emmabrewda.com

Pencinta cendawan madu selalu pulang dari hutan dengan hasil yang banyak. Mereka sering membawa beberapa baldi cendawan sekaligus. Dalam hal ini, persoalan timbul: apa yang boleh disediakan dari cendawan segar?

Terdapat banyak cara untuk memproses penuaian cendawan segar. Setiap suri rumah mesti menyediakan beberapa cendawan untuk musim sejuk. Dan bahagian lain badan berbuah dihantar untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam untuk seisi keluarga. Berikut ialah 13 cara terbaik untuk menunjukkan kepada anda cara memasak cendawan segar.

Apa yang boleh dibuat daripada cendawan segar: cendawan jeruk

Penjerukan adalah cara yang paling sesuai untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk. Ramai orang tidak dapat membayangkan meja perayaan tanpa snek dalam bentuk cendawan wangi dan rangup. Anda tidak boleh memasak cendawan jeruk segar, mereka mesti direbus terlebih dahulu.

• cendawan segar - 2 kg;
• air yang disucikan - 800 ml;
• garam dan gula - 1 sudu besar setiap satu l .;
• cuka (9%) - 4-5 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 7 sudu besar. l .;
• carnation - 2 tunas;
• daun bay - 4 pcs.;
• biji lada hitam - 12 pcs.

Terdapat 2 cara untuk acar cendawan madu - panas dan sejuk. Yang terakhir ini membayangkan mendidih cendawan yang berasingan, yang kemudiannya hanya perlu dituangkan ke dalam balang dengan perapan. Jadi, bagaimana untuk memerap cendawan segar dengan cara yang sejuk?

1. Seperti yang telah dinyatakan, selepas membersihkan dari kotoran dan serpihan yang melekat, cendawan perlu dibilas dalam air sejuk dan direbus. Masa rawatan haba adalah kira-kira 20-25 minit.
2. Kemudian masukkan cendawan madu ke dalam balang kaca yang disterilkan dan sediakan perapan.
3. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dengan air (ditunjukkan dalam resipi) dan kacau sehingga kristal garam dan gula larut.
4. Letakkan api dan rebus perapan selama 10 minit, kemudian tapis dan tuangkan ke atas balang dengan badan buah.
5. Tutup dengan penutup nilon rebus atau gulung dengan penutup logam.
6. Biarkan sejuk sepenuhnya dan bawa ke bilik sejuk. Anda boleh mula merasai pembuka selera ini selepas seminggu.

Cara memasak cendawan segar untuk penjerukan selanjutnya

Kaedah penjerukan panas dianggap lebih popular, kerana cendawan direbus terus dalam perapan, yang membolehkan penyediaan direndam dalam rempah dan rempah lebih cepat. Ramai suri rumah suka pilihan ini, kerana ia agak mudah disediakan dan sedia untuk digunakan dalam masa sehari.

• cendawan madu - 1 kg;
• air masak - 1 sudu besar;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 4 sudu kecil;
• cuka - 5 sudu besar. l .;
• lada hitam (kacang) - 10 pcs.;
• daun bay - 3 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas.

Bagaimana untuk memerap cendawan segar untuk menyediakan snek yang menakjubkan untuk percutian atau untuk setiap hari?

1. Pertama, anda perlu menyusun tanaman cendawan dan membersihkannya daripada kotoran dan serpihan.
2. Bilas badan buah dengan air mengalir, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air. Bagaimana untuk memasak cendawan segar untuk perapan panas lagi?
3. Ia sangat mudah untuk melakukan ini: letakkan bekas dengan cendawan pada api sederhana dan tunggu sehingga mendidih.
4. Tambah secubit asid sitrik untuk mengekalkan warna badan buah dan masak selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih.
5. Pindahkan ke colander dan biarkan selama 20-30 minit untuk mengalirkan cecair.
6. Satukan garam, gula, daun bay, lada dan bawang putih melalui penekan dalam air yang dinyatakan dalam resipi.
7. Didihkan bahan perapan dan masukkan cendawan yang telah direbus tadi.
8. Rebus selama 5-7 minit dan kemudian tambah cuka.
9. Selepas 3-5 minit, keluarkan bekas dari haba dan pindahkan kandungannya ke balang yang disterilkan.
10. Gulung, biarkan sejuk dan bawa ke ruang bawah tanah.

Madu agaric pengasinan sejuk

Resipi untuk membuat cendawan segar juga termasuk proses pengasinan. Untuk kaedah sejuk, hanya spesimen muda dan kuat diambil.

• cendawan madu - 3 kg;
• garam - 120 g;
• daun bay - 4 pcs.;
• carnation - 2-3 tunas;
• bijirin allspice dan lada hitam - 5 pcs.;
• daun lobak.

Untuk kaedah pengasinan sejuk, cendawan tidak direbus, oleh itu, perhatian yang sewajarnya harus diberikan kepada pemprosesan utama yang berhati-hati.

Selepas pengasingan dan pembersihan, cendawan madu direndam dalam air masin dan dibiarkan selama 10-15 jam.Selama ini, disyorkan untuk menukar air sekurang-kurangnya 3 kali.

Selanjutnya, penyediaan cendawan segar dengan pengasinan sejuk dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Daun lobak pedas, sebahagian daripada daun bay, bunga cengkih dan biji lada dibentangkan di bahagian bawah bekas.
2. Garam diedarkan di atas, jumlahnya mesti dibahagikan secara visual dengan jisim badan buah. Jadi, untuk 1 kg, anda perlu mengambil 1-1.5 st. l. garam.
3. Letakkan lapisan agarik madu di atas dan taburkan dengan semua rempah dan garam lagi.
4. Lakukan prosedur sehingga semua bahan habis.
5. Tutup badan buah dengan kain kasa, letakkan pinggan atau satah lain di atas dan tekan ke bawah dengan beban.
6. Keluarkan bahan kerja ke tempat yang sejuk selama 1-1.5 bulan. Selepas tempoh yang ditetapkan, cendawan madu boleh diedarkan di antara balang yang disterilkan dan ditutup dengan penutup nilon.

Cara memasak cendawan madu segar: pengasinan panas

Untuk pengasinan panas cendawan madu mesti direbus terlebih dahulu. Proses ini dianggap lebih dalam permintaan, kerana penyediaan boleh dimulakan untuk makan dalam beberapa minggu. Bagaimana dengan betul menyediakan cendawan segar untuk jeruk?

• cendawan madu - 2 kg;
• garam - 60 g (2 sudu besar l. dengan slaid);
• daun bay - 5 pcs.;
• Dill segar (payung mungkin);
• bawang putih - 3-4 ulas;
• lada sulah dan lada hitam (kacang polong) - 5-7 pcs.;
• daun ceri / kismis.

Seperti yang dinyatakan, adalah penting untuk memasak cendawan segar untuk pengasinan panas.

1. Untuk ini, badan berbuah, selepas dibersihkan, diletakkan di dalam air masin dan direbus selama 20 minit.
2. Kemudian air disalirkan, dibasuh di bawah paip dan dibiarkan dalam colander untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan.
3. Sementara itu, ceri segar dan / atau daun currant dicuci dan dikeringkan.
4. Dill dibasuh dan dicincang, dan bawang putih dicincang.
5. Letakkan daun segar dalam bekas yang disediakan di bahagian bawah.
6. Kemudian badan buah dibentangkan, taburkan setiap lapisan dengan garam dan rempah-rempah yang lain.
7. Tutup dengan pinggan dan tekan ke bawah dengan beban, hantar ke garam selama 5-7 hari.
8. Kemudian bahan kerja dipindahkan bersama-sama dengan rempah ke dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di dalam peti sejuk.

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan segar: cara menggoreng cendawan

Di antara pelbagai resipi yang disediakan dengan cendawan segar, menggoreng boleh dibezakan secara berasingan. Aroma cendawan goreng yang datang dari dapur akan serta-merta membawa pulang ke meja. Hidangan sedemikian boleh digabungkan dengan pelbagai produk, serta disediakan untuk musim sejuk.

• cendawan madu - jumlah mengikut kehendak;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• minyak sayuran.

Bagaimana untuk menggoreng cendawan segar menggunakan set produk yang mudah? Saya mesti mengatakan bahawa badan buah boleh direbus terlebih dahulu supaya lebih sedikit masa diberikan untuk menggoreng.

1. Kupas cendawan, keluarkan bahagian bawah batang dan rendam dalam air masin sejuk selama 1 jam.
2. Kemudian bilas lagi di bawah paip dan letakkan penapis atau tuala dapur untuk kering.
3. Sementara itu, panaskan jumlah minyak yang diperlukan dalam kuali dan masukkan cendawan.
4. Tutup dan goreng selama sekurang-kurangnya 15 minit.
5. Kemudian buka penutup, kecilkan api dan goreng selama 15 minit lagi.
6. Apabila cecair dari kuali telah menguap, anda perlu garam dan lada hidangan.
7. Jika dikehendaki, anda boleh menambah krim masam atau mayonis dan reneh selama 10 minit lagi.
8. Hidangkan dengan kentang, pasta, bijirin, daging dan sayur-sayuran.

Bagaimana untuk membekukan cendawan segar untuk musim sejuk

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan segar? Ramai suri rumah lebih suka membekukan badan buah ini untuk menyediakan hidangan lazat daripada mereka pada musim sejuk.

• cendawan madu;
• jarak;
• bekas plastik atau beg plastik.

Bagaimana untuk membekukan cendawan segar untuk musim sejuk?

1. Ramai bersetuju bahawa lebih baik membekukan cendawan rebus, maka mereka akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, prosedur ini dijalankan dengan tenang dengan badan buah segar.
2. Jika anda bercadang untuk membekukan cendawan segar, maka anda perlu menumpukan masa yang cukup untuk pemprosesan utamanya.
3. Mula-mula anda perlu menyemak keseluruhan penuaian cendawan yang dimaksudkan untuk penuaian ini, dan keluarkan semua spesimen yang rosak dan berulat.
4. Kemudian potong bahagian bawah kaki dari setiap satu dan bilas di bawah paip.
5. Letakkan cendawan di atas tuala dapur untuk kering.
6. Kemudian ratakan (tidak ketat) dalam lapisan nipis pada jarak.
7. Tetapkan suhu dalam peti sejuk pada suhu serendah mungkin dan sediakan taburan dengan agarik madu.
8. Selepas 3 jam, kembalikan ke suhu biasa, dan masukkan cendawan ke dalam bekas plastik atau beg plastik, kemudian kembali ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Cendawan madu perlu dibungkus supaya kandungan satu bekas atau bungkusan digunakan untuk menyediakan hanya satu hidangan, kerana pembekuan semula adalah dilarang.

Resipi kaviar cendawan dari cendawan segar

Kaviar cendawan dari agaric madu segar adalah "tongkat ajaib" untuk suri rumah yang bijak. Kosong ini boleh digunakan sebagai pengisian untuk tartlet, penkek, piza, pai dan pai. Di samping itu, dengan kaviar cendawan, anda boleh mengatur makanan ringan yang lazat secepat mungkin dengan menyediakan sandwic dengan teh.

• cendawan madu - 2 kg;
• bawang dan lobak merah - 2 keping besar setiap satu;
• bawang putih - 4 ulas;
• garam, lada - secukup rasa;
• cuka 9% - 2 sudu kecil;
• minyak sayuran.

Membuat kaviar dari cendawan segar sangat mudah. Ia boleh ditutup dalam balang kaca atau dibekukan dalam bekas plastik.

1. Bersihkan cendawan dari serpihan, keluarkan bahagian bawah kaki, potong spesimen besar menjadi beberapa bahagian dan bilas dengan air.
2. Biarkan masak selama 25 minit, sentiasa keluarkan buih.
3. Kemudian toskan sup cendawan, dan pindahkan badan buah itu sendiri ke colander untuk disaring.
4. Pada masa ini, kupas dan potong sayur-sayuran: bawang dan lobak merah - menjadi kiub, dan peras bawang putih melalui akhbar.
5. Tuangkan jumlah minyak yang diperlukan ke dalam kuali dan goreng semua sayur-sayuran sehingga lembut.
6. Campurkan cendawan dengan sayur-sayuran goreng dan pukul dalam pengisar kepada konsistensi yang diingini. Anda boleh mengisar jisim sekali atau lebih, bergantung pada bijirin yang anda inginkan untuk produk akhir.
7. Kemudian kembalikan jisim yang terhasil ke dalam kuali atau periuk yang dalam, tambah sedikit minyak sayuran, garam, lada dan reneh dengan api yang rendah di bawah tudung tertutup selama 20 minit, ingat untuk kacau selalu.
8. Buka penutup dan tambah cuka, reneh selama 5-7 minit lagi dan tutup api.
9. Edarkan jisim dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup logam dan letakkan dalam periuk untuk mensterilkan selama 30-40 minit.
10. Tutup dengan tudung rebus nilon, biarkan sejuk dan bawa ke ruang bawah tanah.

Jika anda ingin membekukan kaviar, kemudian sejukkan dan masukkan sahaja ke dalam bekas plastik, dan kemudian hantar ke peti sejuk.

Potongan cendawan segar

Kami terus membincangkan soalan mengenai topik: apa yang perlu dilakukan dengan cendawan segar? Ternyata potongan daging yang sangat lazat dan aromatik diperoleh daripada badan buah-buahan ini. Hidangan ini akan membantu menghias dan mempelbagaikan meja perayaan dan harian anda.

• cendawan segar - 700 g;
• busur - 1 kepala kecil;
• bawang putih - 1 ulas;
• telur ayam - 1 pc.;
• susu - 50 ml;
• kepingan roti putih - 2-3 pcs.;
• lada garam;
• tepung atau serbuk roti;
• minyak sayuran.

Kami menawarkan resipi langkah demi langkah untuk cendawan madu segar dengan foto.

Kami membersihkan cendawan dan rebus dalam air masin selama 20 minit.

Kemudian goreng dalam kuali kering sehingga cecair sejat.

Kami menyejukkan jisim cendawan dan membuat daging cincang daripadanya: mengganggu dalam pengisar atau mengisar dengan penggiling daging.

Potong bawang dan bawang putih menjadi kiub kecil, masukkan ke dalam daging cincang.

Kami juga memandu dalam telur dan menambah roti yang direndam dalam susu.

Garam dan lada sulah secukup rasa dan gaulkan daging cincang dengan baik.

Kami membentuk cutlet dan menggulungnya dalam tepung atau serbuk roti.

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Hidangkan dengan mana-mana ulam, ditaburi dengan sos krim masam dengan herba.

Borsch dari cendawan madu segar

Seperti yang telah dinyatakan, anda boleh melakukan apa sahaja dengan cendawan segar. Oleh itu, antara resipi untuk semua jenis hidangan cendawan, hidangan pertama agak biasa.

• cendawan segar yang dikupas - 400 g;
• air - 3 l;
• kentang - 4 pcs.;
• kubis - 200 g;
• lobak merah, bawang dan bit - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• pes tomato - 2 sudu besar l .;
• garam, gula, lada hitam;
• minyak bunga matahari.

Terima kasih kepada foto dan penerangan langkah demi langkah, borsch dengan cendawan segar akan sangat mudah disediakan.

1. Pertama sekali, badan buah yang dikupas mesti dipotong menjadi kepingan dan direbus secara berasingan selama 15 minit dalam air masin.
2. Kupas dan bilas kentang, bawang, bawang putih, lobak merah dan bit.
3. Masukkan kentang potong dadu ke dalam periuk dengan 3 liter air dan letakkan di atas api.
4. Apabila mendidih, masukkan cendawan yang telah direbus tadi dan masak sehingga kentang siap.
5. Pada masa ini, goreng perlu dilakukan: bawang cincang dan bawang putih menjadi kiub, goreng dalam minyak sayuran.
6. Masukkan lobak merah, parut pada parutan kasar, dan goreng sedikit.
7. Potong bit menjadi jalur nipis dan tambahkan kepada sayur-sayuran yang lain.
8. Selepas beberapa minit, masukkan pes tomato untuk menggoreng dan cairkan dengan sup mendidih.
9. Reneh selama 5 minit dan matikan dapur, dan sementara itu, potong kubis.
10. Selepas kentang mendidih, letakkan goreng dalam periuk, dan selepas 5-7 minit mendidih, hantar kubis ke sana.
11. Garam dan lada secukup rasa, campurkan dan tunggu borsch mendidih selama 3-5 minit.
12. Tutup api, biarkan mendidih selama 20 minit dan hidangkan, hias dengan herba segar.

Sup puree cendawan segar

Kami meneruskan tema kursus pertama dari cendawan madu segar, berkenalan dengan resipi sup puri wangi.

• cendawan madu - 0.6 kg;
• kentang - 0.2 kg;
• bawang dan lobak merah - 1 pc.;
• mentega - 60 g;
• krim - 1 sudu besar;
• lada garam.

1. Rebus cendawan segar yang dikupas secara berasingan di dalam air selama 20 minit.
2. Tuangkan kentang yang telah dikupas dan dipotong dadu dengan air dan masak sehingga empuk.
3. Potong bawang dan lobak merah menjadi kiub dan goreng dalam mentega sehingga lembut.
4. Masukkan cendawan dan goreng dengan api sederhana sehingga cecair sejat.
5. Periksa kentang: jika mendidih, tapis kuahnya dan ketepikan.
6. Sejukkan sedikit kentang dan pukul dengan pengisar, tambah krim.
7. Kemudian kisar cendawan dan sayur-sayuran secara berasingan dalam pengisar dan tambah kepada kentang.
8. Ambil sup dari kentang dan tambahkan ke sup sehingga ia memperoleh konsistensi kefir.
9. Kembalikan hidangan ke dapur dan reneh dengan api perlahan selama 20 minit, tambah garam dan lada secukup rasa.
10. Sup puree cendawan segar boleh dihidangkan dengan hirisan lemon dan herba cincang.

Hodgepodge cendawan segar yang lazat

Disebabkan oleh fakta bahawa dengan cendawan segar ternyata membuat banyak hidangan yang berbeza, kami juga menawarkan resipi untuk hodgepodge yang lazat. Penyediaan ini boleh ditambah kepada hidangan pertama dan kedua, atau hanya dimakan dengan sudu.

• cendawan madu - 1 kg;
• kubis - 400 g;
• bawang dan lobak merah - 1 kg setiap satu;
• pes tomato - 350 g (anda boleh mengambil 2 kg tomato masak);
• lada pahit - 1 pc.;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka 9% - 4 sudu teh;
• biji lada hitam, daun bay.

Bagaimana untuk menyediakan hodgepodge cendawan segar, akan menunjukkan resipi dengan foto:

Rebus cendawan segar selama 20 minit dan pindahkan ke colander untuk mengeluarkan cecair yang tidak perlu.

Potong kubis, potong dadu bawang dan lobak merah, potong lada.

Masukkan minyak sayuran, pes tomato, semua sayur-sayuran dan cendawan dalam periuk. Jika anda menggunakan tomato, kemudian melecurkannya dengan air mendidih, keluarkan kulit dan melalui penggiling daging.

Masukkan garam, gula dan reneh, kacau sentiasa, selama 1 jam. Pada akhir tambah cuka, lada hitam dan daun bay.

Edarkan dalam balang yang disterilkan, tutup dengan penutup nilon, sejukkan dan bawa ke ruang bawah tanah.

Resipi untuk memasak cendawan segar dalam periuk perlahan

Terdapat juga resipi dari cendawan segar untuk multicooker. Kami menawarkan untuk merebus cendawan dengan krim masam menggunakan perkakas dapur yang mudah ini.

• cendawan madu - 1 kg;
• krim masam - 150 ml;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada garam;
• minyak sayuran.

1. Sebelum anda mula memasak, cendawan segar dan dikupas perlu direbus. Adakah mungkin untuk memasak cendawan segar dalam periuk perlahan dan bagaimana untuk melakukannya?
2. Masukkan cendawan ke dalam mangkuk peranti, tuangkan 700 ml air dan masukkan ke dalam mod "Memasak" atau "Rebus" selama 30 minit. Selepas isyarat bunyi, tuangkan sup, dan bilas cendawan dengan air sejuk, biarkan longkang.
3. Tuangkan sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker, tambah cendawan madu dan tetapkan mod "Rebus" selama 30 minit.
4. 10 minit sebelum siap, buka penutup, masukkan krim masam dan bawang putih cincang, garam, lada sulah dan tutup penutup sehingga anda mendengar bunyi bip.

Mengeringkan cendawan madu segar

Bagi mereka yang berminat untuk membuat apa lagi dengan cendawan segar, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan proses pengeringan.

• cendawan madu;
• benang yang kuat.

1. Bersihkan cendawan daripada serpihan dengan mengelap dengan span dapur kering, potong bahagian bawah kaki dan sapukan dalam satu lapisan pada surat khabar di kawasan pengudaraan yang kering.
2. Selepas beberapa jam, ikat setiap cendawan pada tali dan gantung di atas dapur.
3. Cendawan dianggap siap apabila, dengan tekanan yang lemah, mereka mula bengkok, dan dengan tekanan yang kuat, mereka runtuh.

Anda boleh menyimpan cendawan kering dalam balang atau beg kertas.