emmabrewda.com

Dengan bermulanya musim luruh, jisim pelbagai cendawan muncul di hutan - boletus, cendawan, putih, chanterelles dan banyak spesies lain. Pengumpul yang berpengalaman tahu mana yang boleh dikumpulkan dan mana yang terbaik dielakkan.

Dari Julai hingga Oktober, di dalam hutan dan di pinggir, anda boleh menemui cendawan yang boleh dimakan Babi atau Babi. Ini adalah cendawan yang sangat bersahaja yang tumbuh dalam kumpulan besar di pelbagai hutan. Secara visual, ia menyerupai benjolan, mempunyai warna kuning, topi besar dan kaki pendek. Adalah penting untuk mengetahui bahawa keluarga babi agak besar, terdapat kedua-dua spesies yang boleh dimakan dan beracun di dalamnya. Oleh itu, tanpa pasti, lebih baik meminta nasihat daripada penduduk berpengalaman tempatan. Ciri tersendiri yang membolehkan anda mengenali babi adalah ciri kemurungan pada penutup, dan saiz topi boleh mencapai diameter 15 cm.

Cendawan acar babi telah popular dan dihormati sejak sekian lama. Acar, sup dan panggang yang dibuat daripada produk ini, dimasak dengan cekap dan lazat, mempunyai rasa yang luar biasa. Lagipun, babi adalah cendawan yang sesuai untuk penjerukan dan pengasinan. Perlu diingat dengan lebih terperinci mengenai resipi untuk menyediakan cendawan acar babi, sebagai persediaan untuk musim sejuk. Jangan lupa tentang ketoksikan babi, oleh itu, pematuhan ketat kepada semua cadangan mengenai masa memasak akan menjadi kunci kepada hidangan yang lazat dan selamat.

Resipi yang sangat mudah untuk membuat jeruk babi

Resipi yang sangat mudah untuk cendawan babi jeruk, ia dibezakan oleh set komponen yang agak mudah, tetapi, pada masa yang sama, intensiti buruh yang tinggi dan kos masa. Tidak cukup untuk membawa cendawan dari hutan, anda masih perlu berusaha untuk memasaknya. Tetapi hasilnya akan melebihi jangkaan.

Urutan:

untuk memetik cendawan memerlukan rendaman lama di dalam besen yang besar untuk membasuh semua pasir, lumut dan serpihan hutan. Setiap setengah jam anda perlu menukar air di dalam lembangan, membilas cendawan dengan teliti. Selepas 3-4 jam prosedur air, cendawan bersedia untuk pemprosesan selanjutnya;

apabila babi direndam, anda perlu mempersenjatai diri anda dengan pisau berguna dan mengupas filem itu. Apabila semuanya dibersihkan, anda perlu membilas semuanya semula di bawah paip, isi dengan air dan letakkan di atas dapur. Untuk setiap kilogram babi, 50 g garam dan 2 g asid sitrik dituangkan ke dalam air;

selepas cendawan mendidih selama kira-kira 20 minit, ia perlu dibilas dengan banyak air, toskan dan direbus semula. Kali ini kira-kira sejam;

semasa babi mendidih, anda boleh menyediakan perapan. Untuk setiap kilogram cendawan, anda perlu mengambil 500 g air, rebus dan tambah 2 daun bay, 6-7 kacang polong hitam dan lada sulah dan 50 g cuka 9%.

Selepas sejam, perapan dimasukkan ke dalam kuali dengan cendawan, direbus selama 15 minit lagi dan cendawan babi yang diperap panas diletakkan di dalam bekas kaca untuk pemeliharaan. Balang hendaklah disterilkan dengan stim selama 10 minit dan penutupnya hendaklah direbus.

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan pengawetan di tempat gelap yang sejuk.

Cara perap babi yang sedap di rumah dengan cara yang panas

Nenek kita juga tahu cara memerap cendawan babi dengan betul untuk membuat hidangan perayaan yang lazat.

Babi yang baru dipetik di hutan mesti dibasuh, dikupas dan dibuang serpihan, dan dibasuh semula. Kemudian potong kiub saiz yang sesuai. Isikan dengan air sejuk secukupnya. Didihkan dan masak selama 15 minit dengan api perlahan, keluarkan buih. Selepas itu, bilas lagi, tuangkan air bersih, tambah 50 g garam untuk setiap kilogram cendawan dan masak selama 45 minit lagi dengan api perlahan.

Tukar air dalam kuali sekali lagi tanpa membilas kandungannya, tambah untuk setiap 2 liter - 25 g garam, 10 biji lada, 5 ulas, 2 daun laurel dan dill kering dengan biji.

Tidak ada resipi tunggal untuk mengasinkan cendawan babi dengan betul, tetapi pada masa yang sama, satu perkara menyatukan semua kaedah - cendawan ini suka memasak untuk masa yang lama. Oleh itu, anda tidak perlu malas dan mengurangkan masa memasak.

Tutup kuali dengan ketat dengan tudung dan masak selama 20 minit lagi, tambah 25 g setiap gula dan cuka 5 minit sebelum tamat. Sementara itu, sediakan bekas untuk meletakkan produk yang masih panas di dalamnya.

Putar tin dan tunggu peluang yang sesuai untuk menikmati rasa yang luar biasa

Resipi klasik untuk jeruk babi

Lihatlah gambar babi yang diperap menggunakan resipi perapan klasik. Ini adalah hidangan yang sangat menyelerakan yang sangat sesuai dengan kentang goreng. Mengikut resipi ini, hidangan tidak perlu digulung dalam balang, ia sedia untuk dimakan selepas tamat memasak. Dan anda boleh menyimpan hidangan siap di dalam peti sejuk selama kira-kira sebulan.

Resipi untuk memerap babi yang diperap untuk penyimpanan adalah seperti berikut:

setiap 1 kg produk, anda perlu mengambil 1 liter air, rebus dan tambah 25 g garam dan gula, 2 ulas bawang putih, 2 daun bay, 5 ulas, 5 biji lada hitam dan 50 g cuka kepadanya.

Kaedah memasak tetap sama - basuh produk dengan teliti, potong kiub mudah dan rebus selama 30 minit dalam air masin. Kemudian tukar air, bilas dalam air mengalir, garam dan masak selama satu jam lagi. Kemudian tukar air sekali lagi, tuangkan perapan yang disediakan dan masak selama 15 minit.

Semasa cendawan sejuk, anda boleh memotong beberapa ulas bawang putih dan sekumpulan dill segar, tambah biji buah pelaga, taburkan cendawan yang telah disejukkan dengan campuran ini dan hidangkan.

Bolehkah babi dijeruk dan bagaimana untuk melakukannya?

Banyak sumber mengatakan bahawa babi adalah cendawan yang tidak boleh dimakan berbahaya, dan berbahaya untuk memakannya. Walau bagaimanapun, pengalaman terkumpul generasi, yang dikaitkan dengan pemprosesan babi, mencadangkan sebaliknya. Oleh itu, jika babi ditemui di hutan jiran, maka keraguan tentang sama ada mungkin untuk memetik cendawan babi harus diketepikan.

Ini bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu, kerana aroma mereka tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa.

Hasil yang sangat lazat adalah jika anda mencuba kaedah cara memerap babi dengan cepat di rumah.

Untuk perapan yang anda perlukan:

• 100 g minyak bunga matahari;
• 5 biji lada;
• 75 g garam;
• 3 daun bay;
• 2 ulas besar bawang putih.

Komposisi ini direka untuk 1 kg bahan mentah mentah.

Babi dibasuh, dipotong dan direbus dengan cara standard, seperti dalam versi sebelumnya. Tetapi perbezaannya ialah perapan diperkenalkan

bukan dalam periuk semasa memasak, tetapi kemudian. Apabila produk dimasak dua kali, anda perlu mengeringkan air, meletakkan segala-galanya dalam kuali yang mendalam, tambah minyak dengan rempah dan reneh di bawah tudung selama setengah jam.

Kacau kandungan kuali secara berkala untuk mengelakkan hangus.

Kemudian semuanya dimasukkan ke dalam balang bersih, diisi dengan perapan dan minyak sayuran, tetapi anda tidak boleh menggulungnya, tetapi hanya menyembunyikannya di dalam bilik bawah tanah.

Minyak adalah pengawet yang sangat baik dan tidak akan merosakkan produk dengan cepat, dan mereka tidak akan dapat berdiri terlalu lama.

Bagaimana untuk memasak cendawan acar babi dengan cepat dan lazat?

Bagaimana untuk memasak cendawan acar babi dengan cepat dan lazat supaya rasa pedas menggembirakan reseptor dan mengejutkan tetamu? Resipi ini mengandungi bahan seperti bawang. Lebih banyak bawang, lebih pedas rasanya.

Cendawan perlu disediakan untuk penjerukan mengikut resipi standard, selepas mencuci dengan teliti dan 2 peringkat memasak dengan perubahan air.

Apabila air berubah untuk kali ketiga, tambahkan satu sudu garam dan 5 biji lada setiap kilogram cendawan kepadanya.

Sediakan balang liter, di setiap tempat kepala bawang dipotong separuh cincin dan 2 ulas bawang putih. Letakkan cendawan siap sedia, tuangkan 50 g minyak sayuran dan cuka di atas.

Tutup balang, campurkan kandungannya dengan membalikkannya beberapa kali dan hantar ke bilik bawah tanah atau peti sejuk untuk menunggu di sayap.

Resipi mudah untuk membuat jeruk babi tanpa pengetinan pasti menggembirakan pencinta rasa pedas.

Babi jeruk pedas dengan cuka: resipi untuk musim sejuk

Hasil yang sangat baik boleh diperolehi dengan merebus cendawan ini dalam perapan mendidih atau dengan menggunakan kaedah asal perapan babi dengan perapan panas.

Urutan:

1. Basuh produk, keluarkan lumut, daun dan tumbuh-tumbuhan lain dan rendam selama 12-14 jam, tukar air setiap jam.
2. Rebus tiga kali dalam air selama 40 minit, bilas dan tapis dengan colander.
3. Sediakan perapan dari 1 liter air, 100 g garam, 25 g gula, 2 daun bay dan 10 biji lada. Didihkan semuanya dan letakkan babi dalam perapan.
4. 15 minit selepas permulaan mendidih, tambah 125 g cuka dan rebus selama 5 minit lagi.

Ternyata cendawan babi pedas jeruk dengan cuka, mereka perlu dibentangkan dalam balang yang disediakan dan digulung.

Selepas sejuk, simpan di tempat yang sejuk.

Bagaimana untuk memerap babi untuk musim sejuk dalam balang minyak zaitun

Seperti yang anda tahu, minyak zaitun sangat bermanfaat untuk kesihatan apabila digunakan dalam makanan. Mengapa tidak menggunakan produk yang sihat ini apabila memilih cara untuk memerap cendawan babi dalam balang untuk musim sejuk.

Untuk penyediaan yang sihat dan lazat ini, anda perlu menyediakan babi dengan merendam dan merebus lama dalam tiga air.

Sementara itu, sediakan campuran perasa dengan mengisar komponen berikut dalam mortar: 50 g garam laut, 4 daun bay, 15 kacang lada yang berbeza, 5 pcs. carnation.

Semasa memasak ketiga produk, tambahkan 500 ml cuka wain dan 1 sudu kecil ke dalam kuali. garam. Rebus cendawan sehingga lembut, kemudian tapis cecair.

Untuk penyimpanan untuk musim sejuk, cendawan acar babi yang dihasilkan mesti dilipat ke dalam balang, ditaburi dengan lapisan rempah yang dihancurkan.

Apabila balang penuh, tuangkan minyak zaitun ke atas dan tutup rapat.

Semua bahan adalah berasaskan 1 kg produk asli.

Kosong sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Resipi untuk babi yang diperap dengan kayu manis dalam balang untuk musim sejuk

Terdapat satu lagi pilihan menarik untuk cara memerap babi. Lihat foto dengan hidangan yang disediakan mengikut resipi ini.

Untuk resipi ini, perapan disediakan seperti berikut:

1. dalam 1 liter air mendidih, tambah 50 g garam, 25 g gula, 2 g kayu manis, 75 g cuka, 3 daun bay, 10 biji lada dan 2 ulas bawang putih;
2. dalam perapan mendidih, anda perlu meletakkan disediakan dan dua kali rebus babi, biarkan ia mendidih selama 10 minit;
3. Pindahkan cendawan ke dalam balang, tuangkan perapan panas di atas, sebagai pengawet, tuangkan 25 g minyak ke dalam setiap balang.

Anda boleh menyimpan babi jeruk tersebut dalam balang di dalam peti sejuk. Untuk pemeliharaan untuk musim sejuk, lebih baik menggulungnya.

Resipi untuk babi perap sejuk untuk musim sejuk

Ia tidak perlu memasak produk dalam air garam untuk penyediaan untuk musim sejuk. Pelbagai resipi untuk membuat jeruk babi membolehkan anda membuat stok dengan jeruk sejuk.

Untuk kaedah ini, cendawan mesti dibersihkan dengan teliti dari serpihan dan filem, direbus tiga kali dan dibasuh.

Babi sejuk perlu dipotong menjadi kepingan saiz yang mudah dan dimasukkan ke dalam lapisan dalam bekas jeruk, taburkan dengan rempah.

Set rempah terdiri daripada:

• 50 g garam
• 2 tandan besar dill kering
• 3 helai daun kismis,
• 3 helai daun salam,
• 3 ulas bawang putih dan sebiji lada sulah.

Semua komponen dikisar dengan baik dalam mortar atau pengisar kopi.

Selepas cendawan disusun dan ditaburi dengan rempah aromatik, anda perlu mencurahkan air masak ke atasnya dan mencipta penindasan. Seluruh struktur diletakkan di tempat yang sejuk selama 2 minggu, dan ia boleh disimpan sehingga enam bulan.

Sekiranya anda perlu mempercepatkan proses cara mengasinkan cendawan babi untuk penuaian untuk musim sejuk, maka 100 g cuka ditambah ke dalam air semasa memasak terakhir.

Babi diperap dalam nisbah "1: 2: 3"

Terdapat resipi untuk perapan cendawan yang digunakan oleh chef terkenal.Dengan penggunaannya, anda boleh memasak babi jeruk untuk musim sejuk. Lihat foto yang menunjukkan produk untuk resipi ini.

Perkadaran itu dipanggil "1: 2: 3" dan menunjukkan nisbah cuka - gula - air.

Sebagai contoh, untuk 1 kg bahan mentah, anda perlu mengambil 25 g garam, 100 g cuka, 200 g gula dan 300 g air.

Adalah disyorkan untuk menambah rempah kepada perapan mendidih secukup rasa - lada, cengkih, kayu manis. Terdapat pencinta jeruk bawang, bersama-sama dengan cendawan.

Menurut resipi ini, cendawan acar babi disediakan untuk musim sejuk dengan cara ini:

1. Cendawan direbus dalam air pertama selama 40 minit, dalam air kedua - 30 minit, dalam air masin ketiga - 20 minit.
2. Cendawan ditambah ke dalam perapan mendidih dan direbus selama 20 minit. Kemudian semuanya dipindahkan ke balang, beralih dengan cincin bawang.
3. Tuangkan bahan perapan ke atas cendawan dan simpan.

Babi jeruk ini disimpan mengikut resipi dari tukang masak, seperti perapan biasa untuk musim sejuk dalam balang.

Terdapat pendapat yang mantap bahawa mana-mana perapan harus sepadan dengan citarasa pengarang. Dan jika semua resipi asas untuk babi jeruk yang dituai untuk musim sejuk dibuat dengan cuka, maka bahan-bahan lain boleh diubah mengikut citarasa.

Untuk perapan, masak sehingga mendidih campuran air, garam, gula dan cuka, tambah rempah secukup rasa - daun bay, pala, pelbagai lada, kayu manis, perbungaan dill.

Babi yang disediakan dituangkan dengan perapan mendidih dan ditutup rapat dengan penutup.

Lihatlah foto cara memetik babi untuk dituai untuk musim sejuk.

Babi wangi, dengan jeruk bawang dan bawang putih dan herba aromatik - apa yang lebih menyenangkan untuk makan malam.