emmabrewda.com

Bersama-sama dengan musim panas, terdapat banyak jenis dayung musim luruh: menurut peminat "memburu cendawan", cendawan ini mempunyai rasa yang lebih kaya. Lebih-lebih lagi, pada musim gugur, anda boleh menemui hanya dua jenis baris yang tidak boleh dimakan, dan cendawan ini boleh dibezakan dengan mudah daripada yang boleh dimakan dengan ciri bau yang tidak menyenangkan. Walaupun fakta bahawa kes buah-buahan ini disenaraikan hanya dalam kategori ke-4, pemetik cendawan mengumpulnya dengan senang hati.

Barisan September biasanya terletak di antara hutan campuran dengan dominasi pokok cemara. Secara luaran, mereka menyenangkan mata, padat, megah, dengan bentuk yang baik. Terdapat ramai peminat cendawan pedas ini dengan aroma khusus yang pelik.

Ryadovki berbau sering dijumpai pada bulan Oktober. Mereka tumbuh secara meluas berhampiran laluan dan di kawasan pembukaan hutan. Pada bulan Oktober, adalah penting untuk menghidu semua cendawan. Akibatnya, anda akan cepat mengenal pasti cendawan berbahaya dan berbau kimia ini untuk dimakan. Kemudian anda akan membezakannya daripada barisan merpati yang boleh dimakan serupa yang tidak berbau.

Pada bulan Oktober, anda masih boleh menemui barisan merah dan kuning yang boleh dimakan yang cantik. Sekiranya fros belum berlalu, maka mereka cerah dan menarik. Selepas fros, warna topi pudar.

Sebelum masuk ke dalam hutan, ketahui rupa cendawan baris dan tempat ia tumbuh.

Varieti Mendayung yang Boleh Dimakan

Barisan kelabu (Tricholoma portentosum).

Habitat spesies cendawan musim luruh ini: hutan campuran dan konifer, tumbuh dalam kumpulan.

musim: September - November.

Tudung adalah 5-12 cm diameter, kadang-kadang sehingga 16 cm, pada mulanya ia berbentuk cembung-loceng, kemudian ia cembung. Ciri tersendiri spesies ini ialah permukaan kelabu muda atau berkrim cerah dengan pusat coklat kelabu yang lebih gelap, kadangkala dengan warna ungu atau zaitun; permukaannya berserabut jejari dengan gentian jejari yang lebih gelap di tengahnya. Di tengah-tengah penutup cendawan, barisan kelabu selalunya mempunyai tuberkel rata. Dalam spesimen muda, permukaannya licin dan melekit.

Kaki adalah 5-12 cm tinggi, 1-2.5 cm tebal, kelabu-kekuningan, ditutupi dengan mekar mealy di bahagian atas. Batangnya pendek, menebal di pangkal.

Pulpanya berwarna keputihan dan padat dengan rasa dan bau seperti tepung, pada mulanya padat, kemudian beralur. Di bawah kulit topi, dagingnya berwarna kelabu. Cendawan yang lebih tua boleh mempunyai bau yang tajam.

Plat berwarna putih, krim atau kuning kelabu, lurus dan dilekatkan oleh gigi pada pedikel atau bebas. Tepi penutup dan pinggan mungkin menjadi ditutupi dengan bintik-bintik kekuningan apabila ia semakin tua.

Kebolehubahan: kulat sangat berubah warna bergantung pada peringkat perkembangan, masa dan kelembapan musim.

Spesies serupa: mengikut penerangan cendawan, ryadovka kelabu boleh dikelirukan dengan ryadovka sabun (Tricholoma saponaceum), yang serupa dalam bentuk dan warna pada usia muda, tetapi berbeza dengan kehadiran bau sabun yang kuat dalam pulpa.

Habitat: hutan campuran dan konifer, tumbuh dalam kumpulan.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Kaedah memasak: menggoreng, merebus, mengasinkan. Mengambil kira bau pedas, tidak disyorkan untuk memilih cendawan yang paling matang, di samping itu, untuk melembutkan bau pedas, disyorkan untuk memasak dalam 2 air.

Foto-foto ini dengan jelas menggambarkan perihalan baris kelabu:

Barisan sesak (Lyophyllum decastes).

Habitat: hutan, taman dan taman, rumput, dekat tunggul dan di tanah yang kaya humus, tumbuh dalam kumpulan besar.

Musim untuk memetik cendawan yang boleh dimakan baris berpintal: Julai - Oktober.

Topi adalah diameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 14 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung. Ciri khas pertama spesies ini ialah hakikat bahawa cendawan tumbuh dalam kumpulan padat dengan asas akrit sedemikian rupa sehingga sukar untuk dipisahkan. Ciri tersendiri kedua bagi spesies ini ialah permukaan yang bergelombang, tidak rata pada topi coklat atau kelabu-coklat dengan tepi beralun yang melabuh.

Seperti yang anda boleh lihat dalam foto, dalam baris di tengah ini, warna topi lebih tepu atau lebih gelap daripada di pinggir:

Selalunya terdapat tuberkel kecil dan lebar di tengah.

Kaki adalah 4-10 cm tinggi, 6-20 mm tebal, padat, putih sepenuhnya di bahagian atas, kelabu-putih atau coklat kelabu di bawah, kadang-kadang rata dan melengkung.

Pulpa berwarna putih, menebal di tengah topi, rasa dan baunya menyenangkan.

Platnya melekat, kerap, putih atau putih, sempit.

Kebolehubahan: kulat sangat berubah warna bergantung pada peringkat perkembangan, masa dan kelembapan musim.

Spesies serupa beracun. Barisan yang sesak kelihatan hampir seperti beracun entoloma kelabu kekuningan (Entoloma lividum), yang juga mempunyai tepi beralun dan warna topi coklat kelabu yang serupa. Perbezaan utama adalah bau tepung dalam pulpa entoloma dan pertumbuhan yang berasingan, tidak sesak.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Kaedah memasak: pengasinan, goreng dan perap.

Lihat foto yang menggambarkan perihalan baris yang boleh dimakan:

Barisan burung merpati (Tricholoma columbetta).

Habitat: hutan luruh dan bercampur, dalam zon lembap, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Julai - Oktober.

Tudung berdiameter 3-10 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm, kering, licin, pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudian sujud cembung. Ciri tersendiri spesies ini ialah permukaan bergelombang dan bergelombang tinggi pada penutup gading atau krim putih. Terdapat bintik-bintik kekuningan di bahagian tengah.

Lihat foto - cendawan mempunyai deretan permukaan penutup merpati berserabut jejari:

Batangnya adalah 5-12 cm tinggi, 8-25 mm tebal, silinder, padat, elastik, mempunyai sedikit penyempitan di pangkal. Pulpa berwarna putih, padat, berisi, kemudian merah jambu dengan bau serbuk dan rasa cendawan yang menyenangkan, bertukar merah jambu pada waktu rehat.

Platnya kerap, mula-mula dilekatkan pada pedikel, kemudian bebas.

Persamaan dengan spesies lain. Menurut keterangan, ryadovka merpati yang boleh dimakan pada peringkat awal pertumbuhan adalah serupa dengan ryadovka kelabu (Tricholoma portentosum), yang boleh dimakan dan mempunyai bau yang menyenangkan yang berbeza. Semasa anda berkembang, perbezaannya meningkat disebabkan oleh warna kelabu penutup dalam baris kelabu.

Boleh dimakan, kategori ke-4, mereka boleh digoreng dan direbus.

Baris kuning-merah (Tricholomopsis rutilans).

Habitat: hutan bercampur dan konifer, selalunya pada pokok pain dan cemara busuk atau pokok tumbang, biasanya tumbuh dalam kumpulan besar.

musim: Julai - September.

Tudung mempunyai diameter 5 hingga 12 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm, dalam spesimen termuda ia kelihatan seperti topi tajam, mempunyai bentuk berbentuk loceng, kemudian ia menjadi cembung dengan tepi bengkok ke bawah dan tuberkel kecil tumpul di dalamnya. pusat, dan dalam spesimen matang ia sujud, dengan bahagian tengah yang sedikit tertekan. Ciri khas spesies ini ialah warna seragam merah-ceri pada penutup dalam spesimen termuda, kemudian ia menjadi kuning-merah dengan warna yang lebih gelap pada tuberkel tumpul, dan pada masa matang dengan bahagian tengah yang sedikit tertekan.

Lihat foto - baris yang boleh dimakan ini mempunyai kulit kering, kuning-oren dengan sisik kemerahan berserabut kecil:

Kaki adalah 4-10 cm tinggi dan 0.7-2 cm tebal, silinder, mungkin sedikit menebal di pangkal, kekuningan, dengan sisik mengelupas kemerahan, sering berongga. Pewarnaan adalah warna yang sama dengan penutup atau lebih cerah sedikit; di bahagian tengah batang, pewarnaan lebih sengit.

Pulpanya berwarna kuning, tebal, berserabut, padat dengan rasa manis dan bau masam. Spora adalah krim ringan.

Plat berwarna kuning keemasan, kuning telur, berliku-liku, melekat, nipis.

Persamaan dengan spesies lain. Garis kuning-merah mudah dikenali kerana warna yang elegan dan penampilan yang cantik. Spesies ini jarang ditemui dan disenaraikan dalam Buku Merah di beberapa kawasan, statusnya ialah 3R.

Kaedah memasak: pengasinan, penjerukan.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Foto-foto ini menunjukkan cendawan mendayung, penerangan yang diberikan di atas:

Di bawah ialah foto dan penerangan tentang jenis baris yang tidak boleh dimakan.

Jenis baris yang tidak boleh dimakan

Baris pseudo-white (Tricholoma pseudoalbum)

Habitat: hutan luruh dan bercampur, terdapat dalam kumpulan kecil dan secara tunggal.

musim: Ogos - Oktober.

Topi mempunyai diameter 3 hingga 8 cm, pada mulanya berbentuk hemisfera, kemudian cembung. Ciri khas spesies ini ialah topi putih, krim putih, putih-merah jambu.

Seperti yang ditunjukkan dalam foto, baris yang tidak boleh dimakan ini mempunyai kaki setinggi 3-9 cm, tebal 7-15 mm, pertama putih, kemudian putih-krim atau putih-merah jambu:

Pulpa berwarna keputihan, kemudian sedikit kekuningan dengan bau serbuk.

Platnya melekat pada mulanya, kemudian hampir bebas, berwarna krim.

Kebolehubahan: warna tudung berbeza dari putih kepada putih krim, merah jambu-putih dan gading.

Persamaan dengan spesies lain. Baris pseudo-putih adalah serupa dalam bentuk dan saiz May row (Tricholoma gambosa), yang dibezakan oleh kehadiran zon merah jambu dan kehijauan halus pada penutup.

Tidak boleh dimakan kerana rasa yang tidak menyenangkan.

Barisan berbau busuk (Tricholoma inamoenum).

Di mana barisan busuk tumbuh: hutan luruh dan bercampur, dalam zon lembap, tumbuh secara berkumpulan atau bersendirian.

musim: Jun - Oktober.

Topi adalah diameter 3-8 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm, kering, licin, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung. Tepi menjadi sedikit beralun dengan usia. Warna topi pada mulanya keputihan atau gading, dan dengan usia dengan bintik coklat atau kekuningan. Permukaan penutup selalunya bergelombang. Bahagian tepi penutup dilipat ke bawah.

Kaki panjang, tinggi 5-15 cm, tebal 8-20 mm, silinder, padat, elastik, mempunyai warna yang sama dengan penutup.

Pulpa berwarna putih, padat, berisi. Ciri khas spesies ini ialah bau kuat yang busuk pada cendawan muda dan cendawan tua. Bau ini sama seperti DDT atau gas lampu.

Plat adalah frekuensi sederhana, melekat, keputihan atau berkrim.

Persamaan dengan spesies lain. Baris berbau pada peringkat awal pertumbuhan adalah serupa dengan baris kelabu (Tricholoma portentosum), yang boleh dimakan dan mempunyai bau yang berbeza, tidak pedas, tetapi menyenangkan. Semasa anda berkembang, perbezaannya meningkat disebabkan oleh warna kelabu penutup dalam baris kelabu.

Mereka tidak boleh dimakan kerana bau busuk yang tidak menyenangkan yang kuat, yang tidak dihapuskan walaupun selepas mendidih lama.

Dalam koleksi ini anda boleh melihat foto baris yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan: