emmabrewda.com

Sebaik sahaja di hutan, kebanyakan pemetik cendawan segera mula mencari penutup susu kunyit. Badan berbuah yang kelihatan menarik ini mendapat permintaan yang tinggi dalam masakan rumah. Dan tidak menghairankan, kerana serba boleh mereka membolehkan anda memasak banyak hidangan yang berbeza, serta membuat persiapan yang lazat untuk musim sejuk.

Cendawan ini sangat berguna, kerana ia mempunyai banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal badan dan juga untuk rawatan penyakit tertentu. Dan kandungan protein membolehkan anda meletakkan cendawan setanding dengan daging dan telur.

Adakah mungkin untuk makan cendawan mentah dengan garam?

Sesetengah gourmet sangat suka makan cendawan mentah dengan garam, bolehkah anda melakukannya? Harus dikatakan bahawa cendawan ini adalah satu-satunya tukang susu yang tergolong dalam kategori 1st of edibility. Ini bercakap tentang rasa tertinggi mereka.

Di samping itu, tidak seperti kebanyakan wakil "kerajaan" cendawan lain, cendawan tidak memerlukan perendaman. Jadi, adakah mungkin untuk makan cendawan mentah? Ya, tetapi anda perlu memastikan bahawa ia adalah penutup susu kunyit yang ada di atas meja anda. Mereka yang telah merasai badan buah-buahan ini mentah mendapati bahawa mereka sangat lazat apabila digabungkan dengan garam dan jus lemon.

Seperti yang telah dinyatakan, banyak hidangan dan penyediaan boleh dibuat daripada cendawan mentah. Artikel ini membentangkan 14 resipi yang mempelbagaikan bukan sahaja menu harian, tetapi juga menu perayaan.

Cara mengasinkan cendawan dengan pengasinan mentah menggunakan kaedah kering

Pengasinan cendawan mentah boleh dilakukan secara kering. Intipatinya adalah untuk membersihkan cendawan tanpa menggunakan air.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Garam - 120 g;
• Daun ceri;
• Lada hitam (kacang polong) - 15 pcs.;
• Daun salam - 3 pcs.

Bagaimana cara mengasinkan cendawan mentah menggunakan kaedah kering?

Langkah pertama ialah membersihkan badan buah. Menggunakan span dapur kering atau berus gigi lama, kikis dengan teliti sebarang serpihan dari topi dan pinggan.

Gunakan pisau untuk memotong bahagian kaki yang mengeras dan kawasan yang rosak. Saya mesti mengatakan bahawa untuk pengasinan mentah, disyorkan untuk mengambil hanya spesimen muda dan kuat.

Masukkan cendawan dalam bekas yang disediakan dalam beberapa lapisan. Mereka perlu diletakkan dengan penutupnya ke bawah, dan taburkan setiap lapisan dengan garam, lada dan daun bay. Setiap lapisan cendawan hendaklah setebal 5-6 cm.

Tuangkan air mendidih ke atas daun ceri dan keringkan dengan tuala.

Tutup bahan kerja dengannya dan tekan ke bawah dengan tangan anda supaya tiada poket udara.

Letakkan plat terbalik atau mana-mana permukaan lain di atas dan tetapkan penindasan.

Pindahkan bekas ke ruang bawah tanah dan perhatikan pembentukan air garam. Selepas beberapa hari, badan buah yang dimampatkan akan mengeluarkan cecair yang mencukupi. Jika tidak cukup untuk menutup sepenuhnya bahan kerja, anda boleh menambah air masak masin.Selepas 3-4 minggu lagi, cuba cendawan untuk kesediaan.

Tudung susu kunyit masin mentah: resipi untuk pembuka selera sejuk

Ryzhiks diasinkan mentah hanya dengan cara yang sejuk. Terdapat juga kaedah pengasinan panas, tetapi dalam kes ini, cendawan telah direbus terlebih dahulu. Sebelum meneruskan dengan pengasinan mentah camelina, anda perlu menyediakan bahan-bahannya.

• Cendawan - 4 kg;
• Daun currant atau ceri - 20 pcs.;
• Garam (tidak beryodium) - 5 sudu besar l .;
• Carnation - 3 pcs.;
• Payung Dill - 2-3 pcs.

Pembuka selera sejuk dari cendawan mentah dibuat terima kasih kepada penerangan langkah demi langkah.

1. Di bahagian bawah hidangan yang disediakan kami membuat "bantal" ½ bahagian daun, selepas menuangkan air mendidih ke atasnya dan mengeringkannya.
2. Kami membersihkan cendawan dengan teliti, dan kemudian bilas dalam air selama 3-5 minit.
3. Biarkan toskan atau celup dengan tuala kertas.
4. Kami menyebarkan cendawan yang dikupas pada "bantal" daun, membuat lapisan 6-7 cm setiap satu.
5. Taburkan dengan garam, cengkih dan dill, dan kemudian tutup kosong dengan seluruh daun.
6. Tutup dengan pinggan atau penutup, diameternya kurang daripada diameter bekas pengasinan.
7. Kami meletakkan kosong di bawah akhbar, yang boleh menjadi batu yang dibalut dengan beberapa lapisan kain kasa, atau sebotol air.
8. Selepas kira-kira 3-4 minggu, apabila cendawan sedia untuk digunakan, anda boleh memindahkannya ke balang yang disterilkan, tuangkan dengan air garam, tutupnya dengan penutup nilon dan simpan di ruangan bawah tanah.

Cendawan masin dalam tong: cara mengacar cendawan untuk musim sejuk

Cendawan masin mentah yang dimasak dalam tong atau tab mempunyai rasa kayu yang menyenangkan yang tidak boleh menyebabkan sesiapa pun tidak peduli. Dan di bawah gelas empat puluh darjah, pembuka selera seperti itu meninggalkan meja terlebih dahulu.

• Ryzhiki - 6 kg;
• Garam - 200 g;
• Daun oak;
• Biji sawi - 1 sudu besar l .;
• Lada hitam - 50-60 kacang.

Bagaimana cara mengasinkan cendawan menggunakan pengasinan mentah dalam tong?

1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan bekas: isi dengan air dan biarkan selama sehari, pastikan tiada kebocoran.
2. Kemudian toskan cecair dan bilas dinding dalaman dan penutup dengan larutan air, soda dan garam.
3. Keringkan, dan anda boleh memulakan proses pengasinan.
4. Kupas dan bilas cendawan dengan baik supaya tidak ada butiran pasir kecil dalam makanan ringan yang telah siap.
5. Selepas mengeringkan cecair yang berlebihan, letakkannya dengan penutupnya ke bawah, membuat lapisan 5-6 cm.
6. Taburkan setiap lapisan secara rata dengan garam kering, biji sawi dan lada hitam.
7. Tutup dengan daun oak bersih dan kain keju di atasnya.
8. Tutup dengan tudung, letakkan penindasan di atas dan bawa ke ruang bawah tanah untuk pengasinan selanjutnya.
9. Anda boleh menyimpan makanan ringan dalam tong sehingga enam bulan.

Pengasinan mentah cendawan dalam balang

Mengasinkan cendawan mentah, camelina boleh serta-merta dalam balang kaca, dengan itu menjadikannya lebih mudah untuk diri sendiri dan meningkatkan jangka hayat bahan kerja kepada 10-12 bulan.

• Cendawan dikupas - 4 kg;
• Garam - 130 g;
• Dill segar - 1 tandan kecil;
• Daun salam - 5 pcs.

Penerangan langkah demi langkah yang dibentangkan akan menunjukkan cara memetik cendawan mentah menggunakan balang biasa dan bukannya bekas besar.

1. Bilas cendawan yang dikupas dalam air dan biarkan ia mengalirkan cecair yang berlebihan, biarkan selama 20-30 minit.
2. Satukan cendawan, garam, daun bay dan dill cincang dalam satu mangkuk besar.
3. Kacau campuran dengan tangan anda dan biarkan berdiri di bawah penekan selama beberapa jam.
4. Kemudian edarkan bahan kerja dalam balang yang disterilkan dan isi dengan air garam yang terhasil.
5. Air garam harus menutup sepenuhnya cendawan, jadi jika terdapat kekurangan, tambah jumlah yang hilang dengan air masak sejuk.
6. Tutup dengan penutup nilon dan hantar bahan kerja untuk disimpan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk.

Resipi untuk mengasinkan cendawan mentah dengan garam laut

Resipi berikut menggunakan garam laut untuk pengasinan mentah camelina. Pengawet ini memastikan pengasinan sekata dan mengekalkan rasa semula jadi makanan.

• Badan buah - 4 kg;
• Garam laut (tiada bahan tambahan) - 120-150 g;
• Daun lobak;
• Bawang putih - 4 ulas;
• Allspice (kacang polong) - 7-10 pcs.

Bagaimana cara mengasinkan cendawan mentah dengan garam laut?

1. Daun lobak pedas, berkat cendawan kekal elastik dan rangup, disiram dengan air mendidih dan dikoyakkan dengan tangan.
2. Selepas pembersihan, cendawan dibasuh di dalam air, dan selepas penyaliran, mereka diedarkan dalam lapisan pada "bantal" daun lobak. Mana-mana bekas bukan logam diambil untuk pengasinan: kaca, seramik, enamel, kayu, dll.
3. Setiap lapisan badan buah diletakkan dengan penutup bawah dan ditaburkan dengan garam laut, bawang putih cincang dan biji lada.
4. Kami menutup bahan kerja dengan daun lobak dan meletakkannya di bawah penindasan.
5. Kami mengambil untuk pengasinan di dalam bilik yang gelap dan sejuk.
6. Selepas kira-kira 3 minggu, cuba cendawan untuk kesediaan.

Cara mengasinkan cendawan mentah dengan akar lobak pedas

Pengasinan "pedas" penutup susu kunyit juga dilakukan dengan cara mentah. Terima kasih kepada penambahan akar lobak dan bawang putih, pembuka selera ternyata menyelerakan dan pedas. Tahap kepedasan boleh laras mengikut citarasa anda.

• Cendawan - 5 kg;
• Akar lobak (parut) - 70 g atau secukup rasa
• Ulas bawang putih (dicincang) - 10-12 pcs. atau secukup rasa;
• Garam - 200 g;
• Daun kismis.

Bagaimana untuk mengasinkan cendawan mentah untuk musim sejuk mengikut resipi ini?

1. Bilas daun currant dengan larutan soda akueus dan keringkan.
2. Kupas cendawan dan bilas dalam air sejuk.
3. Pindahkan ke colander dan ketepikan sehingga kebanyakan cecair telah mengalir.
4. Masukkan daun kismis ke dalam bekas untuk pengasinan.
5. Sebarkan badan buah secara berlapis-lapis, taburkan setiap satu dengan garam, bawang putih dan akar lobak.
6. Tutup bahan kerja dengan kain kasa bersih dan letakkan pemberat.
7. Hantar bekas dengan bahan kerja ke ruang bawah tanah untuk memasak selanjutnya.
8. Ia adalah perlu untuk memeriksa secara berkala bagaimana air garam dilepaskan. Sekiranya perlu, kekurangan cecair diisi semula dengan air masak yang sejuk.

Pengasinan mudah cendawan mentah dan adakah mungkin untuk merebus cendawan masin mentah?

Pengasinan mudah membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma badan buah sebanyak mungkin. Hanya 3 bahan, dan selepas sebulan menunggu, akan ada pembuka selera di atas meja.

• Ryzhiki - 5 kg;
• Garam - 200 g;
• Lada hitam tanah - 1.5-2 sudu kecil.

Bagaimana cara mengasinkan cendawan mentah menggunakan kaedah mudah sebagai asas?

1. Selepas badan berbuah telah dibersihkan dan dibilas, ia dibiarkan mengalirkan cecair yang berlebihan.
2. Kemudian mereka dibentangkan dalam hidangan yang sesuai, membuat lapisan 5-6 cm dan taburkan setiap daripada mereka dengan pengawet. Anda boleh segera mencampurkan garam dan lada tanah untuk memudahkan pengagihannya antara lapisan.
3. Tutup dengan kain kasa bersih, letakkan plat terbalik di atas dan tetapkan beban.
4. Mereka membawanya ke ruang bawah tanah supaya cendawan diasinkan dengan baik. Selepas 3-4 minggu, anda boleh mengedarkan bahan kerja dalam balang kaca kecil, isi dengan air garam dan tutup dengan penutup nilon.
5. Simpan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk atas permintaan.

Sesetengah suri rumah berminat sama ada mungkin untuk merebus cendawan masin mentah? Ya, anda boleh, kerana cendawan dalam tin telah membuktikan dirinya dengan baik dalam hidangan pertama. Walau bagaimanapun, mereka mesti terlebih dahulu direndam dalam air sejuk selama kira-kira sejam. Dan kemudian anda boleh memasak sup, borscht dan hodgepodge, menambah cendawan 10-15 minit sehingga masak.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan mentah untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya?

Pembekuan dianggap sebagai salah satu kaedah yang paling popular untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk. Selalunya mereka direbus dan kemudian dibekukan. Walau bagaimanapun, cendawan sering dituai mentah dengan segera. Dan bagaimana dengan cendawan, bolehkah hasil hutan ini dibekukan mentah? Ya, prosedur ini sangat berkesan kerana ia menjimatkan masa dan usaha.

• Ryzhiki;
• Alat cuci kering - pisau, span dapur atau berus gigi.

Dengan penerangan terperinci, mudah untuk memahami cara membekukan cendawan mentah untuk musim sejuk.

1. Lap penutup dan pinggan cendawan dengan span kering atau berus gigi lama.
2. Potong kaki yang mengeras dan kawasan yang rosak dengan pisau.
3. Sekiranya terdapat banyak tanah dan pasir yang tertinggal pada cendawan, maka lebih baik membilasnya dengan air sejuk dan biarkan ia mengalir. Badan buah boleh dibiarkan utuh atau dipotong menjadi kepingan.
4. Kami mengedarkan produk dalam satu lapisan pada dulang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, menetapkan suhu serendah mungkin, selama 3-4 jam.
5. Kami mengeluarkan dan meletakkan cendawan dalam bekas yang disediakan: bekas plastik atau beg plastik.
6. Kami mengembalikan produk separuh siap ke peti sejuk beku, menetapkan suhu standard.

Membekukan penutup susu kunyit mentah untuk musim sejuk dengan pemutihan cendawan

Pembekuan cendawan mentah juga dilakukan untuk musim sejuk dengan blanching. Malah seorang pelayan wanita yang baru boleh mengendalikan kaedah ini.

• Ryzhiki (kupas);
• Air;
• garam;
• Asid limau.

1. Didihkan air dan masukkan garam dan asid sitrik. Untuk 1.5 liter air, anda perlu mengambil 1 sudu besar. l. garam dan 1 sudu kecil. asid sitrik.
2. Potong cendawan yang dikupas menjadi kepingan tebal, masukkan ke dalam colander dan celupkan dalam air mendidih selama 2 minit.
3. Bilas dalam air sejuk dan keringkan dengan tuala dapur.
4. Selepas sejuk, edarkan cendawan ke dalam bekas dan tutup dengan penutup. Anda juga boleh memasukkannya ke dalam beg plastik, melepaskan udara daripadanya dan mengikatnya.
5. Letakkan dalam peti sejuk sehingga diperlukan untuk memasak.Penting: anda tidak boleh membekukan semula cendawan, jadi anda perlu mengedarkannya dalam bahagian, supaya satu bahagian cukup untuk memasak satu hidangan.

Membekukan cendawan mentah dalam bentuk kaviar

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan mentah dalam bentuk kaviar? Saya mesti mengatakan bahawa proses ini biasa kepada ramai suri rumah. Setelah mengeluarkan produk separuh siap seperti itu dari peti sejuk, anda boleh segera menghantarnya ke kuali.

• Ryzhiki.

Membekukan cendawan camelina mentah untuk musim sejuk melalui peringkat mudah.

1. Selepas dibersihkan, cendawan dibasuh dan disalurkan melalui penggiling daging.
2. Kaviar mentah diedarkan dalam bahagian ke dalam bekas atau beg makanan dan diletakkan di dalam peti sejuk.
3. Produk ini sesuai untuk mengisi pai, pai, penkek, tartlet dan produk doh lain.

Bolehkah cendawan digoreng mentah?

Ramai suri rumah pemula berminat sama ada mungkin untuk menggoreng cendawan mentah tanpa rawatan haba awal? Seperti yang telah disebutkan, cendawan ini tergolong dalam kategori kebolehmakan pertama, jadi mereka boleh dibuang dengan selamat ke dalam kuali sebaik sahaja dibersihkan.

• Ryzhiki (dikupas dan dibasuh) - 0.8 kg;
• Tunduk - 1 kepala;
• Krim masam atau mayonis - 2 sudu besar. l .;
• Garam, lada, minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah akan membantu menggoreng cendawan mentah dengan lazat.

1. Goreng bawang, potong separuh cincin dalam minyak sayuran, dan masukkan ke dalam pinggan yang berasingan.
2. Masukkan cendawan yang dipotong-potong dalam kuali selepas bawang dan goreng dengan api sederhana sehingga cecair sejat.
3. Kemudian masukkan bawang dan teruskan goreng selama 10 minit.
4. Tuangkan krim masam, tambah garam dan lada, kacau dan reneh di bawah tudung selama 5 minit.
5. Pada akhirnya, herba segar yang dicincang boleh ditambah ke dalam hidangan siap.

Sup cendawan mentah: resipi langkah demi langkah dengan foto

Jadi, persoalan sama ada cendawan dimakan mentah boleh dijawab secara afirmatif. Tetapi tidak kurang sedapnya sup yang dibuat daripada badan buah-buahan ini. Hidangan pertama yang harum seperti itu juga boleh menghiasi pesta perayaan. Ia juga boleh digunakan untuk mengatur makan tengah hari atau makan malam penuh di meja keluarga. Dalam kes ini, hidangan pertama disediakan tanpa menggoreng. Bagi mereka yang berpuasa dan sedang berdiet, sup yang ringan adalah apa yang anda perlukan.

• Ryzhiki - 500 g;
• Kentang sederhana - 3-5 pcs.;
• Beras - 2 sudu besar. l .;
• Air - 2.5-3 liter;
• Bawang dan lobak merah - 1 pc.;
• Bawang putih - 1 baji;
• Garam, daun bay, dan lada sulah.

Sediakan sup cendawan mentah mengikut resipi langkah demi langkah ini dengan foto.

1. Kupas dan potong sayur-sayuran: kentang - menjadi kiub, lobak merah, bawang dan bawang putih - menjadi kiub kecil.
2. Didihkan air, masukkan kentang bersama lobak merah dan nasi.
3. Bersihkan cendawan daripada kotoran dan serpihan yang melekat, kemudian bilas dengan air dan potong menjadi kepingan atau kepingan.
4. Masukkan ke dalam kuali selepas kentang masak sehingga separuh masak.
5. 7-10 minit sebelum memasak, tambah bawang dengan bawang putih, serta garam dan lada secukup rasa.
6. Matikan dapur dan hantar 1-2 daun bay ke sup.

Kaviar ringkas dari cendawan mentah

Kaviar cendawan mentah sangat mudah disediakan. Ia boleh ditambah dengan selamat kepada pelbagai produk doh. Produk sedemikian boleh dibekukan untuk musim sejuk atau ditutup dalam balang, setelah sebelum ini digoreng dalam kuali.

• Produk utama - 2 kg;
• Minyak sayuran;
• Bawang putih - 2-3 ulas;
• Cuka 9% - 1 sudu besar l .;
• Lada garam.

Bagaimana untuk memasak cendawan mentah untuk musim sejuk dalam bentuk kaviar?

1. Selepas membersihkan dan membilas, kisar cendawan melalui pengisar daging atau dalam pengisar. Anda boleh mengisar kaviar 2-3 kali, bergantung pada saiz bijian yang dikehendaki.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan adunan cendawan yang terhasil.
3. Goreng selama 5 minit, tutup dan reneh selama 30 minit lagi dengan api perlahan.
4. Masukkan garam, lada sulah, bawang putih cincang dan cuka.
5. Selepas 5-7 minit, matikan dapur dan edarkan kaviar di antara balang yang disterilkan.
6. Tutup dengan topi nilon, dan selepas menyejukkan, bawa ke ruang bawah tanah.

Salad cendawan mentah dengan ham

Cendawan Camelina boleh dimakan mentah dengan menambahkannya ke dalam pelbagai salad. Dengan hidangan sedemikian, hidangan yang mudah dan cepat dijamin! Cendawan mentah mengekalkan sepenuhnya semua sifat yang bermanfaat, dan juga menjimatkan masa dan usaha dalam memasak.Anda boleh bereksperimen dengan ramuan, menghasilkan kombinasi rasa baharu. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa salad dengan cendawan mentah tidak boleh disimpan lebih lama daripada jam 24. Oleh itu, hidangan sedemikian harus dimasak dalam kuantiti yang kecil.

• Ryzhiki - 300 g;
• Ham - 300 g;
• Timun jeruk atau segar - 2 pcs.;
• Telur rebus - 3 pcs.;
• Kacang dalam tin - 200 g;
• Lemon - ½ pc.;
• Mayonis untuk berpakaian.

Salad cendawan mentah disediakan seperti berikut:

1. Badan buah-buahan dibersihkan dan dibasuh dalam air sejuk.
2. Kelembapan yang berlebihan direndam dalam tuala kertas, dan kemudian cendawan diletakkan di dalam pinggan yang berasingan.
3. Dipakai dengan jus lemon dan biarkan selama 15 minit.
4. Ham, timun dan telur rebus dipotong menjadi kiub atau jalur ke dalam bekas biasa.
5. Kacang dalam tin ditambah, dan kemudian cendawan.
6. Semuanya berpakaian mayonis, dicampur dan dihidangkan ke meja.
7. Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi bahagian atas salad dengan pasli cincang dan dill.