emmabrewda.com

Dengan bermulanya musim cendawan, kerja-kerja yang menyenangkan sentiasa bermula. Oleh itu, dengan kemunculan chanterelles di dalam hutan, setiap pemetik cendawan cuba mengumpul sebanyak mungkin daripada mereka untuk memasak pelbagai juadah yang berbeza di rumah. Perlu diingatkan bahawa hidangan yang dibuat daripada cendawan ini lembut dan menyelerakan. Di samping itu, persediaan yang paling lazat untuk musim sejuk dibuat daripada chanterelles. Walau bagaimanapun, kejayaan hasil akhir akan bergantung pada penyediaan badan berbuah yang betul. Jadi, sebagai tambahan kepada pembersihan, anda harus tahu cara memasak chanterelles, kerana proses ini juga sangat penting dalam pemprosesan.

Kupas chanterelles sebelum dimasak

Mula-mula anda perlu menyusun tanaman dan membuang spesimen yang rosak. Saya mesti mengatakan bahawa hampir tidak ada cacing dalam chanterelles, jadi sisanya adalah minimum. Kehadiran bahan khas yang terkandung dalam pulpa badan buah membuat cacing dan serangga "mengelakkan" mereka dalam setiap cara yang mungkin. Kelebihan ini menjadikan chanterelles lebih menarik di mata pemetik cendawan.

Kemudian anda perlu mengambil span atau berus gigi dan lap setiap penutup, memberi perhatian khusus kepada pinggan. "Ritual" penyucian seperti itu akan menghilangkan tanah dan daun yang melekat pada tubuh buah.

Kemudian anda perlu mengeluarkan bahagian bawah kaki dengan pisau.

Bilas cendawan dalam banyak air sejuk atau rendam selama 20 minit.

Sekarang setelah proses pembersihan berada di belakang anda, anda boleh mula memasak cendawan chanterelle - bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Pertama sekali, anda perlu menyediakan periuk enamel, air dan asid sitrik. Komponen terakhir ditambah untuk mengekalkan warna semula jadi chanterelles selepas mendidih. Perlu diingatkan juga bahawa rawatan haba akan membersihkan badan buah dari butiran pasir kecil yang tidak dapat dikeluarkan semasa pembersihan awal.

Tidak kira bagaimana anda merancang untuk memasak chanterelles - untuk musim sejuk atau untuk hidangan keluarga seterusnya, teknik proses akan mempunyai cadangan praktikal yang sama.

Cara memasak cendawan chanterelle untuk hidangan pertama

Hidangan pertama dari cendawan segar sentiasa dipertimbangkan dalam permintaan di atas meja keluarga Rusia. Jadi, masa dan pengalaman boleh mendedahkan banyak helah dan rahsia mengenai penyediaan mereka. Di samping itu, ciptaan ramai suri rumah tidak berhenti, oleh itu, bersama-sama dengan hidangan pertama, sos dan pate yang lazat muncul, yang memungkinkan untuk mempelbagaikan menu setiap hari dan perayaan. Jika anda ingin memasak sup kaya yang lazat, borscht, hodgepodge atau hidangan lain dari chanterelles segar, maka nasihat tentang pra-mendidih akan sangat tepat pada masanya.

Bagaimanakah anda perlu memasak chanterelles segar, dan berapa banyak masa yang perlu anda luangkan untuk proses ini?

• Badan buah yang telah dibersihkan direndam dalam bekas enamel, diisi dengan air supaya ia menutup sepenuhnya, dan dibakar.
• Tambah ½ sudu kecil. asid sitrik dan biarkan mendidih.
• Masak selama 10-15 minit, dan kemudian pindahkan ke colander dan bilas dengan air sejuk.

Berapa lama untuk memasak chanterelles segar untuk pembekuan

Adalah lebih baik untuk membekukan cendawan rebus untuk musim sejuk, kerana ini akan memudahkan penyediaan selanjutnya. Ramai suri rumah yang merancang untuk memproses produk utama dengan cara ini berminat: bagaimana sebenarnya untuk memasak chanterelles untuk pembekuan?

• Secara tradisinya, cendawan dibersihkan daripada serpihan hutan sebelum rawatan haba.
• Kemudian mereka mengambil sebarang hidangan enamel, letakkan cendawan di sana dan isi dengan air. Jumlah air semasa mendidih ialah 1.5 liter setiap 1 kg badan buah yang dikupas.
• Letakkan api yang kuat, masukkan secubit asid sitrik dan tunggu air mendidih.
• Kurangkan keamatan haba dan teruskan masak, keluarkan buih yang terhasil.

Berapa lama chanterelles perlu dimasak untuk pembekuan? Masa proses biasanya 15-30 minit, bergantung kepada saiz badan berbuah dan jenisnya. Oleh itu, chanterelle hitam perlu dimasak selama sekurang-kurangnya setengah jam, dan sebelum itu juga mesti direndam selama 1.5-2 hari.

• Cendawan rebus dibentangkan dalam colander dan dibiarkan seketika untuk membenarkan cecair yang berlebihan menjadi kaca.
• Selepas peringkat akhir, anda boleh mula membekukan badan buah untuk musim sejuk.

Seperti yang anda lihat, merebus chanterelles sebelum membekukan adalah cepat. Malah seorang pelayan wanita pemula akan mengatasi prosedur ini dengan sempurna.

Cara memasak chanterelles sebelum menggoreng dan untuk memasak untuk musim sejuk

Cendawan goreng adalah hidangan yang sangat lazat yang kerap muncul di atas meja dalam kombinasi dengan pelbagai sayur-sayuran dan rempah ratus. Sekiranya cendawan chanterelle direbus sebelum digoreng dan bagaimana untuk melakukannya? Ada yang berpendapat bahawa tidak perlu melakukan rawatan haba awal sebelum menggoreng, kerana badan buah kemudian kehilangan rasa dan aroma yang kaya. Untuk melakukan ini, lebih baik merendam cendawan dalam susu selama 2 jam, ini akan memberi mereka kelembutan. Walau bagaimanapun, kebanyakan suri rumah lebih suka merebus sedikit chanterelles. Saya mesti mengatakan bahawa chanterelles hitam tertakluk kepada rawatan haba wajib.

Jadi, jika anda memutuskan untuk memasak cendawan chanterelle untuk menggoreng, maka bagaimana untuk melakukannya?

• Masukkan badan buah yang telah dikupas dalam periuk dan isi dengan air. Anda tidak perlu menambah asid sitrik, kerana produk utama masih akan digoreng dan warnanya akan berubah.
• Masak selama 10 minit, secara berkala mengeluarkan buih dari permukaan. Ini adalah masa yang cukup untuk menyediakan chanterelles untuk menggoreng.
• Kami meletakkannya di atas rak dawai dan tunggu cecair yang berlebihan mengalir.

Bagaimana untuk merebus chanterelles kering untuk hidangan yang lazat

Sekiranya anda ingin mengeringkan cendawan, maka sebarang sentuhan dengan air adalah kontraindikasi untuk mereka. Cuci kering menggunakan span dapur atau berus gigi. Jadi, hanya badan buah kering yang boleh direbus.

Bagaimanakah anda perlu memasak chanterelles kering untuk membuat makanan yang lazat?

• Sebagai permulaan, cendawan direndam selama 2-3 jam dalam air atau susu.
• Kemudian mereka dipotong menjadi kepingan dan direndam dalam periuk enamel air.
• Didihkan dan masak selama 20 minit dengan api perlahan.
• Mereka dipindahkan ke rak dawai supaya cecair yang berlebihan hilang, dan kemudian mereka terlibat dalam penyediaan hidangan yang dikehendaki.

Cara terbaik untuk memasak chanterelles beku sebelum menggoreng

Sesetengah suri rumah membekukan cendawan mentah untuk musim sejuk, dan chanterelles tidak terkecuali. Jadi masuk akal untuk bertanya bagaimana memasak chanterelles beku? Ia tidak akan sukar walaupun bagi tukang masak pemula untuk menjalankan "ritual" rawatan haba untuk badan buah-buahan ini. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa masa mendidih akan bergantung pada penyediaan selanjutnya chanterelles.

• Jadi, untuk hidangan pertama, cendawan direbus selama 20 minit, mengeluarkan buih dari permukaan. Seperti dalam versi sebelumnya, periuk enamel dan air digunakan untuk ini.
• Jadi, isikan badan buah dengan air (pada kadar 2 liter air setiap 1 kg produk beku) dan letakkannya di atas dapur.
• Selepas permulaan mendidih, masak selama 20 minit dan buang dalam colander. Tanda kesediaan yang pasti ialah badan buah mengendap ke bahagian bawah semasa mendidih.

Apakah cara terbaik untuk memasak chanterelles beku sebelum digoreng? Segala-galanya juga sangat mudah di sini:

• Kami mengeluarkan sebahagian cendawan beku dari peti sejuk dan merendamnya dalam mangkuk untuk mendidih. Dalam kes ini, produk utama tidak perlu dicairkan terlebih dahulu; ia boleh dimasukkan terus ke dalam kuali.
• Isikan air, masukkan sedikit garam dan hantar ke dapur untuk mendidih.
• Masak dengan api sederhana selama 10-15 minit, kemudian keluarkan badan buah dari kuali dan gunakan seperti yang diarahkan. Penting: chanterelles hitam direbus selama sekurang-kurangnya 30 minit.