emmabrewda.com

Cendawan telah lama dianggap sebagai salah satu makanan kegemaran kebanyakan keluarga Rusia. Dan untuk meregangkan keseronokan makan cendawan sepanjang musim sejuk, ramai suri rumah membuat pelbagai persiapan daripada mereka: masin, jeruk, beku dan kering. Pilihan terakhir membolehkan anda mengekalkan badan berbuah selama mungkin.

Walaupun fakta bahawa cendawan tiram, dikeringkan untuk musim sejuk di rumah, bukanlah penyediaan yang popular dan dituntut, pilihan ini masih agak sesuai, kerana ia mempunyai faedah tertentu. Pertama, jangka hayat yang panjang adalah tambahan yang besar, dan kedua, pada bila-bila masa anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dari cendawan kering.

Cendawan tiram, kering untuk musim sejuk di rumah: resipi mudah

Sebelum mengetahui hidangan apa yang disediakan daripada cendawan tiram kering, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan apa sebenarnya proses pengeringan itu sendiri. Di bawah adalah resipi yang paling mudah dan paling biasa untuk berjaya menyediakan cendawan untuk sepanjang musim sejuk.

Kami memerlukan produk dan inventori berikut:

• cendawan tiram;
• pisau;
• kain padat kering;
• papan pemotong;
• surat khabar;
• benang atau dawai tebal panjang.

Saya mesti mengatakan bahawa resipi untuk cendawan tiram kering tidak membayangkan penggunaan air dan mendidih awal - semuanya dilakukan "kering".

Perlahan-lahan mengikis kotoran yang melekat dari cendawan tiram dengan pisau dan asingkan kaki dari topi.

Lap setiap cendawan dengan sehelai kain dan ratakan pada surat khabar. Badan buah hendaklah dibiarkan selama 2-3 jam di tempat yang cerah dan berventilasi baik.

Kemudian kami mengambil benang atau dawai tebal dan mengikat cendawan. Jika anda menggunakan benang, masukkan ke dalam mata jarum untuk kemudahan.

Kami menggantung cendawan yang diikat di tempat yang hangat dan kering, sebagai contoh, di atas dapur gas di dapur. Secara purata, 10-12 jam sudah cukup untuk mengeringkan cendawan tiram.Namun, lihat keadaan cendawan: jika ia bengkok dan pecah dengan baik, maka proses itu boleh dianggap selesai.

Selepas pengeringan, badan buah disyorkan untuk disimpan dalam bekas tertutup - balang kaca atau beg kertas. Dalam bentuk ini, cendawan boleh disimpan tidak lebih daripada 1 tahun.

Penting: sebelum menggunakan cendawan tiram kering dalam masakan, anda perlu menurunkannya dalam bekas dengan air panas atau susu selama kira-kira 1.5 jam.

Cara membuat sup cendawan tiram kering

Anda sudah tahu cara memasak cendawan tiram kering. Kini anda boleh berbincang dalam masakan mana templat ini boleh digunakan. Saya mesti mengatakan bahawa pelbagai resipi dalam kes ini sangat besar: hidangan pertama, pembuka selera, pate, sos, dll.

Kami mencadangkan anda menyediakan sup daripada cendawan tiram kering. Resipi ini dianggap salah satu yang paling biasa, dan selain itu, ia sangat mudah dibuat.

• Air - 2 l;
• Cendawan tiram kering - 60 g;
• Kentang - 500 g;
• Lobak merah, bawang - 1 pc.;
• Bawang putih - 1 ulas;
• daun bay - 2 pcs.;
• Lada garam;
• Krim masam dan herba segar - untuk hidangan.

Ia perlu merendam cendawan tiram kering dalam air mendidih terlebih dahulu. Untuk jumlah cendawan yang ditunjukkan dalam resipi, 1 sudu besar akan mencukupi. cecair.

Selepas 1.5 jam, letakkan periuk air di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian kami membuang cendawan kami ke dalam periuk bersama dengan cecair di mana ia direndam, dan rebus selama 25 minit.

Sementara itu, kupas dan potong sayur-sayuran: kentang menjadi kepingan, dan bawang, lobak merah dan bawang putih menjadi kiub kecil.

Kami menambah kentang dan lobak merah ke dalam cendawan dan masak sehingga hampir masak.

10 minit sebelum akhir proses, kami menghantar bawang dan bawang putih ke sup, garam dan lada.

Pada akhirnya, tambah daun lavrushka, matikan api dan biarkan hidangan dibancuh selama beberapa minit.

Hidangkan sup cendawan dengan krim masam dan herba segar yang dicincang halus.

Kentang rebus dengan cendawan tiram kering

Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan resipi yang akan membantu anda menghabiskan malam keluarga anda dengan baik, dan yang paling penting, "sedap". Ini benar terutamanya pada musim sejuk yang sejuk, apabila tidak ada keinginan untuk pergi ke kedai, tetapi sekumpulan cendawan tiram kering sudah ada.

• Kentang - 1 kg;
• Cendawan tiram kering - 40 g;
• Tunduk - 1 kepala;
• Bawang putih - 2 ulas;
• Pes tomato dan krim masam - 3 sudu besar setiap satu l .;
• Sup daging - 200 ml;
• rempah ratus;
• Minyak sayuran;
• Sayur-sayuran segar.

Rendam cendawan kering dalam air atau susu selama 2-3 jam, kemudian keluarkan dan potong-potong.

Kemudian kami rebus badan buah secara berasingan dalam air masin selama 30 minit.

Sementara itu, kupas dan potong sayur-sayuran: bawang - menjadi kiub kecil, kentang - menjadi kepingan.

Panaskan minyak dalam kuali, letakkan bawang dan "emas".

Pindahkan cendawan dengan sudu berlubang dari kuali ke kuali dan teruskan goreng dengan bawang selama kira-kira 10 minit.

Campurkan tomato, krim masam, bawang putih hancur dan rempah secara berasingan dengan sup. Kacau dan hantar untuk merebus cendawan.

Dalam kuali yang berasingan, goreng kentang sehingga perang keemasan (7-10 minit), dan kemudian pindahkannya ke cendawan.

Kami terus mereneh semuanya bersama-sama di bawah tudung tertutup dengan api yang rendah selama 15 minit lagi, pada akhirnya taburkan dengan herba.