emmabrewda.com

Chanterelles telah menjadi terkenal dalam masakan terima kasih bukan sahaja kepada rasa mereka, tetapi juga kepada sifat unik mereka. Chanterelles mentah mempunyai kesan antiparasit yang kuat, yang digunakan dalam perubatan rakyat untuk membersihkan tubuh manusia daripada parasit.

Walau bagaimanapun, chanterelles adalah cendawan hutan yang tumbuh di alam liar, jadi persoalan timbul: Adakah chanterelles makan mentah? Perlu dikatakan bahawa bahan antiparasit utama badan buah ini boleh runtuh pada suhu 60 ° jika direbus atau digoreng. Oleh itu, dalam perubatan rakyat, ia dibenarkan makan chanterelles mentah tanpa rawatan haba.

Bolehkah chanterelles dibekukan mentah dan bagaimana untuk melakukannya?

Tetapi jika anda akan memberi makan kepada keluarga anda tanpa tujuan untuk melakukan pencegahan, maka chanterelles mentah boleh disediakan untuk musim sejuk. Adakah mungkin untuk membekukan chanterelles mentah untuk musim sejuk, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

• Sebagai permulaan, cendawan disusun, mengeluarkan spesimen yang rosak dan kecacatan sedia ada.
• Potong hujung kaki, keluarkan serpihan besar dan isi dengan air sejuk.
• Kacau dengan cepat dalam air dan sapukan pada jaringan logam yang besar supaya semua cecair yang berlebihan adalah kaca.
• Apabila membersihkan chanterelles, anda tidak perlu menggunakan air, supaya apabila beku mereka tidak kehilangan bentuknya.
• Ambil perhatian bahawa jangka hayat chanterelles dalam peti sejuk tidak melebihi 6 bulan.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles mentah selepas pra-pembersihan

Ada kemungkinan jika cendawan tidak dimasak, ia menjadi pahit. Bolehkah chanterelles dibekukan mentah dan kemudian dimakan selepas dicairkan? Ya, anda boleh, jadi keputusan sentiasa di tangan anda.

1. Selepas pembersihan awal, cendawan tidak boleh dibasuh supaya penutupnya tidak tepu dengan air.
2. Setiap bahagian mesti disapu dengan span dapur lembap atau tuala kertas - ini akan membantu mengekalkan kualiti cendawan untuk masa yang lama.
3. Letakkan chanterelles pada dulang dalam satu lapisan dan hantarkannya ke peti sejuk selama 8-10 jam, tetapkan suhu minimum.
4. Selepas beku, pindahkan badan buah ke bekas makanan atau beg plastik.
5. Kembalikan cendawan ke dalam peti sejuk dan simpan pada suhu tidak lebih rendah daripada -15 °.
6. Adalah lebih baik untuk meletakkan cendawan dalam bahagian kecil, kira-kira 500-700 g setiap beg, dan simpan sehingga digunakan.

Anda boleh memasak sebarang hidangan dari chanterelles beku, termasuk salad dan inti pai.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles selepas blanching

Bolehkah chanterelles dibekukan mentah dengan pra-pemutihan dalam air mendidih? Dalam kes ini, cendawan boleh dibasuh selepas pembersihan awal, kerana ia akan bersentuhan dengan air panas pada masa akan datang.

1. Cendawan dibasuh dengan teliti dalam sejumlah besar air dan segera dibentangkan pada rak dawai untuk mengalir.
2. Sekumpulan kecil chanterelles diletakkan dalam colander dan diturunkan selama 1-2 minit. ke dalam air masin mendidih.
3. Letakkan di atas tuala dapur untuk sejuk dan kering.
4. Cendawan dibentangkan dalam satu lapisan di atas dulang, diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam dan ditetapkan pada suhu minimum.
5. Mereka dibentangkan dalam bekas makanan dengan penutup atau dalam beg plastik, menekan dan melepaskan udara.
6. Bungkusan dengan cendawan sekali lagi diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang dan suhu ditetapkan tidak lebih rendah daripada -16 °.
7. Ambil perhatian bahawa membekukan chanterelles mentah adalah semudah mengupas pear, malah seorang tukang masak yang baru boleh mengendalikan proses ini.

Resipi untuk membekukan chanterelles mentah dalam sup

Adakah chanterelles membekukan mentah dalam sup dan bagaimana ia dilakukan dengan betul? Kami menawarkan pilihan mudah untuk membekukan badan buah di dalam peti sejuk bagi mereka yang suka hidangan pertama cendawan.

Resipi untuk membekukan chanterelles mentah ini dianggap ideal jika anda bercadang untuk memasak sup pada masa akan datang.

1. Chanterelles, disediakan dengan kaedah standard pembersihan dari serpihan hutan, dibentangkan dalam kuali enamel.
2. Tuangkan air yang banyak, tambah 1 sudu besar. l. garam, kacau dan biarkan mendidih, tetapi jangan mendidih.
3. Mereka dibuang ke dalam colander, menunggu cecair mengalir sepenuhnya dan cendawan sejuk.
4. Sebarkan dalam bekas makanan, di mana beg plastik diletakkan lebih awal, dan ditambah dengan sup (disejukkan sepenuhnya).
5. Bekas dihantar ke peti sejuk selama 5-7 jam.
6. Selepas pembekuan, bungkusan bersama dengan kandungan dikeluarkan dari bekas.
7. Mereka memindahkan briket ke bungkusan lain dan meletakkannya semula di dalam peti sejuk sehingga saat produk separuh siap mendapat permintaan.
8. Chanterelles ini boleh digunakan untuk membuat sup atau hidangan kedua, seperti rebusan.
9. Produk separuh siap disimpan tidak lebih daripada 6 bulan, tanpa mengalami pembekuan berulang.

Bolehkah cendawan chanterelle mentah dimakan tanpa rawatan haba?

Apakah cara lain anda boleh menyediakan cendawan chanterelle mentah untuk musim sejuk supaya mereka tidak kehilangan khasiatnya? Pengasinan sejuk dianggap popular, kerana ternyata pembuka selera yang sangat baik dalam rasa.

• 2 kg chanterelles segar;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 10-15 ulas bawang putih;
• 6-8 payung dill;
• Minyak bunga matahari.

Bolehkah anda makan cendawan chanterelle mentah jika belum dimasak? Jika anda mematuhi peraturan memasak yang diterangkan di bawah, tiada apa yang akan mengancam anda.

Cendawan yang disediakan untuk pengasinan, yang telah dibersihkan awal, bilas dalam air yang mengalir.

Panaskan dengan air mendidih selama 5 saat. dan letakkan di atas tuala dapur untuk toskan dan sejuk.

Letakkan payung dill di bahagian bawah dalam balang yang disterilkan, letakkan chanterelles di atas (dalam lapisan) dan taburkan dengan garam. Letakkan bawang putih yang dihancurkan dalam kiub di atasnya, serta 1 payung dill setiap satu.

Tekan di atas dengan penindasan dan letakkan tin di rak peti sejuk selama 24 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan penindasan dan tuangkan minyak bunga matahari yang dikalsinasi ke dalam setiap tin supaya ia menutup sepenuhnya cendawan, yang akan melindungi mereka daripada acuan. Tutup tin dengan penutup nilon dan masukkan semula ke dalam peti sejuk. ... Selepas 3 minggu, cendawan boleh dimakan.

Makan chanterelles mentah putih: resipi cara memasak cendawan

Resipi ini sesuai untuk chanterelles putih mentah. Rasa cendawan ini lebih masam daripada chanterelle merah biasa, jadi lebih baik garam dengan bawang putih dan lada hitam.

• 2 kg chanterelles;
• 2-3 st. l. garam;
• 10 ulas bawang putih;
• 20 biji lada hitam;
• Daun currant hitam;
• 1 payung dill dalam balang.

Ia agak mudah untuk menyediakan chanterelles mentah menggunakan kaedah pengasinan sejuk, kerana mereka tidak perlu direbus.

1. Kami membasuh chanterelles putih yang dikupas dalam sejumlah besar air.
2. Letakkan ayak atau rak dawai dan biarkan toskan seketika.
3. Letakkan daun currant yang bersih dan kering dalam balang steril yang disediakan.
4. Edarkan chanterelles di atas, taburkan setiap lapisan dengan garam, lada dan hirisan bawang putih.
5. Kami menyebarkan payung dill dengan lapisan atas dan tekan ke bawah dengan beban supaya cendawan ditekan dan biarkan jus keluar.
6. Biarkan tin di dalam peti sejuk selama sehari, dan kemudian keluarkan penindasan dan tutupnya dengan penutup nilon.
7. Bawa bahan kerja ke ruang bawah tanah dan selepas 20 hari cendawan sedia untuk dimakan.

Perlu diingat bahawa chanterelles masin sejuk sepenuhnya mengekalkan semua sifat nutrien dan bahan dalam komposisi mereka.