emmabrewda.com

Volnushki, dianggap sebagai jenis cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, sememangnya sangat lazat jika dimasak dengan baik. Para pemetik cendawan yang mempunyai pengalaman amat menyedari perkara ini, dan yang telah berulang kali membuat pemeliharaan untuk musim sejuk dari badan buah-buahan ini. Gelombang masin panas dan sejuk sangat sedap.

Volushki pengasinan, dijalankan di rumah, adalah proses yang agak rumit dan memakan masa, kerana cendawan tersebut mempunyai rasa pahit pulpa dan anda perlu menyingkirkannya. Jadi, produk tertakluk kepada rendaman berpanjangan dalam air sejuk, manakala air dalam cendawan ditukar 3 kali sehari. Jika ini tidak dilakukan, air dengan cendawan menjadi panas, dan produk mungkin merosot, iaitu, ia mungkin menjadi masam.

Menyediakan ombak untuk pengasinan

Sebelum anda belajar cara mengasinkan ombak dengan lazat di rumah, anda harus mendapatkan maklumat yang relevan tentang penyediaan badan buah. Peraturan utama yang mesti diambil kira agar cendawan menjadi lazat adalah dengan mengupas dan merendamnya.

• Selepas tiba dari hutan, cendawan harus diselesaikan dengan segera: buang yang rosak oleh cacing dan serangga, potong 1/3 kaki dan keluarkan sisa-sisa rumput, lumut dan daun dari topi.
• Bilas dengan banyak air sejuk dan tuangkan untuk direndam selama 2 hingga 3 hari.
• Selepas proses ini, anda boleh mula memproses cendawan di rumah, memilih pengasinan panas atau sejuk.

Ambil perhatian bahawa ombak yang dipelihara untuk musim sejuk disimpan pada suhu sehingga + 10 ° C. Jika bilik menjadi panas di atas penunjuk ini, bahan kerja akan merosot. Di samping itu, kelajuan penyediaan makanan ringan akan bergantung pada kaedah mengasinkan ombak. Kaedah panas akan membolehkan anda makan gelombang masin dalam 14 hari, manakala dengan pengasinan sejuk, badan buah akan siap dalam sekurang-kurangnya 30 hari.

Terdapat banyak resipi untuk pengasinan ombak panas, tetapi artikel ini hanya membentangkan 5 daripada mereka yang paling popular.

Cara betul mengasinkan cendawan dalam balang

Pilihan ini mudah disediakan dan menunjukkan cara mengasinkan ombak dalam balang sendiri. Ambil perhatian bahawa bahan kerja yang dibuat mengikut resipi ini boleh disimpan walaupun di dalam apartmen.

• Gelombang direndam - 2 kg;
• Garam - 100 g;
• daun bay - 5 pcs.;
• Lada putih dan hitam - 5 kacang setiap satu.

Rebus ombak yang direndam selama 20 minit, bilas dengan air sejuk dan biarkan dalam colander untuk mengalir.

Di bahagian bawah setiap balang yang disterilkan, tuangkan lapisan nipis garam, 1 daun bay dan 2 kacang lada putih dan hitam.

Oleh itu, kami mengedarkan gelombang dalam lapisan dalam balang, taburkannya dengan garam, daun bay dan lada.

Lapisan atas mesti diperbuat daripada garam.

Kami mengelak cendawan dengan tangan kami, menutupnya dengan penutup dan membawanya ke dalam bilik bawah tanah atau meletakkannya di dalam pantri gelap.

Resipi untuk mengasinkan cendawan dengan asid sitrik

Dalam resipi ini, pengasinan cendawan volushkas berlaku dengan asid sitrik. Pembuka selera ini akan menggembirakan anda dan orang tersayang pada sebarang percutian. Kosong sangat popular dengan banyak tukang masak amatur, kerana ia ternyata sangat lazat.

• Gelombang direndam - 3 kg;
• Garam - 150 g;
• Air - 700 ml;
• Asid sitrik - 5 g;
• daun bay - 6 pcs.;
• Dill;
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.

Bagaimana untuk mengasinkan ombak, akan memberitahu anda resipi dengan penerangan langkah demi langkah.

1. Rebus cendawan yang direndam dalam air masin selama 20 minit, bilas dan letakkan di atas ayak.
2. Semasa cendawan kering, mulakan menyediakan air garam.
3. Campurkan garam, asid sitrik, dill (ranting atau payung), lada hitam dan daun bay dalam air.
4. Biarkan mendidih dan mendidih selama 5 minit, tapis, biarkan sejuk sedikit.
5. Susun volnushki dalam balang kering steril dan tuangkan air garam ke leher.
6. Tutup penutup, biarkan sejuk dan sejukkan. Selepas 7 hari, ombak akan sedia untuk dirasai.

Asid sitrik akan mengekalkan rasa dan sifat berguna dalam cendawan untuk musim sejuk yang panjang.

Cara mengasinkan ombak dengan akar lobak pedas

Cara panas mengasinkan cendawan dengan akar lobak adalah pilihan snek pedas yang hebat untuk pencinta hidangan pedas.

• Volnushki yang direndam - 3 kg;
• Garam - 150-170 g;
• Air - 1 l;
• Akar lobak - 100 g;
• Daun ceri dan currant hitam;
• Allspice - 10 kacang.

Cara mengasinkan cendawan dengan betul, akan menunjukkan penerangan langkah demi langkah resipi.

1. Selepas direndam, volnushki dituangkan dengan air dan direbus selama 20 minit dengan api sederhana.
2. Bilas, sapukan pada penapis dan biarkan toskan.
3. Air garam disediakan: garam, akar lobak pedas dadu, lada sulah, serta daun hijau ceri dan currant digabungkan dalam air.
4. Cendawan dimasukkan ke dalam air garam dan direbus selama 10 minit.
5. Dalam balang steril yang disediakan, letakkan gelombang, tapis air garam dan tuangkan ke dalam cendawan.
6. Tutup dengan penutup yang ketat, biarkan sejuk dan letakkan di rak peti sejuk.

Penyediaan sedemikian digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga ditambah kepada sup dan salad.

Cara mengasinkan ombak ketumbar

Bagaimana untuk menyedapkan garam cendawan panas dengan tambahan ketumbar? Jika anda mencuba pilihan pengasinan ini sekali, anda akan menggunakannya sepanjang masa. Ketumbar akan menambah rasa istimewanya kepada pembuka selera cendawan.

• Volnushki - 3 kg;
• Air - 6 sudu besar;
• Garam - 150-170 g;
• Biji ketumbar - 1 sudu kecil;
• lada hitam - 10 pcs.;
• daun bay - 5 pcs.;
• Ulas bawang putih - 5 pcs.

Resipi langkah demi langkah untuk pengasinan panas cendawan akan menunjukkan kepada anda cara memasak cendawan ini dengan betul.

1. Selepas direndam, cendawan dituangkan dengan air, dibiarkan mendidih dan direbus selama 20 minit dengan api sederhana.
2. Mereka dibuang ke dalam colander atau diletakkan di atas rak dawai dan dibiarkan mengalir.
3. Sediakan air garam: semua bahan dicampur dalam air, kecuali bawang putih dan ketumbar.
4. Rebus selama 15 minit dengan api perlahan dan masukkan ombak renyai-renyai.
5. Masak selama 10 minit dan pilih dengan sudu berlubang dalam balang yang disterilkan, taburkan setiap lapisan dengan ulas bawang putih cincang dan biji ketumbar.
6. Air garam ditapis dan dituangkan ke dalam cendawan, mengisi balang ke leher.
7. Mereka ditutup dengan penutup plastik dan dibawa keluar selepas disejukkan ke dalam bilik bawah tanah.

Resipi untuk pengasinan panas cendawan dengan kayu manis

Memasak cendawan dengan pengasinan panas dengan batang kayu manis adalah resipi yang hebat, terima kasih kepada anda dengan cepat membuat pembuka selera untuk sebarang percutian.

• Gelombang direndam - 3 kg;
• Garam - 120 g;
• Kulit kayu manis;
• ulas bawang putih - 6-8 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.;
• Air - 1 liter.

1. Putih dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 25 minit dengan api sederhana, sentiasa mengeluarkan buih kotor.
2. Cendawan dipilih dengan sudu berlubang dan dibentangkan di atas penapis untuk longkang.
3. Garam dibubarkan dalam air, jumlah yang ditunjukkan dalam resipi, cendawan diperkenalkan dan direbus selama 10 minit.
4. Masukkan daun bay, batang kayu manis dan bawang putih yang dihiris nipis.
5. Masak semuanya bersama selama 10 minit dengan api perlahan, keluarkan daun bay dan kayu manis, buang.
6. Gelombang diletakkan di dalam balang yang disterilkan, dan air garam ditambah pada lehernya.
7. Biarkan 30 minit untuk menyejukkan dan tutup dengan penutup nilon yang ketat.
8. Biarkan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik dan barulah keluarkan ke dalam bilik sejuk.

Pengasinan ombak yang direndam juga boleh dilakukan dengan cara yang sejuk. Kami menawarkan 4 resipi langkah demi langkah yang menerangkan secara terperinci semua kehalusan proses penjerukan cendawan. Walaupun pilihan penjerukan ini mengambil masa yang lebih lama untuk pembuka selera masak sepenuhnya, hidangannya adalah rangup, berperisa dan lazat.

Mengasinkan bawang putih

Bagaimana dengan betul garam cendawan dengan bawang putih untuk menggembirakan keluarga anda dengan makanan ringan yang lazat pada musim sejuk dan mempelbagaikan menu harian?

• Volnushki - 3 kg;
• Garam - 150 g;
• air masak sejuk;
• Bawang putih - 15 ulas;
• Daun oak dan ceri - 6 pcs.;
• Rosemary - 1 tangkai.

1. Masukkan daun ceri dan oak, 1/3 tangkai rosemary ke dalam balang steril yang disediakan terlebih dahulu (3 kg cendawan yang direndam membuat 3 balang dengan kapasiti 0.75 liter).
2. Taburkan lapisan garam dan letakkan gelombang yang direndam dengan penutupnya menghadap ke bawah.
3. Taburkan setiap lapisan cendawan dengan garam dan bawang putih cincang (anda boleh cincang halus ke dalam kiub dengan pisau).
4. Ulangi lapisan sehingga balang penuh, padatkan dengan menekan cendawan dengan tangan anda ke bahagian bawah supaya tiada lompang.
5. Isikan air, biarkan selama 20-30 minit dan tambah nilai semula, jika perlu.
6. Tutup dengan penutup dan keluarkan di atas rak di ruangan bawah tanah.

Cara garam dill dan dikisar gelombang ketumbar

Pengasinan sejuk dengan ketumbar kisar akan membolehkan pembuka selera menjadi sangat wangi, dengan struktur pulpa yang rangup. Jika mahu, anda boleh menukar bahan-bahan resipi dan menambah rempah kegemaran anda.

• Volnushki - 2 kg;
• Garam - 120 g;
• Ketumbar tanah - ½ sudu kecil;
• Dill (biji) - 2 sudu kecil
• Daun currant merah dan hitam - 5 pcs.

Anda boleh belajar bagaimana untuk mengasinkan ombak untuk membuat pembuka selera cendawan yang lazat pada masa akan datang dari penerangan langkah demi langkah resipi.

1. Bilas ombak yang direndam dengan baik dengan air sejuk, masukkan ke dalam colander dan rendam dalam air mendidih selama 5 minit untuk pemutihan.
2. Masukkan beberapa daun segar, lapisan garam, dan cendawan dalam balang (tutup ke bawah).
3. Taburkan lagi dengan garam, serta ketumbar dan biji dill.
4. Selepas mengedarkan semua cendawan dan taburkannya dengan garam dan rempah, tekan jisim dengan tangan anda dan tambah lebih banyak produk utama.
5. Tutup dengan daun currant dan tutup penutup.
6. Bawa pengawetan ke bilik sejuk dan goncang kandungan balang sekali sehari.
7. Selepas 20-25 hari, cendawan akan diasinkan dan anda boleh merasainya.

Pengasinan wain yang direndam dengan mustard

Cendawan garam dengan biji sawi adalah pilihan yang bagus untuk pembuka selera di atas meja perayaan.

Manfaatkan resipi ini dan anda tidak akan menyesal membuatnya.

• Volnushki - 3 kg;
• Garam - 170 g;
• Biji sawi - 1 sudu besar l .;
• daun bay - 4 pcs.;
• Carnation - 5 tunas.

Cara mengasinkan serpihan sawi dengan betul, belajar dari arahan langkah demi langkah.

1. Cendawan yang direndam disebarkan dalam colander dalam kelompok kecil dan dicelur dalam air masin mendidih selama 3-4 minit.
2. Letakkan pada rak dawai dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir.
3. Lapisan garam nipis dituangkan ke bahagian bawah balang kaca yang disterilkan, sebahagian daripada tunas cengkih, daun bay dan biji sawi disebarkan.
4. Seterusnya, ombak diedarkan dalam satu lapisan, ditaburi dengan garam, sawi, daun bay dan cengkih.
5. Oleh itu, seluruh balang diisi dengan cendawan yang ditaburi rempah.
6. Tekan jisim dengan tangan anda, tambahkan balang dengan produk utama dan tutup dengan penutup yang ketat.
7. Mereka dibawa keluar di rak di ruang bawah tanah dan disimpan selama 6-8 bulan pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 10 ° C. Anda boleh mula merasai dalam 10 hari.

Resipi untuk mengasinkan cendawan dengan pasli dan ketumbar

Resipi untuk mengasinkan cendawan dengan pasli dan ketumbar adalah satu lagi bukti yang meyakinkan bahawa, dengan sebarang kaedah pengasinan, ombaknya enak dan beraroma. Rasa hidangan akan menggembirakan isi rumah dan tetamu anda.

• Volnushki - 2 kg;
• Air - 500 ml;
• Garam - 120 g;
• Sayur ketumbar dan pasli - 50 g;
• Lada hitam dan lada sulah - 5 kacang setiap satu;
• ulas bawang putih - 7 pcs.;
• Daun oak.

1. Tuangkan air mendidih ke atas ombak yang direndam, bilas dalam air sejuk dan letakkan pada penapis untuk mengalirkan.
2. Lapik bahagian bawah balang kaca yang disterilkan dengan daun oak bersih dan sayur-sayuran cincang, taburkannya dengan lapisan garam dan letakkan lapisan gelombang pucat.
3. Taburkan cendawan dengan garam, lada sulah dan bawang putih cincang.
4. Taburkan setiap lapisan berikutnya dengan garam, bawang putih dan lada sulah.
5. Menekan setiap lapisan, isi bekas ke bahagian paling atas.
6. Tuangkan air masak sejuk, tutup penutup dan bawa ke ruang bawah tanah.