emmabrewda.com

Resipi sup cendawan adalah penemuan sebenar untuk suri rumah. Pertama, hidangan ini sesuai untuk mereka yang berpuasa. Kedua, sup cendawan buatan sendiri adalah lazat. Dan ketiga, hampir semua hadiah hutan sesuai untuk penyediaannya - dari cendawan porcini "diraja" kepada chanterelles mudah lagi. Nah, di luar musim, anda boleh memasak hidangan pertama seperti dari persiapan kering, beku dan juga masin.

Resipi tentang cara memasak sup cendawan segar (dengan foto)

Sup kentang dengan cendawan segar

bahan-bahan:

Resipi untuk sup cendawan segar ini memerlukan 10-12 kentang, 500 g cendawan segar, 1 bawang, 1 lobak merah, 1 akar pasli, 3-4 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1/2 cawan krim masam, lada, dill, garam, daun bay.

Penyediaan:

Untuk membuat sup cendawan buatan sendiri, cendawan segar mesti dikupas dan dibilas dengan teliti. Potong kaki, cincang halus dan goreng dalam minyak. Potong lobak merah, akar pasli, bawang besar dan goreng secara berasingan.

Potong topi cendawan menjadi kepingan, melecur, lipat pada penapis. Apabila air mengalir, pindahkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama 40 minit.

Masukkan kentang potong dadu, akar cendawan bakar, lobak merah, akar pasli dan bawang besar. Garam sup, tambah lada, daun bay dan masak sehingga lembut. Musim sup cendawan buatan sendiri yang disediakan mengikut resipi ini dengan krim masam, taburkan dengan dill cincang halus.

Sup cendawan (masakan Romania)

bahan-bahan:

3 liter air, 500 g cendawan, 1 sudu teh mentega, 1 sudu besar. satu sudu tepung, garam, lada, 1 kuning telur, akar pasli.

Penyediaan:

Sebelum mendidih sup cendawan segar, hadiah hutan mesti dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan. Biarkan air mengalir dan reneh dengan 1/2 sudu teh mentega dan pasli yang dicincang halus. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Goreng tepung dengan V2 sudu teh mentega dan cairkan dengan sup sayur-sayuran. Letakkan cendawan, dan rebus sup, perasakan dengan kuning telur sebelum dihidangkan.

Lihatlah foto sup cendawan segar mengikut resipi yang dibentangkan di atas:

Sup cendawan kering: resipi dengan foto

Sup cendawan kering

bahan-bahan:

150 g cendawan kering, 120 g mentega, 50 g bawang, 30 g tepung, 2 g lada merah, 100 g tomato, 1.2 l air, 50 g mi, 200 ml susu masam, 2 telur, lada hitam, pasli , garam.

Penyediaan:

Kupas cendawan dan rendamkannya dalam air sejuk selama 1-2 jam. Tumis bawang, tepung, lada merah dan tomato dalam mentega, tuangkan air mendidih dan garam secukup rasa. Kemudian masukkan cendawan dan masak sehingga empuk. Sebagai ulam, anda boleh meletakkan nasi, mee, bintang atau sayur-sayuran yang dipotong menjadi jalur. Perasakan sup dengan susu masam dan telur.

Seperti yang anda lihat dalam foto, sup cendawan kering mengikut resipi ini harus ditaburi dengan pasli cincang halus dan lada hitam:

Hidangkan panas.

Sup cendawan dengan bijirin

bahan-bahan:

5 cendawan kering, 3 sudu besar. sudu bijirin, 1 bawang, 1 liter air, garam, 1/2 cawan susu masam.

Penyediaan:

Sebelum menyediakan sup cendawan sedemikian, millet mesti direndam selama 20-30 minit. Cendawan kering perlu direndam selama 40-60 minit. Tapis air di mana cendawan direndam melalui dua lapisan kain kasa, cincang halus cendawan.

Campurkan air yang ditapis dengan cendawan, masak sehingga mendidih, tambah bijirin, bawang cincang, garam, masak selama 5-6 minit dan biarkan tanpa pemanasan selama 30-40 minit. Perasakan sup cendawan kering yang disediakan mengikut resipi ini dengan susu masam semasa dihidangkan.

Sup cendawan dengan kentang

bahan-bahan:

5 cendawan kering, 2 kentang, 1 lobak merah, 1 bawang, 1 liter air, 1/2 cawan susu masam, garam, 1 sudu besar. satu sudu pasli cincang.

Penyediaan:

Sediakan cendawan kering seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Potong kentang menjadi kepingan nipis, parut lobak merah pada parut kasar, cincang halus bawang.Celupkan cendawan yang disediakan, kentang, lobak merah, bawang, garam ke dalam air mendidih, masak selama 5-6 minit dan biarkan tanpa dipanaskan selama 20-30 minit.

Semasa menghidang, taburkan pasli cincang dan perasakan dengan susu masam.

Perhatikan gambar sup dengan cendawan mengikut resipi ini - walaupun dalam gambar mereka kelihatan sangat menyelerakan:

Sup cendawan Peizan

bahan-bahan:

50 g cendawan kering, 2 lobak, 4 kentang, 1 sudu besar. satu sudu mentega, daun bawang, 2 sudu besar. sudu tepung, 3 sudu besar. sudu besar krim masam.

Penyediaan:

Rebus cendawan kering dan lobak secara berasingan. Tapis kedua-dua kuahnya, satukan bersama (perlu ada sekurang-kurangnya 6 pinggan kuah). Masukkan kentang mentah yang telah dikupas dan dipotong ke dalam kuah yang dihasilkan dan masak dalam kuahnya sehingga empuk. Sapukan daun bawang dalam minyak, tambah tepung, kacau dengan baik supaya tiada ketulan terbentuk, masukkan perasa yang disediakan dengan cara ini ke dalam sup, celupkan cendawan masak dan lobak ke dalamnya.

Cendawan hendaklah dicincang menjadi jalur sempit dan lobak hendaklah dipotong menjadi empat segi. Rebus semuanya sekali sebelum dihidangkan, masukkan krim masam ke dalam sup.

Sup cendawan dengan ladu kentang

bahan-bahan:

10 g kering atau 200 g cendawan segar, 2-3 kentang, 2 telur, 2-3 sudu besar. sudu tepung, herba, garam.

Penyediaan:

Rebus sup dari cendawan segar atau kering. Memasak ladu kentang. Rebus kentang, kering dan tumbuk, masukkan telur mentah, tambah tepung, garam, kacau dengan teliti. Bentuk ladu dengan dua sudu teh dan celupkannya ke dalam sup mendidih. Taburkan sup yang disediakan dengan herba cincang halus.

Sup dengan zucchini dan cendawan

bahan-bahan:

7 cendawan kering, 500 g zucchini, 1 bawang, 1 lobak merah, 2 gelas susu, 2 sudu besar. sudu pasli cincang, 1.5 liter air, 1/4 cawan krim masam, garam, lada.

Penyediaan:

Masukkan garam, lada sulah, susu ke dalam sup cendawan dan biarkan mendidih. Parut zucchini dan lobak merah pada parut kasar, cincang cendawan, cincang bawang, gabungkan segala-galanya, campurkan dengan krim masam, tuangkan sup cendawan, masak selama 2-3 minit.

Semasa menghidangkan, taburkan sup cendawan lazat ini dengan herba cincang.

Resipi untuk membuat sup cendawan cendawan (dengan foto)

Sup Champignon dengan krim

bahan-bahan:

200 g champignons, 6 sudu teh tepung, 2 sudu besar. sudu mentega, 1 gelas krim, garam.

Penyediaan:

Sebelum menyediakan sup champignon cendawan, anda tidak perlu mencairkan cendawan cincang. Segera masukkannya ke dalam air masin mendidih, kemudian masukkan tepung yang dibakar dalam mentega dan rebus.

Masukkan mentega, krim dan panaskan tanpa mendidih.

Sup Champignon dengan ladu Saxon

bahan-bahan:

200 g champignons, 1 gelas krim (susu), 2 kuning telur, 1 sudu besar. satu sudu mentega, dill, garam.

Untuk menyediakan sup champignon cendawan ini, anda perlu membuat ladu dari: 4 sudu besar. sudu mentega, 1 gelas air, 2 gelas tepung, 6 biji telur, 1 sudu teh gula dan garam.

Penyediaan:

Potong champignons, rebus dalam air masin. Didihkan air dan mentega, masukkan tepung, gaul rata, biarkan doh sejuk dan pukul telur satu persatu. Masukkan gula, garam dan teruskan pukul doh sehingga betul-betul licin. Kumpulkan doh dengan satu sudu teh (tidak lengkap) dan celupkan dalam air mendidih, rebus ladu dan masukkannya ke dalam sup champignon. Tambah krim dengan kuning telur, mentega, garam, panas tanpa mendidih. Taburkan sup cendawan yang disediakan mengikut resipi ini dengan herba cincang.

Cendawan putih dan sup champignon dengan sayur-sayuran

bahan-bahan:

800 g cendawan porcini segar, 200 g champignons, 2 bawang, 3 sudu besar. sudu tepung, 3 kentang, 6 sudu teh tepung, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 sudu besar. satu sudu pasli cincang atau saderi, 1/2 cawan krim masam, 1 cawan krim, 1.5 liter air, garam, lada.

Penyediaan:

Untuk menyediakan sup champignon cendawan mengikut resipi ini, anda perlu coklat tepung dengan 1 sudu besar. sudu minyak. Cincang champignons, rebus dalam air masin, letakkan tepung panggang, rebus. Tambah 1 sudu besar. satu sudu mentega, krim.Panaskan tanpa mendidih.

Cincang cendawan porcini, masukkan air panas dan masak selama 5-10 minit. Tambah champignons, bawang cincang halus, baji kentang, garam, lada kepada cendawan porcini, masak selama 10-12 minit, tambah minyak sayuran. Jika sup dimasak dengan kubis putih segar (300-400 g), jangan tambah kentang. Hidangkan dengan herba cincang dan krim masam.

Sup Champignon dengan sayur-sayuran dan susu

bahan-bahan:

300 g champignons segar, 2 sudu besar. sudu tepung, 1 lobak merah, 1 bawang, 80 g mentega, 2 telur, 100 g krim, 1 liter air, garam secukup rasa.

Penyediaan:

Cincang halus champignons, gabungkan dengan lobak merah dan bawang cincang, tambah minyak dan reneh selama 4-5 minit. Tepung kering, cairkan dengan krim, campurkan dengan cendawan rebus dan sayur-sayuran, masak sehingga mendidih, perasakan dengan garam. Rebus kuning yang dicampur dengan krim, tuangkan ke dalam sup dan kacau.

Sup boleh disediakan dengan cendawan dalam tin atau mana-mana cendawan segar.

Sup zucchini dengan champignons

bahan-bahan:

800 g zucchini, 250 g champignons, 3-4 kentang, 1 akar pasli, 1 lobak merah, 100 g tomato, 50 g bawang hijau, 2 sudu besar. sudu besar mentega.

Penyediaan:

Untuk menyediakan sup champignon cendawan mengikut resipi ini, zucchini mesti dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil, kentang mesti dipotong menjadi kepingan kira-kira 0.5 cm tebal.

Sapukan lobak merah cincang dan akar pasli dalam lemak, tambah bawang hijau cincang 2-3 minit sebelum akhir menumis.

Kupas champignons dan bilas dengan teliti. Potong kaki cendawan, cincang halus dan rebus dengan lemak. Potong topi menjadi kepingan, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 30-40 minit. Kemudian masukkan kentang, sayur tumis, cendawan rebus ke dalam sup dan masak selama kira-kira 20 minit. 3-5 minit sebelum akhir memasak, letakkan zucchini cincang, tomato segar dan garam.

Sup champignon Brussels

bahan-bahan:

500 g champignons, 2 sudu besar. sudu mentega, 1 bawang, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 1 liter sup tulang, garam, lada, 1 cawan krim, 2 telur rebus, 1 sudu besar. satu sudu pasli yang dicincang halus.

Penyediaan:

Kupas cendawan, bilas, kisar dan reneh dalam minyak bersama bawang parut selama 10 minit dengan api perlahan. Masukkan tepung, tuangkan sup dan perasakan. Keluarkan sup dari api, tambah krim, taburkan pasli dan telur cincang kasar.

Foto-foto ini untuk resipi sup champignon cendawan dengan jelas menunjukkan bagaimana hidangan pertama disediakan:

Sup lazat dengan cendawan porcini: resipi dengan foto

Sup dengan ladu cendawan

bahan-bahan:

700 g daging lembu, akar pedas, 1.5 l air, 200 g sosej rendah lemak, 200 g cendawan porcini, 1 telur, 3 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu keropok parut, garam, pasli.

Penyediaan:

Sebelum membuat sup cendawan sedemikian, anda perlu merebus sup daging lembu dengan tambahan akar dan garam. Tapis kuahnya. Pilih yang paling kecil dari cendawan, potong selebihnya dengan halus dan goreng. Cincang halus sosej, pukul telur, satukan semua bahan, masukkan keropok, garam dan bentuk ladu. Dalam air mendidih masin, masak ladu dengan api perlahan selama 5 minit, keluarkan dengan sudu berlubang, celupkan ke dalam sup bersama-sama dengan cendawan rebus.

Apabila menghidangkan sup dengan cendawan porcini yang disediakan mengikut resipi ini, taburkan dengan pasli cincang halus, sajikan dengan biskut masin atau pai sebagai hidangan sampingan.

Sup cendawan dengan mi buatan sendiri (pasta)

bahan-bahan:

50 g cendawan porcini kering, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu mentega, 1/2 cawan krim masam, garam.

Untuk mi: 1 cawan tepung, 4 sudu besar. sudu air, 1 biji telur, 1/2 sudu teh garam.

Penyediaan:

Rebus cendawan, potong, tapis sup. Uli doh yang keras, bulatkan nipis, biarkan kering dan potong mee. Rebus dalam sup cendawan, tambah minyak, bawang goreng dalam minyak, krim masam. Panaskan tanpa mendidih. Hidangkan dengan krim masam.

Sup Monastyrsky

bahan-bahan:

Untuk menyediakan sup ini dengan cendawan porcini, anda memerlukan: 5 timun jeruk besar, 50 g cendawan porcini kering, 1 bawang, 1 lobak, 1 daun bawang, 1 lobak merah, 1 rutabaga, 6 kentang, 1/2 cawan krim masam, 2 sudu besar. sudu mentega, daun bay, garam.

Penyediaan:

Rebus cendawan, longkang, potong; Cincang bawang, perang dalam minyak. Kupas timun, potong panjang dan rebus bersama lobak, bawang, lobak merah, rutabagas, kentang, daun bay. Masukkan cendawan dengan sup, bawang goreng, mentega, krim masam. Panaskan tanpa mendidih.

Seperti yang anda lihat dalam foto, sup dengan cendawan porcini mengikut resipi ini dihidangkan dengan krim masam:

Cara memasak sup cendawan barli: resipi buatan sendiri

Barli mutiara Poland dan sup cendawan

bahan-bahan:

50 g cendawan porcini, 200 g barli mutiara, 7 gelas air, 1/2 cawan krim masam, 1 bawang, 1/2 lobak merah, pasli atau dill, lada hitam, 2 daun bay, garam.

Penyediaan:

Rebus air rebusan cendawan porcini. Letakkan bawang, lobak merah, pasli, daun bay, biarkan mendidih selama 1-1.5 jam Rebus barli mutiara dalam air masin, letakkan pada penapis; bila toskan, masukkan ke dalam periuk, tuang atas rebusan cendawan yang telah ditapis, masukkan cendawan cincang halus, garam secukup rasa, rebus selama 15 minit dengan api perlahan. Tambah krim masam, lada hitam, pasli atau dill ke sup cendawan dengan barli yang disediakan mengikut resipi ini dan, selepas bergaul dengan baik, hidangkan.

Sup cendawan dengan barli mutiara dan kentang

bahan-bahan:

50 g cendawan porcini kering, 100 g barli mutiara, 2 kentang, 2 bawang, 1/2 cawan krim masam, 2 sudu besar. sudu mentega, garam.

Penyediaan:

Sebelum menyediakan sup cendawan sedemikian, boletus kering mesti direbus, dicincang, dan kuahnya ditapis. Rebus groats, tambah kentang cincang dan, apabila mereka direbus, tuangkan dalam sup cendawan, tambah bawang cincang, dibakar dalam minyak, krim masam, mentega, garam. Panaskan tanpa mendidih. Hidangkan dengan krim masam.

Sup barli mutiara dengan cendawan

bahan-bahan:

500 g champignons, 2-3 sudu besar. sudu barli mutiara, 4-5 kentang, 2-3 bawang, 2 lobak merah, 1 akar pasli, 1 akar saderi, 2-3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 sudu besar. satu sudu tepung, garam.

Penyediaan:

Untuk menyediakan sup cendawan mengikut resipi ini, anda perlu meletakkan bijirin, kentang, lobak merah, pasli dan akar saderi dalam air, garam dan masak. Apabila bijirin direbus, masukkan seluruh cendawan yang telah dibasuh ke dalam sup. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran, musim dengan tepung dan tambah ke sup.

Sebaik sahaja cendawan menjadi lembut, mereka perlu dicincang halus, dimasukkan ke dalam pinggan, ditutup dengan sup dan dihidangkan.

Resipi cara membuat sup cendawan krim di rumah

Sup cendawan (masakan Finland)

bahan-bahan:

1 kg cendawan segar, 1 bawang, 50 g marjerin, 2-3 sudu besar. sudu tepung gandum, 2 kiub bouillon daging, 1 kuning telur, 100 ml krim, garam, pasli.

Penyediaan:

Cendawan cincang coklat dan bawang dalam marjerin dalam periuk, kemudian masukkan tepung dan sup. Rebus sup selama kira-kira 30 minit dan perasakan dengan campuran krim dan kuning yang disebat dengan kacau yang kuat.

Masukkan garam secukup rasa. Perasakan sup cendawan dengan krim yang disediakan mengikut resipi ini dengan pasli sebelum dihidangkan.

Sup-pure cendawan dan udang karang "Joanville"

Resipi untuk sup cendawan berkrim ini akan menarik walaupun gourmet yang paling berubah-ubah.

bahan-bahan:

1.5 liter sos putih, 100 g cendawan, 150 g udang karang, 150 g krim, 2 kuning telur, 50 g mentega.

Penyediaan:

Sebelum mendidih sup cendawan seperti itu, anda perlu menyediakan sos putih dengan sup ikan dan sup udang karang.

Untuk ulam, masukkan cendawan dan ekor udang karang yang dipotong menjadi jalur ke dalam sup. Musim sup dengan krim rebus dan kuning telur; masukkan sekeping mentega.

Sup dengan cendawan, nasi dan sayur-sayuran

bahan-bahan:

7 cendawan kering, 1/2 cawan beras, 1 liter susu mentega, 1 liter air, 1 lobak merah, 1 akar pasli, 1/2 cawan krim, 2 sudu besar. sudu dill cincang, garam, lada.

Penyediaan:

Masukkan cendawan cincang, nasi kukus, lobak merah parut dan akar pasli, garam, lada dalam sup cendawan, masak nasi sehingga lembut, tuangkan susu mentega dan biarkan mendidih, tambah krim. Mengikut resipi, sup cendawan berkrim ini harus dihidangkan dengan dill cincang.

Resipi untuk membuat sup dengan cendawan dan kacang

Sup sayur-sayuran dengan cendawan kering

bahan-bahan:

20 g cendawan, 400 g kentang, 75 g kubis putih, 50 g kembang kol, 140 g tomato, 60 g bawang, 60 g lobak merah, 10 g akar pasli, 90 g kacang hijau, 70 g kacang hijau dalam tin, 30 ml minyak sayuran , garam, lada, daun bay.

Penyediaan:

Rebus cendawan, toskan dan potong ke dalam kepingan. Masukkan kobis putih yang telah dicincang ke dalam sup cendawan mendidih dan biarkan ia mendidih. Masukkan cendawan yang telah disediakan, bawang besar yang dihiris dan tumis, lobak merah dan akar pasli, kentang yang dihiris, buah kacang hijau yang dicincang dan masak selama 15-20 minit. Kemudian masukkan tomato segar yang dipotong menjadi kepingan, perbungaan kembang kol kecil direbus dalam air masin, kacang hijau, garam dan lada, letakkan daun bay dan masak sehingga lembut. Taburkan sup dengan kacang dan cendawan yang disediakan mengikut resipi ini dengan pasli cincang halus.

Sup Julienne dengan cendawan

bahan-bahan:

200 g cendawan segar (sebaik-baiknya putih atau champignons), 100 g lobak merah, 100 g lobak, 100 g daun bawang (bahagian putih), 100 bawang, 2-3 sudu besar. sudu mentega, 4 cawan daging atau sup ayam, 1 tunggul kubis yang dikupas, 50 g coklat kemerah-merahan, 100 g kacang polong, 100 g kacang dalam buah, 2 sudu besar. sudu besar saderi yang dicincang halus, 5 g krim masam, garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Penyediaan:

Sebelum mendidih sup cendawan seperti itu, sayur-sayuran mesti dibasuh dan dicincang halus. Dalam periuk cetek, cairkan mentega dan goreng sedikit sayur-sayuran di dalamnya, mengelakkannya daripada menjadi gelap. Tuangkan sup, masak sehingga mendidih, garam, lada dan masak dengan api perlahan selama 45 minit. Masukkan cendawan segar yang dikupas dan dicincang halus 30 minit sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan krim masam.

Sup cendawan dengan kacang

bahan-bahan:

5 cendawan segar, 3 sudu besar. kacang, 1 bawang, 1 lobak merah, 2 sudu besar. sudu dill cincang, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam, lada.

Penyediaan:

Untuk membuat sup cendawan ini di rumah, anda perlu merendam kacang semalaman, kemudian masukkannya ke dalam air mendidih, masak selama 5-6 minit dan biarkan selama 40-60 minit.

Parut lobak merah, cincang halus bawang dan cendawan. Didihkan air dengan kacang, celupkan cendawan, lobak merah, bawang, garam di dalamnya, masak selama 6-8 minit dan biarkan selama 20-30 minit. Apabila berkhidmat, taburkan dengan herba dill, musim dengan minyak sayuran dan lada.

Membuat sup puri cendawan di rumah

Sup puree cendawan segar (masakan Bulgaria)

bahan-bahan:

700 g cendawan segar, 1 sudu besar. satu sudu mentega, 1 lobak merah, 1 bawang, lada, garam.

Penyediaan:

Kupas cendawan, bilas dengan teliti dan kisar. Masukkan mentega ke dalam cendawan tanah dan reneh selama 25-30 minit bersama-sama dengan lobak merah dan bawang cincang halus, tutup kuali dengan penutup. Bila lobak merah empuk masukkan sedikit air dan masak dengan api perlahan.

Kaedah selanjutnya untuk menyediakan sup cendawan adalah sama seperti untuk hidangan pertama yang ditulenkan. Sebelum melepasi cendawan melalui penggiling daging, pisahkan beberapa topi, potong ke dalam jalur dan masak dalam sup masin sedikit. Masukkan cendawan rebus ke dalam pinggan dan tuangkan sup. Sup boleh dihidangkan dengan crouton.

Sup puree cendawan Porcini

bahan-bahan:

800 g champignons atau cendawan porcini segar, 1 pc. lobak merah, akar pasli, 1 bawang, 6 sudu besar. sudu tepung gandum, 40 g mentega, 1 1/2 cawan susu, 1 telur, 1.5 liter sup atau air, garam secukup rasa.

Penyediaan:

Untuk menyediakan sup cendawan seperti champignons segar yang disediakan, anda perlu memisahkan topi. Lulus kaki cendawan melalui penggiling daging dengan panggangan yang kerap, reneh jisim yang terhasil dengan mentega selama 20-30 minit.

Tumiskan akar dan didihkan, kemudian sapu bersama cendawan, gaul dengan sos putih, garam, masukkan air rebusan dan biarkan mendidih. Perasakan sup dengan lemon. Potong penutup cendawan menjadi kepingan nipis, reneh hingga empuk dan masukkan ke dalam sup semasa dihidangkan.

Sup Champignon

bahan-bahan:

600 g champignons segar, 2 sudu besar. sudu tepung, 4 gelas susu, 3 sudu besar. sudu mentega, 1 lobak merah, 1 bawang, garam.

Untuk berpakaian: 2 kuning telur, 1 gelas krim atau susu.

Penyediaan:

Kupas champignons segar, basuh, cincang, masukkan ke dalam periuk, tambah 1 sudu besar. satu sudu mentega, potong memanjang menjadi dua lobak merah dan bawang, tutup dan reneh selama 40-45 minit, kemudian tambah 1 gelas air dan rebus.

Dalam periuk sup, goreng sedikit tepung dengan 2 sudu besar. sudu mentega, susu cair dan sup sayur-sayuran atau air, rebus, campurkan dengan cendawan rebus (mengeluarkan lobak merah dan bawang) dan masak selama 15-20 minit.

Selepas mendidih, masukkan garam secukup rasa, perasakan sup dengan mentega dan kuning telur dicampur krim atau susu. Hidangkan crouton secara berasingan.

Anda juga boleh membuat sup puri dengan cendawan porcini segar atau morel.

Sup-puree ayam hutan dan cendawan "Diana"

bahan-bahan:

Daging ayam hutan, 1.4 l sos putih, 200 g ladu, 50 g truffle, 50 g cendawan lain, 100 g krim, 2 kuning telur, 50 g mentega, 100 ml wain Madeira.

Penyediaan:

Untuk menyediakan sup cendawan mengikut resipi ini, anda perlu membuat sos putih dengan sup ayam hutan. Sebagai ulam, masukkan ladu daging ayam hutan kecil, truffle cincang dan cendawan lain ke dalam sup.

Perasakan dengan krim dan kuning telur, tambah sekeping mentega.

Tambah segelas wain Madeira ke dalam resipi sup cendawan yang disediakan mengikut resipi ini.Sebelum dihidangkan, tambah segelas wain Madeira.

Cara memasak sup cendawan dengan topi susu kunyit: resipi untuk rumah

Resipi untuk sup cendawan ini sesuai untuk mereka yang telah membuat persediaan buatan sendiri sejak musim gugur.

Sup puri dengan cendawan masin dan krim masam

bahan-bahan:

Sayur-sayuran, 400 g cendawan masin, 2 sudu teh tepung, 2 sudu besar. sudu mentega, 1/2 cawan krim masam, daun bay, dill, pasli, garam.

Penyediaan:

Masak sup puri sayuran. Cincang cendawan, rebus, gabungkan dengan sup puri.

Masukkan tepung, dibakar dalam minyak, biarkan mendidih, letakkan mentega, daun bay, krim masam, panaskan tanpa mendidih, dan taburkan dengan herba cincang. Hidangkan sup camelina cendawan dengan krim masam.

Sup kentang dengan cendawan masin

bahan-bahan:

400 g cendawan masin, 2.5 liter susu, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu mentega, 2-3 kentang, 1/2 cawan krim masam, 2 kuning telur, daun bay, dill, pasli, garam.

Penyediaan:

Untuk menyediakan sup dengan cendawan mengikut resipi ini, cendawan perlu dicincang halus, direbus dalam 3 gelas susu, menambah daun bay. Cincang bawang, perang dalam minyak. Potong kentang, rebus dengan garam dan toskan. Rebus baki susu, tambah cendawan dengan sup, bawang, kentang, mentega, krim masam dengan kuning telur, garam. Panaskan, tidak mendidih, dan tambah sayur-sayuran cincang. Hidangkan dengan krim masam.

Cara membuat sup cendawan dengan chanterelles dan madu agarik

Sup Chanterelle

bahan-bahan:

Bacon dihancurkan, 1 bawang, 200 g chanterelles, garam.

Penyediaan:

Selama 10 minit, renehkan bawang yang dipotong menjadi cincin dalam bacon yang dihancurkan, kemudian letakkan chanterelles dan reneh selama 45 minit lagi. Masukkan dalam periuk, masukkan air, garam. Masak sup cendawan chanterelle sehingga empuk.

Sup cendawan madu musim luruh (masakan Rusia)

bahan-bahan:

500 g topi agaric madu musim luruh, 1 cawan bawang cincang halus, 2 sudu besar. sudu mentega, 1 liter sup daging, 2-3 sudu besar. sudu tepung gandum, 100 ml krim masam, garam, lada, pasli.

Penyediaan:

Untuk menyediakan sup cendawan dari agarik madu, anda perlu mencairkan mentega dalam periuk, tambah cendawan cincang dan bawang yang telah dibasuh. Rebus selama 20-30 minit, kemudian pekatkan dengan tepung gandum yang dicairkan dalam air sejuk kepada konsistensi yang diingini. Biarkan sup mendidih selama beberapa minit lagi, kemudian masukkan krim masam dan rempah secukup rasa.Taburkan sup dengan murah hati dengan pasli cincang halus.

Sup zucchini dengan cendawan (masakan Bulgaria)

bahan-bahan:

500 g zucchini, 450-500 g chanterelles atau madu agarik (boleh dibelah dua), 1-2 lobak merah, 1 bawang, 1-2 sudu besar. sudu mentega, 2 liter sup tulang atau air, 4-5 kentang, 2-3 tomato, pasli, lada, garam.

Penyediaan:

Kupas, basuh dan potong zucchini dan cendawan segar. Kaki cendawan dicincang halus, lobak merah, bawang, masukkan reneh dalam minyak. Apabila ia empuk, tuangkan sup tulang atau air panas dan letakkan dengan api perlahan. Selanjutnya, mengikut resipi sup cendawan dari agarik madu atau chanterelles, anda perlu menambah cendawan, kentang cincang halus, kemudian zucchini dan tomato, dikupas dan parut pada parutan kasar, garam. Anda boleh musim hidangan pertama ini dengan pasli dan lada.

Sup Chanterelle dengan bacon (masakan Rusia)

bahan-bahan:

500 g cendawan (chanterelles), 100 g bacon, 2 bawang, 3 liter air, 1 sudu teh tepung, garam, lada, krim masam.

Penyediaan:

Basuh chanterelles, cincang bacon, hancurkan dan renehkan bawang cincang halus di dalamnya selama 10 minit sehingga ia menjadi separa lembut. Kemudian satukan cendawan dengan bawang dan reneh selama 45 minit lagi. Selepas itu, tuangkan air mendidih ke atas cendawan, garam dan rebus selama 30 minit. Larutkan tepung dengan krim masam dan perasakan dengan cendawan. Jika mahu, anda boleh taburkan sup cendawan chanterelle yang disediakan mengikut resipi ini dengan lada secukup rasa.

Sekarang lihat pilihan gambar sup cendawan mengikut resipi yang dibentangkan di halaman ini: