emmabrewda.com

Seperti semua cendawan lain, agarik madu mempunyai rakan beracun yang menimbulkan bahaya kepada kesihatan dan juga kehidupan manusia. Pemetik cendawan yang berpengalaman telah lama dapat membezakan badan buah yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, "pemburu tenang" yang kurang berpengalaman boleh dengan mudah keliru, terutamanya apabila tidak "berbekalkan" pengetahuan yang diperlukan.

Setiap tahun, pada malam sebelum pengumpulan agarik madu, kebanyakan pemetik cendawan pemula mula tertanya-tanya bagaimana rupa wakil spesies ini atau itu. Minat sedemikian adalah wajar sepenuhnya, kerana ia bukan sahaja perlu untuk mengetahui, tetapi untuk membezakan dengan betul badan berbuah "baik" dari yang "buruk". Jika tidak, akibat memakan cendawan palsu boleh menjadi teruk.

Adakah cendawan palsu beracun atau tidak?

Tetapi adakah semua cendawan palsu beracun atau tidak? Menariknya, walaupun cendawan yang boleh dimakan mungkin menjadi beracun jika anda tidak mematuhi peraturan penyimpanannya, serta pemprosesan yang tidak betul. Sebagai contoh, semua orang tahu bahawa badan berbuah adalah produk yang mudah rosak, oleh itu dilarang keras untuk memastikannya segar untuk masa yang lama. Jika tidak, mereka akan mula menjadi hitam dengan cepat dan mengeluarkan bahan berbahaya yang berbahaya kepada kesihatan. Di samping itu, adalah penting untuk membuat penyediaan yang betul untuk pemprosesan, dan ia berbeza untuk setiap jenis cendawan. Oleh itu, tidak semestinya kulat madu palsu boleh dipanggil cendawan beracun.

Badan berbuah yang tidak boleh dimakan tidak semestinya dianggap beracun. Jenis ini termasuk cendawan tidak beracun yang mempunyai rasa tidak enak dan bau yang tidak menyenangkan. Dalam hal ini, ia hanya tidak dimakan.

Dalam artikel ini, anda akan belajar tentang cendawan beracun dan melihat foto mereka, yang akan membantu untuk memeriksa penampilan mereka secara terperinci. Di samping itu, maklumat yang diberikan akan membantu anda mempelajari cara membezakan cendawan palsu daripada yang boleh dimakan.

Bahan beracun dalam cendawan palsu

Spesies cendawan palsu atau beracun adalah cendawan yang secara luarannya hampir sama dengan cendawan yang boleh dimakan. Kedua-dua wakil ini mempunyai banyak persamaan, termasuk ciri-ciri habitat dan pertumbuhan. Cendawan palsu juga boleh menetap di kawasan yang sama dengan yang boleh dimakan. Di samping itu, kedua-dua mereka dan yang lain tumbuh sebagai seluruh keluarga di atas tunggul, pembukaan hutan, pokok tumbang dan mati. Sesetengah jenis cendawan palsu beracun, yang lain tidak boleh dimakan, dan yang lain boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, semua pemetik cendawan amat dinasihatkan untuk tidak bereksperimen dengan pengumpulan cendawan tersebut. Sesiapa sahaja, terutamanya pencinta pemula "memburu senyap", perlu mengingati peraturan utama kejayaan penggunaan hadiah hutan: "Sedikit pun keraguan - lewat!" Ambil hanya cendawan yang anda pasti pasti. Cendawan palsu mengeluarkan bahan toksik, jadi kecuaian atau kekurangan maklumat boleh memainkan jenaka kejam terhadap kesihatan anda.

Jadi, adakah semua cendawan palsu beracun? Ternyata, cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat juga dianggap sebagai spesies palsu, yang, tertakluk kepada rawatan haba tertentu, boleh dimakan. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati, kerana walaupun di sini adalah mustahil untuk memberikan jaminan keselamatan mutlak.

Betapa beracunnya cendawan palsu dan bagaimana rupanya?

Selain itu, kulat madu mampu sebahagiannya bermutasi. Transformasi sedemikian adalah hasil daripada perubahan dalam keadaan cuaca, dan juga bergantung pada jenis kayu di mana badan buah tumbuh. Pemetik cendawan yang berpengalaman selalunya sudah bersedia untuk "kejutan" sedemikian, jadi mereka beralih kepada tanda tambahan. Tetapi sesetengah pemula, malangnya, tidak selalu menyedari betapa beracunnya cendawan palsu, oleh itu mereka sering mengabaikan tanda tambahan, mengehadkan diri mereka hanya kepada pengetahuan yang cetek. Dalam kes ini, adalah sangat dinasihatkan, walaupun sebelum anda pergi untuk penuaian pertama anda, untuk melengkapkan "kursus pejuang muda" di bawah bimbingan pemetik cendawan yang berpengalaman.Dengan cara ini, sama sekali tidak perlu untuk mengkaji keseluruhan kumpulan kembar setiap spesies. Cukup sekadar untuk mendalami pengetahuan anda tentang satu atau dua spesies, yang paling terkenal di kawasan tertentu. Jika kita tahu apakah rupa spesies badan buah yang boleh dimakan, maka kita perlu menentukan rupa cendawan beracun? Lagipun, seperti yang telah disebutkan, wakil palsu boleh sangat mirip dengan "saudara" mereka yang boleh dimakan.

Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan penerangan terperinci dan gambar cendawan beracun, yang paling biasa di kebanyakan wilayah Persekutuan Rusia.

Cendawan musim luruh beracun: gambar dan ciri tersendiri cendawan palsu

Kulat madu musim luruh dianggap paling popular di kalangan semua spesies lain dalam genusnya. Ia sangat popular kerana nilai pemakanan, rasa dan aroma yang tinggi. Walau bagaimanapun, dalam agarik madu musim luruh, kembar beracun ditemui: buih palsu kuning sulfur dan merah bata.

Nama Latin:Hypholoma fasciculare.

Keluarga: Stropharia.

sinonim:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Topi: cembung, berisi, pada usia muda saiznya adalah 4-6 cm diameter. Apabila ia tumbuh, topi sedikit meluruskan dan meningkatkan saiz sebanyak 1-2 cm Permukaan topi berwarna kuning, di tengah terdapat bintik merah atau coklat berkarat. Pada pemeriksaan lebih dekat, warna kehijauan dapat dilihat di sepanjang tepi penutup, dan badan berbuah itu sendiri di tempat-tempat ini mempunyai sisa-sisa tudung yang hampir tidak kelihatan.

kaki: tinggi, sehingga 10 cm, silinder, berongga, sering melengkung. Ia mempunyai warna kuning, warna coklat kelihatan lebih dekat ke pangkalnya. Ciri tersendiri kulat madu palsu cendawan beracun ialah ketiadaan skirt-cincin, yang wujud dalam spesies yang boleh dimakan.

Pulpa: keputihan atau kuning muda, mempunyai kepahitan yang kuat dan bau yang tidak menyenangkan.

Pinggan: nipis, padat, kehijauan atau hitam zaitun, melekat pada peduncle.

Kebolehmakan: cendawan itu beracun. Apabila dimakan, tanda-tanda pertama keracunan muncul selepas 2-4 jam.

Penyebaran: tumbuh dalam keluarga di atas tunggul tua dan reput pokok kebanyakannya daun luruh. Juga terdapat di pangkal batang hidup dan mati, serta pada dahan yang jatuh.

Musim pengumpulan: Ogos-Oktober, dengan cuaca yang menggalakkan, ia tumbuh sehingga pertengahan November.

Kami menawarkan anda untuk melihat foto cendawan beracun, serupa dengan spesies musim luruh:

Cendawan Madu Merah Bata Beracun Musim Panas

Nama Latin:Hypholoma lateritium.

Keluarga: Stropharia.

sinonim:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Topi: dengan diameter 4 hingga 10 cm, sfera, terbuka dengan usia. Warna padat, berisi, merah-coklat atau kuning-coklat. Mahkota mempunyai warna yang lebih gelap daripada warna asas.

kaki: sehingga 10 cm tinggi, sehingga 1.5 cm dalam ketebalan, walaupun, di pangkal - menyempit, coklat. Selebihnya kaki kuning, cincin hilang.

Pulpa: padat, kuning gelap, pahit, bau yang tidak menyenangkan. Adalah lebih baik untuk tidak merasai rasa, kerana anda boleh diracuni.

Pinggan: padat, berakresi sempit, dengan warna kelabu muda pada individu muda dan kelabu zaitun pada orang tua.

Kebolehmakan: beracun, walaupun sesetengah pakar mengklasifikasikannya sebagai boleh dimakan secara bersyarat.

Penyebaran: hutan luruh dan konifer di Eurasia dan Amerika Utara. Ia tumbuh dari Julai hingga Oktober dalam keluarga besar di tunggul, kayu mati, pembukaan hutan, serta berhampiran akar pokok.

Saya mesti mengatakan bahawa cendawan beracun di atas boleh dikelirukan dengan spesies musim panas, dan bukan sahaja dengan musim luruh. Oleh itu, sebagai permulaan, adalah disyorkan untuk mengetahui rupa cendawan sebenar yang boleh dimakan, dan kemudian mula mengkaji bahan tentang beregu palsu.

Apakah cendawan lain yang beracun?

Apakah cendawan beracun lain yang boleh ditemui di wilayah kita? Tidak kurang terkenal ialah musang palsu Candol, juga dikenali sebagai Psatirella Candol. Pertama sekali, adalah penting untuk diingat bahawa spesies ini sangat licik.Hakikatnya ialah segala-galanya mempengaruhi penampilannya - umur, habitat, suhu udara, kelembapan. Dalam kes ini, hanya pemetik cendawan yang berpengalaman boleh mengetahui cara membezakan cendawan beracun daripada yang boleh dimakan.

Kami cadangkan anda melihatnya dengan foto dan penerangan.

Nama Latin:Psathyrella candolleana.

Keluarga: Psatirella.

sinonim:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's False Foam, Candoll's Fragile.

Topi: hemisfera, dengan diameter 4-8 cm, apabila ia tumbuh, ia menjadi berbentuk loceng, kemudian rata. Terdapat tubercle di tengah, tepi bergelombang-sinuous, sering retak. Permukaannya hampir licin dengan sisik coklat kecil atau kuning-coklat yang hilang agak cepat. Warna topi kuning atau krim, permukaannya sendiri matte, kering, tepinya agak rapuh. Gambar di bawah jelas menunjukkan bagaimana rupa cendawan beracun spesies ini.

kaki: 4-10 cm panjang, 0.5 cm tebal, licin, berongga, mudah pecah. Ia menebal ke arah pangkal, kadangkala lampiran tirus diperhatikan. Berwarna krim putih atau halus, baldu di bahagian atas.

Pulpa: keputihan, rapuh, nipis, tidak mempunyai rasa atau bau yang ketara.

Pinggan: melekat, kerap, nipis, semasa mereka tumbuh, berubah warna dari putih ke kelabu-ungu dan juga coklat gelap.

Kebolehmakan: cendawan beracun, bagaimanapun, perbincangan tentang sama ada cendawan madu spesies ini beracun masih diteruskan sehingga hari ini. Kadangkala ia diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat.

Penyebaran: tumbuh di wilayah benua Eurasia dan Amerika Utara. Memilih kayu keras serta tanah berhampiran tunggul pokok. Tumbuh dalam kumpulan besar, kadangkala terdapat spesimen tunggal. Musim berbuah yang banyak bermula pada bulan Jun dan berakhir pada akhir September.

Bagaimana anda boleh menyemak sama ada cendawan madu beracun atau tidak?

Bagaimanakah anda boleh membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang beracun, dan apakah tanda-tanda untuk ini? Persoalannya agak semula jadi, kerana hampir tidak ada yang ingin membahayakan kesihatan mereka dengan memakan salah satu badan berbuah ini. Cara yang paling betul dan logik untuk memahami isu ini ialah perjalanan ke hutan bersama-sama dengan pemetik cendawan yang berpengalaman. Walau bagaimanapun, tiada siapa yang melarang untuk mendapatkan perundingan awal di Internet, membandingkan foto cendawan yang boleh dimakan dan beracun:

Ciri membezakan utama agarik madu asli adalah kehadiran cincin skirt, yang tidak dimiliki oleh yang palsu. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa badan berbuah tua yang terlalu besar boleh kehilangan sifat ini, walaupun boleh dimakan.

Di samping itu, dalam badan buah beracun, warna akan sentiasa lebih cerah, dan dalam wakil yang boleh dimakan, ia akan menjadi lebih sederhana. Bagaimana lagi anda boleh menyemak sama ada cendawan madu beracun atau tidak? Anda boleh menghidu badan berbuah dan juga menyentuh sedikit pulpa dengan lidah anda. Bau madu palsu tidak menyenangkan, dan pulpanya pahit. Di samping itu, spesies beracun tidak mempunyai sisik pada topi, permukaannya selalunya licin sepenuhnya. Walau bagaimanapun, kehadiran "serpihan" sedemikian hanya membezakan cendawan muda, manakala dalam spesimen lama mereka hilang sepenuhnya.

Lihat juga warna plat di bawah topi: dalam cendawan sebenar mereka berwarna putih atau krim, dan dalam yang palsu mereka kuning, apabila mereka berumur, mereka berwarna kehijauan. Di samping itu, tempat pemotongan dalam agarik palsu serta-merta menjadi coklat-hitam, manakala dalam cendawan yang boleh dimakan ia menjadi gelap, dan secara beransur-ansur.

Bagaimana untuk mengenal pasti cendawan beracun semasa memasak?

Adakah mungkin untuk mengenal pasti cendawan beracun semasa memasak dan bagaimana untuk melakukannya? Terdapat beberapa cara, tetapi tidak boleh dikatakan dengan pasti bahawa semuanya berkesan. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan kepingan perak di dalam air. Jika gelap, bermakna cendawan itu beracun. Walau bagaimanapun, perak juga boleh menjadi gelap daripada spesies yang boleh dimakan.

Terdapat juga pendapat bahawa anda boleh meletakkan kepala bawang atau bawang putih yang dikupas dalam periuk. Dengan kehadiran bahan toksik, produk harus memperoleh warna coklat atau biru. Walaupun diperhatikan bahawa naungan boleh berubah apabila terdedah kepada badan berbuah yang boleh dimakan.

Ada yang menambah susu semasa merebus cendawan, percaya bahawa bahan toksik akan menyebabkan produk menjadi kental. Walau bagaimanapun, ciri ini tidak datang dari kehadiran enzim berbahaya.