emmabrewda.com

Cendawan porcini jeruk adalah makanan istimewa yang indah dan pembuka selera sejuk yang hebat, walaupun tanpa tambahan bawang dan minyak. Anda boleh membaca tentang cara memasak cendawan porcini jeruk di halaman ini. Pelbagai kaedah pengetinan dibentangkan di sini. Menggunakan resipi ini untuk memetik cendawan porcini di rumah, anda boleh membuat kosong yang sangat baik yang akan menggembirakan anda dengan rasa mereka pada musim sejuk. Selalunya, balang kaca digunakan sebagai bekas untuk menyimpan pemuliharaan. Dengan cuka yang disertakan dalam resipi, mereka mengekalkan rasa mereka dengan sempurna di dalam peti sejuk selama 10 hingga 12 bulan. Untuk pengedap hermetik, penutup timah khas digunakan.

Lihatlah penjerukan cendawan porcini dalam resipi dengan foto dan pastikan bahawa ini adalah cara yang agak mudah untuk memproses bahan mentah ini.

Resipi paling mudah dan cara terbaik untuk memerap cendawan porcini dalam balang

Cendawan porcini dalam tin sangat popular; cendawan mengekalkan rasa dan bau yang baik, oleh itu ia digunakan secara meluas dalam penyediaan makanan. Resipi terbaik untuk memetik cendawan porcini bermula dengan memetiknya pada waktu awal, kerana sejuk pada waktu malam yang sejuk ia boleh bertahan lebih lama. Semasa mengumpulnya, mereka dibersihkan dengan pisau dari tanah dan serpihan dan diletakkan di dalam bakul supaya mereka tidak lusuh atau berkedut.

Malah kaedah penjerukan cendawan porcini yang paling mudah ini mengesyorkan pra-memproses bahan mentah. Memandangkan cendawan cepat rosak, ia harus dijaga dengan segera selepas dipetik. Cendawan hendaklah dipelihara tidak lewat daripada 24 jam selepas dipetik; sehingga masa itu, mereka dibiarkan di udara segar supaya mereka tidak haus dan menjadi diperam. Campuran cendawan sangat cantik dan lazat, contohnya, sedikit camelina atau chanterelles ditambah kepada cendawan porcini.

Jika anda menggunakan resipi paling mudah ini untuk memerap cendawan porcini, anda memerlukan enamel atau periuk tin, palung kayu, dulang atau kuali enamel, mangkuk penyejuk, sudu berlubang, balang kaca atau tembikar berlapis, tab dan tong kayu oak atau linden. Semua peralatan logam mesti enamel atau tin, jika tidak, ia akan terhakis dengan cuka. Di samping itu, anda perlu mempunyai cuka, garam tulen halus, gula pasir, tawas, saltpeter, lada, cengkih, kayu manis, daun bay, biji jintan, serta sayur-sayuran segar: lobak merah, pasli, saderi, bawang, bawang putih. Resipi untuk memerap cendawan porcini dalam balang membenarkan penggunaan bahan-bahan lain yang menarik.

Terdapat banyak jenis cuka: roti (semulajadi), aromatik, Rhine (sarang), bir dan pati cuka. Cuka dari intipati adalah murah dan kuat, perapan disimpan di dalamnya untuk masa yang lama, tetapi mereka memperoleh rasa pedas dan penampilan kotor kekuningan.

Cuka bir untuk perapan adalah lemah: cendawan di dalamnya cepat merosot dan tumbuh berkulat.

Roti dan cuka buah paling sesuai untuk perapan. Tetapi kualiti terbaik dianggap sebagai Rhine (sarang) dan cuka aromatik. Cendawan diasingkan terlebih dahulu mengikut jenis dan saiz. Mereka membersihkan, memotong kaki, dengan teliti, bilas beberapa kali dalam air sejuk, menukarnya setiap kali. Kemudian cendawan dibuang ke atas ayak untuk dikeringkan. Ia perlu membilas cendawan tanpa sedikit air (supaya mereka pada masa yang sama direndam sedikit), jika tidak, mereka perlu dikitar semula dan diganti sepenuhnya dengan perapan. Tudung besar dipotong separuh atau menjadi empat bahagian, kaki cendawan porcini, boletus dan boletus dipotong menjadi kepingan setebal 2-3 cm (ia diperap secara berasingan daripada penutup). Yang terbaik untuk penjerukan adalah cendawan yang dituai pada bulan Ogos dan September, apabila ia tumbuh dengan perlahan dan lebih padat, lebih kuat dan lebih kecil.Di rumah, cendawan dijeruk dalam dua cara: mereka segera direbus dalam perapan atau, selepas mendidih dalam air masin, mereka dituangkan dengan perapan.

Resipi yang lazat dan cepat untuk penjerukan cendawan porcini

Untuk merealisasikan resipi lazat ini untuk cendawan porcini yang diperap untuk 10 kg bahan mentah segar:

• air - 1.5 l
• garam - 400 g
• asid sitrik atau tartarik - 3 g
• pati cuka makanan - 100 ml
• daun salam
• Kayu manis
• Carnation
• lada sulah
• pala dan rempah ratus lain.

Mengikut resipi cepat untuk memetik cendawan porcini, mereka perlu disusun, disusun mengikut jenis dan saiz, potong kaki (kupas mentega), bilas dengan teliti, tukar air beberapa kali. Kemudian tuangkan cendawan segar ke dalam kuali enamel, tambah air, garam, asid sitrik atau tartaric, rempah.

Masak cendawan, secara berkala mengeluarkan buih, sehingga mereka mula mendap ke bahagian bawah, dan kuahnya menjadi telus. Di akhir memasak, masukkan esen cuka, setelah digaul dengan air rebusan cendawan. Tuangkan cendawan panas bersama-sama dengan sup ke dalam balang steril yang disediakan, tutup penutup dan sterilkan dalam air mendidih: balang setengah liter - 30 minit, balang liter - 40 minit. Pada akhir pensterilan, cepat gulung dan sejukkan tin.

Bagaimana untuk memetik cendawan porcini di rumah: resipi dengan foto

Sebelum mengasinkan cendawan porcini di rumah, anda perlu menyediakan perapan, untuk ini, untuk 1 liter air:

• 1 sudu besar. satu sudu 80% pati cuka atau 200 ml cuka 9% (dalam kes ini, anda perlu mengambil 200 ml kurang air)
• 2 sudu besar. sudu besar gula
• 4 sudu teh garam
• 3 daun salam
• 6 biji kacang allspice
• 3 kuntum carnation
• 3 keping kayu manis.

Masukkan cendawan sejuk yang direbus ke dalam balang yang disediakan supaya parasnya tidak melebihi bahu balang. Tuangkan perapan sejuk ke atas cendawan, tuangkan lapisan (kira-kira 0.8-1.0 cm) minyak sayuran di atas perapan, tutup balang dengan kertas kulit, ikat dan sejukkan untuk penyimpanan.

Lihat cara memerap cendawan porcini dalam resipi dengan foto yang menggambarkan semua langkah proses memasak.

Resepi acar cendawan porcini

Tuangkan ke dalam hidangan enamel setiap 1 kg cendawan segar:

• 1/2 gelas air
• 1/3 cawan cuka meja
• sesudu besar garam

Mengikut resipi untuk memerap cendawan porcini, sebaik sahaja air mendidih, cendawan yang disediakan dicelupkan ke dalamnya dan direbus dengan api yang rendah, kacau perlahan-lahan. Tempoh memasak bergantung pada jenis, saiz, umur cendawan. Tetapi lebih kerap ia berlangsung, jika anda mengira dari saat mendidih, 8-10 minit. Cendawan Porcini direbus selama 20-25 minit, kaki cendawan - 15-20 minit. Semasa proses memasak, buih yang banyak dikeluarkan dengan sudu berlubang. Apabila perapan mula meringankan, pelepasan buih akan berhenti, dan cendawan akan mula mendap ke bahagian bawah, mendidih selesai. 2-3 minit sebelum akhir memasak, tambah 1 kg cendawan segar ke dalam kuali:

• 1 sudu teh gula pasir
• 5 biji lada sulah
• rasa macam bunga cengkih
• daun bay dan di hujung pisau - asid sitrik

Cendawan siap disejukkan dengan cepat, dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan ke atas dengan perapan yang tinggal.

Resipi mudah: bagaimana untuk memerap cendawan porcini dalam balang

Sebelum memerap cendawan porcini mengikut resipi mudah, tuangkan air ke dalam periuk, tambah sedikit garam (40-50 g setiap 1 liter air), kemudian letakkan cendawan dan mula memasaknya. Dalam proses mendidih, buih yang terhasil dikeluarkan. Masak selama 20-25 minit, kacau perlahan-lahan. Apabila cendawan sudah siap (menetap ke bawah), ia dikeluarkan dari api, dibuang ke atas ayak, disejukkan, kemudian dipindahkan ke pinggan seramik atau balang kaca. Menyediakan perapan untuk 1 liter air:

• 3 sudu teh pati cuka 80% (atau 1 gelas muka 9% cuka, maka anda perlu mengambil kurang 1 gelas air)
• 2 sudu besar gula
• 1 sudu besar garam
• 4-5 daun salam
• 10-12 biji lada hitam
• 6 biji kacang allspice
• 3 kuntum carnation
• 2-3 g dill kering.

Semua bersama-sama dibawa ke mendidih dan dituangkan ke dalam balang dengan cendawan supaya terdapat lapisan cecair di atasnya.Selepas perapan telah disejukkan, balang ditutup dengan penutup polietilena. Sebelum memerap cendawan porcini dalam balang, resipi boleh ditambah dengan bahan-bahan lain mengikut citarasa anda.

Bergantung pada citarasa mereka sendiri, pembeli sering membuat perapan lebih pedas atau lebih lembut, melaraskan jumlah cuka, dan juga manis, menambah gula dan bawang putih. Mereka juga menukar set rempah: ada yang tidak menggunakannya sama sekali, yang lain meletakkan lebih banyak, dll.

Cara perap cendawan porcini dengan betul dan sedap

Sebelum memerap cendawan porcini dengan betul, anda perlu menyediakan semua bahan yang diperlukan:

• 1 kg cendawan porcini
• 20 g (3 sudu teh) garam
• 12 biji lada hitam
• 5 biji lada sulah
• 2 daun salam
• beberapa buah pala
• 60-70 g 30% asid asetik
• 0.5 sudu teh gula
• (1-2 gelas air)
• (1 biji bawang besar).

Sebelum anda memerap cendawan porcini dengan lazat, ia dibersihkan, dibasuh dengan cepat dengan air sejuk, dan dibuang ke atas penapis.

Cendawan kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan.

Cendawan diletakkan dalam periuk dengan bahagian bawah yang dibasahkan, ditaburi dengan garam dan dipanaskan.

Cendawan direbus dalam jus yang dikeluarkan selama 5-10 minit.

Kemudian masukkan lada sulah dan bawang besar dan masak selama beberapa minit lagi. Untuk perapan, anda boleh menggunakan jus cendawan dengan menambah asid asetik ke dalamnya (perapan gelap).

Jika perapan ringan lebih disukai, cendawan dikeluarkan dari jus.

Dan perapan dibuat daripada air, gula dan asid asetik.

Kemudian cendawan direndam di dalamnya bersama perasa, direbus selama beberapa minit, dimasukkan ke dalam balang dan segera ditutup.

Cara membuat acar cendawan porcini

Cendawan porcini yang disediakan - 10 kg. Sebelum membuat cendawan porcini yang diperap, pengisian khas disediakan:

• air - 2 l
• pati cuka 80% - 60 g
• asid sitrik - 3 g (1/3 sudu teh)
• daun bay - 10 daun
• kayu manis - 1 g (1/2 sudu teh)
• lada sulah - 20 kacang
• cengkih-15 kuntum
• garam - 400 g

Cendawan dikupas dan direbus selama 10-15 minit dalam perapan yang diperbuat daripada 3 liter air, 20 g pati cuka dan 175 g garam, kemudian letakkan di atas ayak. Apabila cendawan telah sejuk, mereka dimasukkan ke dalam tong dan dituangkan dengan menuang perapan yang disediakan terlebih dahulu.

Bagaimana untuk memetik cendawan porcini di rumah

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan
• 1½ – 2 cawan air
• 50–70 ml 30% asid asetik
• 15-20 g (2-3 sudu teh) garam
• 15 biji lada
• 10 biji lada sulah
• 2 daun salam
• 1-2 biji bawang
• 1 lobak merah.

1. Untuk penjerukan, pilih cendawan kecil atau potong lebih besar.
2. Sebelum memetik cendawan porcini di rumah, anda perlu membersihkannya, bilas dengan air sejuk dan, membuangnya pada penapis, biarkan air mengalir.
3. Kemudian rebus cendawan dalam sedikit air atau tanpa menambah air selama 5-10 minit.
4. Penyediaan perapan: tuangkan air ke dalam mangkuk dan rebus selama beberapa minit bersama-sama dengan lada sulah dan bawang cincang dan lobak merah, tambah asid asetik pada akhir memasak.
5. Celupkan cendawan yang sedikit kering dalam perapan dan masak selama 4-5 minit, kemudian perasakan.
6. Pindahkan cendawan ke dalam balang atau botol, tuangkan perapan supaya cendawan ditutup dengannya.
7. Tutup pinggan dengan segera, sejukkan dan bawa ke bilik simpanan.
8. Untuk meringankan perapan, cendawan dikeluarkan dari sup, dituangkan dengan cuka, dicairkan dengan air dan dibumbui dengan gula.
9. Cendawan direbus lagi dalam perapan ini dan dipindahkan ke balang dengannya.

Cara cepat dan sedap memerap cendawan porcini dengan dill

Komposisi:

• 1.5 kg cendawan porcini

Untuk perapan:

• 1 liter air
• 50 g garam
• 75 g gula
• 100 ml cuka sari apel
• 5-6 biji lada hitam
• sepasang payung dill

Sebelum anda cepat dan lazat perap cendawan porcini, mereka perlu dikupas dan dibilas dengan teliti. Dalam cendawan besar, pisahkan penutup dari kaki dan potong kepada beberapa bahagian. Didihkan air dalam periuk, tambah garam (30 g garam setiap 1 liter air), letakkan kaki cendawan, masak selama 10 minit, kemudian masukkan penutup dan masak selama 10 minit lagi. Buang cendawan dalam colander, bilas dengan air panas. Untuk perapan, masak air hingga mendidih, tambah garam, gula, dill dan lada, tuangkan cuka.Masukkan cendawan dalam perapan mendidih dan masak dengan mendidih rendah sehingga ia mendap ke bawah. Kemudian masukkan cendawan dalam balang steril yang kering, tuangkan perapan panas. Apabila cendawan telah sejuk, ikat leher balang dengan kertas parchment dan simpan di tempat yang sejuk.

Resipi cara memerap cendawan porcini dengan betul

Komposisi:

• 1 kg cendawan porcini

Untuk perapan:

• 1 liter air
• 30 g garam
• 5 g gula
• 200 ml cuka 9%.
• 10 biji lada hitam
• 5-7 biji lada sulah
• 2 daun salam

Resipi bagaimana untuk memerap cendawan porcini menasihati mereka untuk terlebih dahulu mengupas, mencuci, memotong yang besar menjadi 2 bahagian. Celupkan cendawan yang disediakan dalam air masin mendidih (20 g garam setiap 1 liter air) dan masak selama 10 minit. Kemudian masukkan ke dalam colander, biarkan cecair mengalir. Untuk perapan, bawa air dengan rempah, garam dan gula hingga mendidih, tuangkan cuka. Sebelum memetik cendawan porcini dengan betul, ia perlu dicelup dalam air garam dan dimasak selama 10 minit. Kemudian masukkan cendawan dalam balang yang disterilkan dengan sudu berlubang, tuangkan perapan mendidih. Gulungkan balang, balikkan dan balut sehingga sejuk.

Cara terbaik untuk memerap cendawan porcini

Sebelum memetik cendawan porcini dengan cara yang terbaik, mereka mesti disusun dan dibersihkan dengan betul, dibasuh dalam dua atau tiga perubahan air sejuk, potong akar dan dicelupkan ke dalam air mendidih masin, menambah 1 gelas cuka kepadanya. Apabila cendawan telah mendidih dengan baik 4 kali dengan kunci putih, keluarkan dan letakkan semua cendawan di atas ayak, toskan air di mana mereka direbus, dan jangan tuangkan air sejuk ke atasnya, tetapi sejukkannya sama ada di atas penapis atau di atasnya. sebuah pinggan. Apabila cendawan telah disejukkan sepenuhnya, kemudian masukkannya ke dalam balang dan tuangkan sup cuka sejuk yang telah dimasak, letakkan beberapa dahan di atas: tarragon, lavender dan marjoram, tuangkan bahagian atas balang dengan minyak Provencal pada jari anda dan pertama ikat balang dengan kertas, di atas cawan kayu, dan kemudian balut dengan gelembung lembap, biarkan kering dan kemudian bawa ke tempat yang sejuk tetapi kering.

Resipi tentang cara memetik cendawan porcini dengan betul

Kami terus mengkaji resipi tentang cara memetik cendawan porcini dengan betul di rumah dan seterusnya adalah resipi dengan ulas.

Komposisi:

• Cendawan porcini besar dan kecil 50 biji
• Cuka 6 cawan
• Air 3 gelas
• Carnation 8 kepala
• Daun salam 16
• Lada hitam 16 biji
• Garam halus 2 sudu kecil. dengan bahagian atas
• Gula atau madu 2 sudu besar. l.

Basuh kepala cendawan porcini yang telah dikupas dalam tiga air, potong cendawan besar kepada 2 atau 4 bahagian, dan biarkan yang kecil, masukkan ke dalam periuk, masukkan 8 ulas, 16 daun bay, 16 bola lada hitam, 2 sudu teh penuh dengan garam halus dan 2 sudu besar gula atau madu. Tuangkan semua gelas cuka yang telah digunakan dan 3 gelas air, tetapkan masak selama 1 jam, pastikan anda mengeluarkan skala.

Selepas satu jam mendidih cendawan, berhati-hati memilih cendawan dengan sudu lebar atau berlubang dalam pinggan atau mangkuk yang dalam, tuangkan sup panas anda sendiri di mana ia dimasak, biarkan ia berdiri di tempat yang sejuk selama 6 jam. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam balang, isi dengan sup di mana ia dimasak, tetapi sudah ditapis dan tanpa rempah (yang tidak dimasukkan ke dalam balang). Tuangkan bahagian atas balang dengan minyak Provencal atau minyak lembu suam, gabus dengan gabus, atau, jika bukaan balang sangat luas, kemudian letakkan bulatan kayu, diikat dengan gelembung atau harpius, tuangkan dan masukkan ke dalam sejuk. tempat.

Cendawan porcini jeruk (kaedah 1)

Masukkan boletus muda yang telah dibersihkan dan dibasuh dalam air mendidih masin, rebus 2-3 kali, letakkan pada penapis. Apabila kering, masukkan ke dalam balang, tuangkan cuka kuat yang disejukkan, direbus dengan garam, daun bay dan lada, ikat. Selepas beberapa ketika, jika cuka menjadi keruh, toskan dan isi dengan segar yang sama.

Cendawan porcini jeruk (kaedah 2)

Rebus cuka dengan garam, daun bay dan lada, masukkan cendawan rebus ke dalam air, biarkan mendidih 2 kali lagi. Apabila cendawan telah sejuk, letakkannya dalam balang kaca dengan penutupnya menghadap ke atas dan, supaya tidak rosak, tuangkan mentega cair di atasnya.

Cara acar cendawan porcini beku

Sebelum memetik cendawan porcini beku, nyahbekukannya dan rebus cuka dengan sedikit garam, celupkan boletus muda yang telah dikupas ke dalamnya. Apabila mendidih, segera tuangkan bersama cuka ke dalam pinggan batu atau tembikar dan biarkan selama sehari. Kemudian basuh mereka dengan teliti dalam cuka yang sama, letakkannya di atas penapis dan masukkannya ke dalam balang, tutup. Tuangkan cuka kuat segar yang disejukkan, direbus dengan daun bay, lada dan sedikit garam. Tuangkan minyak zaitun atau minyak cair ke atas dan ikat dalam gelembung. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Acar cendawan porcini (resipi 1)

bahan-bahan:

• 1 kg cendawan segar
• 1-2 gelas air
• 60-70 g cuka 9%.
• 20 g (3 sudu teh) garam
• 12 biji lada hitam
• 5 biji lada sulah
• 2 daun salam
• beberapa buah pala
• 1/2 sudu teh gula
• 1 biji bawang

Cendawan kecil yang disediakan dibiarkan utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan dalam periuk dengan bahagian bawah yang dibasahkan, ditaburi garam dan dipanaskan. Dalam jus yang dikeluarkan, cendawan, kacau, direbus selama 5-10 minit, kemudian rempah, bawang ditambah dan direbus selama beberapa minit lagi, pada akhirnya, cuka dituangkan. Selalunya, jus cendawan dengan semua bahan tambahan digunakan sebagai perapan. Namun, ternyata gelap. Oleh itu, mereka sering melakukannya secara berbeza. Cendawan dikeluarkan dari jus dan dicelup serentak dengan perasa dalam air mendidih, di mana gula dan cuka ditambah. Selepas mendidih untuk masa yang singkat, cendawan dibentangkan dalam balang dan, menuangkan perapan ke atasnya, mereka ditutup, dan sup atau sos disediakan pada jus cendawan.

Cendawan Porcini dalam perapan masam manis

bahan-bahan:

• Cendawan - 1 kg
• Bawang - 200 g
• Lobak merah - 100 g
• Asid sitrik - 10 g
• Daun salam - 2 pcs.
• Mustard kering dan lada sulah secukup rasa
• Cuka 6% - 100 ml
• Gula - 30 g
• Garam - 20 g

1. Cendawan dibasuh, dicincang kasar, dicelur selama 3-5 minit dalam 100 ml air dengan penambahan 10 g garam dan asid sitrik.
2. Mereka meletakkan daun bay dalam balang, menyebarkan cendawan di atas, tambah mustard dan lada.
3. Bawang dikupas, dibasuh, dipotong menjadi cincin.
4. Kupas lobak merah, basuh, potong bulatan.
5. Sayur-sayuran ditaburkan di atas cendawan. Didihkan 150 ml air, tambah garam, cuka, gula, tuangkan ke dalam balang.
6. Disterilkan dan dimeteraikan.

Cara perap cendawan porcini dengan bawang putih

bahan-bahan:

• Cendawan - 1 kg
• Bawang putih - 200 g
• Daun salam - 2 pcs.
• Cuka 6% - 100 ml
• Gula - 30 g
• Garam - 20 g
• Kacang allspice - 10 pcs.

Sebelum mengasinkan cendawan porcini dengan bawang putih, mereka dibasuh dengan teliti, dikupas, dicincang kasar, dicelur selama 5 minit dalam 100 ml air dengan penambahan 10 g garam. Bawang putih dikupas dan dibasuh. Untuk menyediakan perapan, 200 ml air dididihkan, garam dan gula ditambah, direbus selama 5 minit, kemudian cuka dituangkan. Rempah-rempah, cendawan dan bawang putih diletakkan dalam balang yang disterilkan, dituangkan dengan perapan mendidih, disterilkan dan ditutup secara hermetik.

Cara acar kaki cendawan porcini

Untuk 1 kg kaki cendawan:

• 100 ml air
• 100-125 ml cuka
• 1.5 sudu besar. l. garam
• 0.5 sudu besar. l. Sahara
• 2 daun salam
• 3-4 pcs. lada hitam
• 2 pcs. anyelir.

Sebelum memerap kaki cendawan porcini, mereka mesti dibasuh dengan teliti dan berulang kali dengan air sejuk, kemudian letakkan pada penapis supaya airnya menjadi kaca. Tuangkan air, cuka ke dalam mangkuk enamel, tambah garam, gula, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Celupkan cendawan dalam cecair mendidih, keluarkan buih dan tambah rempah pedas selepas 10 minit. Merebus cendawan mengambil masa kira-kira 25 minit selepas mendidih. Cendawan kecil akan siap dalam 15-20 minit. Biasanya, cendawan siap tenggelam ke bawah dan cecair menjadi lebih jernih. Selepas akhir memasak, sejukkan cendawan dan masukkannya ke dalam balang kaca yang telah dibasuh dengan baik, tutupnya dengan kertas kulit, ikat dan simpan di tempat yang sejuk.

Cara perap cendawan porcini dengan asid sitrik

Untuk 10 kg cendawan porcini segar:

• 1.5 l air
• 3 g asid sitrik
• 400 g garam
• 0.5 cawan pati cuka
• daun salam
• Carnation
• kayu manis secukup rasa.

Sebelum memerap cendawan porcini dengan asid sitrik, mereka mesti dibasuh, menukar air beberapa kali, dikupas, dimasukkan ke dalam periuk, tambah air, garam, asid sitrik, daun bay, kayu manis, cengkih. Rebus cendawan, keluarkan buih secara berkala. Pada akhir memasak, masukkan esen cuka (cendawan siap mendap di bahagian bawah kuali). Selepas itu, keluarkan kuali dari api, masukkan cendawan panas ke dalam balang steril, tuangkan sup di mana ia dimasak. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan dalam air mendidih (0.5 l - 25 min, 1 l - 30 min). Selepas pensterilan, gulungkan balang, letakkan terbalik dan sejuk.

Perap cendawan porcini tanpa cuka

Komposisi:

• 3 kg cendawan
• 3 sudu besar. l. garam
• dill dan lada sulah secukup rasa
• 0.5 l air
• 0.5 l minyak sayuran

Untuk memerap cendawan porcini tanpa cuka, ia perlu dibasuh, dipotong dua dan direbus dalam air masin sehingga lembut. Susun dalam balang, letakkan payung dill dan lada di atas. Tuangkan satu pertiga dengan minyak, baki isipadu dengan air garam masin. Sterilkan balang selama 40 minit, tutup penutup dan biarkan sejuk.

Resipi lain tanpa cuka.

bahan-bahan:

• 3 kg cendawan porcini keras muda

Untuk merebus cendawan dalam 1 liter air:

• 1 sudu kecil garam
• 2 g asid sitrik.

Untuk mengisi 1 liter air:

• 3 sudu besar. sudu besar garam
• 1 sudu besar. sesudu gula
• 1 sudu besar. satu sudu whey segar.

Susun cendawan, kupas, pisahkan penutup dan kaki, potong akar, keluarkan kawasan yang rosak. Potong cendawan besar menjadi kepingan. Kaki besar dipotong melintang menjadi kepingan kecil dan ditinkan secara berasingan. Rebus cendawan dalam air masin dan berasid, keluarkan buih dengan sudu berlubang. Apabila cendawan telah mendap ke bahagian bawah, keluarkan kuali dari api. Keluarkan cendawan yang dimasak dari kuali dengan colander dan toskan. Susun cendawan dalam balang yang disediakan dan tuangkan cecair yang ditapis panas yang diperoleh semasa memasak, atau larutan panas, yang disediakan dengan menambah 1 sudu teh garam dan 0.5 sudu teh asid sitrik kepada 1 liter. Tutup balang dengan penutup yang disediakan, masukkannya ke dalam periuk dengan air yang dipanaskan hingga 50 darjah dan sterilkan pada air mendidih yang rendah: balang setengah liter - 70 minit, balang liter - 90 minit. Pada akhir pensterilan, keluarkan tin dan gulung serta-merta.

Tonton resipi untuk memerap cendawan porcini dalam video, yang menunjukkan keseluruhan teknologi memasak langkah demi langkah.