emmabrewda.com

Russula yang boleh dimakan adalah salah satu cendawan yang paling biasa di latitud kita. Hadiah hutan dengan topi pelbagai warna ini bukanlah makanan istimewa, walaupun rasa mereka sama sekali tidak kalah dengan cendawan lain. Dalam masakan, semua jenis russula yang boleh dimakan digunakan dalam bentuk rebus, goreng, masin dan jeruk. Cendawan ini juga digunakan sebagai inti untuk pai. Banyak jenis russula sesuai untuk pengeringan.

Pada halaman ini anda akan mengetahui rupa russula yang boleh dimakan (kehijauan, merah jambu, makanan, pudar, bilious dan lain-lain), di mana dan bila cendawan ini tumbuh, bagaimana ia digunakan dalam masakan, dan russula yang boleh dimakan yang paling popular. Anda juga akan menerima maklumat tentang russules boleh dimakan bersyarat dan halo pengedarannya.

Russula kehijauan yang boleh dimakan dan fotonya

Kategori: boleh dimakan.

Tudung russula kehijauan (Russula virescens) (diameter 5-16 cm): hijau, tetapi boleh menjadi kekuningan atau kebiruan. Dalam cendawan muda ia berbentuk hemisfera, dalam cendawan yang lebih tua ia tersebar. Berdaging, sering retak. Kulitnya sangat tebal, sukar untuk dipisahkan dari pulpa.

Kaki (tinggi 4-12 cm): selalunya putih.

Jika anda melihat dengan teliti pada foto russula kehijauan, anda boleh melihat sisik kecil di pangkal kaki.

Pinggan: warna yang kerap, putih atau krim ringan.

Pulpa: padat dan keputihan, rasa pedas sedikit.

Beregu: wakil kehijauan kulat pucat (Amanita phalloides), berbeza dengan russula kerana mereka mempunyai cincin di kaki dan Volvo.

Russula yang boleh dimakan ini tumbuh dari pertengahan Julai hingga awal Oktober di negara-negara sederhana.

Di mana saya boleh mencari: di hutan luruh dan bercampur, paling kerap di sekitar pokok oak dan birch.

makan: salah satu russula yang paling lazat, yang boleh dimakan selepas 15 minit mendidih, jeruk, masin atau kering.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Nama lain: russula bersisik.

Apakah russula yang boleh dimakan: makanan

Kategori: boleh dimakan.

Topi untuk makanan russula (Russula vesca) (diameter 4-12 cm): matte, merah jambu-merah, bata atau merah-coklat. Dalam cendawan muda, ia adalah hemisfera, menjadi hampir rata dari masa ke masa. Sedikit melekit apabila disentuh dalam cuaca basah. Tepi dibengkokkan ke arah bahagian dalam, kadang-kadang beralun dan berusuk. Kulit tidak sepenuhnya menutupi daging, mendedahkan plat di tepi, ia mudah dikeluarkan hanya dari tepi.

Kaki (tinggi 3-7 cm): putih, kuning atau merah jambu-berkarat, sangat pendek, berbentuk silinder. Padat dalam cendawan muda, berongga pada yang lebih tua.

Plat spesies cendawan russula ini sangat kerap, putih atau kekuningan, kadang-kadang dengan bintik-bintik berkarat.

Perhatikan foto makanan russula: dagingnya berisi dan padat, putih, rapuh. Tiada bau yang ketara.

Beregu: saudara russula, tetapi hanya kulit makanan yang tidak menutupi pinggan.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Julai hingga akhir September di Eropah.

Di mana saya boleh mencari: di hutan dari semua jenis, terutama di sekitar pohon birch dan oak.

makan: cendawan sedap. Ia digunakan dalam apa jua bentuk, dengan syarat ia direbus selama 15 minit.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Nama lain: russula boleh dimakan.

Apakah rupa russules yang boleh dimakan merah jambu (foto cendawan)

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Topi russula merah jambu (Russula rosea) (diameter 5-11 cm): merah jambu, kadang-kadang pudar hingga hampir putih. Berdaging, sedikit melengkung atau hampir sepenuhnya sujud, dengan tepi berusuk.

Kaki (tinggi 3-6 cm): putih atau merah jambu, menebal di pangkal.

Seperti yang anda lihat dalam foto russula merah jambu, platnya melekat rapat pada kaki, mempunyai warna krim atau coklat muda.

Pulpa: putih atau sedikit merah jambu, rasa pahit.

Beregu: tidak hadir.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober.

Di mana saya boleh mencari: di tanah berpasir hutan pain.

makan: hanya dalam bentuk masin.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Cendawan russula yang boleh dimakan berkaki pendek dan gambarnya

Kategori: boleh dimakan.

Tudung russula berkaki pendek (Russula brevipes) (diameter 7-22 cm): kusam, putih, kadang-kadang merekah dan berbintik-bintik kekuningan. Dalam cendawan dewasa, mereka rata atau tertekan.

Kaki (tinggi 2-6 cm): seperti namanya, ia agak pendek dan berbentuk silinder.

Dalam foto cendawan russula yang boleh dimakan dari varieti ini, dapat dilihat bahawa kaki paling kerap berwarna putih atau kecoklatan.

Beregu: tidak hadir.

Apabila ia tumbuh: dari awal Ogos hingga akhir September.

Di mana saya boleh mencari: dalam hutan luruh. Disebabkan batangnya sangat pendek, hanya penutupnya sahaja yang boleh dilihat.

makan: cendawan sedap goreng dan masin.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Russula oker yang boleh dimakan

Kategori: boleh dimakan.

Tudung oker russula (Russula ochroleuca) (diameter 6-11 cm): kuning atau oker, berbentuk sedikit cembung, selalunya sedikit tertekan di tengah dan dengan tepi melengkung ke arah bahagian dalam. Licin apabila disentuh, sedikit melekit dalam cuaca basah, dan dalam cuaca kering yang panas. Kulit mudah dikeluarkan hanya di bahagian tepi.

Kaki (tinggi 4-8 cm): putih atau kekuningan, sangat padat dan kering, berbentuk silinder.

Beri perhatian kepada foto russula yang boleh dimakan jenis ini: plat yang sangat kerap, nipis dan sempit dicat dengan krim, kuning atau putih.

Pulpa: padat dan tegas, berwarna putih, yang sedikit gelap pada potongan. Ia tidak mempunyai bau yang ketara, rasanya pedas.

Beregu: tidak hadir.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober di selatan Eropah.

Di mana saya boleh mencari: di hutan luruh dan konifer, selalunya di sekitar cemara, birch dan oak. Boleh masuk ke dalam lumut atau lantai hutan.

makan: selepas 15 minit mendidih dan masin.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Nama lain: russula pucat oker, russula kuning pucat, russula oker kuning.

Cendawan russula biru-kuning: foto dan penerangan (Russula cyanoxantha)

Kategori: boleh dimakan.

Topi (diameter 5-16 cm): magenta, ungu atau ungu, pelbagai warna biru, dan hijau. Dalam cendawan muda, ia adalah hemisfera, dengan masa ia menjadi lebih terbuka atau bahkan sedikit tertekan. Tepi biasanya melengkung ke arah dalam dan sering retak. Kulit, yang mungkin berkedut, mudah dikeluarkan dari hanya dua pertiga, dan di tengah hanya dengan kepingan pulpa. Ia biasanya kering apabila disentuh, tetapi menjadi sedikit melekit dalam cuaca basah.

Kaki (tinggi 5-13 cm): putih atau kelabu, kadangkala dengan warna ungu samar. Sedikit berkedut, berbentuk silinder. Dalam cendawan muda ia padat, pada yang tua ia berongga.

Pinggan: kerap dan lebar, biasanya tumbuh rapat pada batang. Keras dan tidak boleh pecah, berwarna putih atau krim.

Pulpa: dalam cendawan muda ia padat, dalam cendawan tua ia rapuh, rapuh dan seperti kapas, mungkin bertukar sedikit kelabu pada potongan. Tidak mempunyai bau yang ketara.

Menurut foto dan penerangan, cendawan russula biru-kuning sangat serupa dengan semua jenis russula lain dengan warna topi yang serupa. Walau bagaimanapun, russul biru-kuning mempunyai plat yang lebih rapuh.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Apabila ia tumbuh: dari akhir Jun hingga awal September, sering dijumpai di Ural. Ia dianggap sebagai salah satu wakil terawal russula.

Nama lain: russula biru-hijau, russula pelbagai warna.

Di mana saya boleh mencari: dalam semua jenis hutan, tetapi selalunya dalam hutan bercampur. Lebih suka kejiranan birch, oak, aspen dan cemara.

makan: cendawan yang sangat lazat, direbus selama 10-15 minit, jeruk dan masin.

Penerangan mengenai cendawan russula keseluruhan

Kategori: boleh dimakan.

Pinggan: kuning kotor atau kelabu, berdaging, ketara di belakang batang.

Pulpa: putih dan rapuh, cendawan muda mempunyai rasa manis, cendawan tua mempunyai rasa pedas.

Topi russula keseluruhan (Russula integra) (diameter 5-13 cm): berkilat, biasanya coklat kemerahan, mungkin mempunyai warna kuning gelap, zaitun atau ungu. Padat, mempunyai bentuk hemisfera, akhirnya menjadi hampir rata dengan sedikit kemurungan di tengah. Tepi beralun selalunya retak dan mungkin membongkok ke arah dalam. Kulit, sedikit melekit apabila disentuh, mudah terkeluar daripada pulpa.

Kaki (tinggi 5-6 cm): biasanya putih atau merah jambu, kadang-kadang dengan bintik kuning atau kedutan kecil. Kuat, silinder.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Nama lain: russula adalah indah.

Menurut keterangan, keseluruhan cendawan russula boleh dikelirukan dengan yang hijau-merah (Russula alutacea). Walau bagaimanapun, russules hijau-merah lebih besar dan mempunyai plat berkrim yang melekat dengan baik pada batang.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Julai hingga awal September di negara-negara sederhana di benua Eurasia.

Di mana saya boleh mencari: pada tanah berkapur hutan konifer atau campuran.

makan: segar atau masin.

Jenis russula menghitam dan fotonya

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Topi russula yang menghitam (Russula nigricans) (diameter 5-20 cm): biasanya coklat atau coklat. Dalam cendawan muda ia cembung dan dengan tepi melengkung ke arah bahagian dalam, dalam cendawan matang ia tersebar. Tepinya lebih ringan daripada bahagian tengah. Melekat pada sentuhan, oleh itu selalunya dengan ranting atau daun kecil.

Kaki (tinggi 3-9 cm): sangat keras, berbentuk silinder. Dalam cendawan muda, ia hampir putih, dengan masa ia menjadi coklat atau hitam.

Pinggan: jarang dan tebal, tumbuh rapat ke batang. Mula-mula putih, beransur-ansur bertukar hitam.

Pulpa: sangat padat dan ringan, dengan cepat menukar warna kepada merah, dan kemudian hampir hitam. Rasa pahit.

Jenis russula di atas dengan foto dan penerangan sangat mirip dengan russula hempedu. Kedua-dua jenis russula ini dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, kerana ia memerlukan rawatan haba yang berpanjangan.

Beregu: russula hitam (Russula adusta), yang mempunyai bilah yang kerap dan daging tidak menjadi merah pada luka.

Apabila ia tumbuh: dari akhir Julai hingga awal Oktober.

Di mana saya boleh mencari: terutamanya tumbuh dalam kumpulan dalam semua jenis hutan, terutamanya selalunya di sekitar cemara, pain dan oak.

makan: hanya dalam bentuk masin. Ramai suri rumah tidak menyukai cendawan ini, kerana semasa proses memasak ia menjadi hitam dan tidak begitu menarik dalam penampilan.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Nama lain: podgruzdok menghitam.

Apakah russula yang boleh dimakan yang paling popular: russula pudar

Kategori: boleh dimakan.

Topi russula yang pudar (Russula decolorans) (diameter 6-15 cm): bata, kuning, oren kemerahan atau berwarna coklat, yang akhirnya pudar kepada kelabu kotor. Dalam cendawan muda, ia adalah hemisfera, selebihnya ia meluruskan dan kadang-kadang ditekan. Selalunya melekit pada sentuhan, kulit mudah dikeluarkan dari separuh penutup sahaja.

Kaki (tinggi 5-11 cm): padat, pepejal, sering berkedut, berwarna silinder, putih atau kelabu.

Pinggan: nipis dan lebar, melekat pada kaki cendawan. Cendawan muda berwarna kuning, tetapi dari masa ke masa, seperti topi, mereka pudar menjadi kelabu.

Pulpa: padat di topi, dan longgar di kaki. Putih, bertukar kelabu di tapak potong, dalam cendawan lama ia sentiasa kelabu kotor.

Russula yang pudar sangat popular di Eropah Timur kerana ia tidak mempunyai rakan sejawat, dan hampir mustahil untuk mengelirukan cendawan ini dengan yang lain.

Apabila ia tumbuh: dari pertengahan Julai hingga akhir September.

Di mana saya boleh mencari: di hutan konifer lembap, selalunya di sekitar kawasan pain. Ia boleh didapati dalam beri biru atau belukar lumut.

makan: dalam bentuk segar, masin dan jeruk, hanya cendawan muda digunakan dalam penyediaan hidangan kedua, penutupnya belum diluruskan sepenuhnya. Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak berkenaan.

Nama lain: russula beruban.

Russula bilious yang boleh dimakan bersyarat dan fotonya

Kategori: boleh dimakan secara bersyarat.

Penutup hempedu russula (Russula fellea) (diameter 4-11 cm): jerami, merah, kuning pucat atau keputihan, dengan tepi yang lebih terang daripada bahagian tengah. Dalam cendawan muda, ia sedikit cembung, dari masa ke masa ia berubah menjadi hampir terbuka atau sedikit tertekan. Berdaging dan licin, kering, mungkin sedikit licin dan berkilat dalam cuaca hujan. Kulit mudah dipisahkan dari pulpa hanya di bahagian tepi.

Kaki (tinggi 3-7 cm): warna yang sama seperti penutup, silinder. Agak rata, sedikit melebar di bahagian paling bawah. Intinya agak longgar, dan dalam cendawan yang lebih tua ia benar-benar berongga.

Perhatikan foto jenis russula ini: titisan cecair sering dilepaskan pada plat putih atau kuning muda yang kerap dan nipis.

Pulpa: bpedas atau kekuningan, sangat rapuh. Apabila mentah, rasanya pahit dan pedas, dengan bau yang serupa dengan madu, buah, atau mustard.

Beregu: russula mealy (Russula farinipes) dan buffy (Russula ochroleuca). Mealy boleh dibezakan oleh ketuat dan mekar mealy pada kaki, serta saiz yang lebih kecil. Rasa okeri kurang pedas dan dengan warna kelabu pada batangnya.

Apabila ia tumbuh: dari akhir Jun hingga awal September. Bile russula termasuk dalam Buku Data Merah banyak negara Eropah, seperti Denmark, Latvia dan Norway, tetapi di Rusia ia meluas dan tidak jarang berlaku.

Di mana saya boleh mencari: pada tanah yang dikeringkan dengan baik dan berasid dari semua jenis hutan, terutamanya selalunya di sebelah beech, oak dan spruce.

makan: hanya dalam bentuk masin, tertakluk kepada mendidih.

Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak terpakai.

Nama lain: russula adalah bilious.