emmabrewda.com

Babi gemuk mendapat namanya kerana persamaan topi dengan telinga babi - di beberapa kawasan cendawan ini dipanggil itu. Walau bagaimanapun, ada yang berpendapat bahawa mereka kelihatan lebih seperti telinga lembu, dan memanggil cendawan ini kandang lembu. Walaupun hadiah hutan ini tidak tergolong dalam kategori makanan istimewa, penggunaannya di Rusia adalah tradisional, baik direbus dan diasinkan.

Di bawah adalah gambar dan penerangan tentang cendawan babi, serta maklumat tentang habitatnya.

Plat plat sub-daun atau baldu (babi tebal)

Di seluruh Rusia, orang biasa memanggil cendawan ini babi, dan di Poland babi dan sarang kelabu.

Plat baldu tumbuh di semua jenis hutan, kebanyakannya terletak di kawasan yang tidak rata. Masa untuk mengumpul cendawan jenis ini bermula dari awal musim panas dan berlangsung hingga musim luruh, sebahagian besarnya ditemui dalam timbunan, kadang-kadang sangat besar dan sentiasa tersembunyi di bawah dedaunan. Babi jarang tumbuh di bawah pokok, tetapi hampir selalu di tempat-tempat padang rumput, di mana atas sebab tertentu daunnya lebih tebal. Atas sebab yang sama, kerana daun tidak terbang jauh dari semak muda, babi sering terserempak di bawahnya, pada akarnya. Ramai yang menganggap cendawan babi gemuk beracun, tetapi sementara itu penduduk tempatan di wilayah tengah, dan, nampaknya, di seluruh Rusia, walaupun mereka mengenali babi lebih daripada semua cendawan lain sebagai berat di perut, mereka memakannya tanpa bahaya.

Ciri ciri plat baldu terdiri dalam topi berukuran 5 hingga 12 cm, cembung pada masa muda, dan kemudian rata dan, akhirnya, cekung, dengan tepi melengkung ke bawah.

Lihatlah gambar babi gemuk: warna topi cendawan berwarna coklat, atau plumbum gelap, atau, akhirnya, kuning-coklat, yang kemudiannya sering berubah menjadi kekuningan pucat, tetapi kerana permukaannya sentiasa lembut, agak basah dan halus ditutup dengan bulu, ia mempunyai rupa baldu ... Platnya mempunyai pelbagai panjang, tebal, kuat, keputihan, dan kadang-kadang keperangan, sepadan dengan warna penutup. Jus yang terkandung di dalamnya dan dalam pulpa topi berwarna putih, dan rasa manis pada masa muda, pahit pada usia tua. Kaki adalah dari 1 hingga 4 cm tinggi, kadang-kadang melekat pada sisi topi, berisi, padat, rapuh, coklat muda atau kuning kotor, agak tebal dan sering berongga.

Seperti yang anda lihat dari foto dan penerangan, babi sangat serupa dengan semua lamellar, perbezaan utama adalah pada tepi melengkung topi. Daging plat baldu kelihatan lembut, di dalamnya kering, rapuh dan keras. Dalam warna, ia berwarna putih pada cendawan muda, dan kelabu pada cendawan tua. Dalam bentuk mentahnya, semasa muda cendawan, rasanya berair-manis, dan pada usia tua ia menjadi lada. Bagi bau, ia sentiasa dikekalkan, aromatik yang lemah, konifer.

Kekeringan dan kekasaran daging adalah sebab di dapur yang baik cendawan ini, jika kadang-kadang digunakan, kerana kekurangan yang terbaik, hanya pada usia yang paling awal. Walau bagaimanapun, pada orang biasa, ia tidak diabaikan dan sering dimakan dalam kuantiti yang banyak sama ada direbus dan digoreng dalam minyak atau lemak babi, dan khususnya ia sering hancur menjadi bubur dengan berpuasa.

Lihat foto cendawan babi yang gemuk dan bandingkan dengan foto pembuat pinggan lain.