Apa yang perlu dilakukan jika cendawan terlebih garam: adakah mungkin untuk merendam cendawan dan cara merendamnya

Cendawan adalah cendawan yang sangat lazat dan sihat yang tidak perlu direndam atau direbus. Selepas pengasinan panas atau jeruk, badan buah boleh dimakan dalam masa 5-7 hari. Di samping itu, cendawan adalah badan berbuah wangi yang boleh dimasak untuk musim sejuk tanpa menambah rempah, hanya menggunakan garam. Bolehkah cendawan terlalu garam menggunakan satu bahan pengawet? Maklumat ini boleh didapati kemudian dalam artikel. Prarawatan yang mencukupi perlu dijalankan sebelum proses penyediaan.

  • Pra-bersihkan cendawan: keluarkan jarum, rumput dan dedaunan dari permukaan penutup.
  • Potong bahagian bawah kaki yang mengeras dan bilas dengan banyak air sejuk, kacau dengan tangan selama 5-7 minit.
  • Letakkan di atas penapis besar atau rak dawai dan toskan.
  • Seterusnya, teruskan mendidih, jika ia adalah kaedah pengasinan panas atau proses penjerukan.

Cendawan harus diasinkan atau dijeruk hanya dalam bekas kaca, enamel atau kayu, kerana tergalvani dan tembikar memberi kesan buruk kepada rasa cendawan, dan juga boleh menyebabkan penapaian atau masamnya. Tetapi ada kalanya cendawan itu ternyata masin dan hilang rasa semula jadi. Apakah perkara yang betul untuk dilakukan dalam situasi ini dan memulihkan sifat rasa kepada cendawan?

Bagaimana untuk menyelamatkan cendawan, masin semasa pengasinan sejuk?

Jangan putus asa jika cendawan diasinkan dengan pengasinan sejuk. Masalah ini boleh dibetulkan dengan mudah, dengan itu memulihkan rasa semula jadi badan buah. Teknik yang dicadangkan di bawah akan membantu meningkatkan rasa cendawan yang diasinkan semasa pengasinan.

  • Bilas cendawan dalam beberapa air, toskan, masukkannya ke dalam colander.
  • Rebus selama 2-3 minit dan kemudian mulakan proses pengasinan.
  • Letakkan cendawan dalam balang yang disterilkan, di bahagian bawahnya diletakkan tangkai dill dan sedikit bawang putih.
  • Taburkan setiap lapisan dengan garam, letakkan dill di atas, letakkan tudung nilon yang dilipat separuh, yang akan berfungsi sebagai penindasan, dan tutup.

Jika anda tidak boleh mengeluarkan garam berlebihan dari cendawan, anda boleh menyediakan hidangan lazat lain daripadanya.

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan diasinkan apabila pengasinan kering

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan diasinkan dengan pengasinan kering? Dalam kes ini, terdapat juga teknik yang akan membantu membetulkan keadaan. Mari kita ingat dahulu bagaimana kaedah kering memetik cendawan berjalan. Di sini, pra-rawatan digunakan tanpa menggunakan air.

  • Cendawan dibersihkan dengan span lembap atau berus gigi lama, membuang semua serpihan hutan dari permukaan penutup.
  • Hujung kaki dipotong dan badan buah dibentangkan dalam bekas enamel, taburkan setiap lapisan dengan garam.

Jadi, bagaimana anda boleh membetulkan cendawan masin yang dimasak dengan garam kering? Dalam kes ini, cendawan dibasuh dengan teliti di bawah paip, dimasukkan ke dalam colander. Dengan tangan mereka, mereka perlahan-lahan memusing badan buah supaya semua garam hilang dari pinggan.

Apa lagi yang boleh anda tuangkan ke atas cendawan masin?

Sesetengah pemetik cendawan berpengalaman bersedia berkongsi dengan tukang masak pemula apa lagi yang boleh mereka tuangkan ke atas cendawan masin untuk membetulkan keadaan. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan bukan sahaja air, tetapi juga susu hangat. Ternyata susu dengan sempurna menghilangkan garam dari badan buah, memulihkan rasa semula jadi mereka.

  • Cendawan dibiarkan dalam susu selama 20-30 minit, kemudian ia diperah sedikit dengan tangan.
  • Mereka dibasuh dalam air, dibiarkan mengalir dan kemudian diasinkan menggunakan garam dan hirisan bawang putih.
  • Bahan kerja dibawa keluar ke ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap dan disimpan pada suhu tidak melebihi + 10 ° C.

Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan masin: cara merendam cendawan dengan betul

Pilihan panas untuk mengasinkan melibatkan pra-mendidih badan buah dalam air mendidih selama 15-20 minit.Oleh kerana cendawan dianggap sebagai cendawan kategori pertama, ramai tukang masak menggunakan pemutihan selama 3-5 minit sebelum pengasinan.

Terdapat banyak resipi untuk pengasinan panas, dan jumlah garam di dalamnya berbeza. Oleh itu, kadangkala terlalu garam berlaku dalam varian ini. Apa yang perlu dilakukan jika cendawan terlalu masin dan hilang rasa?

Terdapat helah mudah untuk membantu menyelamatkan snek masin yang disediakan untuk musim sejuk. Apa sebenarnya yang perlu dilakukan dengan cendawan masin akan ditunjukkan dalam penerangan langkah demi langkah berikut.

  • Air garam disalirkan dari cendawan, dimasukkan ke dalam colander dan dibasuh dalam sejumlah besar air, beberapa kali menurunkan dan menaikkan bekas dengan cendawan.

Adakah cendawan masin perlu direndam dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

  • Masukkan cendawan dalam periuk dengan air sejuk, biarkan selama 30 minit, kacau dari semasa ke semasa dengan tangan anda, supaya kristal garam keluar dari pinggan.
  • Basuh semula dalam air bersih, dan kemudian rebus selama 10 minit.
  • Sebarkan dalam bekas enamel atau kaca, taburkan dengan garam dan tekan setiap lapisan dengan tangan anda.
  • Tuangkan air masak sejuk ke bahagian paling atas dan tutup dengan penutup nilon yang ketat.

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan terlalu masin: bagaimana anda boleh merendam cendawan

Mungkin, sebelum menggulung cendawan jeruk, anda tidak mencuba pembuka selera, tetapi apabila anda membuka balang untuk ketibaan tetamu, anda melihat pengasinan. Apa yang perlu dilakukan jika cendawan diasinkan, apakah langkah yang perlu diambil?

  • Toskan perapan, bilas cendawan dalam beberapa air.
  • Tutup dengan air sejuk dan biarkan selama 15-20 minit.
  • Rasa cendawan, dan jika lebihan garam keluar, jalankan proses penjerukan baru. Jika cendawan kekal sedikit masin, sediakan hidangan baru bersamanya, seperti sup.

Bagaimana cara merendam cendawan masin dengan betul supaya penampilannya tidak merosot?

  • Toskan keseluruhan perapan, tuangkan air sejuk ke atas cendawan selama 1-1.5 jam, tukar setiap 20 minit.
  • Kemudian bilas badan buah dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir dan mulakan proses penjerukan.

Bagaimana untuk menyelamatkan cendawan masin

Terdapat satu lagi cara untuk menyelamatkan cendawan masin.

  • Toskan separuh sahaja atau sebahagian besar perapan.
  • Masukkan air masak sejuk dan sterilkan balang selama 15 minit.

Cendawan masin jeruk boleh diperbetulkan dengan kaedah lain. Tuangkan tepung gandum ke dalam kain bersih, ikat rapat dan turunkan ke dalam perapan mendidih, selepas mengeluarkan badan buah. Rebus perapan cendawan selama 15 minit (tepung akan menghilangkan garam yang berlebihan), masukkan cendawan yang dibasuh dalam air sejuk dan rebus semuanya bersama selama 10 minit lagi - cendawan akan disimpan. Tutup dengan penutup yang ketat, biarkan sejuk dan bawa ke tempat yang sejuk dan gelap.

Bagaimana jika cendawan goreng terlalu masin?

Sekiranya anda tidak mahu kacau dengan cendawan masin, maka selepas merendam, sediakan hidangan lain dari mereka - contohnya, goreng dalam minyak sayuran dengan kentang dan bawang. Tetapi bagaimana jika cendawan ternyata masin apabila digoreng? Walaupun ini berlaku sangat jarang, adalah agak mungkin untuk membetulkan keadaan. Sebagai tambahan kepada kentang, anda boleh menambah lobak merah parut kepada cendawan goreng. Kedua-dua jenis sayur-sayuran ini melakukan kerja yang sangat baik untuk makanan terlalu garam. Di samping itu, nasi dan sos tomato yang direbus tanpa garam ditambah ke dalam cendawan, menjadikan hidangan cendawan yang sangat baik. Semua bersama-sama reneh selama 20 minit. Apabila berkhidmat, hidangan itu ditaburi dengan bawang cincang, pasli atau dill.

Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan masin untuk membetulkan rasa mereka? Jika kita bercakap tentang cendawan goreng, maka sama ada krim masam atau krim ditambah kepada mereka. Rebus dengan api perlahan selama 20 minit, dan hias dengan herba cincang semasa dihidangkan. Ramai suri rumah yang berpengalaman menyediakan julienne bahagian dari cendawan goreng masin, menambah kentang, krim masam dan keju tanpa garam keras.

Bagaimana untuk membetulkan keadaan jika cendawan sedikit terlalu masin?

Jika cendawan sedikit terlalu masin, bagaimana untuk membetulkan keadaan? Dari cendawan oversalted yang disediakan oleh mana-mana kaedah penyediaan, anda boleh membuat pengisian untuk pai atau pai. Selepas direndam sebentar, banyak bawang dimasukkan ke dalam badan buah, digoreng sehingga perang keemasan, dan kemudian dicampur.

Di samping itu, cendawan masin boleh digunakan untuk menyediakan hidangan pertama. Berpakaian dengan kentang, beras atau barli mutiara, sup dengan penambahan cendawan masin memperoleh rasa dan aroma yang menakjubkan. Dan jika anda juga membuat sup krim cendawan, anda akan mendapat hidangan yang sangat lazat. Anda boleh dengan yakin dan tanpa rasa takut mencuba hasil usaha anda.

Jika, bagaimanapun, sup ternyata sedikit masin, anda boleh membetulkannya tanpa banyak usaha.

  • Kupas 3 kentang sederhana dan basuh.
  • Masukkan ke dalam sup mendidih dan reneh selama 15 minit dengan api perlahan.
  • Gunakan sudu berlubang untuk menangkap kentang, mereka akan menyerap lebihan garam.
  • Tambah 1 sudu besar ke dalam sup. l. gula, campuran dan rasa - kami memberi jaminan bahawa anda tidak akan melihat kemasinan dalam hidangan.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found