Chanterelles goreng, rebus dan bakar dalam krim masam: foto langkah demi langkah, resipi dan bentuk cara memasak cendawan

Setiap pemetik cendawan bermimpi "memburu" chanterelles di hutan. Badan berbuah ini bukan sahaja sedap dan cantik dari segi rupa, malah sangat menyihatkan. Beberapa orang tahu bahawa chanterelles tidak dapat mengumpul bahan radioaktif dan garam logam berat dari udara. Kelebihan ini menjadikan mereka lebih menarik kepada mereka yang suka "memburu senyap". Di samping itu, anda boleh membuat banyak hidangan lazat dari chanterelles. Jadi, hidangan dari chanterelles dalam krim masam berhak menduduki kedudukan utama di meja perayaan dan setiap hari banyak keluarga. Cendawan yang menyelerakan dan aromatik dalam kombinasi dengan produk susu yang ditapai tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Dan jika anda mencairkan gabungan ini dengan bahan-bahan lain, anda boleh menganjurkan makan tengah hari penuh, makan malam atau perhimpunan mesra yang lucu.

Ramai suri rumah baru yang ingin menggembirakan keluarga mereka dengan hidangan cendawan berminat dengan cara anda boleh memasak chanterelles dalam krim masam dengan lazat. Ia tidak sukar untuk melakukan ini, bagaimanapun, pertama sekali, ia diperlukan untuk menjalankan pemprosesan utama. Ini termasuk membersihkan dan merebus badan buah. Tindakan terakhir dilakukan sesuka hati - cendawan tidak perlu direbus.

13 resipi berikut akan menjadikan memasak chanterelles dalam krim masam mudah dan menyeronokkan, dan hasilnya akan mengejutkan walaupun gourmet yang paling mencabar.

Resipi untuk chanterelles segar dalam krim masam: proses memasak cendawan dengan video

Daripada penuaian cendawan segar yang dibawa dari hutan, setiap tuan rumah akan meninggalkan beberapa badan buah untuk digoreng untuk hidangan keluarga seterusnya. Resipi untuk chanterelles segar dalam krim masam mudah disediakan. Ia akan menjadi bantuan yang baik, membolehkan anda mengatur makan malam yang lazat untuk ketibaan tetamu yang dikasihi.

  • 0.6-0.7 kg chanterelles segar;
  • 200 g krim masam (sebarang kandungan lemak);
  • Garam, rempah kegemaran, minyak sayuran;
  • Herba segar (mana-mana) untuk dihidangkan.

Untuk menggoreng chanterelles segar dalam krim masam, anda perlu membersihkannya dari kotoran dan serpihan hutan, potong dan buang bahagian kaki yang mengeras, dan tuangkan ke atas badan buah dengan air mendidih.

Spesimen besar hendaklah dipotong menjadi beberapa bahagian, dan yang kecil hendaklah dibiarkan utuh.

Letakkan kuali yang bersih dan kering di atas api dan biarkan ia panas.

Hantar chanterelles goreng tanpa menambah minyak sayuran.

Apabila menggoreng, cecair akan mula keluar dari cendawan.

Apabila kebanyakan cecair telah sejat, tambah sedikit minyak sayuran.

Teruskan menggoreng chanterelles selama kira-kira 10-15 minit, kemudian tuangkan krim masam.

Garam, masukkan rempah kegemaran anda, gaul rata.

Tutup dengan tudung, padamkan selama kira-kira 7 minit, tetapkan api ke mod pembakaran minimum.

Pada akhirnya, taburkan dengan murah hati dengan herba cincang.

Resipi untuk chanterelles dalam krim masam juga dibentangkan dalam video yang akan menunjukkan dengan jelas setiap proses memasak.

Cara memasak cendawan chanterelle, goreng dalam krim masam dengan bawang

Chanterelles goreng dengan bawang dalam krim masam juga dalam permintaan di dapur rumah. Menggabungkan badan buah-buahan, produk susu yang ditapai dan bawang, anda mendapat hidangan yang enak, aromatik dan menyelerakan.

  • 0.8 kg chanterelles yang disediakan;
  • 2 kepala bawang sederhana;
  • 150 g krim masam lemak;
  • 1 tandan kecil bawang hijau;
  • 1 daun bay;
  • 3-5 kacang lada hitam;
  • Garam, minyak sayuran.

Bagaimana untuk memasak cendawan chanterelle, goreng dalam krim masam dengan bawang?

  1. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali dan goreng cendawan di dalamnya sehingga cecair menyejat.
  2. Potong bawang dengan cara yang mudah: kiub, cincin nipis, separuh cincin atau suku.
  3. Masukkan bawang ke dalam cendawan dan teruskan proses menggoreng selama kira-kira 15-20 minit, laraskan keamatan haba yang anda suka.
  4. Potong bawang hijau dan ketepikan kerana anda memerlukannya pada penghujung proses.
  5. Campurkan lada hitam dan daun bay dengan krim masam, masukkan ke dalam kuali.
  6. Selepas 5-7 minit.taburkan bawang besar dan garam secukup rasa.
  7. Selepas beberapa minit lagi, matikan dapur dan sajikan hidangan dengan sebarang ulam.

Bagaimana untuk menggoreng chanterelles dalam krim masam dengan kentang dalam minyak sayuran

Resipi chanterelles goreng dalam krim masam boleh dipelbagaikan dengan menambah bahan paling mudah yang ada di setiap dapur - kentang. Tetapi, walaupun terdapat produk, rasa hidangan siap sangat mengagumkan. Hasilnya, tetamu dan keluarga akan berpuas hati!

  • 0.8 kg kentang;
  • 0.5 kg chanterelles;
  • 100 ml krim masam;
  • 2 bawang bersaiz sederhana;
  • Minyak sayuran;
  • Perasa untuk kentang (pilihan);
  • Garam secukup rasa.

Terima kasih kepada penerangan di atas, menggoreng chanterelles dalam krim masam dengan kentang tidak akan sukar.

  1. Kupas ubi, potong ke dalam kepingan dan tutup dengan air sejuk selama kira-kira 20 minit. Prosedur sedemikian akan membantu menghilangkan kanji yang tidak perlu, akibatnya kentang akan mempunyai kerak emas yang indah.

Petua: Perhatikan jenis kentang yang anda gunakan. Cuba pilih jenis merah untuk menggoreng, kerana kuning dianggap berkanji dan hancur semasa memasak.

  1. Letakkan kentang yang telah dibasuh pada tuala teh, toskan dan keringkan.
  2. Panaskan minyak (kira-kira 50 ml) dalam kuali, hantar kentang ke sana dan goreng dengan api yang tinggi selama 15 minit.
  3. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis, masukkan kentang dan biarkan masak lagi selama 10 minit. dengan api perlahan dengan penutup terbuka.
  4. Rebus cendawan terlebih dahulu, kemudian potong ke dalam kepingan, tambah kepada sayur-sayuran, kacau dan goreng dengan api perlahan selama 10 minit, kacau sentiasa untuk mengelakkan pembakaran.
  5. Masukkan krim masam dengan perasa ke dalam hidangan, kacau.
  6. Perasakan dengan garam, tutup dan teruskan memasak selama 5 minit lagi.

Chanterelles dengan fillet ayam dalam krim masam buatan sendiri

Chanterelles dengan fillet ayam dalam rasa krim masam samar-samar mengingatkan pembuka selera popular masakan Perancis - julienne.

  • 0.6 kg chanterelles (jumlahnya ditunjukkan dalam bentuk rebus);
  • 50 g mentega + 25 g untuk menggoreng cendawan;
  • 1 sudu besar. l. tepung gandum (gred premium);
  • 150-200 ml krim masam buatan sendiri;
  • 2 fillet ayam;
  • 5-7 kacang lada hitam;
  • 1 daun bay;
  • Garam, lada, herba segar.

Memasak chanterelles dalam krim masam boleh dilakukan menggunakan bukan sahaja badan buah segar, tetapi juga beku dan juga dalam tin.

  1. Jadi, isi ayam dicuci dan dimasukkan ke dalam periuk air.
  2. Didihkan, masukkan lada hitam dan daun salam.
  3. Masak hingga empuk, kemudian matikan api, keluarkan fillet dari kuali dan potong kiub atau kiub.
  4. Dalam kuali, cairkan 25 g mentega, di mana cendawan digoreng sehingga lembut.
  5. Tepung digoreng secara berasingan dalam kuali kering sehingga perang keemasan.
  6. Tambah 50 g mentega, dengan garpu, konsistensi homogen dibuat.
  7. Krim masam dituangkan, masin secukup rasa dan lada, kemudian seluruh jisim dicampur dan direbus dengan api kecil selama 7 minit.
  8. Badan buah goreng dibentangkan dalam hidangan pembakar, fillet ayam diedarkan di atas.
  9. Jisim dituangkan dengan sos krim masam, selepas itu bentuk dengan hidangan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
  10. Bakar selama 10 minit, dan taburkan dengan herba cincang halus sebelum dihidangkan.

Resipi untuk lada loceng rebus dengan chanterelles dalam krim masam

Resipi ini agak luar biasa, tetapi sangat asli. Chanterelles direbus dalam krim masam, tetapi proses ini berlaku dalam lada loceng. Secara tradisinya, adalah kebiasaan untuk memasukkan lada dengan daging dan membuat isian tomato, tetapi dalam kes ini, anda boleh mencuba dengan selamat dengan pengisian dan kuah, itulah yang dicadangkan untuk dilakukan.

  • 1 kg chanterelles yang dikupas;
  • 2 lobak merah;
  • 1 besar + 1 bawang kecil;
  • 8-10 pcs. lada loceng manis kecil;
  • 0.5 sudu besar. krim masam;
  • ¾ Seni. air yang disucikan;
  • 1 daun bay;
  • Minyak sayuran, garam, lada.

Resipi chanterelles yang direbus dalam krim masam, disumbat dengan lada loceng, dibahagikan kepada beberapa peringkat.

  1. Lulus chanterelles melalui penggiling daging atau potong ke dalam kepingan kecil.
  2. Parut lobak merah dan potong bawang menjadi kiub kecil.
  3. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya.
  4. Masukkan lobak merah dan terus goreng hingga empuk.
  5. Pada masa yang sama goreng chanterelles sehingga lembut, kemudian gabungkan dengan sayur-sayuran, reneh selama 10 minit, tanpa menutup penutup.
  6. Garam jisim yang terhasil secukup rasa, biarkan ia sejuk dan sumbat lada benggala dengannya, yang harus dibersihkan sebelum ini daripada biji.
  7. Masukkan lada yang disumbat dalam periuk, dan sementara itu sediakan pengisian krim masam.
  8. Goreng separuh cincin bawang kecil dalam kuali dengan minyak sayuran.
  9. Masukkan krim masam dan tuangkan air, kacau, garam dan lada sulah secukup rasa.
  10. Masukkan daun bay, reneh selama 5 minit. dan tuangkan lada sumbat ke atasnya.
  11. Letakkan periuk dengan lada pada api perlahan dan reneh sehingga lembut, kira-kira 35-40 minit.

Daging babi yang dibakar dengan jeruk chanterelles dalam krim masam

Tiada siapa yang akan melupakan rasa chanterelles jeruk yang dibakar dengan daging babi dalam krim masam - ahli keluarga mahupun tetamu tidak dijemput untuk bercuti! Hidangan enak ini juga akan dihargai oleh pemakan daging utama - lelaki.

  • 700 g pulpa daging babi;
  • 700 g jeruk chanterelles;
  • 200 ml krim masam;
  • 2 bawang;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 3 tomato;
  • Lada hitam tanah, minyak ditapis;
  • Sayur-sayuran segar;
  • Rempah-rempah untuk daging.

Resipi terperinci untuk daging babi yang dibakar dengan chanterelles dalam krim masam diterangkan di bawah:

  1. Bilas daging dalam air, potong-potong dan pukul setiap sedikit dengan tukul dapur.
  2. Perasakan dengan rempah untuk daging, tambah lada hitam, bawang putih cincang dan gaul.
  3. Sementara itu, goreng cendawan dan separuh cincin bawang dalam sedikit minyak selama lebih kurang 7 minit. Sebelum memasak, produk dalam tin mesti dibilas dengan teliti di dalam air dan dikeringkan sedikit pada tuala kertas.
  4. Masukkan daging ke dalam loyang, taburkan cendawan di atas.
  5. Potong tomato menjadi kepingan dan letakkan di atas dalam satu lapisan.
  6. Gerimis dengan krim masam dan masukkan ke dalam ketuhar panas (190 ° C) selama 60 minit. Tidak perlu garam hidangan, kerana pengawet ini sudah ada dalam rempah untuk daging. Di samping itu, cendawan jeruk adalah masin sendiri.
  7. Taburkan dengan dill cincang, pasli atau ketumbar sebelum dihidangkan.

Bagaimana untuk merebus chanterelles dalam krim masam untuk membuat kuah

Sos Chanterelle dalam krim masam bertujuan untuk melengkapkan mana-mana hidangan kedua biasa dengan cara yang asli - kentang, bubur atau pasta.

  • 250 g chanterelles;
  • 170 ml krim masam;
  • 1 sudu besar. l. tepung (premium);
  • 100 ml susu (atau lebih, bergantung pada ketebalan yang dikehendaki);
  • Garam dan minyak sayuran;
  • Sayur Dill.

Bagaimana untuk merebus chanterelles dalam krim masam untuk membuat kuah yang lazat?

  1. Selepas pemprosesan awal, potong badan buah menjadi kepingan dan masukkan ke dalam kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran.
  2. Goreng selama 10 minit, sehingga cecair menguap dan cendawan mula memperoleh kerak emas.
  3. Hantar tepung ke cendawan, gaul rata, terus goreng selama 3 minit.
  4. Masukkan krim masam, tuangkan susu (boleh ambil air), kacau dan garam secukup rasa.
  5. Reneh jisim dengan api perlahan selama 7 minit, sambil ingat untuk mengacaunya sentiasa.
  6. Jika kuah terlalu pekat, tambah sedikit lagi susu dan reneh lagi selama 5-7 minit.
  7. Sebelum mematikan dapur, taburkan hidangan dengan dill, selepas memotongnya dengan pisau.

Cara memasak chanterelles dalam krim masam dengan telur dan timun tin

Bagaimana lagi anda boleh memasak cendawan chanterelle dalam krim masam? Ramai suri rumah, untuk menyara keluarga mereka dalam masa yang singkat, menggoreng cendawan dengan tambahan telur.

  • 350 g chanterelles rebus atau beku;
  • 4-5 telur ayam segar;
  • 1 atau 2 timun dalam tin (bergantung pada saiz)
  • 3 t. L. krim masam;
  • Garam, lada, minyak sayuran.

Terima kasih kepada resipi langkah demi langkah dengan foto, tidak sukar untuk memasak chanterelles dalam krim masam dengan telur.

  1. Goreng badan buah, selepas dipotong menjadi kiub, selama 7-10 minit.
  2. Masukkan timun, potong ke dalam jalur (peras cecair yang berlebihan dengan tangan anda), tuangkan krim masam.
  3. Kecilkan api dan reneh selama kira-kira 5 minit.
  4. Pukul telur dalam satu mangkuk dan masukkan sedikit garam dan lada sulah.
  5. Tuangkan ke dalam kuali dengan cendawan, kacau dan, ditutup dengan penutup, sediakan.

Cara memasak chanterelles dengan zucchini di dalam ketuhar

Chanterelles yang dibakar dalam krim masam dengan zucchini adalah satu lagi hidangan yang enak dan lazat yang boleh diletakkan dengan selamat walaupun di atas meja perayaan.

  • 2 zucchini kecil;
  • 600 g chanterelles (acar);
  • 3 ulas bawang putih;
  • 200 ml krim masam;
  • 1 lobak merah dan 1 bawang;
  • Rempah - garam, lada;
  • Minyak sayuran.

Bagaimana untuk memasak chanterelles dalam krim masam dengan zucchini?

  1. Bilas zucchini dan potong ke dalam kepingan setebal 1.5-2 cm, keluarkan bahagian tengahnya.
  2. Dalam kuali dengan minyak sayuran, goreng separuh cincin bawang dan serpihan lobak merah.
  3. Masukkan cendawan, potong ke dalam kepingan, garam secukup rasa dan goreng dengan penutup terbuka selama 15 minit.
  4. Letakkan cincin zucchini pada lembaran penaik yang telah digris.
  5. Masukkan jisim goreng ke dalam setiap cincin menggunakan sudu.
  6. Dalam krim masam, campurkan bawang putih melalui penekan, lada dan sedikit garam.
  7. Tuangkan zucchini yang disumbat dengan sos krim masam yang dihasilkan dan letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar.
  8. Bakar pada suhu 180 ° C selama 20 minit, taburkan dengan herba segar jika mahu.

Resipi untuk memasak chanterelles goreng dalam krim masam dengan sosej

Di antara pelbagai pilihan untuk memasak cendawan chanterelle dalam krim masam, terdapat resipi dengan sosej salai.

  • 200 g sosej salai;
  • 1 bawang;
  • 450 g chanterelles (rebus);
  • 150 ml krim masam rendah lemak (mayonis mungkin);
  • Campuran lada tanah;
  • ½ sudu besar. l. minyak sayuran.

Chanterelles yang lazat dalam krim masam akan membantu anda menyediakan resipi dengan foto.

  1. Potong bawang menjadi separuh cincin atau kiub, potong chanterelles menjadi kepingan.
  2. Potong sosej ke dalam jalur, dan kemudian mula menggoreng.
  3. Goreng bawang dalam minyak sayuran, kemudian masukkan cendawan.
  4. Goreng selama 10 minit, kemudian masukkan sosej dan teruskan goreng selama 7 minit lagi.
  5. Tambah krim masam, campuran lada tanah, garam jika perlu.
  6. Tutup dan reneh selama 10 minit. atas api perlahan.

Chanterelles dengan sauerkraut dalam krim masam

Memasak cendawan chanterelle dalam krim masam juga bermakna menambah bahan lain. Jadi, dengan sauerkraut, hidangan itu akan menjadi sangat menyelerakan.

  • 350 g sauerkraut;
  • 350 g kubis putih segar;
  • 400 g chanterelles yang disediakan;
  • 1 lobak merah dan 1 bawang;
  • 4 sudu besar. l. krim masam;
  • 2 sudu besar. l. pes tomato;
  • ½ sudu besar. air;
  • Garam, lada, minyak sayuran.

Resipi di atas dengan foto akan membantu membuat chanterelles goreng dalam krim masam dengan kubis lazat dan memuaskan.

  1. Potong kubis segar dan potong cendawan menjadi kepingan.
  2. Potong bawang menjadi kiub, dan putar lobak merah menjadi serut menggunakan parut.
  3. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar dan lobak merah, goreng.
  4. Seterusnya, hantar cendawan ke kuali, dan selepas beberapa minit masukkan kubis kubis.
  5. Teruskan menggoreng selama kira-kira 7 minit, kemudian masukkan kubis segar.
  6. Dalam 10 minit. tuangkan krim masam dan masukkan pes tomato yang dicairkan dalam air.
  7. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa, tutup, kecilkan api dan renehkan sehingga lembut.

Resipi untuk memasak chanterelles dengan bawang putih dan krim masam dalam periuk perlahan

Hidangan yang sangat menyelerakan yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli dan lebih lapar - chanterelles yang dimasak dengan krim masam dalam periuk perlahan. Semua bahan yang disebutkan dalam resipi berfungsi dengan sempurna untuk menjadikan hidangan itu lazat.

  • 500 g chanterelles;
  • 200 ml krim masam;
  • 2-3 ulas bawang putih;
  • 2 kepala bawang;
  • Minyak sayuran;
  • Rempah secukup rasa;
  • Garam dan lada hitam secukup rasa.

Ramai suri rumah memilih resipi khusus ini, kerana ia adalah keseronokan untuk memasak chanterelles dalam krim masam dalam periuk perlahan.

  1. Bilas cendawan dengan banyak air, potong hujung kaki dan biarkan longkang, letakkan di atas penapis.
  2. Potong ke dalam kepingan dan letakkan dalam mangkuk multicooker, di mana minyak sayuran sudah dituangkan, kira-kira 4 sudu besar. l.
  3. Hidupkan mod "Goreng" selama 5 minit, kemudian tambah bawang yang dipotong dadu dan hidupkan mod "Goreng" sekali lagi, tetapi selama 15 minit.Jangan tutup penutup supaya anda boleh sentiasa mengacau kandungan multicooker.
  4. Tuangkan krim masam, hidupkan mod "Rebus" selama 20 minit. dan tutup penutup.
  5. Selepas isyarat, buka tudung, tambah rempah, garam secukup rasa, bawang putih cincang dan lada tanah, kacau.
  6. Hidangkan dengan kentang rebus atau goreng, pasta Itali, dan pelbagai bijirin.

Resipi langkah demi langkah untuk memasak chanterelles dengan keju dalam krim masam

Resipi untuk memasak chanterelles goreng dalam krim masam juga boleh dicairkan dengan keju keras. Hidangan sedemikian dihidangkan dengan berani walaupun untuk acara perayaan.

  • Chanterelles - 800 g;
  • Krim masam - 200 ml;
  • Keju keras - 200 g;
  • Mentega - 50 g;
  • Sayuran Dill;
  • Tepung gandum - 2 sudu besar. l .;
  • Garam secukup rasa;
  • Air - 1.5 sudu besar;
  • Jus lemon - 4 sudu besar. l.

Resipi untuk memasak chanterelles dalam krim masam dengan keju dibentangkan secara berperingkat.

  1. Chanterelles direbus dalam air masin, dibiarkan mengalir dan dipotong menjadi kepingan.
  2. Mereka digoreng dalam mentega cair sehingga perang keemasan.
  3. Tepung dituang, dicampur dengan teliti dan digoreng selama 5 minit.
  4. Jus lemon dituangkan, dill cincang ditambah dan ditambah.
  5. Kacau dan reneh dengan api perlahan selama 5-7 minit.
  6. Krim masam dicairkan dengan air, keju parut dituangkan, disebat.
  7. Dicurahkan ke dalam cendawan, dicampur dan ditutup dengan tudung, rebus selama 15 minit.
  8. Dihidangkan bersama kentang rebus, nasi atau bulgur.