Hidangan dari hati ayam dan cendawan champignon: salad, pate dan hidangan lazat lain

Hati ayam dengan cendawan sering digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat. Kedua-dua produk ini berfungsi dengan baik bersama-sama dan membolehkan chef berpengalaman mencipta karya kulinari yang sebenar.

Hati ayam dengan cendawan dalam krim masam untuk meja perayaan

Hati ayam dengan cendawan dalam krim masam adalah hidangan yang baik untuk meja perayaan. Ia mudah dan cepat dimasak, ternyata sangat lazat dan pada masa yang sama sesuai dengan mana-mana hidangan sampingan.

Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

  • 0.5 kg hati ayam;
  • 300 g champignons;
  • bawang - 2 pcs.;
  • 250 g krim masam;
  • secubit basil dan oregano;
  • bawang putih - dua ulas;
  • 1 sudu kecil tepung;
  • minyak sayuran;
  • Bawang hijau;
  • lada garam.

Resipi untuk hati ayam dengan cendawan kelihatan seperti ini:

1. Bilas hati ayam di bawah air sejuk, potong kepada kepingan sederhana.

2. Letakkan dalam kuali dengan mentega yang dipanaskan dengan baik, goreng dengan api perlahan selama kira-kira tujuh minit. Semasa menggoreng, hati mesti dikacau secara berkala supaya ia digoreng sama rata di semua sisi. Perasakan dengan sedikit garam dan lada sulah.

3. Potong champignons menjadi kepingan nipis.

4. Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin. Cincang bawang putih halus dengan pisau.

5. Pindahkan hati ayam yang digoreng pada semua sisi dan hampir masak dari kuali ke dalam pinggan.

6. Dalam minyak yang digoreng hati, tumis bawang merah dan bawang putih.

7. Apabila bawang memperoleh ketelusan, masukkan cendawan dan kuatkan api. Goreng cendawan dan bawang sehingga semua kelembapan telah tersejat sepenuhnya dari kuali.

8. Pindahkan hati dari pinggan kembali ke kuali, campurkan dengan bawang dan cendawan, panaskan dengan baik, masukkan semua rempah kepada bahan-bahan ini.

9. Larutkan satu sudu tepung dalam krim masam, kacau untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk, dan tuangkan ke dalam kuali. Campurkan semuanya dengan baik dan reneh selama beberapa minit. Pada akhir memasak, masukkan bawang hijau cincang ke dalam hidangan.

Resipi untuk salad dengan hati ayam dan cendawan dalam lapisan

Untuk menyediakan salad puff yang lazat dengan hati ayam dan cendawan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • hati ayam dan cendawan - 300 gram setiap satu;
  • 3-4 kentang;
  • 2 keping bawang;
  • satu lobak merah;
  • tiga telur ayam;
  • 150 g keju keras;
  • 30 g minyak sayuran;
  • mayonis 100 gram;
  • lada garam.

Sediakan salad dengan hati ayam dan cendawan dalam lapisan seperti ini:

1. Basuh kentang dan lobak merah, tutup dengan air sejuk, bakar dan biarkan mendidih. Masak sayur sehingga empuk, kira-kira setengah jam. Toskan dan sejukkan.

2. Rebus telur selama 10 minit dan sejukkan di bawah air sejuk.

3. Potong bawang yang telah dikupas menjadi separuh cincin, keluarkan kulit dari cendawan dan potong menjadi kiub sederhana.

4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang panas, letak cendawan dan separuh bawang. Goreng dengan api sederhana, kacau sentiasa, selama kira-kira 10 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan pindahkan ke dalam mangkuk.

5. Basuh hati dan potong. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali, tambah separuh baki bawang dan goreng dengan api sederhana selama kira-kira tiga minit.

6. Masukkan hati ayam, reneh di bawah tudung tertutup, kacau sekali-sekala, tidak lebih daripada 5 minit. Masukkan sedikit garam dan lada sulah, kacau dan keluarkan dari api.

7. Parut keju keras pada parutan kasar. Kupas telur, lobak merah dan kentang, dan juga parut, letakkan setiap bahan ini dalam mangkuk yang berasingan.

Letakkan salad puff dengan hati ayam dan cendawan dalam urutan berikut:

  • Lapisan pertama - kentang;
  • ke-2 - champignons dengan bawang;
  • ke-3 - mayonis;
  • Ke-4 - hati dengan bawang;
  • ke-5 - lobak merah;
  • ke-6 - mayonis;
  • ke-7 - keju;
  • ke-8 - mayonis;
  • ke-9 - telur.

Bahagian atas salad hati siap boleh dihiasi dengan tangkai pasli.

Pate hati ayam dengan cendawan cendawan

Anda memerlukan produk berikut:

  • 500 g hati ayam;
  • 250 g champignons;
  • bawang - 2 pcs.;
  • bawang putih - 1 kepala sederhana;
  • cognac - 50 ml;
  • madu - 1 sudu kecil;
  • mentega 100 gram;
  • garam, lada, perasa;
  • 1 sudu besar. l. mentega cair.

Pate hati ayam dengan cendawan disediakan seperti berikut:

1. Potong bawang besar dan bawang putih yang dikupas menjadi kiub tidak terlalu kecil. Letakkan dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng dalam minyak sayuran sehingga telus.

2. Masukkan cendawan ke dalam kuali dan renehkan dengan api yang perlahan sehingga lembapan tersejat sepenuhnya. Perasakan dengan lada sulah dan garam secukup rasa.

3. Kupas hati dari filem, bilas, potong kiub kecil dan goreng dengan api besar. Hati tidak boleh digoreng, adalah wajar ia mengekalkan warna merah jambunya, jadi tidak disyorkan untuk menyimpannya dalam kuali untuk masa yang lama. Masukkan madu dan brendi ke dalam hati, gaul rata, tunggu sehingga brendi sejat sepenuhnya, dan keluarkan dari dapur.

4. Apabila semua komponen pate telah sejuk, mereka perlu diletakkan dalam pengisar, tambah mentega lembut kepada mereka dan mengisar jisim sehingga licin.

5. Masukkan pate ke dalam acuan, sapu dengan mentega cair di atas dan taburkan dengan lada hitam. Masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam, selepas itu anda boleh merawat isi rumah anda dengan pate cendawan hati yang lembut.

Resipi untuk salad hangat dengan hati ayam dan cendawan

Salad hangat dengan hati ayam dan cendawan disediakan dari produk berikut:

  • hati ayam - 250 g;
  • tomato ceri - 150 g;
  • avokado berlubang - ½ buah;
  • champignons - 12 keping besar;
  • kacang pain - 3 sudu besar. l .;
  • satu sudu jus lemon;
  • buah zaitun - 4 pcs.;
  • sekumpulan daun salad;
  • 1 sudu kecil sos balsamic;
  • telur puyuh - 4 pcs.;
  • 3 sudu besar. l. minyak zaitun;

Masak salad dengan hati ayam dan cendawan dalam urutan berikut:

1. Basuh dan potong tomato ceri dan avokado. Basuh dan keringkan daun salad hijau supaya tiada air di atasnya.

2. Goreng kacang pain dalam kuali tanpa minyak.

3. Satukan minyak zaitun dalam bekas kecil dan jus lemon, garam, lada sulah dan kacau.

4. Basuh hati dan goreng dalam minyak dalam kuali selama tiga minit dengan api besar. Goreng cendawan yang dihiris dengan cara yang sama.

5. Letakkan daun salad di atas pinggan, kemudian tomato, alpukat, hati, cendawan, gerimis dengan saus zaitun-lemon, taburkan dengan kacang pain. Hiaskan salad hangat dengan telur puyuh, sos balsamic dan buah zaitun.

Hati ayam dengan cendawan, champignons dan bawang

Anda perlu:

  • hati ayam - 500 g;
  • bawang - 2 pcs.;
  • dua ulas bawang putih;
  • champignons - 150 g;
  • tepung satu sudu;
  • paprika - 1 sudu kecil;
  • garam, lada, herba;
  • tomato dan 50 ml wain putih kering - untuk sos.

Hati ayam dengan cendawan dan bawang disediakan seperti ini:

1. Potong bawang menjadi separuh cincin, hancurkan bawang putih dengan pisau.

2. Kupas champignons dan potong menjadi kepingan nipis.

3. Goreng bawang dengan bawang putih dalam kuali dalam minyak sayuran selama dua minit. Masukkan cendawan dan goreng bersama selama 7 minit lagi.

4. Basuh hati, keringkan dan potong sederhana.

5. Satukan paprika dengan tepung dalam mangkuk, gaul rata. Gulung hati dalam jisim ini.

6. Masukkan hati dalam kuali dan goreng selama beberapa minit dalam mentega.

7. Masukkan cendawan ke hati, goreng selama kira-kira lima minit., garam dan lada sulah, keluarkan dari dapur.

8. Sekarang anda boleh mula membuat sos. Untuk melakukan ini, basuh tomato dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian keluarkan kulit daripadanya. Potong tomato menjadi kepingan dan potong dalam pengisar. Campurkan gruel tomato dengan wain, campurkan dan tuangkan kuali dengan cendawan, hati dan bawang.

9. Letakkan kuali di atas api semula, reneh dengan api perlahan selama 7 minit. Matikan dapur, dan taburkan cendawan dengan hati dengan bawang hijau cincang.

Resipi hati ayam dengan cendawan dalam sos berkrim

Hati ayam dengan cendawan dalam sos berkrim akan menjadi tambahan yang baik untuk sebarang hidangan sampingan.

bahan-bahan:

  • hati ayam - 1 kg;
  • satu bawang besar;
  • champignons - 300 g;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • tepung - 1 sudu besar. l .;
  • 300 ml sup sayur-sayuran;
  • krim 25-30% - 300 ml;
  • garam, lada tanah;
  • pasli cincang - 1 sudu besar. l.

Masak hati ayam dalam krim dengan champignons mengikut resipi ini:

1. Cincang halus bawang merah dan bawang putih yang telah dikupas.

2. Potong cendawan kepada 2-4 bahagian mengikut saiznya. Champignons kecil tidak perlu dipotong sama sekali.

3. Keluarkan filem dari hati, bilas, keringkan dan potong kecil.

4. Dalam periuk, panaskan dengan baik 2 sudu besar. l. minyak sayuran. Goreng hati dalam beberapa pas sehingga perang keemasan, kira-kira tiga minit untuk setiap kumpulan. Pindahkan hati goreng ke dalam pinggan.

5. Kecilkan api dan masukkan bawang putih cincang ke dalam periuk, goreng selama 5 minit.

6. Masukkan cendawan dan goreng pada masa yang sama. Dalam proses rawatan haba, cendawan mengeluarkan banyak jus; mereka harus disimpan dalam api sehingga semua cecair telah tersejat sepenuhnya.

7. Masukkan tepung ke dalam periuk ke dalam cendawan, gaul rata dan goreng selama satu minit lagi. Tuangkan sup, garam dan lada sulah.

8. Letakkan hati dalam sup, biarkan mendidih, kecilkan api kepada minimum, dan reneh bertutup selama 10 minit.

9. Lebih kurang 3 minit sebelum masak tuang krim hati ayam dan masukkan pasli cincang.

Hidangkan hati ayam dengan cendawan dan krim dengan kentang tumbuk.

Hati ayam Perancis dengan cendawan

Anda perlu:

  • hati ayam (boleh bersama dengan hati) - setengah kilogram;
  • bawang - 2 keping;
  • champignons - 200 g;
  • minyak sayuran - untuk menggoreng;
  • tepung - 100 g;
  • lada garam;
  • perasa kari;
  • ketumbar, bawang putih.

Proses memasak hati ayam dengan cendawan dalam bahasa Perancis kelihatan seperti ini:

1. Tuang tepung, garam dan kari ke dalam mangkuk dan gaul rata.

2. Basuh hati, potong sederhana dan gulung dalam tepung.

3. Potong bawang menjadi separuh cincin, parut bawang putih pada parut halus.

4. Masukkan cendawan dalam kuali dan goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan selama kira-kira 5 minit. Pindahkan cendawan goreng ke dalam mangkuk.

5. Masukkan beberapa sudu besar minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bawang merah dan bawang putih sehingga lutsinar. Setelah bawang merah dan bawang putih digoreng, letakkan bersama cendawan.

6. Tambah 3 sudu besar lagi. l. minyak sayuran, letakkan hati dan goreng selama 7 minit lagi, kacau sekali-sekala, supaya hati digoreng sama rata di semua sisi.

7. Masukkan cendawan dalam kuali ke hati bersama bawang besar dan bawang putih, campurkan semuanya, tutup dan reneh selama 10 minit dengan api perlahan.

Jadikan kentang tumbuk sebagai ulam.

Champignons dengan hati ayam dan krim di dalam ketuhar

Cendawan Champignon dengan hati ayam juga boleh dimasak di dalam ketuhar.

Anda perlu:

  • hati ayam - 700 g;
  • champignons segar - 350 g;
  • bawang - 1 keping;
  • tepung - ½ cawan;
  • krim - 200 g;
  • gula - 2 sudu kecil;
  • lada tanah - 0.5 sudu kecil;
  • garam;
  • minyak sayuran.

Proses memasak:

1. Kupas champignons, basuh dan rebus dalam air masin sedikit.

2. Keluarkan cendawan dari kuahnya, letakkan dalam colander untuk kaca semua cecair, potong tidak terlalu kecil.

3. Potong bawang menjadi separuh cincin.

4. Masukkan cendawan cincang ke dalam kuali dengan minyak sayuran dan goreng sehingga cecair telah sejat sepenuhnya.

5. Masukkan bawang besar ke dalam cendawan, gorengsehingga bawang separuh cincin keperangan, masukkan garam dan ketepikan seketika.

6. Bilas hati, potong panjang tidak lebih daripada 2 cm lebar. Celupkan dalam tepung dan goreng dalam minyak pada semua sisi sehingga perang keemasan, tetapi tidak sehingga lembut; jus merah harus menonjol dari hati.

7. Griskan loyang dengan mentega, letakkan kepingan hati, dan di atas cendawan dan bawang.

8. Campurkan krim dengan sup cendawan sehingga halus, masukkan gula, garam secukup rasa dan tuangkan cecair ini ke atas acuan bersama cendawan dan hati.

9. Masukkan hidangan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah, dan bakar selama 10-15 minit dari saat cecair mendidih.