Cendawan dengan hymenophore berduri
Di permukaan jenis cendawan tertentu, duri kecil dapat dilihat: sebagai peraturan, selalunya hymenophore berduri seperti itu terdapat di hermit dan jas hujan. Kebanyakan badan berbuah ini boleh dimakan pada usia muda dan boleh menjalani apa-apa jenis pemprosesan masakan. Jika anda mengumpul cendawan berduri pada akhir musim luruh, maka anda boleh memakannya hanya selepas mendidih lama.
Cendawan berduri
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
Keluarga: Hericiaceae.
musim: akhir Jun - akhir September.
Pertumbuhan: kumpulan berjubin.
Penerangan:
Pulpanya seperti kapas, berair, kekuningan.
Badan buahnya bulat, berbentuk kipas. Permukaan keras, kasar, dengan vili tumbuh ke dalam, ringan. Hymenophore terdiri daripada duri cahaya padat, lembut, berbentuk kon sepanjang kira-kira 0.5 cm.
Tepi penutup digulung ke atas atau ke bawah.
Boleh dimakan pada usia muda.
Ekologi dan pengedaran:
Cendawan berduri ini tumbuh di atas kayu keras mati (aspen), hutan luruh dan bercampur, taman. Ia jarang berlaku.
Hericium Coral (Hericium coralloides).
Keluarga: Hericiaceae
musim: awal Julai - akhir September
Pertumbuhan: secara bersendirian
Penerangan:
Badan buahnya bercabang-lebat, berbentuk karang, putih atau kekuningan.Dalam spesimen yang lebih tua tumbuh pada permukaan menegak, dahan dan duri menggantung ke bawah.
Pulpanya padat, sedikit bergetah, dengan rasa dan bau yang menyenangkan. Cendawan muda boleh tumbuh ke semua arah sekaligus.
Hymenophore berduri bertaburan di seluruh permukaan badan berbuah. Duri sehingga 2 cm panjang, nipis, rapuh.
Ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan, tetapi kerana jarang, ia tidak boleh dituai.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh pada tunggul dan valezh spesies daun (aspen, oak, lebih kerap birch). Ia jarang berlaku. Disenaraikan dalam Buku Merah Rusia.
Hericium Kuning (Hydnum repandum).
Keluarga: Hericium (Hydnaceae).
musim: akhir Julai - September.
Pertumbuhan: secara tunggal atau dalam kumpulan padat yang besar, kadangkala dalam baris dan bulatan.
Penerangan:
Kaki adalah pepejal, ringan, kekuningan.
Tudungnya cembung, cembung-cekung, beralun, tidak sekata, kering, ton kuning muda.
Pulpanya padat, rapuh, ringan, mengeras dengan usia dan sedikit pahit. Hymenophore duri berkrim ringan tebal turun sedikit pada kaki
Cendawan muda sesuai untuk semua jenis pemprosesan, cendawan matang memerlukan rebusan awal supaya mereka kehilangan kekerasan dan rasa pahit.
Ekologi dan pengedaran:
Tumbuh di hutan luruh dan konifer, dalam rumput atau lumut. Lebih suka tanah berkapur.
Kumbang pseudo-gelatinous (Pseudohydnum gelatinosum).
Keluarga: Exidia (Exidiaceae).
musim: Ogos - November.
Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan.
Penerangan:
Tangkai diekspresikan hanya dalam kulat yang tumbuh pada permukaan mendatar.Hymenophore terdiri daripada duri lut cahaya kelabu pendek yang lembut.
Badan buah berbentuk sudu, berbentuk kipas atau lingual. Permukaan penutupnya licin atau baldu, kelabu, menjadi gelap mengikut usia.
Pulpanya adalah gelatin, lembut, lut sinar, dengan bau dan rasa yang segar.
Cendawan dianggap boleh dimakan, tetapi kerana jarang dan kualiti masakan yang rendah, ia boleh dikatakan tidak dituai.
Ekologi dan pengedaran:
Ia tumbuh pada reput, kadang-kadang basah, tunggul dan batang pelbagai konifer dan (kurang kerap) pokok daun luruh di pelbagai jenis hutan.
Cendawan baju hujan dengan duri
Bebola kembung hitam (Lycoperdon echinatum).
Keluarga: Baju hujan (Lycoperdaceae).
musim: Julai - September.
Pertumbuhan: secara bersendirian dan dalam kumpulan kecil.
Penerangan:
Badan berbuah berbentuk pir dengan tangkai pendek.
Permukaan ditutup dengan duri krim yang panjang (sehingga 5mm) tajam, melengkung, menjadi gelap dengan masa menjadi kuning-coklat.Seiring bertambahnya usia, cendawan menjadi glabrous, daging anak muda dengan corak jaringan.
Daging cendawan muda adalah ringan, putih, dengan bau yang menyenangkan, kemudian menjadi gelap ke coklat-ungu.
Cendawan boleh dimakan pada usia muda.
Ekologi dan pengedaran:
Tumbuh di atas tanah dan sampah di hutan luruh dan cemara, di tempat yang teduh. Lebih suka tanah berkapur. Ia jarang berlaku.
Baju hujan berduri (Lycoperdon perlatum).
Keluarga: Baju hujan (Lycoperdaceae).
musim: pertengahan Mei - Oktober.
Pertumbuhan: secara bersendirian dan berkumpulan.
Penerangan:
Pulpa pada mulanya berwarna putih, padat, dengan bau yang menyenangkan; apabila ia masak, ia menjadi kuning dan menjadi lembik.
Badan buah adalah hemisfera, sebagai peraturan, dengan "pseudopod" yang ketara.
Di bahagian atas, tubercle ciri sering dibezakan.
Cendawan muda dengan pulpa putih boleh dimakan. Mereka digunakan segar dan digoreng.
Ekologi dan pengedaran:
Tumbuh di hutan konifer dan campuran, di pinggir hutan, kurang kerap di padang rumput.
Baju hujan berbentuk buah pir (Lycoperdon pyriforme).
Keluarga: Baju hujan (Lycoperdaceae).
musim: akhir Julai - Oktober.
Pertumbuhan: dalam kumpulan padat yang besar.
Penerangan:
Dalam cendawan dewasa, permukaannya licin, selalunya kasar, kecoklatan.Kulitnya tebal, pada cendawan dewasa mudah "mengelupas".
Pulpa dengan bau cendawan yang menyenangkan dan rasa yang lemah, pada masa mudanya berwarna putih, kapas, secara beransur-ansur menjadi merah. Badan buah hampir bulat di bahagian atas. Permukaan cendawan muda berwarna putih, berduri.
Pedikel palsu pendek, meruncing ke bawah, dengan proses akar.
Cendawan muda dengan pulpa putih boleh dimakan. Digunakan direbus dan digoreng.
Ekologi dan pengedaran:
Tumbuh di atas kayu daun luruh yang reput, kurang kerap konifer, berdasarkan pokok dan tunggul berlumut.
