emmabrewda.com

Cendawan Chanterelle sangat dihargai bukan sahaja untuk rasa mereka, tetapi juga untuk ketahanan yang tinggi terhadap parasit. Hadiah hutan ini tidak takut kepada serangga kerana quinomannose yang terkandung di dalamnya, yang membunuh larva helminths. Oleh itu, penggunaan chanterelles adalah selamat - hampir tidak ada kulat yang dimakan oleh cacing.

Dalam artikel ini, anda akan menerima maklumat tentang cara membezakan chanterelles daripada cendawan palsu dan mengetahui di mana chanterelles hutan tumbuh. Anda juga boleh melihat foto dan penerangan pelbagai jenis chanterelles.

Di dalam hutan mana chanterelles biasa tumbuh

Kategori: boleh dimakan.

Nama lain: chanterelle adalah nyata.

Tudung Chanterelle (Cantharellus cibarius) (diameter 3-14 cm): kuning atau oren, tidak teratur. Ia boleh sama ada cekung atau cembung, berbentuk corong atau sujud.

Kaki (tinggi 3-10 cm): pepejal dan tebal, biasanya tumbuh bersama penutup dan mempunyai warna yang serupa dengannya. Mengembang dari bawah ke atas.

Pulpa: putih, padat dan sangat berisi, mungkin berserabut. Sedikit memerah apabila ditekan. Cendawan yang baru dipotong mempunyai rasa sedikit masam, dan aromanya menyerupai bau buah kering.

Seperti yang anda lihat dalam foto, tepi chanterelle biasanya beralun dan melengkung ke bawah. Kulit, yang sukar dipisahkan dari penutup, licin apabila disentuh.

Bagaimana untuk membezakan chanterelles palsu daripada yang biasa

Beregu: chanterelle palsu beracun (Hygrophoropsis aurantiaca) dan omphalot zaitun (Omphalotus olearius). Yang palsu mudah dibezakan dengan tempat pertumbuhannya: cendawan ini tidak pernah tumbuh di tanah, hanya di atas kayu atau lantai hutan yang reput. Dan omphaloth, cendawan beracun yang mematikan, ditemui secara eksklusif di zon subtropika, lebih-lebih lagi, ia hanya boleh didapati pada habuk kayu.

Chanterelle biasa juga boleh dikelirukan dengan chanterelles yang boleh dimakan - bermuka-muka (Cantharellus lateritius) dan baldu (Cantharellus friesii)... Ini tidak mengapa, tetapi perlu diingati beberapa perbezaan.

Beri perhatian kepada foto cendawan chanterelle faceted: dagingnya sangat rapuh, lebih-lebih lagi, ia hanya tumbuh di Amerika Utara. Adalah lebih sukar untuk mengenal pasti rupa cendawan chanterelle baldu. Mereka berbeza hanya dalam warna yang lebih cerah. Untuk analisis yang lebih terperinci, keadaan makmal akan diperlukan.

Chanterelles di dalam hutan dan gambar cendawan

Chanterelles tumbuh di hutan dari pertengahan Jun hingga awal Oktober. Menanamnya di bawah keadaan buatan tidak diamalkan.

Cendawan ini boleh didapati di hampir semua jenis ruang hijau semula jadi, tetapi selalunya di sebelah oak, birch, spruce dan pain.

Lihatlah foto chanterelle di dalam hutan: ia boleh "membuang" dalam lumut atau daun yang gugur. Ciri chanterelles biasa ialah penampilan jisimnya selepas hujan lebat dengan ribut petir.

Penting! Jangan kumpulkan chanterelles berhampiran loji industri, kerana cendawan ini boleh mengumpul nuklida radioaktif cesium-137.

Penggunaan chanterelles dalam masakan

Penggunaan cendawan ini dalam masakan Eropah sangat meluas. Penggunaan chanterelles dalam masakan dijelaskan oleh rasa yang lazat: cendawan itu cantik dalam hampir semua bentuk. Chanterelles mengandungi lapan asid amino penting, serta tembaga, zink dan vitamin A, B1, PP.

Di samping itu, cendawan ini adalah makanan halal yang dibenarkan untuk penganut agama Yahudi kerana fakta bahawa, kerana kekebalannya terhadap parasit, ia memintas larangan "Semua reptilia dan serangga bersayap adalah najis bagi kamu, jangan memakannya" (Ulangan). 14: 3-20). Jika chanterelle reput, tempat yang rosak jelas kelihatan di atasnya.

Permohonan dalam perubatan tradisional (data tidak disahkan dan tidak lulus ujian klinikal!): agen yang berkesan dalam memerangi penyakit hati, termasuk beberapa bentuk hepatitis.

Chanterelle tubular dan fotonya

Kategori: boleh dimakan.

Tudung chanterelle berbentuk tiub (Cantharellus tubaeformis) (diameter 3-8 cm): kebanyakannya berwarna kuning-coklat, mempunyai ciri bentuk corong hampir seluruh keluarga. Sisik gelap kecil sering boleh dilihat padanya.

Beri perhatian kepada rupa chanterelle dalam foto: dalam spesies tiub, tepi bergerigi biasanya melengkung ke arah dalam.

Kaki (tinggi 4-10 cm): berbentuk tiub, mempunyai bentuk silinder dan berwarna kekuningan, pudar dengan kuat dari semasa ke semasa.

Pulpa: putih dan padat. Sama ada ia tidak mempunyai rasa langsung, atau rasanya sedikit pahit. Apabila pecah, ia mengeluarkan bau tanah lembap yang menyenangkan.

Beregu:corong berbentuk tanduk (Craterellus cornucopioides) dan chanterelle yang menguning (Cantharellus lutescens). Cangkul corong segar mempunyai warna yang lebih gelap, manakala chanterelle yang menguning mempunyai saiz yang lebih kecil dan penutup serta kaki yang berbeza warna.

Apabila ia tumbuh: dari awal September hingga pertengahan Disember di bahagian utara benua Eurasia.

Di mana saya boleh mencari: pada tanah berasid hutan konifer atau campuran.

makan: dalam hampir semua bentuk. Benar, sesetengah cendawan boleh menjadi keras, jadi mereka perlu direbus untuk masa yang lama.

Permohonan dalam perubatan tradisional (data tidak disahkan dan tidak lulus ujian klinikal!): mempunyai sifat anthelmintik.

Nama lain: cantarell tubular, funnel chanterelle, tubular lobe.