Cara memasak champignons kering dan sup cendawan kering: resipi dengan foto

Champignons kering termasuk dalam banyak hidangan lazat berdasarkan cendawan ini. Pengeringan adalah cara penyimpanan yang baik, kerana mempunyai cendawan kering di dalam rumah, anda boleh menyediakan hidangan cendawan yang lazat pada bila-bila masa.

Tidak semua suri rumah tahu cara memasak cendawan kering, dan resipi mana yang terbaik untuk dipilih. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan cendawan menggunakan kaedah ini.

Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan spesimen yang ditanam daripada yang liar.

Untuk menyediakan untuk memasak cendawan champignon kering di rumah, ikuti skema ini:

  1. Pergi melalui cendawan, pilih hanya segar, utuh dan tidak rosak. Mereka boleh menjadi apa-apa saiz - kedua-duanya cukup besar dan sangat kecil. Spesimen yang terjejas oleh larva atau perosak lain tidak sesuai untuk pengeringan.
  2. Cendawan tidak boleh dibasuh jika mereka tidak terlalu kotor, ia cukup untuk mengeluarkan dengan teliti dari permukaannya - kedua-dua topi dan kaki, sampah, menggunakan kain lembap yang bersih.
  3. Keluarkan bahagian bawah kaki, potong sama rata dengan pisau, kerana tanah bersentuhan dengan kawasan ini.
  4. Potong cendawan yang disediakan menjadi kepingan kecil atau pinggan - kira-kira 1 cm, lebih kecil atau lebih tebal jika dikehendaki.

Apabila buah-buahan disediakan dengan cara ini, ia tetap memilih kaedah mengeringkannya.

Pengeringan semulajadi cendawan

Apabila memilih kaedah semula jadi untuk jenis penuaian ini, cendawan dikeringkan di bawah sinar matahari, jadi anda harus memilih hari yang cerah untuk kerja sedemikian. Ikuti resipi berikut untuk membuat cendawan kering:

Tali hirisan cendawan yang disediakan pada benang nilon. Untuk melakukan ini, gunakan jarum tebal supaya ia mudah untuk tali.

Balut kalungan cendawan sedemikian sekali dengan kain kasa bersih supaya serangga tidak mempunyai akses kepada sayur-sayuran.

Gantungkan cendawan dalam kain cheesecloth di tempat yang terbuka, berventilasi baik dan cerah.

Dalam cuaca panas dan cerah, cendawan akan kering dengan cara ini dalam beberapa hari. Adalah mudah untuk menentukan kesediaan produk, untuk ini, cukup untuk membengkokkan topi - ia harus memuncak sedikit. Jika ia tidak musim bunga, maka anda harus meneruskan pengeringan, jika tidak selepas seminggu produk akan merosot dan anda perlu membuangnya.

Kaedah lama mengeringkan cendawan

Anda juga boleh memasak cendawan kering menggunakan kaedah lama ini. Ia sesuai secara eksklusif untuk penduduk kampung dan penduduk musim panas yang mempunyai dapur Rusia lama di rumah mereka.

Pengeringan dalam ketuhar dilakukan dengan cara ini:

  1. Sapukan cendawan yang disediakan pada lembaran pembakar yang bersih dan kering dalam lapisan nipis.
  2. Keluarkan abu dari dapur, letakkan dua bata dan letakkan lembaran penaik di atasnya.
  3. Suhu dalam ketuhar perlu dikekalkan pada 60-70 darjah. Adalah penting bahawa suhu berada dalam had ini, jika lebih rendah, proses pengeringan akan mengambil masa yang lama, pada suhu yang lebih tinggi, cendawan akan terbakar.
  4. Pastikan pintu ketuhar terbuka dua pertiga pada setiap masa untuk membolehkan peredaran udara. Pada akhir memasak, tutup pintu secara beransur-ansur, kerana pada masa itu akan ada lebih sedikit kelembapan di dalam ketuhar.

Semak kesediaan cendawan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya.

Cara mengeringkan cendawan di dalam ketuhar

Anda juga boleh mengeringkan cendawan di dalam ketuhar. Kesan kaedah ini hampir sama dengan memasaknya dalam ketuhar Rusia, tetapi kerumitannya lebih sedikit.

Untuk mendapatkan kosong wangi untuk memasak hidangan lazat, ikut resipi ini:

  1. Susun cendawan yang dihiris di atas loyang yang bersih dan kering.
  2. Panaskan ketuhar hingga 60-70 darjah dan letakkan lembaran penaik di dalamnya.
  3. Keringkan cendawan dengan pintu terbuka sehingga masak.

Menuai champignons dalam pengering elektrik

Cara yang paling moden dan mudah untuk membuat kosong adalah dengan menggunakan pengering elektrik, di mana anda boleh mengeringkan bukan sahaja buah beri, sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi juga cendawan.

Mempunyai peranti sedemikian di rumah, patuhi skema berikut untuk mengeringkan cendawan di dalamnya:

  1. Letakkan cendawan yang dihiris pada setiap dulang pengering elektrik.
  2. Hidupkan peranti pada 55 darjah dan keringkan cendawan. Proses ini boleh mengambil masa 3-6 jam. Untuk membuat kosong lebih cepat, cendawan boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Ia juga disyorkan untuk menukar palet secara berkala di tempat.

Sesetengah suri rumah mengeringkan cendawan menjadi serbuk, yang mereka gunakan sebagai perasa.

Dalam kes ini, mereka perlu dikeringkan sehingga mereka mula runtuh di tangan mereka. Seterusnya, anda perlu mengisar produk kering menjadi serbuk halus menggunakan penggiling kopi, tambah sedikit garam, campurkan semuanya dengan baik dan simpan dalam bekas kaca yang tertutup rapat.

Supaya penyediaan kering tidak kehilangan nilai pemakanannya, ia mesti disimpan dengan betul. Untuk tujuan ini, beg kain kasa atau kanvas hendaklah digunakan, diletakkan di dalam bilik kering dalam bentuk yang digantung. Adalah penting bahawa bilik tidak lembap, jika kelembapan udara melebihi 50%, cendawan akan mula menyerap kelembapan, akibatnya ia akan merosot. Jangan simpan cendawan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, jika tidak, ia akan memenuhi baunya dan kehilangan aromanya.

Sup cendawan dari champignons kering: resipi dengan foto

Sup cendawan ringkas.

Selalunya, sup dibuat daripada champignons kering, yang mempunyai banyak resipi.

Untuk menyediakan versi mudah cendawan hidangan pertama, sediakan bahan-bahan berikut:

  • 300 g cendawan kering;
  • 5 kentang;
  • dua lobak merah;
  • mentol;
  • mentega, bunga matahari atau minyak zaitun;
  • daun bay, garam, lada, herba.

Gunakan resipi berikut untuk membuat sup champignon kering:

  1. Rendam cendawan kering dalam air untuk melembutkan. Tempoh proses ini bergantung pada tahap kekeringan produk. Secara purata, sudah cukup untuk merendamnya selama 10-15 minit.
  2. Letakkan cendawan yang direndam dalam periuk, tuangkan 3 liter air. Biarkan mendidih, masak selama 20 minit.
  3. Tangkap cendawan dari kuahnya, dan ketepikan periuk dari dapur.
  4. Buang cendawan rebus dalam colander untuk mengalirkan air.
  5. Kupas bawang dan lobak merah dan potong halus. Masukkan sayur-sayuran bersama-sama cendawan dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng sehingga perang keemasan.
  6. Letakkan air rebusan cendawan di atas api semula. Masukkan sayur tumis dan kentang potong dadu kecil. Biarkan mendidih dan masak selama 15 minit.
  7. 5 minit sebelum memasak, tambah garam, lada, daun bay, herba cincang halus ke dalam sup.
  8. Biarkan sup curam dan hidangkan.

Sup Kerajaan Cendawan.

Untuk membuat sup cendawan kering cendawan "Kerajaan Cendawan", anda memerlukan:

  • champignons kering - 100 g;
  • lobak merah, bawang - 1 pc.;
  • kentang - 5 pcs.;
  • daun salam;
  • krim masam - 250 ml;
  • garam, lada, herba;
  • minyak sayuran.

Cara membuat sup champignon kering mengikut resipi ini diterangkan di bawah:

  1. Tuangkan cendawan kering dengan air panas dan biarkan selama 20 minit.
  2. Potong bawang menjadi kiub kecil, parut lobak merah. Letakkan sayur-sayuran ini dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak. Goreng sehingga perang keemasan, tambah krim masam di hujung dan reneh selama 5 minit lagi.
  3. Semasa bawang dan lobak merah digoreng, letakkan periuk air di atas api. Setelah air mendidih, masukkan kentang yang dipotong dadu dan cendawan yang telah direndam dalam periuk. Biarkan bahan sup ini mendidih selama 15 minit.
  4. Masukkan sayur-sayuran goreng dengan krim masam, daun bay, garam, lada, herba ke dalam sup dan biarkan mendidih selama 3 minit lagi.
  5. Angkat dari api, tuangkan ke dalam mangkuk dan hidangkan.

Mee sup cendawan.

Untuk menyediakan sup cendawan yang lazat dan memuaskan, anda perlu:

  • champignons kering - 150 g;
  • bawang putih - 1 pc.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • mi - 100 g;
  • daun bay, garam, lada tanah dan kacang manis;
  • minyak sayuran ditapis untuk menggoreng.

Ikuti resipi foto ini untuk membuat sup dengan cendawan kering:

  1. Rendam cendawan kering dalam air mendidih selama setengah jam.
  2. Sementara itu, rebus mee dalam air masin dan buangkannya dalam colander untuk mengalirkan air.
  3. Kupas lobak merah dan bawang. Parut lobak merah, potong bawang menjadi kiub.
  4. Masukkan cendawan yang direndam dalam periuk, tutup dengan air, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih dan masak selama 30 minit.
  5. Masukkan bawang cincang dan lobak merah dalam kuali dengan minyak, goreng selama 7 minit. Pindahkan ke sup cendawan mendidih.
  6. Masukkan daun bay, garam, lada, pindahkan mi ke dalam periuk, selepas 5 minit keluarkan sup dari dapur dan tuangkan ke dalam mangkuk.

Sup diet dengan ayam dan cendawan.

Untuk menyediakan dua hidangan sup ayam dengan cendawan kering, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • fillet ayam - 200 g;
  • cendawan kering - 50 g;
  • satu lobak merah bersaiz sederhana;
  • bawang;
  • minyak sayuran;
  • pasli, garam, lada.

Penyediaan:

  1. Rebus champignons, toskan air, buang cendawan dalam colander.
  2. Potong fillet ayam ke dalam kiub kecil, masukkan ke dalam periuk, tuangkan 1.5 liter air dan letakkan di atas dapur.
  3. Apabila kuah mendidih, letakkan cendawan di dalamnya, masak selama 15 minit.
  4. Semasa cendawan dan ayam mendidih, kupas bawang dan lobak merah, potong halus dan goreng dalam kuali selama 5 minit. Pindahkan sayur goreng ke dalam kuahnya.
  5. Rebus sup selama 10 minit lagi, tambah garam, lada, pasli cincang, keluarkan dari dapur selepas beberapa minit. Biarkan hidangan selama 30 minit dan nikmati rasa yang menakjubkan.