emmabrewda.com

Chanterelles yang boleh dimakan adalah antara badan berbuah yang paling popular dan berguna. Mereka membersihkan hati dengan sempurna, menguatkan sistem imun, mengeluarkan radionuklid dan menyuburkan tubuh manusia dengan vitamin. Tetapi ada kalanya, bukannya chanterelles sebenar, pemetik cendawan mengumpul "saudara" mereka yang tidak boleh dimakan. Bagaimana untuk membezakan cendawan chanterelle daripada chanterelles palsu, supaya tidak mendedahkan kesihatan anda dan kesihatan orang yang anda sayangi kepada risiko yang tidak perlu? Dalam kes ini, anda tidak boleh bergantung pada gerak hati, tetapi lebih baik mendengar nasihat dan cadangan pakar dan amatur berpengalaman memburu "tenang".

Dalam artikel ini, perbualan akan memberi tumpuan kepada cara membezakan chanterelles daripada cendawan beracun, apakah tanda-tanda yang wujud untuk ini.

Bagaimana anda boleh membezakan chanterelle daripada bercakap palsu?

Walaupun chanterelles palsu tidak mempunyai bahan berguna dan rasa yang baik, mereka tidak boleh dipanggil beracun. Dalam komposisi mereka, cendawan palsu tidak mempunyai toksin berbahaya, oleh itu ia dikelaskan sebagai spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Selepas direndam dan dipanaskan, cendawan kembar ini boleh dijeruk, diasinkan, digoreng, direbus.

Seperti yang dinyatakan di atas, chanterelle palsu tidak menimbulkan bahaya kepada kehidupan, bagaimanapun, orang yang mempunyai kepekaan yang meningkat untuk memakan cendawan ini mungkin mengalami gangguan sistem pencernaan.

Salah satu "saudara" palsu chanterelles yang boleh dimakan ialah cendawan bercakap. Bagaimanakah anda boleh membezakan chanterelle daripada musang palsu, dan apa yang akan berlaku jika cendawan tersebut berada di dalam bakul? Pembicara bukanlah cendawan beracun, dan tidak akan ada keracunan daripadanya. Tetapi anda tidak akan merasakan rasa yang wujud dalam keindahan berambut merah sebenar. Jadi, pembicara selepas 3 hari berendam (dengan perubahan air yang kerap) rebus selama 30-35 minit dan kemudian teruskan ke pengawetan atau memasak.

Bagaimana untuk membezakan chanterelle yang boleh dimakan dari yang palsu, kenalan terperinci dengan setiap spesies ini akan membantu. Sebagai contoh, spesies sebenar tidak pernah reput semasa hujan yang panjang, dan semasa kemarau mereka tidak pernah kering, mereka hanya berhenti berkembang. Pemetik cendawan dengan pengalaman tahu bagaimana membezakan chanterelles, oleh itu, mereka menyukainya kerana rasa yang sangat baik, serta keupayaan mereka untuk mengekalkan segar dan berair di bawah sebarang keadaan cuaca. Di samping itu, chanterelles yang boleh dimakan tidak pernah berulat dan tidak pecah semasa pengangkutan. Walaupun dalam tahun-tahun yang paling berbuah, mereka dituai dalam beg, manakala badan buah tidak kehilangan daya tarikan dan tidak pecah.

Mari kita pertimbangkan secara terperinci cara membezakan chanterelles palsu dari yang sebenar terima kasih kepada foto:

Chanterelle atau chanterelle biasa tergolong dalam keluarga chanterelle. Membentuk simbiosis dengan pain, spruce, oak, beech atau birch. Paling penting, chanterelles lebih suka wilayah dengan iklim sederhana. Mereka pasti suka menetap di hutan campuran dan konifer. Mereka tumbuh dalam lumut basah, rumput atau sampah. Musim penuaian Chanterelle bermula pada awal Ogos dan berlangsung sehingga Oktober.

Chanterelles palsu sentiasa tumbuh pada pokok tua yang tumbang atau tunggul pokok yang reput. Tidak seperti spesies sebenar, yang tumbuh dalam koloni besar, menduduki seluruh glades, wakil yang tidak boleh dimakan tumbuh sebagai spesimen tunggal. Oleh itu, jika anda bertemu dengan seorang chanterelle di hutan, lebih baik untuk mengelilinginya.

Foto berikut menunjukkan cara membezakan chanterelle palsu daripada yang boleh dimakan:

Topi pertama mempunyai warna oren atau kuning keemasan dengan bentuk corong. Chanterelle sebenar berwarna merah dengan ciri bergelombang, tepi berbentuk tidak teratur. Permukaannya licin, matte, kulit sangat sukar untuk dipisahkan dari pulpa.

Pemetik cendawan pemula sering mengelirukan chanterelles palsu dengan yang asli, kerana kedua-dua "saudara" dalam kerajaan cendawan tumbuh di hutan konifer di tengah-tengah lumut atau di atas kayu mati.

Bagaimana untuk membezakan chanterelles yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dengan kaki mereka?

Bagaimanakah anda boleh membezakan chanterelles yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dengan kakinya? Pemetik cendawan yang berpengalaman sentiasa memberi perhatian kepada bahagian badan berbuah ini apabila mengumpul chanterelles. Jika kaki cendawan itu kuat dan tebal, maka anda mempunyai spesimen sebenar chanterelle di tangan anda. Di samping itu, dalam spesies yang boleh dimakan, batangnya lancar masuk ke dalam penutup dan mempunyai warna seragam di seluruh cendawan. Bentuk kaki mempunyai bentuk kon, yang meruncing sedikit ke bawah.

Chanterelle palsu mempunyai kaki langsing dengan warna oren terang, yang jauh lebih gelap di bahagian bawah. Dalam spesimen dewasa, kaki berongga di dalam dan dipisahkan dengan tajam dari penutup.

Ia juga bernilai memberi perhatian kepada fakta bahawa dalam chanterelles yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan pada peringkat awal pertumbuhan, pusat topi dinaikkan sedikit. Dengan kematangan selanjutnya, ia membengkok dan menjadi seperti corong. Walau bagaimanapun, atas dasar ini, adalah lebih baik untuk tidak menentukan kebolehmakan cendawan.

Bagaimana lagi anda boleh membezakan chanterelles daripada toadstools dan cendawan beracun lain?

Adakah mungkin untuk membezakan chanterelle palsu dari cendawan yang boleh dimakan dengan pulpa, dan bagaimana untuk melakukannya? Perhatikan bahawa daging chanterelle palsu mempunyai struktur yang longgar, berliang dan hambar sepenuhnya. Ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan tajam, dan jika anda menekan pulpa dengan jari anda, warnanya tidak berubah.

Apabila dipotong, chanterelle sebenar mempunyai pusat putih dan tepi kuning. Ia mempunyai aroma buah yang menyenangkan dan rasa masam. Apabila ditekan pada pulpa, kesan warna kemerahan serta-merta ditinggalkan.

Bagaimanakah anda boleh membezakan chanterelles daripada toadstools atau cendawan palsu di atas pinggan? Spesies sebenar chanterelles mempunyai plat padat dan tebal yang lancar melepasi kaki. Pinggan spesies palsu adalah nipis dan kerap, berwarna oren terang. Mereka tidak pernah pergi ke kaki, tetapi hanya sedikit mencapainya. Topi dan kaki chanterelles yang tidak boleh dimakan mempunyai garis besar yang jelas, yang tidak boleh dikatakan tentang spesies sebenar, di mana topi dan kaki hampir bergabung.

Namun begitu, perbezaan utama antara chanterelle sebenar dan spesies yang tidak boleh dimakan adalah kekalahan badan berbuah oleh parasit. Jika pulpa dimakan oleh cacing dan terdapat laluan yang menonjol pada cendawan, maka anda mempunyai chanterelle palsu di hadapan anda. Ternyata parasit tidak menyukai chanterelles sebenar kerana ia mengandungi bahan yang dipanggil chitinmannose. Ia membebaskan toksin yang tidak berbahaya kepada manusia, tetapi merosakkan larva serangga.

Perhatikan bahawa tidak perlu menghafal semua perbezaan antara chanterelles palsu dan boleh dimakan, 2-3 tanda utama sudah cukup.

Kami mencadangkan menonton video yang menunjukkan cara membezakan chanterelles palsu daripada yang asli, yang akan menerangkan segala-galanya secara terperinci: