalikan cendawan ke dalam perapan dan reneh selama 5-10 minit, kacau cendawan dan keluarkan buih yang terhasil. Pindahkan cendawan ke dalam balang yang disediakan dengan air mendidih, di bahagian bawahnya letakkan cincin bawang yang dicincang nipis. Tuangkan bahan perapan ke atas cendawan dan tutup penutup.

Cendawan porcini perap (Pilihan 1)

Komponen:

  • Cendawan porcini rebus - 5 kg
  • Bawang mentol - 7-8 pcs.
  • Cuka meja - 1 l
  • Air - 1.5 l
  • Kacang allspice - 2 sudu teh
  • Daun salam -8-10 pcs.
  • Kayu manis tanah - 0.5 sudu teh
  • Garam dan gula - 10 sudu teh setiap satu

Kupas cendawan, bilas dan rebus dalam air masin sedikit sehingga lembut, kemudian perah cendawan di bawah beban. Kupas bawang dan potong sangat halus. Sediakan perapan: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambah rempah dan bawang, masak sehingga mendidih. Masukkan cendawan dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 minit, kemudian tambah cuka kepada cendawan dengan air garam dan biarkan mendidih. Pindahkan cendawan panas ke dalam mangkuk jeruk dan tutupnya dengan perapan panas di mana ia dimasak. Tutup pinggan dengan ketat, sejukkan pada suhu bilik, dan kemudian bawa ke tempat yang sejuk. Sekiranya acuan muncul di permukaan, ia mesti dikumpulkan dan dibuang, dan cendawan berkulat hendaklah dibasuh dengan air mendidih dan direbus dengan perapan selama 10 minit, tambah sedikit cuka, masak sehingga mendidih dan pindahkan ke hidangan yang kering dan bersih, tuangkan perapan panas ke atas cendawan. Letakkan di tempat yang sejuk. Untuk mengelakkan acuan, anda boleh tuangkan lapisan minyak sayuran rebus perlahan-lahan ke atas perapan.

Cendawan porcini perap (Pilihan 2)

Komponen:

  • Cendawan porcini kecil muda - 5 kg
  • Minyak sayuran - 0.6 l
  • Cuka meja - 2.5 cawan
  • Lada hitam tanah -3-4 sudu teh
  • Daun salam - 5-6 pcs.
  • Garam secukup rasa

Kupas cendawan, bilas dengan teliti dan keringkan di udara. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, masukkan cendawan dalam minyak mendidih dan rebus selama 10 minit. Kemudian masukkan cendawan ke dalam balang, tuangkan sama rata dengan minyak di mana mereka dimasak, tambah garam secukup rasa, tuangkan cuka, letakkan rempah. Letakkan balang dalam tab mandi air dan masak selama sejam dari saat air mendidih. Selepas masa ini, keluarkan balang, tuangkan minyak sayuran yang dikalsinasi dengan teliti ke dalam setiap balang, supaya lapisan minyak adalah 1-2 cm, Tutup balang balang dengan beberapa lapisan kertas kulit dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Cendawan Porcini diperap dalam minyak

Komponen:

  • Cendawan porcini kecil - 2 kg
  • Cuka meja 6% - 1 l
  • Minyak sayuran - 1.5 l
  • Daun salam - 5-6 pcs.
  • Carnation - 5-6 tunas
  • Garam secukup rasa

Tuangkan cendawan yang dikupas dengan cuka, garam dan masak selama 10-15 minit dari saat mendidih. Kemudian toskan sup, letakkan cendawan dalam balang kaca bersih, di bahagian bawahnya anda meletakkan rempah pertama, dan tuangkan minyak sayuran panas ke atasnya. Tutup balang dengan penutup, sejuk dan letakkan di tempat yang gelap dalam keadaan sejuk. Jangka hayat sehingga 6 bulan.

Cendawan porcini jeruk dengan dill

bahan-bahan:

  • 1.5 kg cendawan porcini

Untuk perapan:

  • 1 liter air
  • 50 g garam
  • 75 g gula
  • 100 ml cuka sari apel
  • 5-6 biji lada hitam
  • sepasang payung dill

Kupas cendawan, bilas hingga bersih. Dalam cendawan besar, pisahkan penutup dari kaki dan potong kepada beberapa bahagian. Didihkan air dalam periuk, tambah garam (30 g garam setiap 1 liter air), letakkan kaki cendawan, masak selama 10 minit, kemudian masukkan penutup dan masak selama 10 minit lagi. Buang cendawan dalam colander, bilas dengan air panas. Untuk perapan, masak air hingga mendidih, tambah garam, gula, dill dan lada, tuangkan cuka. Masukkan cendawan dalam perapan mendidih dan masak dengan mendidih rendah sehingga ia mendap ke bawah. Kemudian masukkan cendawan dalam balang steril yang kering, tuangkan perapan panas. Apabila cendawan telah sejuk, ikat leher balang dengan kertas parchment dan simpan di tempat yang sejuk.

Cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk

bahan-bahan:

  • 10 kg cendawan porcini
  • 3 l air
  • 20 ml 70% pati cuka
  • 200 g garam

Untuk perapan:

  • 2 l air
  • 400 g garam
  • 60 ml 70% pati cuka
  • 3 g asid sitrik
  • 10 daun salam
  • 1 g kayu manis
  • 20 biji lada sulah
  • bunga cengkih secukup rasa

Basuh cendawan di bawah air yang mengalir, kupas, rebus sedikit dalam air mendidih masin, atau cukup tuangkan air mendidih 2-3 kali, kemudian masukkan ke dalam kuali enamel. Masukkan air dan esen cuka, garam dan masak selama 10-15 minit. Sediakan bahan perapan (masukkan rempah apabila air mendidih). Buang cendawan rebus dalam colander, sejuk sedikit dan masukkan ke dalam balang steril atau tong yang dibasuh dengan teliti, dan kemudian tuangkan perapan yang disediakan. Tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Tonton cara memasak cendawan porcini jeruk untuk musim sejuk dalam video, yang menunjukkan pelaksanaan beberapa resipi langkah demi langkah.