emmabrewda.com

"Memburu cendawan" sentiasa bukan sahaja perniagaan yang menarik, tetapi juga perniagaan yang sangat serius. Lagipun, proses ini mesti didekati dengan penuh tanggungjawab. Malah pengumpulan cendawan yang terkenal seperti cendawan madu memerlukan pengetahuan tertentu. Terdapat situasi apabila pencinta "memburu senyap" mungkin mendapati bahawa mereka telah mengumpul agarik madu pahit.

Bolehkah cendawan madu menjadi pahit?

Ramai pemetik cendawan yang tidak berpengalaman percaya bahawa sudah cukup untuk mengetahui perihalan hanya cendawan yang paling beracun - kulat pucat dan agaric terbang, tetapi ini adalah kepercayaan yang sangat menipu. Untuk melindungi diri anda daripada racun yang semakin meningkat di dalam hutan dan tidak mengumpul apa-apa dalam bakul anda, anda perlu mengkaji banyak maklumat tentang badan berbuah yang anda akan "buru" untuk.

Kadang-kadang anda benar-benar dapat melihat bahawa cendawan yang anda kumpulkan mempunyai rasa pahit. Ini sebenarnya sangat menjengkelkan pemetik cendawan, kerana terdapat keraguan besar tentang kebolehmakan badan buah ini. Bolehkah cendawan madu menjadi pahit, dan apa yang perlu dilakukan dalam kes ini agar tidak mendedahkan diri anda dan orang tersayang kepada bahaya? Mari kita lihat kemungkinan sebab cendawan madu boleh menjadi pahit.

Bagaimana rupa cendawan pahit palsu:

Salah satu sebab utama terletak pada kurangnya pengalaman pemetik cendawan. Hakikatnya ialah alam telah bermurah hati menganugerahkan cendawan madu dengan beregu berbahaya. Bersama-sama dengan cendawan yang boleh dimakan di dalam hutan, anda juga boleh mencari klon palsu mereka. Oleh itu, kerana kurang pengalaman atau kecuaian, anda boleh mengambil cendawan hambar itu. Saya mesti mengatakan bahawa semua cendawan palsu adalah pahit. Dan walaupun kehadiran sekurang-kurangnya satu badan berbuah sedemikian dalam bakul boleh merosakkan keseluruhan hidangan dengan kepahitan yang mustahil. Oleh itu, anda perlu membuang semua usaha anda ke dalam tong sampah, supaya tidak membahayakan kesihatan anda.

Oleh itu, adalah disyorkan untuk memeriksa ketulenan penemuan di dalam hutan. Sebagai peraturan, cendawan palsu lebih cantik dan ekspresif, cacing tidak bermula pada mereka. Di samping itu, mereka tidak mempunyai "skirt cincin" di kaki, yang merupakan faktor penting semasa mengumpul. Cuba juga mencuba dengan hujung lidah anda pada potongan topi. Jangan takut, cendawan beracun tidak tumbuh di wilayah kita, jadi tidak ada risiko keracunan. Cendawan palsu yang tidak boleh dimakan akan terasa pahit, jadi anda akan segera memahami cendawan yang anda pegang di tangan anda.

Mengapa cendawan rebus menjadi pahit?

Setiap jenis badan berbuah memerlukan pemprosesan tertentu, dan cendawan madu tidak terkecuali. Pengendalian yang tidak betul adalah satu lagi sebab cendawan boleh berasa pahit. Jadi, sebagai contoh, cendawan susu perlu direndam selama kira-kira 2 hari, sentiasa menukar air, dan kemudian direbus. Jika tidak, hidangan itu akan menjadi sangat pahit dan bahkan mustahil untuk dimakan. Sesetengah jenis cendawan madu dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, jadi ia perlu direbus dalam air masin selama 25-30 minit. Di samping itu, cendawan tersebut perlu direndam selama 1-1.5 jam dalam air sejuk, juga menambah garam.

Kebetulan anda membawa pulang sebakul cendawan madu, merebusnya dan memasak makanan kegemaran anda. Namun, hidangan anda keruh kerana badan berbuah sudah mula terasa pahit. Mengapa cendawan menjadi pahit selepas mendidih dan apa yang boleh dilakukan dalam kes ini? Ia mesti dikatakan dengan segera bahawa lebih baik untuk bermain selamat dan menolak makan cendawan lagi.

Menurut perkara di atas, punca cendawan rebus menjadi pahit mungkin disebabkan oleh ketidakpengalaman pemetik cendawan. Dalam kes ini, satu atau lebih beregu palsu mungkin jatuh ke dalam bakul. Walau bagaimanapun, jika pemetik cendawan yakin dengan kebolehmakan cendawan madu, maka di sini kepahitannya boleh disebabkan oleh faktor lain. Sebagai contoh, lokasi perhimpunan dan keadaan cuaca kadangkala boleh menyebabkan fenomena yang tidak menyenangkan ini. Ramai pemetik cendawan berpengalaman menyedari bahawa cendawan yang tumbuh di hutan konifer menyerap rasa resin, yang memberikan mereka sedikit kepahitan.Selain itu, hujan yang terlalu kerap dan lama juga memberi kesan negatif kepada pulpa cendawan.

Saya mesti mengatakan bahawa wakil "kerajaan" cendawan yang sama mempunyai rasa dan tahap kepahitan yang berbeza. Jadi, dalam banyak aspek ia bergantung kepada simbiosis pokok di sekelilingnya.

Di samping itu, ramai suri rumah mencatat bahawa jika anda menambah banyak daun bay semasa memasak, maka cendawan memperoleh sedikit kepahitan. Walau bagaimanapun, ciri ini tidak menjengkelkan untuk semua orang.

Mengapa cendawan menjadi pahit selepas digoreng?

Cendawan madu boleh menjadi pahit selepas digoreng - mengapa ini berlaku? Semua faktor di atas boleh memainkan peranan utama di sini. Walau bagaimanapun, terdapat satu lagi sebab, dan ia melibatkan agarik madu dewasa. Ia berlaku bahawa individu besar yang matang mempunyai kepahitan tertentu. Adalah diketahui bahawa semua cendawan menyerap radiasi dan garam logam berat dari atmosfera. Dan semakin tua badan berbuah, semakin banyak ia menyerap bahan berbahaya. Sekiranya tiada rawatan haba yang berpanjangan, anda boleh menemui kepahitan dalam cendawan. Ini, kemungkinan besar, menunjukkan peningkatan kandungan toksin, yang bermaksud bahawa memakan badan buah-buahan tersebut sangat berbahaya.

Saya mesti mengatakan bahawa untuk semua jenis agarik madu, rawatan haba awal sangat disyorkan. Jika anda, tanpa mendidih cendawan madu, sejurus selepas pembersihan, buangnya untuk digoreng dalam kuali, maka hasilnya mungkin mengganggu anda.

Mengapa cendawan madu jeruk menjadi pahit?

Dan jika cendawan jeruk telah menjadi pahit, mengapa ini berlaku? Mari kita ingat semua sebab yang sama yang disebutkan di atas. Tempat di mana agarik madu dikumpulkan, umurnya, pemprosesan yang tidak betul, keadaan cuaca yang tidak menguntungkan, serta kehadiran gandaan palsu - semua faktor ini boleh memberikan hidangan rasa pahit. Jika anda mendapati ciri yang sama dalam cendawan jeruk, maka jangan menyesal membuangnya. Jika timbul keraguan, lebih baik jangan menggoda nasib.