emmabrewda.com

Cendawan yang paling biasa dan popular, ramai pemetik cendawan memanggil boletus. Anda boleh memasak pelbagai hidangan dan persediaan daripada mereka: salad, sup, julienne, sos, kaviar. Ia juga digunakan sebagai inti untuk pai, piza, penkek dan tartlet. Ramai suri rumah lebih suka jeruk mentega, kerana tiada percutian, terutama Tahun Baru, boleh dilakukan tanpa hidangan ini.

Bagaimana lazat dan betul acar mentega di rumah

Boletus jeruk dianggap sebagai makanan ringan dan hiasan yang sangat baik untuk mana-mana meja perayaan. Walau bagaimanapun, untuk membolehkan tetamu menyukai cendawan, anda perlu tahu cara memerap boletus dengan betul di rumah.

Sebelum rawatan haba, minyak mesti dibersihkan terlebih dahulu. Dari setiap penutup cendawan, anda perlu mengeluarkan kulit berminyak yang ditutup dengan serpihan hutan: jarum, pasir, sisa dedaunan dan rumput. Dalam kes ini, adalah mudah untuk menggunakan pisau tajam, mencongkel kulit dari tepi penutup secara perlahan dan menariknya ke arah anda. Jika anda tidak mengeluarkan filem itu, maka hidangan cendawan akan terasa pahit dan menjejaskan rasa. Dan kerana proses pembersihan sangat memakan masa dan panjang, lebih baik meminta bantuan keluarga.

Selepas proses yang paling sukar, segala-galanya, termasuk penjerukan, tidak akan menyebabkan sebarang kesulitan walaupun untuk suri rumah yang baru. Minyak pra-dibersihkan dan dibasuh mesti direbus dalam bekas enamel dengan penambahan larutan cuka dan garam yang lemah. Kerap keluarkan buih yang terbentuk di permukaan dan tunggu sehingga cendawan mendap. Selepas kira-kira 20-30 minit mendidih, minyak sudah siap, mereka perlu dibuang ke dalam colander dan dibilas dengan baik dengan air yang mengalir.

Apabila prosedur ini selesai, anda boleh memilih resipi mentega jeruk di rumah dengan selamat untuk citarasa anda dan mula bekerja.

Terdapat banyak resipi tentang cara mengacar mentega di rumah, tetapi terdapat dua perkara utama dalam proses ini. Perapan boleh dilakukan dengan dua cara: pertama sejuk, kedua panas. Untuk yang pertama: cendawan dalam balang dituangkan dengan perapan mendidih. Untuk yang kedua: mentega rebus dalam perapan dengan semua rempah, dan kemudian dituangkan ke dalam balang. Walau bagaimanapun, hampir tidak ada perbezaan dalam rasa.

Bagaimana untuk memerap mentega dengan lazat di rumah? Semua boletus sesuai untuk jeruk, tetapi cendawan kecil adalah yang paling lazat. Oleh itu, sebelum memasak, lebih baik menyusun mentega dan bahagikan mengikut saiz: perap cendawan kecil keseluruhan dalam satu balang, dan potong yang besar dan tutupnya dalam yang lain. Proses itu sendiri harus dilakukan hanya dalam enamel atau barang kaca.

Resipi untuk penjerukan mentega untuk musim sejuk di rumah

Cara memetik cendawan boletus di rumah diterangkan dalam resipi ini.

Untuk 1.5 kg mentega yang dikupas dan direbus, kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• cuka 9% - 3 sudu besar. l .;
• minyak ditapis - 70 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• bawang putih - 5 ulas;
• daun bay - 12 pcs.;
• air - 500 ml.

Untuk penyediaan kami, kami hanya memerlukan 2 setengah liter, balang pra-steril.

Sediakan bahan perapan daripada air, garam, gula dan minyak: satukan semua bahan dan biarkan mendidih.

Masukkan mentega yang telah direbus dan dicincang (jika besar) ke dalam bahan perapan dan biarkan mendidih selama 15 minit.

Potong bawang putih ke dalam kiub dan masukkan cendawan, tambah cuka, celupkan daun bay ke dalam perapan, campurkan.

Rebus cendawan dalam perapan selama 10 minit.

Susun dalam balang, gulung dengan penutup logam dan bungkus.

Tahan dalam keadaan ini selama 48 jam dan bawa keluar ke bilik sejuk.

Perap mentega di rumah untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah

Menurut resipi ini, anda boleh menjalankan proses penjerukan mentega untuk musim sejuk di rumah tanpa minyak dan bawang putih, yang tidak akan merosakkan rasa bahan kerja anda.

Produk dan rempah yang diperlukan untuk jeruk:

• mentega rebus - 2 kg;
• cuka - 120 g;
• air - 1 sudu besar;
• gula - 0.5 sudu besar. l .;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• cengkih - 4 cawangan;
• daun bay - 5 pcs.;
• lada hitam - 10 pcs.;
• lada sulah - 5 pcs.

Jadi, bagaimana untuk memetik mentega untuk musim sejuk dalam balang ditulis dalam resipi langkah demi langkah ini.

Dalam resipi ini, anda tidak perlu mensterilkan balang, perkara utama ialah ia dibasuh dengan baik. Balang akan disterilkan serta-merta dengan cendawan jeruk. Walau bagaimanapun, penutup skru mesti disterilkan terlebih dahulu.

Tuangkan air ke dalam kuali enamel (anda boleh mengambil bekas keluli tahan karat), tambah semua rempah yang disenaraikan dalam resipi (kecuali cuka), rebus dan biarkan perapan mendidih selama 5-7 minit.

Masukkan cendawan yang dipotong menjadi kepingan ke dalam air garam mendidih, tuangkan cuka dan masak selama 10 minit.

Berhati-hati tuangkan perapan bersama-sama dengan minyak ke dalam balang dan tutup dengan penutup.

Letakkan balang dalam periuk air, di bahagian bawahnya letakkan tuala, dan sterilkan selama 20 minit.

Ketatkan tudung, bungkusnya dalam selimut dan biarkan selama 2 hari.

Resipi untuk mentega jeruk untuk musim sejuk dalam balang adalah serupa dengan yang pertama. Walau bagaimanapun, cendawan ternyata lebih berasid, kerana ia mengandungi lebih banyak cuka. Oleh itu, di sini untuk seorang amatur: sesiapa yang lebih menyukainya.

Pilihan mentega jeruk untuk musim sejuk dalam balang dengan biji sawi

Versi seterusnya mentega jeruk untuk musim sejuk dalam balang akan menjadi lebih menarik, kerana resipi mengandungi bawang putih dan biji sawi. Ini akan memberikan hidangan rasa dan aroma yang luar biasa. Untuk masa yang lama, bahan kerja seperti itu tidak tahan - rama-rama dimakan dengan cepat.

Untuk 3 kg mentega rebus, anda memerlukan produk berikut:

• gula - 1.5 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cuka 6% - 100 ml;
• biji sawi - 3 sudu besar. l. (tiada atas);
• ulas bawang putih - 20 pcs.;
• air - 1.5 l;
• daun bay - 8 pcs.;
• lada sulah - 10 pcs.;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil.

Kami menyediakan perapan: tambah semua rempah yang dicadangkan ke dalam air panas (potong bawang putih menjadi kepingan nipis).

Biarkan mendidih selama 5 minit dan tuangkan minyak mentega, potong kecil.

Masak selama 20 minit dengan api perlahan dan kacau sentiasa.

Matikan dapur dan biarkan periuk cendawan di atasnya.

Boletus dijeruk selama kira-kira 6 jam, selepas itu ia harus dibentangkan dalam bekas plastik dan disejukkan.

Adakah mungkin untuk mengacar boletus ini dalam balang dan bagaimana untuk melakukannya?

Untuk melakukan ini, perlu mensterilkan balang terlebih dahulu, tuangkan cendawan dengan perapan, letakkan balang dalam periuk dengan air suam dan sterilkan selama 15 minit.

Gulung dengan penutup logam dan terbalikkannya.

Balut dengan selimut dan biarkan sejuk dalam keadaan ini selama 2 hari.

Selepas penyejukan lengkap, bawa balang ke ruang bawah tanah.

Perap mentega di rumah: resipi dengan video

Kehadiran bawang dalam perapan memberikan hidangan rasa dan aroma yang istimewa. Perapan ternyata masam dan pedas, dan sayur-sayuran mengambil rasa cendawan.

Kami menawarkan resipi langkah demi langkah untuk jeruk mentega di rumah dengan video yang boleh dilihat di bawah.

• boletus - 2 kg;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• bawang - 3 pcs.;
• air - 700 ml;
• mustard kering - 2 sudu kecil;
• lada hitam dan kacang manis - 5 biji setiap satu;
• daun bay - 5 pcs.;
• cuka 9% - 100 ml.

Tuangkan mentega rebus dengan air, biarkan mendidih.

Masukkan garam dan gula, kacau sehingga larut sepenuhnya dan biarkan mendidih selama 5 minit.

Tuangkan mustard kering dan rebus dengan cendawan selama 5 minit lagi.

Letakkan allspice dan lada hitam, serta lavrushka dalam balang kaca yang disterilkan di bahagian bawah.

Keluarkan cendawan dari kuali dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam balang.

Masukkan bawang yang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin ke dalam perapan, tambah cuka dan rebus selama 10 minit.

Susun bawang dalam balang dengan cendawan, tuangkan perapan dan masukkan ke dalam periuk dengan air panas untuk pensterilan seterusnya.

Tutup balang dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 15 minit.

Skru pada penutup, letakkan di bawah selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Bawa tin sejuk di dalam bilik sejuk, yang akan meningkatkan jangka hayat bahan kerja anda.

Bagaimana untuk memetik cendawan di rumah dengan asid asetik

Tidak pasti cara memetik cendawan boletus di rumah? Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan resipi berikut, dan kemudian berasa bebas untuk membuat penyediaannya.

• cendawan - 2 kg;
• ulas bawang putih - 4 pcs (untuk setiap balang);
• gula - 2.5 sudu besar. l .;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• asid asetik 70% - 1 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah - 2 sudu kecil;
• daun bay - 5 pcs.;
• cengkih - 5 cawangan;
• pala - ½ sudu kecil;
• air - 1 l.

Dalam balang setengah liter yang disterilkan, potong ulas bawang putih menjadi kepingan.

Potong mentega yang telah direbus (jika besar), masukkan air, masukkan garam dan gula.

Kacau semuanya dengan baik dan biarkan mendidih dengan api perlahan selama 10 minit.

Dalam perapan panas, masukkan semua bahan lain yang dicadangkan mengikut resipi, dan rebus dengan api perlahan selama 15 minit lagi.

Susun cendawan dalam balang bawang putih dan tuangkan perapan panas, biarkan 2 cm hingga penuh.

Gulungkan penutup dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Bawa ke ruang bawah tanah atau sejukkan.

Jika anda akan meninggalkan bahan kerja di dalam peti sejuk, maka lebih baik untuk menutup balang dengan penutup plastik.

Perap cendawan di rumah dengan asid sitrik

Perap cendawan di rumah dengan asid sitrik akan memberikan penyediaan julat rasa yang sama sekali berbeza daripada perapan dengan cuka - mereka akan menjadi lebih lembut dan rangup.

• cendawan - 2.5 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• asid sitrik - 1 sudu kecil;
• kayu manis - di hujung pisau;
• lavrushka - 4 daun;
• cengkih - 3 cawangan;
• lada sulah - 5 kacang.

Dalam air, satukan semua bahan, kecuali lemon, biarkan mendidih.

Masukkan mentega yang telah direbus dan dicincang ke dalam bahan perapan.

Biarkan jisim mendidih dengan api perlahan selama 15 minit, matikan dapur dan tambah asid sitrik ke perapan.

Kacau rata dan edarkan cendawan bersama cecair ke dalam balang.

Tutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 30 minit.

Keluarkan tin, gulung dan biarkan di dalam bilik untuk sejuk.

Hanya tin yang disejukkan sepenuhnya dengan kosong harus dibawa ke ruang bawah tanah.

Resipi untuk penjerukan mentega cepat di rumah tanpa pensterilan

Resipi berikut untuk penjerukan mentega dengan cepat di rumah tidak membayangkan penggunaan proses pensterilan. Ia termasuk pra-pembersihan cendawan, merebusnya dalam air masin dan membuat perapan dengan garam, rempah, gula dan pati cuka. Menggunakan kaedah ini, cendawan jeruk anda akan bertahan sepanjang musim sejuk, hampir sehingga penuaian cendawan seterusnya.

• mentega rebus - 2 kg;
• intipati cuka - 1 sudu besar. l .;
• air - 700 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• kacang ketumbar - 1 sudu kecil;
• lada hitam dan kacang manis - 4 pcs.;
• lavrushka - 4 daun;
• cengkih - 3 dahan.

Didihkan air, masukkan semua bahan resepi (kecuali pati cuka) dan biarkan mendidih selama 10 minit.

Masukkan mentega yang telah direbus dan dicincang dalam balang kaca yang disterilkan, dan kemudian tuangkan perapan panas.

Tutup dengan penutup plastik atau gulung dengan logam, biarkan sejuk.

Adalah lebih baik untuk meletakkan balang di dalam peti sejuk, di atas rak berdekatan dengan peti sejuk.

Kami memberi jaminan bahawa resipi ini disediakan dengan cepat, tanpa mengambil banyak masa anda.

Bagaimana dengan cepat memetik mentega di rumah (dengan video)

Bagaimana lagi dengan cepat memetik mentega di rumah? Cuba masak cendawan dengan cara ini dan anda akan melihat apa yang menjadi luar biasa dan lazat.

• cendawan boletus - 1 kg;
• air - 500 ml;
• cuka - 50 ml;
• gula - 1.5 sudu besar. l .;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• kayu manis - ¼ sudu teh;
• lada sulah - 5 kacang;
• lavrushka - 3 daun;
• Herba Provencal - secubit.

Didihkan air yang ditetapkan mengikut resipi, masukkan semua bahan resipi dan rebus selama 5 minit.

Masukkan mentega yang telah direbus dan potong-potong, masak dengan api perlahan sehingga mendidih di bahagian bawah kuali.

Masukkan cendawan siap dalam balang kaca yang disterilkan dan tuangkan perapan ke tepi.

Jika perapan tidak mencukupi, buat lebih banyak, kira bahan mengikut resipi.

Tutup dengan penutup yang ketat atau gulung, biarkan sejuk dan bawa ke bilik sejuk.

Untuk video tentang cara memerap mentega di rumah, lihat di bawah:

Resepi mentega acar rangup

Resipi yang dicadangkan untuk penjerukan mentega di rumah akan menarik bukan sahaja kepada anda dan keluarga anda, tetapi juga kepada tetamu. Cendawannya agak rangup, dengan aroma mentega dan rempah ratus yang ketara.

• mentega rebus - 1 kg;
• air - 600 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l .;
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
• carnation - 4 perbungaan;
• lavrushka - 3 daun;
• selasih hijau - 4 cawangan.

Masukkan cendawan rebus ke dalam air panas masin, biarkan mendidih dan masukkan cuka.

Masukkan cendawan dalam balang bersih, tambah semua rempah yang diterangkan dalam resipi dan tuangkan perapan panas.

Letakkan balang yang telah diisi dalam periuk dengan air panas dan teruskan pensterilan selama 30 minit.

Gulung, terbalikkan, balut dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Bawa ke ruang bawah tanah atau simpan dalam peti sejuk.

Memasak mentega jeruk mengikut pilihan ini tidak akan membebankan anda, tetapi pada musim sejuk semua ahli isi rumah anda akan menyukai rasa penyediaan. Mereka akan meminta anda membuat hanya mentega sedemikian.

Mentega, diperap untuk musim sejuk dalam balang dengan saderi dan bawang

• cendawan rebus - 2 kg;
• bawang - 4 pcs.;
• saderi - 1 tandan;
• lada loceng - 2 pcs.;
• ulas bawang putih - 5 pcs.

perapan:

• minyak sayuran yang tidak ditapis - 100 ml;
• gula - 2.5 sudu besar. l .;
• cuka - 120 ml;
• garam - 1 sudu besar. l;
• air - 1 l.

Sediakan semua sayur-sayuran: potong bawang yang dikupas menjadi cincin nipis, potong saderi.

Kupas biji lada benggala, basuh dan potong mee, potong ulas bawang putih menjadi kiub kecil.

Sediakan perapan: satukan minyak, cuka, gula pasir dan garam dalam air panas.

Didihkan adunan dengan api perlahan.

Masukkan mentega cincang rebus, bawang putih, bawang besar, lada benggala dan saderi ke dalamnya.

Rebus perapan dengan cendawan selama 10 minit.

Masukkan ke dalam balang, tuangkan perapan ke atas, tutup dengan penutup plastik dan biarkan sejuk.

Untuk penyimpanan, keluarkan balang dengan cendawan di ruangan bawah tanah.

Resipi untuk mentega jeruk untuk musim sejuk dalam balang dengan sayur-sayuran ini sesuai untuk menghias meja perayaan, terutamanya untuk Tahun Baru.

Mentega, diperap untuk musim sejuk dengan lobak merah

Untuk resipi ini, kami memerlukan makanan dan rempah berikut:

• mentega rebus - 1 kg;
• lobak merah dan bawang - 2 pcs.;
• air - 500 ml;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - 0.5 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 4 sudu besar. l .;
• asid sitrik - ¼ sudu teh;
• carnation - 4 perbungaan;
• lada sulah - 3 pcs.;
• lavrushka - 5 daun;
• lada lemon tanah - 1/3 sudu kecil

Kupas lobak merah dan bawang, basuh dan potong kiub.

Masukkan sayur-sayuran dalam colander dan rebus dalam air mendidih selama 5 minit.

Sediakan perapan: masukkan semua rempah ke dalam air yang diisytiharkan mengikut resipi dan biarkan ia mendidih.

Masukkan sayur-sayuran yang telah dicelur dan mentega yang telah direbus.

Biarkan mendidih dengan api sederhana selama 10 minit, rasa dengan garam dan, jika perlu, tambah garam.

Isi balang yang disterilkan dengan cendawan dan perap ke bahagian paling atas.

Tutup dengan penutup plastik yang ketat dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Bawa ke ruang bawah tanah untuk simpanan jangka panjang.

Perlu dikatakan bahawa jeruk adalah cara yang paling mudah dan paling dipercayai untuk menyediakan boletus untuk musim sejuk. Setiap suri rumah memilih pilihan yang sesuai dengan dirinya dan keluarga. Walau bagaimanapun, matlamat utama mana-mana pakar masakan adalah untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk yang panjang untuk menggembirakan isi rumah dan tetamu mereka dengan hidangan lazat daripada mentega.