emmabrewda.com

Walaupun fakta bahawa mikologi, sebagai cabang biologi yang mengkaji kulat, berasal pada pertengahan abad ke-19, masih terdapat banyak soalan yang belum terjawab. Jadi, masih tidak jelas sama ada objek kajian itu sendiri tergolong dalam dunia tumbuhan atau haiwan. Belum dibuktikan sama ada badan berbuah, yang dianggap beracun, begitu berbahaya. Ia tidak sepenuhnya jelas bagaimana cendawan boleh dimakan bersyarat boleh digunakan. Terdapat banyak perkara lain yang tidak didedahkan tentang asal usul cendawan dan kegunaannya oleh manusia.

Sebelum ini, dipercayai bahawa sejarah kajian cendawan berasal dari China dan berusia lebih daripada dua ribu tahun. Namun baru-baru ini, satu acara yang menjadi sensasi mendapat kemasyhuran di negara-negara Eropah. Di Tyrolean Alps, seorang lelaki beku ditemui di glasier, yang bernama Otsi. Menggunakan kaedah radiokarbon, adalah mungkin untuk menentukan bahawa penduduk primitif planet kita ini jatuh ke dalam kurungan ais 5300 tahun yang lalu. Perkara yang paling menakjubkan tentang penemuan ini ialah lelaki primitif ini ternyata cendawan. Salah satunya adalah agaric lalat putih, yang boleh berfungsi sebagai azimat untuk seseorang. Tiga lagi cendawan kering dan beku mengandungi asid yang serupa dengan antibiotik dalam kesan terapeutiknya.

Kategori cendawan dan cara menggunakannya dengan betul diperincikan dalam artikel ini.

Apakah kategori cendawan hutan

Pada mulanya, cendawan dikaitkan dengan tumbuhan, tetapi pada tahun 1990-an dan awal 2000-an, ia banyak ditulis tentang fakta bahawa cendawan tergolong dalam dunia haiwan. Ini tidak menghairankan, kerana banyak sifat menggabungkannya dengan haiwan. Sebagai contoh, sel kuman kulat dalam bentuk plasmodium semasa musim pembiakan boleh bergerak pada kelajuan 5 mm sejam.

Cendawan terbahagi kepada 4 kategori dari segi nilai pemakanan:

• Kategori pertama - spesies hutan yang paling berharga dan lazat, menyediakan produk cendawan berkualiti tinggi (putih, cendawan susu, cendawan, cendawan Caesar).
• Kategori ke-2 - cendawan yang baik dan cukup berharga dengan kualiti yang tinggi, tetapi tidak cemerlang (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, madu agarik).
• Kategori ke-3 - cendawan yang boleh dimakan dengan kualiti dan rasa purata (cendawan, russula, cendawan susu hitam, chanterelles, valui),
• Kategori ke-4 - cendawan hutan bernilai rendah (ryadovki, sarang labah-labah, dan lain-lain).

Perlu diingatkan bahawa kategori jenis utama cendawan ditakrifkan dan diluluskan dalam "Peraturan kebersihan untuk perolehan, pemprosesan dan penjualan cendawan SP 2.3.4.009-93". Mengetahui kategori mana cendawan itu tergolong, anda boleh merancang bagaimana ia akan digunakan.

Bahagian seterusnya artikel ditumpukan kepada cara manusia menggunakan cendawan.

Kegunaan cendawan dalam masakan dan perubatan

Ia juga mengejutkan bahawa penggunaan cendawan hutan segar mungkin sepanjang tahun, termasuk musim sejuk.

Cendawan adalah fenomena semula jadi yang menakjubkan, tujuan utamanya dalam kehidupan manusia adalah seperti berikut:

• Penggunaan masakan cendawan untuk penyediaan hidangan lazat, sihat dan berpatutan (untuk masa yang lama di Rusia, semasa berpuasa, mereka makan cendawan susu, chanterelles, agaric madu, cendawan dan cendawan boletus).
• Masakan dan kelazatan hidangan gourmet yang digunakan pada majlis kenduri dan mesyuarat peringkat tinggi.
• Membuat ubat-ubatan dan ubat-ubatan rakyat, contohnya, dari baju hujan (untuk tujuan hemostatik), dsb.
• Penggunaan cendawan dalam perubatan untuk pembuatan ubat-ubatan dan farmaseutikal pada skala industri, sebagai contoh, penciptaan flammulin dari cendawan musim sejuk, yang mempunyai kesan anti-radang dan antitumor.
• Cendawan adalah unik dalam kepelbagaian sifatnya. Sifat-sifat ini perlu dikaji secara menyeluruh.Terdapat pendapat saintis bahawa cendawan mengandungi semua bahan berguna dan ubat yang diperlukan untuk manusia, tetapi hanya sebahagian daripada mereka yang telah dikaji sepenuhnya. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minat terhadap sifat perubatan cendawan telah meningkat berkali-kali ganda. Sebabnya terletak pada penemuan beberapa sifat dan kulat baru yang mempunyai sifat antikanser dan anti-berjangkit yang boleh digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan yang membantu di mana-mana peringkat penyakit, contohnya, ubat-ubatan berdasarkan birch chaga. . Walau bagaimanapun, terdapat sisi lain. Makan semua cendawan secara sembarangan membawa kepada keracunan, manifestasi halusinogen dan juga kematian.
• Mendapat keseronokan daripada memburu cendawan. Hari ini, lebih daripada sejuta spesies cendawan diketahui, di mana hanya 100 ribu telah dikaji. Alam semula jadi seolah-olah memberitahu kita: kaji dan gunakan cendawan secara menyeluruh, tetapi dengan mahir! Orang Jepun percaya bahawa jika anda makan 100 gram cendawan madu setiap hari, maka seseorang itu tidak akan pernah mengalami kanser. Cendawan boleh sembuh, banyak ubat berguna telah diperoleh daripadanya, dan masih banyak lagi yang belum disiasat. Mereka boleh diracuni, tetapi anda juga boleh disembuhkan. Cendawan sangat pelbagai dalam sifatnya sehingga seseorang mendapat tanggapan bahawa mereka boleh mencari ubat untuk rawatan sebarang penyakit, tetapi untuk ini perlu meneruskan penyelidikan yang komprehensif. Seseorang boleh berhujah atau bersetuju dengan pendapat saintis tentang sifat-sifat banyak spesies, tetapi satu perkara yang pasti: potensi berguna cendawan sangat besar. Arah ini mempunyai masa depan yang hebat!

Bagaimana seseorang boleh menggunakan cendawan hutan dengan betul

Dari segi nilai pemakanan dan nilai pemakanan, cendawan tidak kalah dengan daging, tetapi proteinnya sukar dihadam dan memerlukan rawatan haba dan pengisaran yang berpanjangan. Ini terpakai kepada kebanyakan spesies, tetapi tidak semua cendawan. Tetapi asimilasi makro dan mikroelemen yang terkandung di dalamnya membawa faedah yang tidak diragukan, terutamanya pada musim sejuk. Kehadiran vitamin dan asid amino penting, kekurangan yang mempunyai kesan berat terhadap fungsi badan, secara amnya, menjadikan penggunaan cendawan bukan sahaja menyenangkan, tetapi juga berguna.

Sekatan boleh dengan pemburukan penyakit saluran gastrousus, pundi hempedu dikeluarkan, pankreatitis kronik dan cholecystitis. Anda harus sentiasa membandingkan sensasi dari makanan yang anda makan dengan keadaan persekitaran dalaman anda dan mendekati hobi gastronomi anda secara rasional. Kemudian makanan istimewa cendawan akan menjadi keseronokan dan manfaat yang besar.

Rawatan haba dengan sebarang kaedah menggunakan cendawan dalam masakan tidak selalu menjadikan cendawan selamat untuk dimakan. Jadi, babi nipis mengumpul bahan toksik. Sudah tentu, dari penggunaan tunggal, kesan negatif tidak diperhatikan, tetapi jangka panjang - membawa kepada perubahan dalam komposisi darah dan kerosakan pada sel hati. Itulah sebabnya babi langsing diklasifikasikan sebagai cendawan beracun.

Keadaannya sama dengan garis biasa. Rebus biasa selama 15-20 minit dan mengeringkan air membolehkannya dimakan sekali dalam jumlah yang sedikit. Walau bagaimanapun, penggunaan berulang mereka membawa kepada kesan negatif pada perut dan penampilan kesakitan, oleh itu ia juga beracun.

Orang Rusia kreatif dalam memasak. Penduduk kampung mewariskan resipi dari generasi ke generasi. Penduduk kota menambah kepada resipi tradisional pengalaman restoran masakan asing, terutamanya Itali dan Jepun.