Resipi Julienne dengan cendawan, champignons dan ayam: cara memasak julienne dalam ketuhar dan dalam kuali

Apabila bercakap tentang masakan Perancis, kebanyakan kita segera memikirkan makanan ringan tradisional yang dipanggil Julienne. Dan walaupun sejarah asal usul hidangan ini tidak diketahui secara pasti, semua orang masih mengenali rasa yang indah.

Sudah tentu, resipi untuk julienne dengan ayam dan cendawan kekal yang paling popular hari ini, walaupun terdapat banyak variasinya.

julienne klasik dengan ayam dan cendawan dalam ketuhar

Bagi mereka yang tidak suka bereksperimen, kami mencadangkan menyediakan resipi klasik untuk julienne cendawan dengan ayam.

  • Dada ayam - 700 g;
  • Champignons - 350-400 g;
  • Bawang - 2 kepala sederhana;
  • Keju - 200 g;
  • Mentega - 50 g;
  • Krim masam - 200-250 ml;
  • Minyak sayuran - untuk menggoreng;
  • Tepung - 3-4 sudu kecil;
  • garam.

Untuk menyediakan pembuka selera yang lazat, anda perlu memisahkan fillet dari payudara terlebih dahulu, bilas dan masak sehingga lembut di dalam air dengan garam, lada dan daun bay.

Potong daging kepada kepingan kecil atau koyakkan sahaja dengan tangan anda.

Bilas cendawan dari seluruh tanah dan potong menjadi kepingan kira-kira 5 mm tebal.

Potong bawang menjadi kiub atau separuh cincin, mengikut kesukaan.

Letakkan bawang dalam kuali pertama dengan minyak sayuran panas, dan selepas 2 minit tambah cendawan.

Semasa proses menggoreng, cendawan akan mula mengeluarkan jus, yang mesti disejat dengan penutup terbuka.

Masukkan kepingan daging ke dalam kuali beberapa minit sehingga siap. Perasakan dengan garam, lada sulah, kacau dan keluarkan dari api.

Dalam kuali kedua, goreng tepung secara berasingan sehingga warna merah muda diperolehi.

Masukkan mentega dan kacau untuk memecahkan ketulan.

Tuangkan krim masam dan reneh dengan api perlahan selama 7 minit.

Sementara itu, ratakan isi kuali pertama ke dalam pembuat cocotte.

Tuangkan inti dengan sos panas yang dihasilkan dan taburkan dengan keju parut.

Julienne dengan ayam dan cendawan dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira 20-25 minit.

Resipi klasik untuk julienne champignon dengan krim atau krim masam

Resipi julienne champignon klasik seterusnya tidak melibatkan penambahan daging ayam, tetapi ia dimakan secepat semua makanan ringan lain.

  • Cendawan (champignons) - 600 g;
  • Bawang - 2 pcs.;
  • Keju - 200 g;
  • Krim atau krim masam lemak - 200 g;
  • Tepung - 1 sudu besar. l .;
  • Mentega - 40 g;
  • Sayur-sayuran segar;
  • Lada garam.

Adalah lebih baik untuk mula memasak julienne champignon klasik dengan sos.

Untuk melakukan ini, goreng tepung yang diayak melalui penapis dalam kuali sehingga coklat keemasan.

Masukkan mentega dan krim, kacau sebati dengan garpu atau pukul supaya tiada tepung beku dalam inti. Didihkan dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira 5-7 minit.

Potong cendawan yang dibasuh menjadi jalur, bawang menjadi separuh cincin nipis.

Goreng secara berasingan dalam minyak zaitun sehingga empuk, perasakan dengan garam dan lada sulah, tutup api.

Kami mengedarkan julienne champignon klasik kami di kalangan pembuat cocotte, tuangkan ke atas sos, taburkan dengan keju parut dan herba.

Kami membakar hidangan selama 15 minit dalam ketuhar pada 180 ° C.

Champignon dan julienne ayam dengan sos Béchamel klasik

Julienne yang diperbuat daripada champignons dan ayam dengan sos Bechamel klasik juga sangat popular.

  • Ayam (fillet) - 300 g;
  • Champignons - 300 g;
  • Keju - 150 g;
  • Minyak zaitun (sayur) - untuk menggoreng;
  • garam.

sos

  • Susu lemak buatan sendiri - 400 ml;
  • Bawang - 2 keping kecil;
  • Tepung - 4 sudu kecil;
  • Mentega - 40-50 g;
  • Lada, garam.

Rebus fillet ayam dalam air masin, potong kiub kecil atau jalur.

Potong cendawan menjadi kepingan nipis dan goreng dalam minyak zaitun. Beberapa minit sehingga bersedia untuk menambah daging, garam, kacau dan keluarkan dari api.

Sekarang kami sedang menyediakan sos: letakkan periuk dengan susu di atas dapur, buang bawang cincang halus ke dalamnya dan biarkan ia mendidih.

Kemudian tutup dapur dan ketepikan susu.

Sementara itu, panaskan mentega dalam mangkuk yang berasingan (kuali atau periuk) dan masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil. Campuran mesti sentiasa dikacau untuk menjadikannya homogen dan memecahkan ketulan yang terhasil.

Pisahkan susu dari bawang dengan cheesecloth atau colander dan secara beransur-ansur tuangkannya dalam aliran nipis ke dalam bekas dengan sos masa depan. Kacau campuran sehingga ia memperoleh konsistensi pekat.

Perasakan dengan garam dan lada sulah, keluarkan dari dapur dan campurkan dengan inti.

Isi pembuat cocotte 2/3 penuh dengan julienne dengan ayam dan cendawan, sapu keju di atas, masukkan ke dalam ketuhar dan masak selama 15-20 minit pada 180 ° C.

Resipi untuk julienne champignon dengan sos Béchamel pasti akan membantu anda pada bila-bila masa. Ia boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dan kentang rebus atau bakar. Hidangan ini akan menghiasi makan malam romantis dengan sempurna, menjadikannya istimewa.

Memasak julienne dengan ayam dan cendawan dalam periuk

Menariknya, ramai suri rumah yang berpengalaman berjaya menyesuaikan resipi julienne dengan cendawan, champignons dan ayam untuk diri mereka sendiri dan memasaknya dalam periuk seramik biasa. Dari sini, rasa pembuka selera tidak berubah sama sekali, kekal pedas dan aromatik yang sama.

Jadi, bagaimana untuk memasak julienne daripada champignons dan ayam tanpa mempunyai sudu kecil bahagian (pembuat cocotte) di tangan?

  • Daging ayam putih - 700 g;
  • Champignons - 350 g;
  • Krim masam 36% lemak - 200 g;
  • Bawang - 1 kepala besar;
  • Keju - 150-200 g;
  • Tepung - 1.5 sudu besar. l .;
  • Mentega - 40 g;
  • Rempah - garam, campuran lada.

Memasak julienne dengan ayam dan cendawan dalam periuk tidak berbeza dengan resipi klasik biasa.

Daging ayam mesti terlebih dahulu direbus dalam air dengan tambahan 1.5 sudu teh. garam, sejukkan dan potong kiub nipis. Daripada fillet ayam, anda boleh mengambil dua ham, keluarkan kulit daripadanya, pisahkan dari tulang dan rebus dengan cara yang sama sehingga lembut.

Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuali di atas api dengan 1/3 daripada mentega cair.

Apabila cendawan mula mengendap dan mengeluarkan jus, anda perlu menambah bawang cincang halus, dan kemudian perasakan dengan rempah.

Satukan cendawan dan daging dalam kuali dan taburkan rata dengan tepung dan baki mentega.

Tuangkan julienne masa depan dengan krim masam, kacau rata dan reneh selama 5-7 minit lagi.

Susun julienne dengan ayam dan cendawan dalam periuk, taburkan dengan keju dan hantar ke bakar dalam ketuhar selama 15 minit (180-190 ° C).