emmabrewda.com

Pemetik cendawan yang berpengalaman sangat gemar mengumpul mentega, yang tumbuh dalam keluarga besar. Mereka boleh dikumpulkan di satu tempat sekaligus beberapa bakul. Tetapi makan cendawan sebanyak itu pada satu masa adalah mustahil. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui beberapa cara mengasinkan mentega. Ini boleh dilakukan secara sejuk (tanpa rawatan haba), panas dan digabungkan. Mana-mana pilihan yang anda pilih, prapemprosesan sentiasa sama.

Sebelum mengasinkan, minyak mesti dibersihkan daripada serpihan hutan dan kulit melekit berminyak dikeluarkan dari semua penutup. Jika badan buah kecil, biarkan ia utuh, dan jika besar, potong menjadi kepingan. Pengasinan, rasa yang sangat baik, diperoleh daripada mentega. Tertakluk kepada peraturan pengasinan, anda boleh menyediakan snek yang indah untuk pesta perayaan dari minyak mentega. Rasa mereka sangat luar biasa dan pelik sehingga memberikan keseronokan istimewa kepada peminat hidangan cendawan. Di samping itu, mentega masin boleh digunakan untuk membuat pengisian untuk pai atau pizza, diletakkan di atas meja sebagai hidangan berasingan, atau anda boleh memotongnya sebagai bahan tambahan dalam salad. Walau apa pun, boletus masin adalah lazat dan sihat untuk manusia.

Adalah penting untuk diingat bahawa pengasinan mentega mesti dilakukan dalam tembikar, kaca atau hidangan kayu dan mesti disimpan di tempat yang sejuk.

Terdapat beberapa variasi penyediaan buatan sendiri ini.

Cara paling mudah untuk jeruk mentega untuk tukang masak pemula

Sebagai permulaan, kami menawarkan cara paling mudah untuk jeruk mentega untuk pemula.

• cendawan boletus - 1 kg;
• garam kasar - 2.5 sudu besar. l .;
• air - 1 l;
• lada hitam - 8 pcs.;
• ulas bawang putih - 3 pcs.;
• daun bay - 5 pcs.;
• biji dill - 0.5 sudu besar. l .;
• lada sulah - 5 pcs.;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• cengkih - 3 cawangan;
• cuka anggur - 2 sudu besar. l.

Rebus boletus yang telah dikupas selama 25 minit dalam air masin dengan penambahan asid sitrik untuk meringankan cendawan. Toskan, biarkan sejuk dan potong beberapa bahagian.

Sterilkan tin dan masukkan mentega yang telah dipotong ke dalam bekas.

Sediakan perapan dalam 1 liter air dari semua rempah yang dicadangkan dalam resipi, biarkan ia mendidih selama 10 minit.

Tuangkan ke dalam balang dengan cendawan, tutup penutup dan balut dengan selimut.

Selepas penyejukan lengkap, letakkan di tempat yang sejuk.

Dari cara mudah mengasinkan mentega, ciptaan masakan diperolehi. Mencicipi pilihan ini akan menggembirakan seluruh keluarga anda.

Resipi mudah untuk mentega masin panas

Terdapat resipi untuk mengasinkan mentega dengan cara yang panas, di mana rasa badan buah-buahan dipelihara sepenuhnya.

• boletus segar - 2 kg;
• air - 1 l;
• gula pasir - 150 g;
• garam - 70 g;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• ulas - 5 pcs.;
• campuran lada yang berbeza dengan kacang - 5 pcs.;
• daun bay - 4 pcs.;
• oregano kering - secubit.

Tuangkan mentega dengan air dan rebus selama 20-25 minit. Toskan, biarkan sejuk dan potong kecil.

Tuangkan air ke dalam cendawan cincang, masukkan gula dan garam, kacau rata sehingga kristal larut dan letakkan di atas api sederhana, biarkan mendidih.

Masukkan semua rempah dan reneh semua bersama selama 10 minit.

Pilih cendawan dan susun dalam balang yang disterilkan, tuangkan air garam mendidih.

Gulungkan penutup dan penebat sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Bawa ke ruang bawah tanah atau simpan dalam peti sejuk.

Mentega garam dengan cara yang panas adalah pilihan yang paling biasa di kalangan tukang masak, kerana ia tidak memerlukan banyak masa dan kemahiran yang hebat.

Resipi pengasinan sejuk untuk mentega untuk musim sejuk

Kami juga membawa kepada perhatian anda resipi untuk mengasinkan mentega dengan cara yang sejuk.

• boletus;
• garam;
• Dill;
• bawang putih;
• daun currant merah dan hitam.

Bersihkan minyak dari serpihan dan filem melekit, lap dengan berus atau span dapur.

Mentega garam untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk melibatkan penggunaan cendawan mentah.

Kuali enamel yang sesuai dipilih untuk jumlah cendawan yang dikumpul. Garam diagihkan sama rata di bahagian bawahnya (50 g garam diambil untuk 1 kg cendawan segar).

Pada lapisan garam, mentega dibentangkan dengan penutup bawah. Oleh itu, ia diletakkan selapis demi selapis sehingga cendawan habis.

Beberapa daun currant, dill dan bawang putih dipotong dadu diedarkan di antara lapisan.

Selepas keseluruhan proses, kuali ditutup dengan pinggan, diameter lebih kecil sedikit daripada leher bekas itu sendiri, untuk mencipta kesan penekan.

Botol air tiga liter diletakkan di atas: cendawan akan mengendap di bawah akhbar dan menjadi masin.

Oleh itu, cendawan mesti berada di bawah kuk selama 48 jam.

Selepas masa ini, pengasinan sejuk mentega berterusan. Cendawan dari kuali diedarkan di antara balang, yang mesti disterilkan terlebih dahulu.

Air garam dari kuali dituangkan sama rata ke atas mentega, 2 sudu besar setiap satu ditambah di atas. l. minyak sayuran dan digulung.

Boleh ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Selepas 3 minggu, boletus sedia untuk dihidangkan dan dihidangkan kepada tetamu kegemaran anda.

Kaedah gabungan mentega garam dengan daun ceri

Apabila menggunakan kaedah gabungan mentega garam, hidangan diperolehi untuk pecinta cendawan sejati.

• boletus - 3 kg;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• air - 1 l;
• ulas bawang putih - 8 pcs.;
• minyak zaitun - 50 g;
• dill (biji) - 1 sudu besar. l .;
• daun ceri - 5 pcs.;
• lada hitam dan kacang putih - 5 pcs.

Pilihan gabungan termasuk pengasinan panas cendawan.

Rebus minyak yang telah dibersihkan dalam air masin selama 25 minit, keluarkan dengan sudu berlubang dalam ayak dan toskan semua cecair.

Potong cendawan besar yang telah sejuk menjadi kepingan.

Taburkan sedikit garam ke dalam mangkuk dalam lapisan yang sekata dan letakkan sejumlah mentega di atasnya. Taburkan lagi dengan garam, hirisan bawang putih, daun ceri, campuran biji lada dan biji dill.

Dengan cara ini, letakkan keseluruhan jumlah cendawan yang ada dalam lapisan, taburkan dengan rempah dan garam.

Letakkan beban di atas cendawan dan biarkan dalam bekas selama 24 jam supaya boletus masin dalam jusnya.

Selepas sehari, masukkan cendawan ke dalam balang, tuangkan air garam yang terhasil dan tambah minyak zaitun untuk pemeliharaan yang lebih baik, tutup dengan penutup plastik, masukkan ke dalam peti sejuk.

Cendawan sedemikian, diasinkan untuk musim sejuk, ternyata menjadi rangup dan wangi dalam rasa.

Cara terpantas untuk jeruk mentega

Dengan cara cepat garam mentega ini, cendawan boleh dimakan selepas sebulan.

• cendawan - 5 kg;
• garam - 250 g;
• lada sulah dan kacang hitam - 10 pcs.;
• daun bay - 10 pcs.

Masukkan cendawan yang dikupas dalam hidangan kayu, seramik atau kaca, taburkan dengan garam, campuran lada dan daun bay.

Tutup dengan kain kasa, letakkan beban di atas dan biarkan untuk pengasinan. Apabila minyak memampatkan dan mendap, cendawan segar ditambah ke dalam bekas, juga menaburkannya dengan garam dan rempah. Ini boleh dilakukan sehingga bekas penuh.

Apabila mengasinkan mentega dengan cara yang dibentangkan, proses penapaian berlaku, serta apabila menapai kubis. Oleh itu, hidangan dengan cendawan tidak boleh ditutup rapat. Sekiranya ada keinginan, maka selepas minyak batu yang ditubuhkan boleh dipindahkan dari bekas besar ke balang kaca, dan kemudian ditutup dengan penutup plastik.

Ramai suri rumah baru berminat dengan pengasinan kering mentega.

Dengan kaedah pengasinan ini, cendawan disimpan di ruangan bawah tanah pada suhu tidak melebihi 10 ° C haba. Dalam kes ini, ambil 50 g garam setiap 1 kg mentega. Walau bagaimanapun, untuk penyimpanan dalam pantri pada suhu bilik, 100 g garam diambil setiap 1 kg mentega. Rempah dan rempah sudah ditambah mengikut citarasa anda. Seseorang suka banyak rempah, dan seseorang tidak meletakkan apa-apa selain garam.