Cendawan masin di bawah tekanan: berapa hari untuk mengasinkan cendawan dan apa yang perlu dilakukan jika ia berkulat

Roti halia, diasinkan di bawah tekanan, boleh dianggap sebagai salah satu pembuka selera yang paling popular di meja perayaan dan setiap hari. Tidak mungkin sesiapa akan menolak untuk menjamu cendawan yang menyelerakan, yang, lebih-lebih lagi, sempurna melengkapkan hampir semua hidangan.

Ryzhiks dengan sifatnya mempunyai banyak vitamin dan unsur mikro yang berguna. Di samping itu, spesies ini tergolong dalam kategori kebolehmakan pertama, yang bermaksud bahawa mereka boleh dimakan mentah, tanpa sebarang pemprosesan. Sebilangan besar pemetik cendawan menghargai faedah ini dalam camelina dan menganggapnya cendawan serba boleh. Jadi, mereka menghadapi sebarang proses pemprosesan untuk musim sejuk: penjerukan, pengasinan, pengeringan, pembekuan. Tudung susu kunyit digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua yang lazat.

Jika kita bercakap tentang pengasinan cendawan di bawah tekanan, maka dalam hal ini kualiti pembuka selera sejuk akan bergantung pada beberapa faktor. Sebagai contoh, anda harus berhati-hati menyediakan cendawan dan bekas untuk jeruk, serta mengira jumlah rempah dan herba dengan betul. Di samping itu, bahan kerja mesti disimpan dengan betul supaya ia tidak merosot.

Peraturan untuk mengasinkan penutup susu kunyit di bawah tekanan

Cendawan garam di bawah akhbar bermakna kaedah sejuk dan panas. Yang pertama terdiri daripada pengasinan badan buah mentah, yang hanya dikupas dan dibilas. Dan untuk pilihan kedua, produk itu dimasak terlebih dahulu selama 10 minit. Untuk mengasinkan cendawan yang lazat dan sihat di bawah kuk, anda perlu mengikuti peraturan berikut:

Pergi melalui badan buah, hanya meninggalkan spesimen utuh dan kuat. Mereka sesuai untuk menyediakan makanan ringan sejuk.

Potong bahagian bawah kaki atau keluarkannya sepenuhnya. Bahagian badan buah ini boleh dipelihara secara berasingan, atau bersama-sama dengan penutup.

Ambil berus gigi atau span dapur dan lap setiap bahagian, beri perhatian khusus pada kawasan yang sangat kotor.

Bilas tuaian cendawan dengan teliti, dan kemudian rebus selama 10 minit dalam air dengan secubit asid sitrik. Ingat bahawa mendidih harus dilakukan hanya dengan kaedah pengasinan panas.

Cara mengasinkan cendawan di bawah akhbar: menyediakan hidangan

Sebelum anda belajar cara memetik cendawan di bawah tekanan, anda juga harus menyediakan hidangan:

  • Bilas dengan teliti bahagian dalam bekas dengan larutan yang diperbuat daripada air, soda dan garam.
  • Tuangkan air mendidih dan letakkan di tempat yang hangat untuk kering. Untuk mengasinkan penutup susu kunyit, hanya hidangan bukan logam boleh digunakan. Selalunya ia adalah tong kayu, periuk enamel (baldi), dan balang kaca.
  • Sediakan kain kasa, yang sepatutnya menutupi bahan kerja, selepas mencuci dan mengeringkannya dengan teliti.
  • Bulatan kayu atau mana-mana satah lain (contohnya, pinggan) juga harus disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.
  • Sediakan penindasan: batu, bata, botol atau balang kaca yang diisi dengan air. Jika batu atau bata digunakan, maka ia mesti dibasuh dalam larutan garam, dikeringkan dan dibalut dengan kain bersih.

Bagaimana untuk garam cendawan di bawah tekanan di rumah

Bagaimana untuk garam cendawan sendiri di bawah tekanan di rumah? Langkah-langkah berikut akan membantu walaupun suri rumah pemula menghadapi proses yang bertanggungjawab ini:

  • Selepas membersihkan dan mendidih (dengan kaedah panas), cendawan diletakkan dalam bekas garam, tutup.
  • Sebelum ini, "bantal" terbentuk di bahagian bawah hidangan dari daun tulen currant, ceri, anggur, lobak pedas atau oak.
  • Garam, rempah ratus dan rempah ratus diagihkan di antara lapisan badan buah. Biasanya, untuk 1 kg cendawan, cukup untuk mengambil 40-50 g garam meja atau laut tanpa sebarang bahan tambahan.Rempah dan rempah boleh menjadi apa-apa: dill segar atau kering, campuran lada, bawang putih, akar lobak pedas, daun bay, ulas, biji sawi, buah pala, ketumbar, dll. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu keterlaluan dan meletakkan banyak bahan perasa. Cendawan itu sendiri sangat lazat dan aromatik, oleh itu mereka tidak memerlukan banyak rempah.
  • Tutup bahan kerja dengan daun ceri, kismis, oak, dsb.
  • Tutup dengan serbet bersih atau kain kasa, letakkan satah dan tetapkan beban. Di bawah tekanan, cendawan mengendap dan mengeluarkan jus aromatik.
  • Bawa bekas dengan bahan kerja ke bilik sejuk.

Cendawan pengasinan: berapa hari untuk mengekalkan cendawan di bawah tekanan

Selepas pembuka selera berada di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau mana-mana bilik sejuk yang lain, ia perlu mengambil sedikit masa untuk pengasinan selanjutnya. Bagaimana untuk menentukan berapa banyak untuk menyimpan cendawan di bawah akhbar? Oleh kerana badan buah jenis ini tidak mempunyai kepahitan, ia mengambil masa beberapa hari untuk pengasinan. Sudah selepas 2 hari, cendawan mendap ke bawah dan biarkan jus keluar. Prosedur ini mesti dipantau, kerana cecair yang dirembes mesti menutup sepenuhnya cendawan. Jika ini tidak dipatuhi, maka disyorkan untuk mengisi jumlah cecair yang hilang dengan air masak sejuk.

Khususnya, jawapan kepada persoalan berapa hari untuk garam cendawan di bawah tekanan akan bergantung kepada kaedah pengasinan. Dengan kaedah sejuk, 7-10 hari sudah cukup untuk memasak cendawan, dan dengan kaedah panas, 3-4 hari. Selepas masa yang diperuntukkan, penutup susu kunyit boleh dipindahkan dari hidangan biasa ke balang kaca yang disterilkan, diisi dengan air garam dan ditutup dengan penutup nilon.

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan menjadi berkulat di bawah tekanan?

Ada kalanya acuan muncul di dalam cendawan kosong. Ramai suri rumah mula bimbang tentang ciri yang tidak menyenangkan ini. Apakah yang disyorkan jika cendawan berkulat di bawah mesin penekan? Pertama sekali, adalah perlu untuk menilai "skala tragedi" dan melihat berapa banyak acuan telah merebak ke atas bahan kerja. Jika ia terletak hanya di permukaan, maka anda perlu mengeluarkan lapisan atas cendawan dan buang. Kemudian basuh kain kasa, dan bilas bulatan dan beban dalam larutan soda.

Untuk mengelakkan penampilan acuan, disyorkan untuk membilas bulatan dan penindasan dengan air masin suam setiap 2-3 hari, dan kemudian tuangkannya dengan air mendidih.

Di samping itu, adalah sangat penting untuk memerhatikan keadaan penyimpanan makanan ringan. Jadi, suhu di dalam bilik tidak boleh melebihi + 7 °. Jika tidak, bakteria akan berkembang dalam makanan ringan dan acuan akan terbentuk.

Mengamati semua petua yang disebutkan, setiap suri rumah akan dapat secara kualitatif mengasinkan cendawan di bawah akhbar.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found